Tanaman rhubarb, Ini adalah sayuran yang terkenal dengan batangnya yang kemerahan dan rasanya yang asam. Ini asli Eropa dan Amerika Utara. Jika di Asia akar rhubarb digunakan sebagai tanaman obat.
Hal ini dikenal untuk memperkuat tulang dan meningkatkan kesehatan otak.
Apa Itu Rhubarb?
Ramuan ini terkenal dengan rasa asam dan batangnya yang tebal yang sering dimasak dengan gula. Batangnya memiliki warna yang berbeda, dari merah ke merah muda sampai hijau pucat.
Sayuran ini tumbuh dalam kondisi musim dingin. Ini ditemukan di daerah pegunungan dan beriklim sedang di seluruh dunia, terutama di Asia Timur Laut. Ini adalah tanaman taman yang banyak ditanam di Amerika Utara dan Eropa Utara.
Cara Menggunakan Rhubarb
Ini adalah sayuran yang tidak biasa karena memiliki rasa yang sangat asam. Karena alasan ini, jarang bisa dimakan mentah.
Dulu lebih banyak digunakan sebagai obat, setelah abad ke-18 mulai dimasak dengan harga gula yang murah. Sebenarnya, akar rhubarb kering Ini telah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok selama ribuan tahun.
Tangkai kelembak Namun, ini banyak digunakan dalam sup, selai, saus, pai, dan koktail.
Nilai Gizi Rhubarb
Rumput rhubarbtidak kaya nutrisi penting tetapi rendah kalori. Meskipun demikian, ini adalah sumber vitamin K1 yang sangat baik, 100 gram menyediakan sekitar 26-37% dari nilai harian vitamin K.
Seperti buah dan sayuran lainnya, seratnya tinggi, menyediakan jumlah yang sama seperti jeruk, apel, atau seledri.
100 gram rhubarb panggang gula Penyajiannya memiliki kandungan nutrisi sebagai berikut:
Kalori: 116
Karbohidrat: 31.2 gram
Serat: 2 gram
Protein: 0.4 gram
Vitamin K1: 26% dari DV
Kalsium: 15% dari DV
Vitamin C: 6% dari DV
Kalium: 3% dari DV
Folat: 1% dari DV
Meskipun sayuran ini mengandung cukup banyak kalsium, terutama dalam bentuk kalsium oksalat, bentuk antinutrien. Dalam bentuk ini, tubuh tidak dapat menyerap secara efisien.
Apa Manfaat Rhubarb?
Menurunkan kolesterol
Batang tanaman merupakan sumber serat yang baik yang dapat mempengaruhi kolesterol. Dalam studi terkontrol, pria dengan kadar kolesterol tinggi mengonsumsi 27 gram setiap hari selama sebulan. batang rhubarbMereka mengonsumsi serat. Kolesterol total menurun sebesar 8% dan kolesterol LDL (jahat) sebesar 9%.
Ini adalah sumber antioksidan yang kaya. Dalam sebuah penelitian, kandungan polifenol total kubisditemukan bahkan lebih tinggi dari
Di antara antioksidan dalam ramuan ini, yang bertanggung jawab atas warna merahnya dan dianggap memberikan manfaat kesehatan. antosianin ditemukan. Ini juga tinggi proanthocyanidins, juga dikenal sebagai tanin pekat.
Mengurangi peradangan
PerkelahianIni telah lama digunakan dalam pengobatan Cina untuk sifat penyembuhannya. Diperkirakan membantu mendukung kesehatan kulit, meningkatkan penglihatan, dan mencegah kanker. Semua ini karena kandungan antioksidan dan perannya yang kuat sebagai makanan anti-inflamasi.
Sebuah studi yang dilakukan di Cina bubuk rhubarbmenemukan bahwa itu efektif dalam mengurangi peradangan dan meningkatkan prognosis pada pasien dengan sindrom reaksi inflamasi sistemik (SIRS), suatu kondisi serius yang kadang-kadang terjadi sebagai respons terhadap trauma atau infeksi.
