Sumar vörurnar sem seldar eru á mörkuðum eru frystar og sumar seldar sem niðursoðnar.
niðursoðinn maturÞað er almennt talið vera minna næringarríkt en ferskt eða frosinn matvæli.
Það eru þeir sem segjast vera með skaðlegt efni. Aðrir segja að niðursoðinn matur geti verið hluti af heilbrigðu mataræði. "Eru niðursoðnar vörur skaðlegar?" Hér er svarið við forvitnilegri spurningu…
Hvað er niðursoðinn matur?
niðursuðuaðferðÞað er aðferð sem notuð er til að geyma mat í langan tíma með því að pakka honum í loftþétt ílát.
Niðursoðinn matur var fyrst þróaður seint á 18. öld til að veita stöðugan mat fyrir hermenn og sjómenn í stríði.
Niðursuðuferlið getur verið örlítið mismunandi frá einni vöru til annarrar, en það er útbúið í þremur meginþrepum. Þessi skref eru:
Vinnsla
Matur er afhýddur, skorinn í sneiðar, saxaður, dreginn eða soðinn.
ógegndræpi
Unnin matardósir eru lokaðar.
Upphitun
Dósirnar eru hitaðar til að drepa skaðlegar bakteríur og koma í veg fyrir skemmdir.
Þetta tryggir að maturinn er einstaklega stöðugur í geymsluþoli og endist í 1-5 ár eða lengur.
Algengur niðursoðinn matur eru ávextir, grænmeti, baunir, súpa, kjöt og sjávarfang.
Hvernig hefur niðursuðuaðferð áhrif á næringargildi?
niðursoðinn maturMatur er almennt talinn vera minna næringarríkur en ferskur eða frosinn matur, en rannsóknir sýna að þetta er ekki alltaf satt.
Reyndar, niðursuðuaðferðheldur flestum næringarefnum í fæðunni.
Prótein, kolvetni og fita verða ekki fyrir áhrifum af ferlinu. Flest steinefni og fituleysanleg vítamín eins og A, D, E og K vítamín eru einnig varðveitt.
Af þessum sökum sýna rannsóknir að matvæli sem innihalda mikið af ákveðnum næringarefnum eru enn rík af sömu næringarefnum eftir niðursuðu.
Með þessu, varðveitir eins og C- og B-vítamín, þar sem þau innihalda oft mikinn hita vatnsleysanleg vítamín gæti skemmst.
Þessi vítamín eru almennt viðkvæm fyrir hita og lofti, svo þau geta glatast við venjulega heimilisvinnslu, matreiðslu og geymslu.
Með þessu, varðveitir Þó að ferlið geti skemmt sum vítamín, eykst magn annarra heilbrigðra efnasambanda líka.
Til dæmis losa tómatar og maís meira andoxunarefni við upphitun; niðursoðnar tegundir verða betri uppspretta andoxunarefna.
Breytingar á einstökum næringarefnum til hliðar, niðursoðinn matur eru góðar uppsprettur mikilvægra vítamína og steinefna.
Í einni rannsókn, 6 eða oftar í viku niðursoðinn vara borða, 2 eða færri á viku niðursoðinn vara Þeir greindu frá meiri inntöku af 17 nauðsynlegum næringarefnum samanborið við þá sem borðuðu þau.
Niðursoðinn matur er á viðráðanlegu verði og auðvelt að útbúa
niðursoðinn maturer þægileg og hagnýt leið til að neyta meiri næringarefna.
Víða um heim er öruggur og gæðamatur ekki alltaf fáanlegur ferskur. Niðursuðudós hjálpar fólki að hafa aðgang að ýmsum matvælum árið um kring.
Reyndar er nánast hvaða mat sem er að finna í dós.
niðursoðinn matur það er hægt að geyma það á öruggan hátt síðustu árin og þarf venjulega mjög lítinn undirbúningstíma.
Auk þess kosta þeir minna en ferskar vörur.
Getur innihaldið snefilmagn af BPA
BPA (bisfenól-A)er efni sem er oft notað í matvælaumbúðir, þar með talið blikkdósir.
Rannsóknir sýna að BPA í niðursoðnum matvælum getur breiðst út frá dósafóðrinu yfir í matinn sem við borðum.
Ein rannsókn 78 mismunandi dósamatur skoðað og fundið BPA í 90% þeirra. Þar að auki rannsóknir borða niðursoðinn Það gerði það ljóst að útsetning fyrir BPA er leiðandi orsök.
Í einni rannsókn sýndu þátttakendur sem neyttu 5 pakka af niðursoðinni súpu daglega í 1 daga meira en 1.000% aukningu á BPA í þvagi.
Tilraunir á dýrum hafa einnig sýnt skelfilegar niðurstöður. Til dæmis, BPASýnt hefur verið fram á að það sé innkirtlahemill.Þetta þýðir að það getur haft áhrif á hormónakerfið.
