Mmanụ esi nri bụ mmanụ a na-eji eme ihe mgbe a na-esi nri ma ọ bụ ighe. Enwere ọtụtụ nhọrọ maka isi nri, site na abụba gaa na mmanụ. Ọ bụ ezie na ọ dị mkpa ịhọrọ mmanụ esi nri dị mma na isi nri, ihe kachasị mkpa bụ na mmanụ ahụ na-anọgide na-adị mma mgbe esichara. Ugbu a, ka anyị leba anya n'ụdị mmanụ dị mma nke enwere ike iji na-esi nri.
Nkwụsi ike nke mmanụ nri
Ọ dị mma iji mmanụ kwesịrị ekwesị na unoxidized mgbe ị na-esi nri na okpomọkụ dị elu. Mgbe abụba oxidize, ha na-emeghachi omume na oxygen na-etolite free radicals. Ndị a na-emepụta ogige ndị na-emerụ ahụ nke ị na-achọghị iri.
Ihe kacha mkpa n'ịchọpụta nguzogide mmanụ na ma elu na okpomọkụ dị ala bụ ogo saturation nke acid fatty dị na ya.
Abụba juru eju nwere otu njikọ n'ime ụmụ irighiri abuba acid ha, abụba monounsaturated nwere nkekọ abụọ, na abụba polyunsaturated nwere njikọ abụọ ma ọ bụ karịa. Ọ bụ agbụ abụọ ndị a na-emeghachi omume na kemịkalụ ma nwee mmetụta maka okpomọkụ.
Abụba juru eju na abụba monounsaturated na-egbochi ikpo ọkụ. Agbanyeghị, ị gaghị eji abụba polyunsaturated sie nri.
Ugbu a, ka anyị leba anya n'ụdị mmanụ esi esi nri nke dị n'ahịa na nke ndị mmadụ na-eji mgbe ha na-esi nri ma ọ bụ na-eghe.
Mmanụ esi nri
Aki oyibo
Maka nri dị elu okpomọkụAki oyiboỌ bụ otu n'ime mmanụ esi nri kacha mma.
Ihe karịrị 90% nke fatty acids dị na ya juputara. Nke a pụtara na ọ na-eguzogide okpomọkụ. Mmanụ a dị obere siri ike n'ime ụlọ ma nwee ike ịdịru ọnwa ma ọ bụ ọbụna ọtụtụ afọ na-enweghị ike ịdaba na rancidity ma ọ bụ mmebi.
Mmanụ aki oyibo nwere mmetụta ahụike siri ike. Ihe a na-akpọ lauric acid, karịsịa na acid fatty acids, na-achịkwa cholesterol ma na-enyere aka igbu nje bacteria na nje ndị ọzọ.
Abụba dị na mmanụ aki oyibo na-eme ka metabolism dịkwuo elu. E jiri ya tụnyere mmanụ ndị ọzọ, ọ na-abawanye mmetụta nke afọ ojuju.
Profaịlụ acid nke mmanụ aki oyibo bụ nke a;
abụba juru eju: 92%
Abụba anaghị eri anụ: 6%
Abụba polyunsaturated: 1.6%
Ị nwere ike iji mmanụ aki oyibo na nri gị n'enweghị nsogbu. Mmasị gị bụ maka mmanụ aki oyibo na-amaghị nwoke na ngwaahịa organic.
Nnyocha ọhụrụ egosila na abụba juru eju adịghị emerụ ahụ kpamkpam. Abụba juru eju bụ isi iyi ike dị mma maka mmadụ.
butter; Ọ bụ otu n'ime nri a na-emeso ya n'ụzọ na-ezighi ezi n'oge gara aga n'ihi oke abụba juru ya. Mana ịkwesighi ịtụ egwu ezigbo bọta. Ihe dị mkpa ka a na-atụ egwu bụ bọta a na-edozi.
Ezigbo bọta na-edozi ahụ nke ukwuu. Nwere vitamin A, E, K2. Na mgbakwunye, ọ bara ụba na acid fatty conjugated Linoleic Acid (CLA) na butyrate, ha abụọ nwere uru ahụike siri ike.
CLA na-ebelata pasent abụba anụ ahụ n'ime mmadụ. Butyrate na-alụ ọgụ mbufụt ma na-akwalite ahụ ike eriri afọ.
