Apakah buah dan sayuran Anda dikupas atau tidak dikupas? Kebutuhan untuk dikonsumsi adalah masalah yang terbuka untuk didiskusikan.
Biasanya mengupas pestisida Ini adalah preferensi untuk mengurangi residu obat seperti. Namun, membuang kulit kayunya menyebabkan salah satu bagian tanaman yang kaya nutrisi dihilangkan.
Kulit buah dan sayur bergizi
Kulitnya sarat dengan nutrisi yang bermanfaat. Jumlah nutrisi yang dikandungnya tergantung pada jenis buah atau sayur. Namun, yang tidak dikupas mengandung vitamin, mineral, dan senyawa tanaman bermanfaat lainnya dalam jumlah yang lebih tinggi dibandingkan dengan rekan yang dikupas.
Embun bercangkang elmaIni mengandung 332% lebih banyak vitamin K, 142% lebih banyak vitamin A, 115% lebih banyak vitamin C, 20% lebih banyak kalsium dan hingga 19% lebih banyak kalium.
Demikian pula, kentang rebus dengan kulitnya mungkin mengandung 175% lebih banyak vitamin C, 115% lebih banyak kalium, 111% lebih banyak folat, dan 110% lebih banyak magnesium dan fosfor daripada yang dikupas.
Kulit buah dan sayurmengandung lebih banyak serat dan antioksidan. Misalnya, hingga 31% dari jumlah total serat dalam sayuran ditemukan di kulitnya. Terlebih lagi, tingkat antioksidan kulit buahMungkin 328 kali lebih tinggi dari daging.
Karena itu, makan buah dan sayur tanpa mengupasnyameningkatkan asupan nutrisi.
Makanan dengan kulitnya membuat Anda kenyang lebih lama
Kulit buah dan sayur Ini mengurangi rasa lapar dan membantu merasa kenyang lebih lama.
Ini sebagian besar karena kandungan seratnya yang tinggi. Sementara jumlah serat yang tepat bervariasi, buah dan sayuran segar mungkin mengandung serat hingga sepertiga lebih banyak sebelum kulit dikupas.
Banyak penelitian menunjukkan bahwa serat membuat Anda merasa kenyang lebih lama. Serat memberikan rasa kenyang lebih lama dengan meregangkan perut secara fisik, memperlambat durasi ekskresi, atau memengaruhi laju pelepasan hormon kenyang dalam tubuh.
Studi menunjukkan bahwa jenis serat yang dikenal sebagai serat kental yang ditemukan dalam buah dan sayuran efektif dalam mengurangi nafsu makan.
Serat juga digunakan sebagai makanan bagi bakteri yang hidup di usus. Saat bakteri ini memakan serat asam lemak rantai pendek mereka menghasilkan dan meningkatkan perasaan kenyang.
Dalam review terhadap 38 dari 32 studi, dilaporkan bahwa partisipan mengalami peningkatan rasa kenyang menyusul peningkatan konsumsi serat. Selain itu, beberapa penelitian telah mengamati bahwa diet kaya serat mengurangi rasa lapar dan karenanya jumlah kalori yang dikonsumsi per hari, yang pada gilirannya menyebabkan penurunan berat badan.
Karena itu, buah dan sayur yang dikupas bisa membantu mengurangi rasa lapar bahkan menurunkan berat badan.
Buah dan sayur yang dikupas dapat membantu mencegah beberapa penyakit
Buah dan sayur, yang merupakan senyawa tanaman bermanfaat yang dapat mengurangi risiko berbagai penyakit antioksidan termasuk. Fungsi utama antioksidan adalah melawan molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas.
Kadar radikal bebas yang terlalu tinggi dapat menyebabkan stres oksidatif yang dapat merusak sel dan berpotensi meningkatkan risiko penyakit.Peneliti berpikir antioksidan dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanker.
Antioksidan tertentu yang ditemukan dalam buah dan sayuran menurunkan risiko penyakit saraf seperti Alzheimer.