Þó að sönnunargögnin séu misjöfn, hafa sumar rannsóknir á mönnum tengt BPA við heilsufarsvandamál eins og hjartasjúkdóma, sykursýki af tegund 2 og kynlífsvandamál karla.
Til að lágmarka útsetningu fyrir BPA, dósamatur það er ekki góð hugmynd.
Þó að það sé mjög sjaldgæft hefur það ekki verið meðhöndlað á réttan hátt niðursoðinn matur "Clostridium botulinum“ Það getur innihaldið hættulega tegund baktería sem kallast
Neysla mengaðs matvæla getur valdið botulism, alvarlegum sjúkdómi sem getur valdið lömun og dauða ef ekki er meðhöndlað.
Mörg tilfelli bótúlisma hafa komið upp vegna matar sem hefur ekki verið rétt niðursoðinn heima. Botulism frá niðursoðnum matvælum í atvinnuskyni er sjaldgæft.
Aldrei borða mat úr bólgnum, hrukkum, sprungnum eða lekandi dósum.
Sumir gætu verið með salti, sykri eða rotvarnarefnum
Salt, sykur og rotvarnarefni stundum niðursuðuferli bætist við á meðan
Sum niðursoðin matvæli geta verið saltrík. Þetta skapar enga heilsufarsáhættu fyrir flesta, en getur verið vandamál fyrir suma, eins og þá sem eru með háan blóðþrýsting.
Getur innihaldið viðbættan sykur sem getur haft skaðleg áhrif.
Ofgnótt sykurs hefur verið tengt aukinni hættu á mörgum sjúkdómum, þar á meðal offitu, hjartasjúkdómum og sykursýki af tegund 2.
Einnig má bæta við ýmsum öðrum náttúrulegum eða efnafræðilegum rotvarnarefnum.
Hvernig á að velja réttan dósamat?
Eins og með öll matvæli er mikilvægt að lesa merkimiðann og innihaldslistann.
Ef saltneysla er áhyggjuefni fyrir þig skaltu velja "lítið natríum" eða "ekkert salt bætt við".
Veldu niðursoðna ávexti í stað síróps til að forðast auka sykur.
Að tæma og skola mat lækkar salt- og sykurinnihald.
Margir dósamaturEngum aukaefnum er bætt við, en eina leiðin til að vita það með vissu er að lesa innihaldslistann.
Hvernig á að neyta niðursoðinn matvæli?
- dósamatur Athugaðu gildistíma áður en þú kaupir. Gætið þess að kaupa ekki göt, sprungur eða muldar dósir.
- Heimabakað dósamatur Áður en neysla er neytt skaltu ganga úr skugga um að lokið sé alveg lokað. Í lofti er skemmdur matur.
– Fyrir heima niðursuðu verður lokið að vera flatt. Örlítið sprengdir fengu loft. Alveg ekki borða.
– Ef vatn streymir út þegar þú opnar lokið gefur það til kynna að það séu bakteríur inni.
– Í eldunarfasa þarf maturinn að vera eldaður í að minnsta kosti 10 mínútur.
– Í niðursoðnum fiski, ef mygla kemur ekki eftir að lokið hefur verið opnað, er það hentugt til að borða.
Gæti það verið eitrun í dós?
Ein algengasta eitrunin dósamatareitruner eitthvað sem getur komið fyrir hvern sem er.
Hvað veldur dósamatareitrun?
– Niðursoðinn matur sem ekki er eldaður við viðeigandi hitastig veldur eitrun.
– Ef ekki er lokað lokunum vel mun maturinn anda og valda bakteríuvexti inni. Clostridium botulinum eiturefni losnar í slíkum dósum og getur þetta eitur valdið alvarlegum vandamálum, þar á meðal dauða viðkomandi.
– Önnur orsök eitrunar er val á rotnu grænmeti til niðursuðu. Þegar rotnum matvælum er bætt í krukkur mynda þeir hraðar bakteríur í lokuðu umhverfi og ógna heilsu í neyslu.
– Tilbúinn niðursoðinn matur hefur einnig í för með sér hættu á eitrun. Útrunninn niðursoðinn matur veldur eitrun á stuttum tíma.
Hvernig er dósamatareitrun greind?
- Ef þú ert með mikla kviðverki stuttu eftir neyslu í dós
- Ef þú finnur fyrir ógleði og uppköstum
– Ef sá sem neytir dósanna er með svima og verki
- Ef samdráttur í þörmum er mikill
– Ef það er þurrkur og sviða í hálsi getur dósamaturinn hafa eitrað manninn. Brýn íhlutun er nauðsynleg.
Ættir þú að borða niðursoðinn mat?
niðursoðinn maturgetur verið næringarríkur kostur þegar ferskur matur er ekki í boði.
Þessir veita nauðsynleg næringarefni og eru ótrúlega þægileg.
Með þessu, niðursoðinn matur Það er mikil uppspretta BPA, sem getur leitt til heilsufarsvandamála.
niðursoðinn matur Það getur verið hluti af hollu mataræði, en það er mikilvægt að lesa merkingar og velja í samræmi við það.
