Hvað er transfita, er það skaðlegt? Matvæli sem innihalda transfitu

Við höldum okkur frá fitu vegna þess að hún veldur þyngdaraukningu og kallar fram nokkra langvinna sjúkdóma. Hins vegar hafa ekki allar tegundir af fitu sömu áhrif á líkamann. olíur; Það er eitt af þremur næringarefnum sem flokkast sem kolvetni, prótein og fita. Það er nauðsynlegt fyrir bæði næringu okkar og heilsu. Fita skiptist einnig í holla fitu og óholla fitu. heilbrigð fita; omega-3 fitusýrur, einómettuð fita og fjölómettað fita. Omega-3, ein- og fjölómettað fita er holl. Óholl fita er transfita og mettuð fita. Þetta er óhollt og veldur mörgum sjúkdómum til lengri tíma litið. 

Eftir að hafa flokkað olíurnar skulum við tala um transfitusýrur sem falla undir óhollustu fituhópinn. "Af hverju er transfita skaðleg, hvaða matvæli eru til?" „Hvernig getum við dregið úr neyslu á transfitu? Við skulum útskýra allt sem er forvitnilegt um þetta.

Hvað er transfita?

Transfitusýrur eru tegund ómettaðrar fitu. Það er umbreyting fljótandi jurtaolíu í fastar olíur með vetnisgasi og hvata. Það er eins konar óholl fita sem framleidd er með vetnunarferlinu. Ólíkt mettaðri fitu hefur ómettuð fita að minnsta kosti eitt tvítengi í efnafræðilegri uppbyggingu. 

Sumar dýraafurðir, eins og nautakjöt, lambakjöt og mjólkurafurðir, innihalda náttúrulega lítið magn af transfitu. Þetta kallast náttúruleg transfita og er holl. 

En gervi transfita í frosnum matvælum og unnum matvælum eins og steiktu smjörlíki hækka slæmt kólesteról. Þess vegna er það óhollt.

Náttúruleg og gervi transfita

Við getum flokkað transfitu á tvo mismunandi vegu. Náttúruleg transfita og gervi transfita.

Náttúruleg transfita er fita úr jórturdýrum (svo sem nautgripum, sauðfé og geitum). Náttúruleg transfita hefur verið hluti af mataræði okkar síðan við byrjuðum að borða kjöt og mjólkurvörur. Það gerist þegar bakteríur í maga dýra melta gras.

Þessi náttúrulega fita er 2-5% af fitu mjólkurafurða, 3-9% af nautakjöti og lambakjöti. Þrátt fyrir að hún heiti transfita er hún holl vegna þess að hún fer náttúrulega inn í líkama okkar.

Sú þekktasta meðal náttúrulegra transfituefna, samtengd línólsýra (CLA). Það er mjög hollt og dregur úr hættu á hjartasjúkdómum. Það finnst í miklu magni í mjólkurfitu sem fæst frá kúm á beit á haga.

Ekki er hægt að segja að jákvæðu eiginleikarnir sem við nefndum fyrir náttúrulega transfitu eiga við um gervi transfitu. Gervi transfita eru iðnaðarolíur eða þekktar sem "vetnisaðar olíur". 

Þessar olíur eru fengnar með því að dæla vetnissameindum í jurtaolíur. Þetta ferli breytir efnafræðilegri uppbyggingu olíunnar. Það breytir vökva í fast efni. Þetta ferli felur í sér háþrýsting, vetnisgas, málmhvata og er frekar slæmt.

Þegar þær hafa verið vetnar hafa jurtaolíur lengri geymsluþol. Þessar olíur eru ákjósanlegar af framleiðendum þar sem þær lengja geymsluþol. Það er fast við stofuhita með samkvæmni svipað og mettuð fita.

Er transfita skaðleg?

Eins og við nefndum hér að ofan eru þessar olíur fengnar vegna óhollt ferli. Rannsóknir benda til neikvæðra áhrifa transfitu á heilsuna sem hér segir:

• Það hækkar LDL (slæmt) kólesteról.
• Það lækkar HDL (gott) kólesteról.
• Það eykur hættuna á æðakölkun eða fitu og kólesteróli sem safnast fyrir í slagæðum.
• Það virkjar apoptosis eða forritaðan frumudauða.
• Það veldur bólgu.

Skaðar af transfitu

Eykur hættu á hjartasjúkdómum

• Transfita er þekktur áhættuþáttur hjartasjúkdóma. 
• Það hækkar LDL (slæmt) kólesteról.
• Það eykur verulega heildar / HDL kólesteról hlutfallið.
• Það hefur neikvæð áhrif á lípóprótein (ApoB / ApoA1 hlutfall), sem eru báðir mikilvægir áhættuþættir hjartasjúkdóma.

