Mkpụrụ Tef, quinoa ve buckwheat Ọ bụ ọka nke a na-amaghị nke ọma dị ka ọka ndị ọzọ na-enweghị gluten, mana ọ nwere ike imegide ha na uto, udidi, na uru ahụike.
Tinyere inye profaịlụ na-edozi ahụ dị egwu, a na-ekwu na ọ nwere ọtụtụ uru dị ka mgbasa ozi na ahụike ọkpụkpụ na ọnwụ.
Ahịhịana-eto eto karịsịa na Etiopia na Eritrea, bụ ebe e chere na ọ malitere ọtụtụ puku afọ gara aga. Ọ na-eguzogide mmiri ozuzo, nwere ike itolite n'ụdị ọnọdụ gburugburu ebe obibi dị iche iche.
Enwere ma agba gbara ọchịchịrị na nke dị mfe, nke kachasị ewu ewu bụ aja aja na ọdụm.
Ọ bụkwa ọka kacha nta n'ụwa, naanị 1/100 ka ọka wit. Nke a dị n'isiokwu nnukwu ọka tef mkpụrụ na ewepụtara ya ntụ ọka tef Nke a bụ ihe ị kwesịrị ịma gbasara ya.
Kedu ihe bụ Tef?
Aha sayensị"Eragrostis tambourine nke mkpụrụ teff, Ọ bụ obere ọka na-enweghị gluten. Ọka na-ewu ewu gburugburu ụwa n'ihi na ọ bụ nhọrọ na-enweghị gluten nke nwere ọtụtụ uru ahụike.
Kpọmkwem, a maara na ọ na-eme ka ọkwa hormone na-edozi ahụ, na-akwalite mgbochi, na-akpali mgbaze, na-ewusi ọkpụkpụ ike, na-akwalite ahụ ike nke obi na ọbụna inye aka mbelata ibu.
Uru Nri Mkpụrụ Tef
Mkpụrụ Tef Ọ dị obere, na dayameta na-erughị otu millimita. Otu njuaka zuru oke itolite na mpaghara buru ibu. Ọ bụ nri nwere eriri dị elu yana isi iyi siri ike nke protein, manganese, iron na calcium.
Otu iko osisi tef esiri ya O nwere ihe dị ka ihe ndị na-edozi ahụ:
calorie 255
1.6 grams nke abụba
20 milligrams nke sodium
50 grams nke carbohydrates
7 grams nke eriri nri
10 gram nke protein
0.46 milligrams nke thiamine (31% nke ihe a chọrọ kwa ụbọchị)
0.24 milligrams nke vitamin B6 (12% nke ihe a chọrọ kwa ụbọchị)
2.3 milligrams nke niacin (11% nke ihe a chọrọ kwa ụbọchị)
0.08 milligrams riboflavin / vitamin B2 (5% nke ihe a chọrọ kwa ụbọchị)
7,2 milligrams nke manganese (360° nke DV)
126 milligrams nke magnesium (32% nke DV)
302 milligrams nke phosphorus (30% nke ihe a chọrọ kwa ụbọchị)
5.17 milligrams nke ígwè (29% nke DV)
0.5 milligram ọla kọpa (28% nke DV)
2,8% zinc (19% nke ihe achọrọ kwa ụbọchị)
123 milligrams nke calcium (12% nke ihe a chọrọ kwa ụbọchị)
269 milligrams nke potassium (6% nke DV)
20 milligrams nke sodium (1% nke ihe a chọrọ kwa ụbọchị)
Kedu uru dị na mkpụrụ Tef?
Na-egbochi ụkọ ígwè
Demir, Ọ dị mkpa iji mepụta hemoglobin, ụdị protein a na-achọta n'ime mkpụrụ ndụ ọbara uhie nke na-ebuga oxygen si n'akpa ume na n'ime ahụ anyị dum.
Anaemia na-apụta mgbe ahụ enweghị ike ịnweta oxygen zuru oke na sel na anụ ahụ; na-eme ka ahụ gwụ gị ma mee ka ike gwụ gị.
N'ihi ọdịnaya nke iron ya. mkpụrụ tef Na-enyere aka ịgwọ na igbochi mgbaàmà nke anaemia.