Dalam Jurnal Ilmu Farmasi Pakistan Karya lain yang diterbitkan, ekstrak rhubarbTelah terbukti membantu mempromosikan penyembuhan sayatan dengan mengurangi peradangan dan menghambat pertumbuhan bakteri..
Meredakan sembelit
pencahar alami kelembakdapat digunakan untuk mengobati sembelit. Studi, kelembakIni menunjukkan bahwa ia memiliki efek anti-diare berkat tanin yang dikandungnya. Ini juga mengandung sennosides, senyawa yang bertindak sebagai pencahar stimulan.
Perkelahian Ini juga mengandung serat makanan dalam jumlah tinggi, yang dapat meningkatkan kesehatan pencernaan.
Memperkuat tulang
Sayuran ini mengandung vitamin K dalam jumlah yang baik, yang berperan dalam metabolisme tulang dan membantu mencegah osteoporosis. Vitamin K penting untuk pembentukan tulang. Satu studi mencatat bahwa vitamin K dapat mengurangi risiko patah tulang.
Perkelahian itu juga merupakan sumber kalsium yang baik (10% dari kebutuhan harian dalam satu cangkir), mineral lain yang sangat penting untuk kesehatan tulang.
Meningkatkan kesehatan otak
PerkelahianVitamin K dalam cedar membatasi kerusakan saraf di otak, dan ini mungkin efektif dalam mencegah Alzheimer. Menurut sebuah penelitian, kelembak Ini dapat membantu mengobati peradangan di otak. Ini menjadikannya makanan pencegahan terhadap Alzheimer, stroke dan ALS (amyotrophic lateral sclerosis).
Rhubarb membantu menurunkan berat badan
PerkelahianIni dikenal untuk menurunkan kolesterol jahat dan pasti dapat membantu menurunkan berat badan karena merupakan makanan rendah kalori.
Ini juga mengandung katekin, senyawa yang sama yang ditemukan dalam teh hijau yang memberikan khasiatnya yang bermanfaat. Katekin dikenal untuk mempercepat metabolisme dan ini membantu membakar lemak tubuh dan menurunkan berat badan.
Perkelahian Ini juga merupakan sumber serat yang baik, nutrisi lain yang penting untuk menurunkan berat badan.
Studi hewan, tanaman rhubarbTelah terbukti bahwa physcion, zat kimia pekat yang memberi warna pada tubuh manusia, dapat membunuh 48% sel kanker dalam waktu 50 jam.
PerkelahianSifat melawan kanker dari bawang putih ditingkatkan, terutama saat dimasak – memasak selama 20 menit telah terbukti secara signifikan meningkatkan sifat anti-kankernya.
Dapat membantu mengobati diabetes
Beberapa studi, kelembakTelah terbukti bahwa senyawa yang ditemukan dalam batang dapat membantu meningkatkan kadar gula darah dan bahkan menurunkan kolesterol. Senyawa aktif yang disebut rapontisin telah ditemukan bermanfaat bagi penderita diabetes.
Melindungi hati
sumber serat yang baik kelembakTelah terbukti menurunkan kadar kolesterol. Tangkai kelembak Ditemukan bahwa mengkonsumsi serat mengurangi kolesterol jahat sebesar 9%.
Studi lain, kelembakDia mengidentifikasi senyawa aktif yang melindungi arteri dari kerusakan dan sebaliknya dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular. Beberapa sumber kelembakmenyatakan bahwa hal itu dapat menurunkan tekanan darah.
Dapat meningkatkan kesehatan mata
Ada sedikit informasi tentang hal ini. Namun, kelembakMengandung lutein dan vitamin C, keduanya efektif untuk penglihatan.
Dapat membantu kesehatan ginjal
Sebuah pelajaran, suplemen kelembakStudi ini menunjukkan bahwa itu mungkin memiliki efek terapeutik dalam pengobatan penyakit ginjal kronis stadium 3 dan 4.
tapi kelembak Karena mengandung beberapa asam oksalat, dapat menyebabkan batu ginjal atau memperburuk kondisi. Oleh karena itu, mereka yang memiliki masalah batu ginjal harus mengkonsumsinya dengan hati-hati.