Veldur insúlínviðnámi og sykursýki af tegund 2

• Transfita eykur hættuna á sykursýki. 
• Vegna þess að það er áhættuþáttur sykursýki insúlínviðnámHvað veldur því og hækkar blóðsykur?
• Í dýrarannsóknum kom í ljós að of mikil neysla á transfitu veldur skaðlegum áhrifum á insúlín- og glúkósavirkni.

Eykur bólgu

• Of mikil bólga í líkamanum, hjartasjúkdómar, efnaskiptaheilkenni, sykursýki, liðagigt kallar fram marga langvinna sjúkdóma eins og
• Transfita eykur bólgumerki eins og IL-6 og TNF alfa.
• Með öðrum orðum, gerviolíur kalla fram alls kyns bólgur og valda mörgum sjúkdómum.

Skemmir æðar og eykur hættuna á krabbameini

• Þessi óholla fita skaðar innri slímhúð æða sem kallast æðaþel.
• Í rannsókn á krabbameini, transfitusýrur tíðahvörf Að taka það fyrir tíðahvörf hefur verið tengt aukinni hættu á brjóstakrabbameini eftir tíðahvörf. 

Matvæli sem innihalda transfitu

• Popp

Þegar við hugsum um kvikmyndir er það fyrsta sem kemur upp í hugann Poppkorn tekjur. En sumar tegundir af þessu skemmtilega snarli, sérstaklega örbylgjuofnar popp, innihalda transfitu. Best að poppa kornið sjálfur.

• Smjörlíki og jurtaolíur

"Er smjörlíki transfita?" Spurningin pirrar okkur. Já, smjörlíki inniheldur mikið magn af transfitu. Sumar jurtaolíur innihalda einnig þessa óhollu olíu þegar þeir eru vetnaðir.

• steiktur skyndibiti

Ef þú borðar úti, sérstaklega skyndibita, er líklegra að þú lendir í þessari óhollustu fitu. Steiktur kjúklingur og fiskur, hamborgari, franskar og steiktur núðla Skyndibiti, eins og steiktur matur, inniheldur mikið magn af transfitu.

• bakkelsi

Bakarívörur eins og kökur, smákökur, kökur eru gerðar með jurtaolíu eða smjörlíki. Vegna þess að ljúffengari vara kemur fram. Það er ódýrara og hefur lengri geymsluþol.

• Mjólkurlaus kaffirjóma

Ómjólkurlaus kaffikrem, einnig þekkt sem kaffihvítiefni kaffiÞað er notað sem staðgengill fyrir mjólk og rjóma í tei og öðrum heitum drykkjum. Flestir rjómablöndur sem ekki eru mjólkurvörur eru gerðar úr að hluta hertri olíu til að lengja geymsluþol og veita rjómalögun. 

• Kartöflu- og maísflögur

Flestar kartöflu- og maísflögur innihalda transfitu í formi hertrar olíu að hluta.

• Pylsa

Sum innihalda transfitu. Gefðu gaum að innihaldi á miðanum. 

• sæt baka

Sumir kunna að hafa þessa óhollustu fitu. Lestu merkimiðann.

• Pizza

Sumar tegundir pizzadeigs innihalda transfitu. Verið sérstaklega varkár með frosnar pizzur fyrir þetta hráefni. 

• Kex

Sumar tegundir af kex innihalda þessa olíu, svo ekki kaupa án þess að lesa merkimiðann.

Hvernig forðumst við transfitu?

Þessi óholla fita er að finna í mörgum unnum matvælum. Lestu matvælamerki vandlega til að forðast að neyta þessara olíu. Ekki kaupa matvæli með orðunum „vetnuð“ eða „hert að hluta“ á listanum.

Því miður er ekki nóg að lesa merkimiða í öllum tilvikum. Sum unnin matvæli (eins og venjulegar jurtaolíur) geta innihaldið transfitu án þess að vera merkt eða skráð á innihaldslistann.

Besta leiðin til að forðast þessa fitu er að útrýma unnum matvælum alveg. Fyrir þetta skaltu fylgjast með eftirfarandi.

• Náttúrulegt í stað smjörlíkis smjör nota það. 
• Notaðu ólífuolíu í stað jurtaolíu í máltíðum þínum.
• Borðaðu heimalagaða máltíðir í stað skyndibita.
• Notaðu mjólk í staðinn fyrir rjóma.
• Borðaðu bakaðan og soðinn mat í stað steiktra matvæla.
• Áður en kjöt er eldað skaltu fjarlægja fitu.

Transfita er tegund fitu sem finnst náttúrulega í mjólkur- og kjötvörum. Þetta er náttúruleg transfita og er holl. Óhollt er iðnaðarframleidd gervi transfita sem notuð er í unnum og innpökkuðum matvælum. Þetta er form ómettaðrar fitu.

Transfita hefur skaðleg áhrif eins og að hækka slæmt kólesteról, lækka góða kólesterólið, auka hættuna á hjartasjúkdómum og kalla fram sykursýki. Til að forðast transfitu, lestu matvælamerki vandlega og forðastu unnin matvæli.

Tilvísanir: 1