Tef ọ na-ebelata mkpụrụ?
ọla kọpa Ọ na-enye ahụ ike ma na-enyere aka ịgwọ akwara, nkwonkwo na anụ ahụ. N'ihi ya, otu iko nwere pasent 28 nke uru ọla kọpa kwa ụbọchị. mkpụrụ tefna-akwalite ibu ibu.
ATP bụ akụkụ ike nke ahụ; A na-eji nri anyị na-eri dị ka mmanụ ụgbọala na mmanụ a na-atụgharị ka ọ bụrụ ATP. A na-emepụta ATP na mitochondria nke mkpụrụ ndụ, na a chọrọ ọla kọpa ka mmepụta a wee mee nke ọma.
Ọla kọpa na-arụ ọrụ dị ka ihe na-akpali akpali na mbelata oxygen molekụla na mmiri, mmeghachi omume kemịkalụ na-eme mgbe ATP na-arụkọ ọrụ. Nke a pụtara na ọla kọpa na-enye ahụ ahụ ohere ịmepụta mmanụ ọkụ ọ chọrọ iji mee ka ọkwa ike dịkwuo elu ma gbaa abụba ọkụ.
Iri nri bara ụba na ọla kọpa na-ahapụ ígwè si n'ọbara, na-enye ohere ka ọtụtụ protein ruo n'ahụ ma jiri ya mee ihe nke ọma. Ọ dị mkpa maka ahụike zuru oke, ebe ọ na-emetụta ATP na protein metabolism.
Ọdịnaya fiber nke mkpụrụ tefbụ ihe ọzọ na-egosi na ọ nwere ike inye ibu ọnwụ.
Na-ebelata mgbaàmà PMS
na-eri mkpụrụ tefỌ na-ebelata mbufụt, bloating, cramping na muscle mgbu jikọtara na nsọ nsọ. site Ebe ọ bụ nri bara ụba na ihe ndị na-edozi ahụ, ọ na-enyere aka ịhazigharị homonụ n'onwe ya.
Ntụle homonụ bụ isi ihe na-ekpebi akara PMS mmadụ na-enweta, yabụ tef Ọ na-arụ ọrụ dị ka ọgwụgwọ ebumpụta ụwa maka PMS na ọnya.
Ọzọkwa, ọla kọpa na-abawanye ume ike, ya mere ọ na-enyere ụmụ nwanyị aka ike tupu oge ịhụ nsọ na n'oge nsọ. Ọla kọpa na-ebelatakwa ahụ mgbu na nkwonkwo ma na-ebelata mbufụt.
Na-ewusi usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ sie ike
AhịhịaỌ na-ewusi usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ sie ike n'ihi na ọ bụ nnukwu isi iyi nke vitamin B na mineral ndị dị mkpa. Dịka ọmụmaatụ, thiamine dị n'ime ya na-ekere òkè chiri anya na nhazi nke nzaghachi mgbochi ahụ.
Ebe ọ bụ na thiamine na-enyere aka n'ịgbari nri, ọ na-eme ka ọ dịrị ahụ́ mfe iwepụta ihe ndị na-edozi ahụ́ na nri; A na-eji nri ndị a eme ihe iji mee ka mgbochi sie ike ma chebe ahụ pụọ na ọrịa.
Thiamine na-enyere aka secrete hydrochloric acid, nke dị mkpa maka mgbaze zuru oke nke irighiri nri na absorption nke nri.
Na-akwado ahụike ọkpụkpụ
Ahịhịa ezigbo calcium na abụba manganese Ebe ọ bụ isi iyi nke ahụike ọkpụkpụ, ọ na-akwado ahụike ọkpụkpụ. Nri nwere calcium dị mkpa maka ọkpụkpụ iji sie ike nke ọma. Ndị na-eto eto na-eto eto chọrọ calcium zuru ezu maka ahụ iji ruo ọkpụkpụ ọkpụkpụ kachasị elu.
Manganese, tinyere calcium na mineral ndị ọzọ, na-enyere aka ibelata ọkpụkpụ ọkpụkpụ, karịsịa na ndị inyom meworo agadi bụ ndị na-enwekarị mgbaji ọkpụkpụ na ọkpụkpụ na-adịghị ike.
