SteikingÞað er ein af mest notuðu matreiðsluaðferðum í heiminum. Meðal steiktra matvæla fiskur, kartöflu, kjúklingur er fundinn. Fyrir utan þetta er hægt að borða allt með því að steikja það.
Allir frá 7 til 70 elska að borða steikt. En vegna þess að það er hátt í kaloríum og transfitu er það oft borða seiðihafa slæm áhrif á heilsuna.
Af hverju er skaðlegt að borða steikingu?
hátt í kaloríum
Samkvæmt öðrum matreiðsluaðferðum steikinguer kaloríuríkur. Þegar matur er steiktur í olíu tapar hann vatni og dregur í sig olíu. Þetta eykur hitaeiningarnar.
Til dæmis gefa 100 grömm af frönskum um 319 hitaeiningar og 17 grömm af fitu, en 100 grömm af soðnum kartöflum hafa 93 hitaeiningar og 0 fituinnihald.
Hátt transfituinnihald
Transfitusýrurmyndast þegar ómettuð fita fer í ferli sem kallast vetnun. Transfitusýrur kalla fram marga sjúkdóma eins og hjartasjúkdóma, krabbamein, sykursýki og offitu.
Steikja, Vegna þess að það er búið til í olíu við háan hita, inniheldur það transfitu.
Eykur hættu á ákveðnum sjúkdómum
Margar rannsóknir á fullorðnum hafa komist að því að borða steiktan mat eykur hættuna á langvinnum sjúkdómum.
Hjartasjúkdóma: borða seiði, hár blóðþrýstingurÞað stuðlar að áhættuþáttum hjartasjúkdóma eins og lágt gott kólesteról og offitu.
sykursýki: Nokkrar rannsóknir að borða seiði í ljós að það eykur hættuna á að fá sykursýki af tegund 2. Í einni rannsókn, fólk sem borðaði skyndibita oftar en tvisvar í viku, samanborið við þá sem borðuðu sjaldnar en einu sinni í viku,insúlínviðnám reynst vera tvöfalt líklegri til að þróast
Offita: steikt matvæliÞað veldur þyngdaraukningu, þar sem það inniheldur fleiri kaloríur en ósteiktar. Nám, steikt matvæliÞað sýnir að transfita í fæðunni getur valdið þyngdaraukningu þar sem þau geta haft áhrif á hormónin sem stjórna matarlyst og fitugeymslu.
akrýlamíð, steikingu Það er eitrað efni sem getur myndast í matvælum við háhitaeldun. Talið er að það hafi tilhneigingu til myndun krabbameins.
Sterkjurík matvæli, eins og steiktar kartöfluvörur og bakaðar vörur, hafa venjulega hærri styrk akrýlamíðs.
Hvað eru hollar steikingarolíur?
franskarholl fita Eða þú getur búið til þína eigin heima með öðrum steikingaraðferðum.
holl fita
SteikingTegund olíu sem notuð er í steiktum matvælum hefur mikil áhrif á heilsufarsáhættu í tengslum við steiktan mat.
Sumar olíur þola hærra hitastig en aðrar. Þess vegna er það hollara og öruggara. Fita, venjulega samsett úr mettaðri og einómettaðri fitu, er stöðugust þegar hún er hituð.
Matarolíur sem innihalda mikið magn af fjölómettaðri fitu eru minna stöðugar og vitað er að þær mynda akrýlamíð þegar þær verða fyrir miklum hita. Þessar olíur innihalda:
Canola olía
Sojaolía
Bómullarfræolía
kornolía
Sesamolía
Sólblómaolía
Safflower olía
vínberjafræolía
Hrísgrjónaklíðolía
Hvað eru aðrar matreiðsluaðferðir?
Í stað þess að steikja oft geturðu notað hollari aðrar eldunaraðferðir:
