fjólubláa kartöflu, eins og aðrir meðlimir kartöflufjölskyldunnar ( Kartöflur ) kemur frá hnýðiplöntu sem er upprunnin í Andesfjallahéraðinu í Suður-Ameríku. Þessi tegund af kartöflum Það er innfæddur maður í Perú og Bólivíu.
Það hefur bláa fjólubláa og svarta ytri húð og skærfjólubláa innri hold jafnvel eftir matreiðslu.
Það hefur þéttari áferð en hvítar kartöflur og er næringarríkara. Rannsóknir sýna að magn andoxunarefna í þessari kartöflu er 2-3 sinnum hærra en kartöflur með hvítt hold vegna tilvistar anthocyanins.
Hvað eru fjólubláar kartöflur?
fjólubláa kartöflu, Solanaceae eða næturskugga grænmeti til fjölskyldu sinnar Það er tegund af rótargrænmeti. Eggaldin er í sömu fjölskyldu og grænmeti eins og tómatar og papriku.
Þessi kartöfluafbrigði á stærð við golfbolta er vinsæl í Suður-Ameríku, sérstaklega þar sem hún er upprunnin frá Perú og Bólivíu, og getur orðið aðeins stærri ef hún er látin ná fullum þroska.
Næringargildi fjólublárar kartöflu
kartöflu Það er oft talið óhollt vegna mikils sterkjuinnihalds, en það inniheldur mörg mikilvæg næringarefni og er mjög holl fæða.
fjólubláa kartöflu, Kartöflur Það hefur svipað næringarinnihald og aðrar kartöflutegundir í fjölskyldunni, en steinefnainnihald hans er mismunandi eftir jarðvegi sem það er ræktað í.
Það er misskilningur að öll næringarefni í kartöflum sé að finna í hýðinu. Reyndar er meira en helmingur næringarefnanna að finna í kjötkenndum hluta þess.
100 grömm soðin fjólubláa kartöflu, með hýði hefur eftirfarandi næringarinnihald:
Kaloríur: 87
Prótein: 2 grömm
Kolvetni: 20 grömm
Trefjar: 3.3 gramm
Fita: minna en 1 gramm
Mangan: 6% af daggildi (DV)
Kopar: 21% af DV
Járn: 2% af DV
Kalíum: 8% af DV
B6 vítamín: 18% af DV
C-vítamín: 14% af DV
Kartöflur meira en bananar kalíum hefur efni. Auk þess inniheldur skammtur af kartöflum 3 grömm af trefjum og er náttúrulega lágt í natríum.
Anthocyanins, jarðarber, rauð vínber, rauðkál og fjólubláa kartöflu eru fenólsambönd sem bera ábyrgð á sterkum lit margra ávaxta og grænmetis, svo sem
Hver er ávinningurinn af fjólubláum kartöflum?
Hagstæðara fyrir blóðsykurinn
blóðsykursstuðull (GI)er mælikvarði á hversu mikið matvæli hækkar blóðsykur. Það er metið frá 0 til 100 og blóðsykursstuðull hærri en 70 er talinn hár.
Í samanburðarrannsókn á mönnum, fjólubláa kartöfluÞað hefur komið í ljós að blóðsykursvísitala kartöflunnar er 77, blóðsykursstuðull gulu kartöflunnar er 81 og blóðsykursstuðull hvítu kartöflunnar er 93.
Þó að allar kartöflutegundir hafi áhrif á blóðsykursgildi vegna kolvetnainnihalds þeirra, fjólubláa kartöflu, sýnir minni verkun en aðrar tegundir vegna mikils styrks pólýfenól plöntuefnasambanda.
Þess vegna draga þessi efnasambönd úr upptöku sterkju í þörmum fjólubláa kartöfluLágmarkar áhrif á blóðsykursgildi.
Inniheldur andoxunarefni sem eru gagnleg fyrir líkamann
Eins og aðrir litríkir ávextir og grænmeti, fjólubláa kartöfluBjartur litur þess er merki um að það sé mikið af andoxunarefnum. Reyndar hefur það tvisvar til þrisvar sinnum meiri andoxunarvirkni en hvít eða gul kartöflu.
Andoxunarefni eru jurtasambönd sem geta verndað frumur gegn skaðlegum áhrifum oxunarálags.
fjólubláa kartöfluÞað er sérstaklega ríkt af polyphenol andoxunarefnum sem kallast anthocyanins. Bláberjum og brómber innihalda sömu andoxunarefnin.
Hærri inntaka anthocyanins heldur kólesterólgildum í heilbrigðu bili, verndar augnheilbrigði og dregur úr hættu á hjartasjúkdómum, sumum krabbameinum og sykursýki.
Til viðbótar við háan anthocyanin innihald þeirra, eru andoxunarefni sem finnast í öllum gerðum kartöflum:
- C-vítamín
- Karótenóíð efnasambönd
- Selen
- Týrósín
- Pólýfenólsambönd eins og koffínsýra, scopolin, klórógensýra og ferúlsýra
bætir blóðþrýsting
Borða fjólubláar kartöflurÞað er gagnlegt fyrir æðar og blóðþrýsting. Þetta er að hluta til vegna mikils kalíuminnihalds því þetta næringarefni hjálpar til við að lækka blóðþrýsting. Líklega gegnir andoxunarinnihaldið einnig hlutverk.
Lítil 4 vikna rannsókn á fólki með háan blóðþrýsting fann sex til átta tvisvar á dag fjólubláa kartöflu komst að því að át lækkaði slagbilsþrýsting og þanbilsþrýsting (efri og neðri tölur gildis) um 3.5% og 4.3%, í sömu röð.
Að auki báru sumar rannsóknir saman neyslu á hvítum kartöflum. fjólubláa kartöflu segir að át geti dregið úr slagæðastífleika.
Að hafa harðar slagæðar eykur hættuna á hjartaáfalli eða heilablóðfalli vegna þess að bláæðar geta ekki auðveldlega stækkað til að bregðast við breytingum á blóðþrýstingi.
fjólublár kartöfluútdrátturlækkar blóðþrýsting hjá fólki með háþrýsting. Það dregur einnig úr uppsöfnun kólesteróls. Vegna þess, fjólubláa kartöflu Það getur ekki aðeins stjórnað háþrýstingi, heldur einnig komið í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma.
Dregur úr krabbameini
Nokkrar rannsóknarstofurannsóknir hafa sýnt andoxunarefni, þar á meðal fjólubláa kartöfluhefur sýnt að ákveðin efnasambönd í einni geta hjálpað til við að koma í veg fyrir eða berjast gegn krabbameinum eins og ristli og brjóstakrabbameini.
Í einni rannsókn, fjólubláa kartöflu Krabbameinsfrumur sem voru meðhöndlaðar með útdrættinum óx hægar.
Klínískar rannsóknir líka fjólubláar kjötkartöflursýnir að það bælir æxlismyndun. Það minnkar einnig stærð æxla og sepa í þörmum, ristli og bandvef um það bil 50%.
Heldur þér fullum sökum trefjainnihalds
Borða fjólubláar kartöflur Það hjálpar til við að mæta daglegri trefjaþörf. Fæðutrefjar láta þig líða saddan, koma í veg fyrir hægðatregðu, koma á stöðugleika í blóðsykri og hjálpa til við að viðhalda heilbrigðu kólesteróli.
fjólubláa kartöflu Sumt af sterkjunni í öllum kartöflum, þar með talið þessari, er trefjategund sem kallast ónæm sterkja. þola sterkju Í meltingarveginum þolir það meltingu en bakteríur í þörmum gerja hana.
Í þessu gerjunarferli, stutt keðju fitusýrur þekkt efnasambönd eru framleidd. Þessi efnasambönd stuðla að bættri þarmaheilsu.
Bætir meltingu og heilsu þarma
eftir meltingu fjólubláa kartöflu seytir pólýfenólum, virkum sameindum sem stuðla að heilbrigði þarma. Rannsóknir sýna að þessar sameindir geta hamlað krabbameini í meltingarvegi og ristli.Hátt trefjainnihald í þessum kartöflum stuðlar að vexti góðra þarmabaktería.
fjólubláa kartöflu anthocyanín vernda þörmum og þarmafrumum gegn bólgum og skaða af sindurefnum. Þessi pólýfenól stöðva einnig of mikið járn frásog í þörmum, sem getur verið eitrað.
Verndar lifrarstarfsemi
Rannsókn var gerð árið 2016 til að kanna áhrif fjólubláa kartöflu anthocyanins á lifrarskemmdir dýra.
Niðurstöðurnar leiddu í ljós að andoxunarvirkni jókst hjá einstaklingunum. Þessar virku sameindir hægðu á upptöku, umbrotum og geymslu fitu í lifur.
kemur í veg fyrir blóðtappa
Blóðtappar, einnig þekktir sem segamyndun, eru leiðandi dánarorsök um allan heim. fjólubláa kartöflu hjálpar til við að koma í veg fyrir þetta ástand.
fjólubláa kartöflu Inniheldur klórógensýru. Þetta efnasamband hefur reynst brjóta upp blóðtappa og hindra ensímvirkni procoagulant próteina og peptíða.
Heilbrigður valkostur við matarlit
Kartöflur, gulrætur og annað rótargrænmeti er notað til að lita matvæli og er ræktað sérstaklega fyrir náttúrulega litaiðnaðinn.
Fjólubláar kartöflur er einnig hægt að nota sem náttúrulegan matarlit samanborið við fjölmörg efnafræðileg matarlitarefni vegna náttúrulegs og antósýanín innihalds.
Antósýanínin sem finnast í þessu rótargrænmeti eru frábær til að lita matvæli náttúrulega eins og ávaxtadrykki, vítamínvatn, ís og jógúrt.
Hefur fjólubláa kartöflu einhvern skaða?
Þar til í dag fjólubláa kartöfluEngar eiturverkanir eða aukaverkanir hafa verið sannaðar. Einn ókostur við að borða of mikið af þessu rótargrænmeti getur verið vandamál með blóðstorknun. fjólubláa kartöfluHátt magn anthocyanins sem finnast í tei getur haft samskipti við segavarnarlyf / blóðþynningarlyf.
Fyrir vikið;
fjólubláa kartöfluer heilbrigður og litríkur meðlimur kartöflufjölskyldunnar sem vert er að kynnast. Í samanburði við venjulegar kartöflur hefur hún lægri blóðsykursvísitölu og er betri fyrir blóðsykurinn.
Tilvist nóg af flavonoids og fenólsýrum gefur þeim eiginleika gegn offitu, meltingu og krabbameini. Kartöflu anthocyanín vernda einnig hjarta, lifur, heila og þörmum gegn bólgusjúkdómum.