Enweghị ụkọ Manganese na-ebutekwa ihe ize ndụ maka nsogbu ndị metụtara ọkpụkpụ n'ihi na ọ na-enye nhazi nke homonụ na-achịkwa ọkpụkpụ na enzymes na-etinye aka na metabolism ọkpụkpụ.
enyere aka mgbari nri
Mkpụrụ Tef N'ihi nnukwu ọdịnaya fiber, ọ na-enyere aka ịhazi usoro nri nri - ọ na-arụ ọrụ iji belata afọ ntachi, afọ ntachi, cramps na nsogbu eriri afọ ndị ọzọ.
Fiber na-agafe n'usoro nri nri na-ebunye nsị, mkpofu, abụba na cholesterol ụmụ irighiri ihe na-adịghị etinye ya na enzymes digestive dị na afọ.
N'ime usoro a, ọ na-enyere aka ịkwalite ahụike obi, kwalite mmetụta nke afọ ojuju, na ịkwado mgbaze.
rie tef na ịṅụ mmiri buru ibu kwa ụbọchị na-eme ka ị na-agachi anya, nke na-emetụta usoro ahụ ndị ọzọ niile.
Na-akwado ahụike obi obi
rie tefỌ na-ebelata ọbara mgbali elu ma na-ebelata ohere nke nkụchi obi na ọrịa strok. AhịhịaỌ bara ụba na vitamin B6, nke na-echebe arịa ọbara ma na-ebelata ohere nke ọrịa obi. Vitamin B6Ọ na-abara ahụ uru site n'ịhazi ọkwa nke ihe a na-akpọ homocysteine n'ime ọbara.
Homocysteine bụ ụdị amino acid sitere na isi mmalite protein na ọkwa homocysteine dị elu n'ime ọbara. Ejikọtara ya na mbufụt na mmepe nke ọnọdụ obi.
Enweghị vitamin B6 zuru oke, homocysteine na-ewuli elu n'ime ahụ ma na-emebi mkpuchi nke arịa ọbara; nke a na-atọgbọ ala maka ịmepụta ihe ncheta dị ize ndụ, nke na-ebute egwu nke nkụchi obi ma ọ bụ ọrịa strok.
Vitamin B6 na-ekerekwa òkè n'ịchịkwa ọbara mgbali elu na ọkwa cholesterol, ihe abụọ ọzọ dị mkpa maka igbochi ọrịa obi.
AhịhịaNa-enyere aka belata ntọhapụ nke shuga n'ime ọbara. Otu iko eri tef na-enye ahụ ahụ ihe karịrị 100 pasent nke manganese a na-atụ aro kwa ụbọchị.
Ahụ chọrọ manganese iji nyere aka n'imepụta nke ọma nke enzymes digestive na-ahụ maka usoro a na-akpọ gluconeogenesis, nke gụnyere ngbanwe nke amino acid protein na shuga na nguzozi nke shuga n'ime ọbara.
A maara manganese ka ọ na-enyere aka igbochi ọkwa shuga dị n'ọbara nke nwere ike itinye aka na ọrịa shuga. Ya mere ọ na-arụ ọrụ dị ka ọgwụgwọ ebumpụta ụwa maka ọrịa shuga.
Ọ bụ isi iyi protein dị elu
Iri ọtụtụ nri protein kwa ụbọchị nwere ọtụtụ uru. Ọ na-eme ka metabolism na-aga n'ihu, na-ebuli elu ike ma na-eme ka ọkwa shuga dị n'ọbara guzosie ike.
Ọ bụrụ na ị naghị eri protein zuru oke, ike gị na-adaba, ị nwere nsogbu ịmepụta anụ ahụ, ụkọ nlebara anya na nsogbu ebe nchekwa na-eme, ọkwa shuga dị n'ọbara na-aghọ nke na-adịghị akwụsi ike na ị na-enwe nsogbu ifelata.
Ahịhịa Iri nri protein, dị ka aku, na-eme ka uru ahụ dịkwuo mma, na-edozi homonụ, na-echekwa agụụ na ọnọdụ ọnọdụ, na-akwalite ọrụ ụbụrụ dị mma, na-ebelata ịka nká.