Profaịlụ acid fatty bọta bụ nke a;
abụba juru eju: 68%
Abụba anaghị eri anụ: 28%
Abụba polyunsaturated: 4%
Enwere isi ihe ị kwesịrị ịṅa ntị mgbe ị na-eji bọta na-esi nri. Ebe ọ bụ na bọta nwere obere shuga na protein, ọ na-ere ọkụ n'oge isi nri dị elu dị ka frying.
Jide n'aka na bọta bụ organic ma ọ bụ nke emere n'ụlọ. Bọta sitere na ehi na-eri ahịhịa nwere ọtụtụ vitamin K2 na CLA karịa ngwaahịa emepụtara.
olive mmanụ
A maara mmanụ olive na-enwe mmetụta dị mma na obi.nri MediterraneanIhe mere e ji kwuo na ọ dị mma bụ mmanụ oliv.
Mmanụ oliv bara uru n'ezie maka ahụike. Ọ na-abawanye cholesterol dị mma ma na-ebelata cholesterol ọjọọ oxidized na-ekesa n'ọbara.
Nkesa acid fatty mmanụ oliv bụ nke a;
abụba juru eju: 14%
Abụba anaghị achịkọta ọnụ: 75%
abụba polyunsaturated: 11%
Nnyocha e mere na mmanụ oliv na-egosi na ọ bụ ezie na ọ nwere acid fatty nwere njikọ abụọ, ị nwere ike iji ya na-esi nri n'ihi na ọ naghị egbochi okpomọkụ.
mmanụ olive na-amaghị nwoke Ka ọ bụrụ otu n'ime mmanụ esi nri na-amasị gị. Mmanụ oliv na-amaghị nwoke nwere ọtụtụ nri na antioxidants karịa ụdị a nụchara anụcha. Ọ na-atọkwa ya ụtọ. Chekwaa mmanụ oliv n'ebe dị jụụ, kpọrọ nkụ na ọchịchịrị ka ọ ghara imebi.
abụba anụmanụ
Ọdịnaya acid fatty dị na abụba anụmanụ na-adịgasị iche dabere n'ihe anụmanụ na-eri. Ọ bụrụ na ọ na-eri ọka, abụba ha nwere abụba polyunsaturated. Ọ bụrụ na ụmụ anụmanụ na-eri ahịhịa, a ga-enwe abụba juru eju na abụba ndị na-enweghị atụ. Ya mere, abụba anụmanụ ndị a na-enweta site n'anụmanụ sitere n'okike bụ nhọrọ dị mma maka isi nri.
mmanụ ube oyibo
mmanụ ube oyiboNgwakọta nri ya yiri mmanụ olive. Ọ bụ ngwakọta nke abụba monounsaturated, jupụta na abụba polyunsaturated. Enwere ike iji ya maka otu nzube dị ka mmanụ oliv. Ọ bụ otu n'ime mmanụ dị mma maka isi nri.
Azụ mmanụ
Azụ mmanụỌ bara ụba nke ukwuu na omega 3 fatty acids, DHA na EPA. Otu ngaji mmanụ azụ na-emezu ihe a chọrọ kwa ụbọchị maka acid fatty a dị ezigbo mkpa.
Mmanụ azụ kacha mma bụ mmanụ imeju imeju n'ihi na ọ bara ụba na vitamin D3.
N'ihi nnukwu njupụta nke abụba polyunsaturated, ekwesighi iji mmanụ azụ mee nri. Ọ kacha mma ị were otu tablespoon kwa ụbọchị ka ọ bụrụ mgbakwunye. Chekwaa mmanụ a n'ebe dị jụụ, kpọrọ nkụ na ọchịchịrị.
mmanụ linseed
mmanụ linseed Nwere ụdị osisi nke omega 3 abụba, Alpha linolenic acid (ALA). A na-ejikarị mmanụ a emeju abụba omega 3.
Ọ bụrụ na ị bụghị onye anaghị eri anụ, ọ bara uru karịa iji mmanụ azụ kama iji mmanụ flax. Nnyocha na-egosi na ahụ mmadụ enweghị ike ịtụgharị ALA nke ọma ka mmanụ azụ na-etolite EPA na DHA.
