Hvað er möndlumjöl, hvernig er það búið til? Kostir og skaðar

möndlumjöler vinsæll valkostur við hveiti. Það er lítið í kolvetnum, fullt af næringarefnum og örlítið sætt.

Það veitir meiri ávinning en hveiti, svo sem að lækka LDL kólesteról og insúlínviðnám.

hér „til hvers er möndlumjöl gott“, „hvar er möndlumjöl notað“, úr hverju er möndlumjöl búið til“, „hvernig á að búa til möndlumjöl heima“ svör við spurningum þínum…

Hvað er möndlumjöl?

möndlumjölHann er gerður úr möluðum möndlum. Möndlur, Þau eru geymd í heitu vatni til að afhýða skinnið og síðan malað í fínt hveiti.

Möndlumjöl næringargildi

ríkur af næringarefnum möndlumjöl28 grömm af því hefur eftirfarandi næringargildi:

Kaloríur: 163

Fita: 14.2 grömm (þar af 9 einómettuð)

Prótein: 6.1 grömm

Kolvetni: 5.6 grömm

Fæðutrefjar: 3 grömm

E-vítamín: 35% af RDI

Mangan: 31% af RDI

Magnesíum: 19% af RDI

Kopar: 16% af RDI

Fosfór: 13% af RDI

möndlumjöl fituleysanlegt efnasamband sem virkar sem andoxunarefni, sérstaklega í líkama okkar. E-vítamín er ríkur í

Það kemur í veg fyrir skemmdir frá skaðlegum sameindum sem kallast sindurefna, sem flýta fyrir öldrun og auka hættuna á hjartasjúkdómum og krabbameini. 

magnesíum Það er annað næringarefni sem er að finna í gnægð. Það er mikilvægt fyrir marga ferla í líkamanum og veitir ýmsa kosti eins og að bæta blóðsykursstjórnun, minnka insúlínviðnám og lækka blóðþrýsting.

Er möndlumjöl glútenlaust?

Hveiti úr hveiti inniheldur prótein sem kallast glúten. Það hjálpar deiginu að teygjast og það lyftist og verður mjúkt með því að halda í loftinu meðan á eldun stendur.

Glútenóþol Þeir sem eru með ofnæmi fyrir hveiti eða hveiti geta ekki borðað mat sem inniheldur glúten vegna þess að líkaminn telur það skaðlegt.

Fyrir þessa einstaklinga framleiðir líkaminn sjálfsofnæmissvörun til að fjarlægja glúten úr líkamanum. Þessi viðbrögð skemma slímhúð í þörmum og bólgagetur valdið einkennum eins og niðurgangi, þyngdartapi, húðútbrotum og þreytu.

möndlumjöl Það er bæði hveitilaust og glútenlaust, svo það er frábært val fyrir þá sem eru viðkvæmir fyrir hveiti eða glúteni.

Hver er ávinningurinn af möndlumjöli?

Blóðsykurstjórnun

Hreinsaður Matur úr hveiti inniheldur mikið af kolvetnum en lítið í fitu og trefjum.

Þetta getur valdið háum toppum og síðan hröðum lækkunum á blóðsykri, sem gerir þig þreyttan, svangan og borðar mat sem inniheldur mikið af sykri og kaloríum.

Til baka, möndlumjöl Það er lítið af kolvetnum en mikið af hollum fitu og trefjum.

Þessir eiginleikar gera það lágt blóðsykursvísitölu Það losar sykur hægt út í blóðið til að veita stöðugan orkugjafa.

möndlumjöl inniheldur nokkuð mikið magn af magnesíum – steinefni sem gegnir hundruðum hlutverka í líkama okkar, þar á meðal að stjórna blóðsykri.