Ọ bụ ọka na-enweghị gluten
Ọrịa Celiac bụ ajọ ọrịa mgbari nri nke na-abawanye n'ụwa niile. Ahịhịa Ebe ọ bụ ọka na-enweghị gluten, ọrịa celiac ma ọ bụ anabataghị gluten ndị mmadụ nwere ike iri nri ngwa ngwa.
Kedu ihe na-emerụ mkpụrụ Tef?
Ọ bụ ezie na ọ dị ụkọ, ụfọdụ ndị tef enwetala mmeghachi omume nfụkasị ma ọ bụ enweghị ndidi mgbe ị richara ya. Ọ bụrụ na ịnwee mmetụta ọ bụla na-adịghị mma ma ọ bụ mgbaàmà nrịanrịa nri dịka ọkụ ọkụ, itching ma ọ bụ bloating, erila nri ọzọ wee kpọtụrụ dọkịta.
maka ọtụtụ ndị mmadụ tefỌ dị mma nke ukwuu ma na-edozi ahụ mgbe ejiri ya na oke nri. Ọ bụ nnukwu nhọrọ maka ọka wit ma nwee ọtụtụ uru ahụike.
Otu esi eji ntụ ọka Teff
N'ihi na ọ dị obere, tef A na-edozi ya ma rie ya n'ozuzu ya, kama ịkewa ya na bran na germ dị ka nhazi ọka wit. A na-akụkwa ya ma jiri ya mee ntụ ọka na-enweghị gluten.
na Etiopia, ntụ ọka tefA na-eji ya eme achịcha dị larịị nke ihe iko achịcha a na-akpọ injera. Achịcha dị nro a na-ekpo ọkụ bụ ihe ndabere nke efere ndị Etiopia.
Na mgbakwunye, ntụ ọka tefỌ bụ ihe ọzọ na-enweghị gluten na ntụ ọka wit maka ịsa achịcha ma ọ bụ imepụta nri ekpokọtara dị ka onyinye.
Dochie ntụ ọka ọka n'ụdị nri dị iche iche, dị ka pancakes, kuki, achịcha na achịcha. ntụ ọka tef dị. Ọ bụrụ na ị naghị eme ihe nfụkasị na gluten, naanị ntụ ọka tef Kama iji ha abụọ, ị nwere ike iji ha abụọ.
Uru Nri Nri Teff
Ihe oriri na-edozi ahụ nke 100 grams ntụ ọka teff bụ dị ka ndị a:
Calories: 366
Protein: gram 12.2
Abụba: 3,7 grams
Carbohydrates: 70.7 grams
Fiber: 12.2 grams
Ígwè: 37% nke uru kwa ụbọchị (DV)
Calcium: 11% nke DV
ntụ ọka tefIhe mejupụtara ya na-edozi ahụ dịgasị iche dabere na ụdị dị iche iche, ebe a na-etolite na ika. Tụnyere ọka ndị ọzọ, tef Ọ bụ ezigbo isi iyi nke ọla kọpa, magnesium, potassium, phosphorus, manganese, zinc na selenium.
Na mgbakwunye, ọ bụ ezigbo isi iyi nke protein nwere amino acid niile dị mkpa, nke bụ ihe mgbochi protein na ahụ anyị.
Amino acid adịghị ahụ na ọka ndị ọzọ lysine n'ihe dị elu. Achọrọ maka mmepụta nke protein, hormones, enzymes, collagen na elastin, lysine na-akwado absorption calcium, mmepụta ume na ọrụ mgbochi.
ma ntụ ọka tefỤfọdụ nri dị na phytic acid A naghị anabata ha nke ọma n'ihi na ha jikọtara ya na antinutrients dị ka Enwere ike belata mmetụta nke ogige ndị a site na gbaa ụka lacto.
Iji mee ntụ ọka tef mix na mmiri na-ahapụ na ụlọ okpomọkụ ụbọchị ole na ole. Ihe na-eme ma ọ bụ gbakwunyere lactic acid bacteria na yist na-akụda shuga na phytic acid.
Kedu uru dị na ntụ ọka Teff?