Meredakan gejala PMS
Riset, kelembakIni menunjukkan bahwa itu dapat meredakan hot flashes, dan ini terutama berlaku untuk perimenopause. Perkelahian juga fitoestrogen dan beberapa penelitian menyatakan bahwa jenis makanan ini dapat membantu meringankan gejala menopause.
Manfaat Kulit Rhubarb
PerkelahianIni adalah gudang vitamin A. Antioksidan alami ini membantu menetralisir radikal bebas dan menunda tanda-tanda penuaan (seperti kerutan dan garis halus). jadi kelembakItu membuat kulit muda dan bercahaya dengan mencegah kerusakan sel dari radikal bebas.
PerkelahianIni adalah agen antibakteri dan antijamur alami dan membantu melindungi kulit dari berbagai infeksi.
Manfaat Rhubarb untuk Rambut
akar rhubarbMengandung asam oksalat dosis baik, yang diketahui memberikan warna coklat muda atau pirang pada rambut. Kehadiran asam oksalat membuat warna rambut bertahan lebih lama dan tidak merusak kulit kepala.
Mengapa Rhubarb Rasanya Asam?
PerkelahianIni adalah sayuran yang paling asam. Ini memiliki keasaman karena kadar asam malat dan oksalat yang tinggi. Asam malat adalah salah satu asam yang paling melimpah pada tumbuhan dan merupakan penyebab rasa asam dari banyak buah dan sayuran.
kelembak segar Ini cepat rusak, jadi cara untuk memaksimalkan umur simpannya adalah dengan menyimpannya dengan benar. Idealnya, masukkan batang ke dalam kantong plastik dan simpan di kompartemen sayuran di lemari es hingga lima hari.
Membekukan sayuran adalah pilihan lain jika Anda tidak berencana untuk segera menggunakannya. Potong batang menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam kantong kedap udara yang tertutup rapat. Beku kelembak dapat bertahan hingga satu tahun dan di sebagian besar resep kelembak segar dapat digunakan sebagai gantinya.
Apa Bahaya Rhubarb?
Rumput rhubarbIni adalah salah satu makanan yang mengandung proporsi kalsium oksalat tertinggi, yang umumnya ditemukan pada tumbuhan. Zat ini sangat melimpah di daun, tetapi batangnya juga bisa ditemukan tergantung varietasnya.oksalat mungkin berisi.
Terlalu banyak kalsium oksalat dapat menyebabkan hiperoksaluria, kondisi serius yang ditandai dengan penumpukan kristal kalsium oksalat di berbagai organ. Kristal ini bisa membentuk batu ginjal. Bahkan bisa menyebabkan gagal ginjal.
Tidak semua orang merespons dengan cara yang sama terhadap oksalat makanan. Beberapa orang secara genetik rentan terhadap masalah kesehatan yang terkait dengan oksalat. Kekurangan vitamin B6 dan asupan vitamin C yang tinggi juga dapat meningkatkan risiko tersebut.
Keracunan rhubarb Meskipun jarang dilaporkan, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang dan menghindari daun, tidak apa-apa. Memasak rhubarb Ini mengurangi kandungan oksalat hingga 30-87%.
Cara Memasak Rhubarb
Ramuan ini bisa dimakan dengan berbagai cara. Biasanya selai rhubarb Itu dibuat dan digunakan dalam makanan penutup. Itu juga bisa dimasak tanpa gula. Jika Anda suka asam, Anda bisa menambahkannya ke salad.
Sebagai hasilnya;
Perkelahianadalah sayuran yang berbeda dan unik. Karena dapat tinggi oksalat, ia tidak boleh dimakan terlalu banyak dan batangnya harus lebih disukai karena kandungan oksalatnya yang lebih rendah. Jika Anda rentan terkena batu ginjal, jauhi sayuran ini.