Talið er að 2-25% fólks með sykursýki af tegund 38 séu með magnesíumskort og að leiðrétta það með mataræði eða bætiefnum getur dregið verulega úr blóðsykri og bætt insúlínvirkni.

möndlumjölHæfni þess til að bæta insúlínvirkni getur einnig átt við fólk sem er með lágt eða eðlilegt magnesíummagn en er of þungt en er ekki með sykursýki af tegund 2.

krabbameinsmeðferð

möndlumjölÞað er eitt af þeim mjöli sem berjast gegn krabbameini. Hveiti, sem er mikið af andoxunarefnum, getur komið í veg fyrir krabbamein með því að draga úr oxunartengdum frumuskemmdum. Rannsóknir segja einnig að það hafi áhrif til að draga úr einkennum ristilkrabbameins.

Hjartaheilsan

Hjartasjúkdómar eru helsta dánarorsök um allan heim.

Hár blóðþrýstingur og „slæmt“ LDL kólesterólmagn eru áhættumerki fyrir hjartasjúkdóma.

Það sem við borðum getur haft veruleg áhrif á blóðþrýsting og LDL kólesteról; Margar rannsóknir sýna að möndlur geta verið mjög gagnlegar fyrir bæði.

Greining á fimm rannsóknum þar sem 142 manns tóku þátt kom í ljós að þeir sem borðuðu meira af möndlum upplifðu meðaltalslækkun á LDL kólesteróli um 5,79 mg/dl.

Þó að þessi niðurstaða sé efnileg, gæti það verið vegna annarra þátta en bara að borða meira af möndlum.

Til dæmis fylgdu þátttakendur í rannsóknunum fimm ekki sama mataræði. Þess vegna gæti þyngdartap, sem einnig er tengt lægra LDL kólesteróli, verið mismunandi milli rannsókna.

Einnig hefur magnesíumskortur verið tengdur við háan blóðþrýsting í bæði tilrauna- og athugunarrannsóknum og möndlur eru frábær uppspretta magnesíums.

Þó að nokkrar rannsóknir hafi sýnt að leiðrétting á þessum annmörkum getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting, þá eru þeir ekki í samræmi. Frekari rannsókna er þörf á þessu sviði til að draga sterkari ályktanir.

orkustig

Það er vitað að möndlur veita viðvarandi losun orku. Þetta þýðir að ólíkt hveiti, sem hækkar glúkósamagn samstundis, losar möndlumjöl sykur hægt út í blóðið til að veita orku allan daginn. Þú endar með að líða léttari og orkumeiri.

melting

möndlumjölÞað er ríkt af matartrefjum sem hjálpa til við betri meltingu og sléttar hægðir. Það er líka létt og dregur úr uppþemba og þyngsli.

Beinheilbrigði

Möndlur, sem styðja beinheilsu, kalsíum er ríkur hvað varðar Bolli með um 90 möndlum möndlumjöl Lokið.

Að nota þetta hveiti reglulega eykur kalsíummagn í líkamanum og styrkir beinin. E-vítamín, sem er mikið af innihaldi sínu, stuðlar einnig að beinaheilbrigði.

Frumuskemmdir

Möndlur eru rík uppspretta E-vítamíns. E-vítamín er fituleysanlegt vítamín og er einnig andoxunarefni.

möndlumjölÞegar það er notað reglulega gefur það líkamanum þetta andoxunarefni sem hjálpar til við að draga úr oxunarálagi í frumum. Það berst gegn sindurefnum og dregur úr frumuskemmdum.

Hver er skaðinn af möndlumjöli?

möndlumjölÞó að það sé gagnlegt vegna lágkolvetnainnihalds, þá er nokkur heilsufarsáhætta af ofneyslu á þessu hveiti.

– Þú þarft að minnsta kosti 1 möndlur til að búa til 90 bolla af möndlumjöli. Þetta getur leitt til aukningar á steinefnum og vítamínum sem valda alvarlegum heilsufarsvandamálum.

- Öfgafullt notkun á möndlumjöli getur valdið þyngdaraukningu og offitu.

- Notkun möndlumjöls í meira magni en ráðlagt er getur valdið bólgu og aukið kólesteról.

Að búa til möndlumjöl

efni

– 1 bolli af möndlum

Að búa til möndlumjöl

– Sjóðið möndlurnar í vatni í um tvær mínútur.

– Eftir kælingu skaltu fjarlægja skinnið og þurrka það.