Ọ bụ ezie na ọ dịghị gluten
Gluten bụ otu protein dị na ọka wit na ọka ole na ole ndị ọzọ na-enye ntụ ọka ntụ ọka ya na-agbanwe agbanwe. Ma ụfọdụ ndị mmadụ enweghị ike iri gluten n'ihi ọnọdụ autoimmune a na-akpọ ọrịa celiac.
Ọrịa Celiac na-eme ka usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ ọgụ na mkpuchi nke obere eriri afọ. Nke a na-ebute anaemia, mbelata arọ, afọ ọsịsa, afọ ntachi, ike ọgwụgwụ na afọ ntachi na imebi nnabata nri.
ntụ ọka tef Ọ bụ ezigbo ihe ọzọ na-enweghị gluten na ntụ ọka wit, n'ihi na ọ na-enweghị gluten.
Nnukwu eriri nri
Ahịhịa Ọ dị elu na eriri karịa ọtụtụ ọka ndị ọzọ.
Ntụ ọka Teff na-enye ihe ruru gram 100 nke eriri nri kwa gram 12.2. N'ụzọ dị iche, ọka wit na ntụ ọka osikapa nwere naanị gram 2.4, ebe otu ntụ ọka ọka nwere gram 6.5.
A na-adụ ndị ikom na ndị inyom ọdụ ka ha rie ihe dị ka gram 25 na 38 nke eriri kwa ụbọchị. Ọ nwere ike ịgụnye ma eriri ndị na-adịghị soluble na soluble. Ụfọdụ ọmụmụ ntụ ọka tefỌ bụ ezie na ọtụtụ ndị na-arụ ụka na ọtụtụ n'ime eriri ahụ bụ ihe a na-apụghị ịsacha, ndị ọzọ achọpụtala ọbụna ngwakọta.
Fibre na-esighi ike na-esi n'ime eriri afọ na-esikarị n'eririghị mgbaze. Ọ na-abawanye ụda stool ma na-enye aka na mmegharị afọ.
N'aka nke ọzọ, eriri soluble na-adọta mmiri n'ime eriri afọ iji mee ka stool dị nro. Ọ na-azụkwa nje bacteria dị mma na eriri afọ ma na-ekere òkè na carbohydrate na abụba metabolism.
A na-ejikọta nri nwere fiber dị elu na obere ihe ize ndụ nke ọrịa obi, ọrịa shuga, ọrịa strok, ọbara mgbali elu, ọrịa afọ na afọ ntachi.
Ndekọ glycemic dị ala karịa ngwaahịa ọka wit
glycemic index (GI) na-egosi oke nri na-ebuli shuga dị n'ọbara. A na-enyocha ya site na 0 ruo 100. A na-ewere nri nwere uru karịa 70 dị elu, nke na-ebuli shuga ọbara ngwa ngwa, ebe ndị na-erubeghị 55 na-ewere dị ala. Ihe niile dị n'etiti bụ ọkara.
Iri nri nwere obere glycemic index na-arụ ọrụ nke ọma n'idobe shuga n'ọbara. Ahịhịanwere ndepụta glycemic nke 57, nke dị ọnụ ala ma e jiri ya tụnyere ọtụtụ ọka ndị ọzọ. Ọ nwere uru dị ala n'ihi na ọ bụ ọka zuru oke ma nwee nnukwu ọdịnaya fiber.
N'ihi ya;
Mkpụrụ Tefbụ obere ọka na-enweghị gluten nke sitere na Etiopia mana a na-etolite ugbu a n'ụwa niile.
Na mgbakwunye na inye ọtụtụ eriri na protein, ọ nwere nnukwu manganese, phosphorus, magnesium na vitamin B.
Ọ nwere ọtụtụ uru, gụnyere ichebe ahụ ike obi, inye aka n'ibelata ibu, melite ọrụ mgbochi, ịnọgide na-enwe ahụike ọkpụkpụ na ibelata mgbaàmà ọrịa shuga.
Mkpụrụ Tef Enwere ike iji ya dochie anya ọka dị ka quinoa na millet. ntụ ọka tef Enwere ike iji ya kama ntụ ọka ndị ọzọ ma ọ bụ gwakọta ya na ntụ ọka wit.