E kwesịghị iji mmanụ flaxseed esi nri n'ihi abụba polyunsaturated ya.
mmanụ canola
mmanụ canola A na-emepụta ya site na mkpụrụ n'ike. Nyocha nke fatty acid dị ezigbo mma n'ihi na ọtụtụ n'ime acid fatty bụ monounsaturated. O nwere omega 6 na omega-3 na oke 2: 1 zuru oke.
Otú ọ dị, mmanụ canola na-edobe usoro nhazi siri ike tupu ọ ghọọ ngwaahịa ikpeazụ. Ya mere, ọ dịghị mma maka oriri mmadụ n'ihi na ọ nwere ụfọdụ ihe na-egbu egbu.
Hazelnut na mmanụ ahụekere
Hazelnut na mmanụ ahụekere abụghị ezigbo nhọrọ maka ime achịcha n'ihi na ha bara ụba na abụba polyunsaturated. Enwere ike iji ya dịka akụkụ nke ntụziaka. Otú ọ dị, ọ dịghị mma maka frying na nri okpomọkụ dị elu.
mmanụ nkwu
mmanụ nkwuA na-enweta ya site na mkpụrụ osisi nkwụ. N'oge na-adịbeghị anya, mgbakwunye ya na ụfọdụ chọkọletị na nri ndị a kwadebere aghọọla ihe esemokwu. Ọ na-enwekarị obere obere abụba polyunsaturated, jupụta na abụba monounsaturated.
Mmanụ nkwụ na-acha uhie uhie (ụdị a na-anụchabeghị) kacha mma. Ọ bara ụba na vitamin E, Coenzyme Q10 na nri ndị ọzọ. Agbanyeghị, nkwupụta a na-ekwu gbasara mmanụ nkwụ na-emetụta na e kwesịghị iji ya esi nri.
mmanụ oriri
Ọ bụ ezie na mmanụ ihe oriri na-emepụta ihe bara ụba na omega 6 fatty acids, a na-edozi ya nke ọma na ngwaahịa a nụchara anụcha.
Zere iji mmanụ ndị a esi nri ma jiri ya na ụdị nri ọ bụla. Ọtụtụ ndị ọkachamara ahụike na mgbasa ozi mgbasa ozi ekwupụtala mmanụ ndị a dị ka ahụike n'ime afọ 10 gara aga.
Ihe omuma ohuru gosiputara na abuba ndia na-ebute oria di egwu dika oria obi na kansa. Ọ kacha mma ịnọpụ na mmanụ ahịhịa ndị a. Karịsịa, e kwesịghị iji mmanụ ndị a mee ihe maka frying miri emi na pan frying.
Mmanụ soy
mmanụ ọka
mmanụ owu
Mmanụ sunflower
Mmanụ Sesame
Mmanụ safflower
Mmanụ bran osikapa
mmanụ mkpụrụ vaịn
E kwesịghị iji mmanụ ndị a na-esi nri ma ọ bụ fry n'ihi na ha:
Ọ nwere nnukwu abụba polyunsaturated.
O nwere oke omega 6 fatty acids, nke na-adịghị mma maka obi.
Ọ dị obere na omega 3 fatty acids.
Ihe kacha enye aka na ọrịa obi na nsogbu obi ndị ọzọabụba trans O nwere.
Na-echekwa mmanụ esi nri
Enwere isi ihe ole na ole ị kwesịrị iburu n'uche maka oriri mmanụ dị mma.
Azụla nnukwu ọnụọgụ n'otu oge. Zụrụ na ntakiri, ngwa-ngwa iji rie. Otu a ị nwere ike iri ha tupu ha emebie.
Zụrụ mmanụ a na-ere na karama iko. Adịla mma mmanụ na karama rọba.
Debe abụba na-ejughị afọ, dị ka mmanụ oliv, mmanụ nkwụ, mmanụ ube oyibo, na gburugburu ebe ọ na-adịkarịghị ka ọ ga-agbaze ma ghọọ rancid.
Isi ihe na-akpata mmebi oxidative na mmanụ oriri bụ okpomọkụ, oxygen na ìhè. Ya mere, chekwaa ya na ebe dị jụụ, akọrọ, ebe gbara ọchịchịrị ma mechie mkpuchi ozugbo ejiri ya.