– Setjið möndlurnar í blandarann.

– Ekki hlaupa í langan tíma í einu, aðeins í nokkrar sekúndur í einu.

– Ef uppskriftin þín kallar á annað hveiti eða sykur, bætið þá einhverju við á meðan möndlurnar eru malaðar.

– Taktu nýlagað hveiti í loftþétt ílát og lokaðu því.

– Geymið ílátið í kæli þegar það er ekki í notkun.

– Hveiti skal geyma á köldum og dimmum stað.

Hvernig á að geyma möndlumjöl?

möndlumjöl Það hefur geymsluþol um það bil 4-6 mánuði í kæli. Hins vegar, ef þú geymir hveitið í frysti, getur það enst í allt að ár. Ef það er frosið þarftu að koma nauðsynlegu magni í stofuhita fyrir notkun.

Hvað á að gera við möndlumjöl?

möndlumjölÞað er auðvelt í notkun. Í flestum uppskriftum er hægt að skipta út venjulegu hveiti fyrir þetta hveiti. Það er hægt að nota í stað brauðmylsna til að húða kjöt eins og fisk, kjúkling og nautakjöt.

Ókosturinn við að nota þetta hveiti í staðinn fyrir hveiti er að eldaður matur lyftist ekki og er þéttari.

Þetta er vegna þess að glútenið í hveiti hjálpar deiginu að teygjast og myndar fleiri loftbólur, sem hjálpar bakaðri matvælum að rísa.

Samanburður á möndlumjöli við annað mjöl

Margir nota möndlumjöl í stað vinsælra valkosta eins og hveiti og kókosmjöl. Hér eru þessi vinsælu notuðu mjöl og möndlumjölsamanburður á…

Hveiti

möndlumjöl Það er miklu minna í kolvetnum en hveiti en meira í fitu.

Það þýðir að það er meira í kaloríum. En það bætir það upp með næringu sinni.

28 grömm möndlumjöl Það gefur gott magn af daglegu E-vítamíni, mangani, magnesíum og trefjum.

möndlumjöl Það er glútenlaust en ekki hveiti, svo það er frábær kostur fyrir fólk með glútenóþol eða hveitióþol.

Í bakstri getur möndlumjöl oft komið í stað hveiti í hlutfallinu 1:1, en bakaðar vörur úr því eru flatari og þéttari vegna þess að þær eru glúteinlausar.

Fýtínsýra, næringarefni, er meira í hveiti en möndlumjöli, sem leiðir til minna frásogs næringarefna úr mat.

Það binst næringarefnum eins og kalsíum, magnesíum, sinki og járni og dregur úr upptöku þess í þörmum.

Þó að möndluhúðin hafi náttúrulega hátt fýtínsýruinnihald missir hún skel sína í bleikingarferlinu. möndlumjölÞað inniheldur ekki fýtínsýru.

kókosmjöl

Hveiti grínisti kókosmjöleinnig í möndlumjölÞað hefur meira kolvetni og minni fitu en

Það inniheldur líka færri hitaeiningar en möndlumjöl, en möndlumjöl Veitir meira af vítamínum og steinefnum.

Home möndlumjöl Bæði er kókosmjölið glúteinlaust, en kókosmjölið er erfiðara að elda því það dregur mjög vel í sig raka og getur gert áferð bakaðar vörur þurra og mylsnu.

Þetta þýðir að þú gætir þurft að bæta meiri vökva við uppskriftir þegar þú notar kókosmjöl.

Kókosmjöl hvað varðar fýtínsýru möndlumjölÞað er hærra en næringarinnihald, sem getur dregið úr magni næringarefna sem líkaminn getur tekið upp úr matvælum sem innihalda það.

Fyrir vikið;

möndlumjölÞað er frábær valkostur við hveiti sem byggir á hveiti. Það er næringarríkt og hefur marga hugsanlega heilsufarslegan ávinning, þar á meðal hjartasjúkdóma og blóðsykursstjórnun.

Það er líka glútenlaust, svo þeir sem eru með glútenóþol eða hveitiofnæmi geta auðveldlega notað það.