Buah dan sayuran secara alami mengandung antioksidan tinggi, meski penelitian lebih terkonsentrasi pada kulit mereka.
Dalam sebuah penelitian, mengonsumsi kulit persik menghasilkan penurunan antioksidan 13-48%. Dalam studi lain, tingkat antioksidan 328 kali lebih tinggi pada kulit buah dan sayuran dibandingkan pada dagingnya.
Oleh karena itu, untuk memaksimalkan asupan antioksidan dari buah dan sayuran, sebaiknya Anda mengonsumsinya tanpa dikupas.
Kulit beberapa buah dan sayuran tidak bisa dimakan
Mungkin sulit untuk mengupas beberapa buah dan sayuran. Misalnya, kulit alpukat dan zucchini tidak bisa dimakan terlepas dari apakah dikonsumsi dimasak atau mentah.
Makan buah dan sayuran lain seperti nanas, melon, pisang, bawang merah, dan seledri dengan kulitnya tidak dapat dimakan karena teksturnya yang sulit dicerna. Ini biasanya dikupas dan dibuang.
Demikian juga, Buah sitrusmemiliki kerak yang keras dan pahit. Kulit mereka umumnya tidak bisa dimakan dan dibuang.
Pestisida banyak digunakan untuk mengurangi kerusakan tanaman dan meningkatkan hasil. Bertentangan dengan kepercayaan tradisional, insektisida ini ditemukan pada buah dan sayuran yang ditanam secara organik dan konvensional.Meskipun beberapa pestisida masuk ke dalam daging buah dan sayuran, banyak yang tertinggal di kulit terluar.
Pencucian merupakan cara menghilangkan residu pestisida yang menempel longgar di permukaan cangkang. Tapi mengupas menghilangkan zat beracun hampir sepenuhnya.
Sebagai contoh, sebuah tinjauan baru-baru ini melaporkan bahwa sekitar 41% residu pestisida yang ditemukan dalam buah-buahan hanyut dengan air, dan penghilangan ini berlipat ganda dengan pengelupasan.
Buah Apa yang Dimakan Dengan Cangkangnya?
Kulit beberapa buah dan sayuran aman dikonsumsi, tetapi sebagian mungkin tidak. Berikut daftar buah dan sayur yang bisa dikonsumsi dengan atau tanpa dikupas:
Sebelum makan buah dan sayuran segar, perlu dicuci bersih dengan air untuk menghilangkan residu yang tidak diinginkan dari permukaannya.
Mengapa makanan segar harus dicuci?
Apakah ada pandemi global atau tidak, mencuci buah dan sayuran segar dengan benar meminimalkan masuknya kotoran dan mikroba yang berpotensi berbahaya ke dalam tubuh.
Makanan segar ditangani oleh banyak orang sebelum dibeli dari pasar atau pasar. Sebaiknya asumsikan bahwa tidak semua tangan yang menyentuh makanan segar itu bersih.
Selain itu, orang yang berada di lingkungan yang sama dengan makanan dapat mengalami batuk atau bersin, sehingga kemungkinan terdapat virus atau bakteri pada makanan tersebut.
Mencuci buah dan sayuran segar secukupnya sebelum makan secara signifikan mengurangi residu yang dapat ditemukan pada buah dan sayuran sebelum dimasukkan ke lemari es.
Mencuci buah dan sayuran dengan air
Mencuci buah dan sayuran segar dengan air dingin sebelum makan adalah praktik kebersihan dan keamanan pangan yang baik.
Sebelum mulai mencuci makanan segar, cuci tangan Anda dengan sabun dan air. Pastikan semua wadah, bak cuci, dan permukaan yang akan Anda gunakan untuk mencuci makanan juga dibersihkan secara menyeluruh.
Mulailah dengan memotong bagian makanan yang busuk atau tampak busuk. Cara umum yang dapat digunakan untuk mencuci berbagai jenis makanan adalah sebagai berikut:
Perusahaan produksi buah dan sayur
Sayuran umbi-umbian seperti kentang, wortel, dan lobak, serta buah-buahan dengan kulit lebih rapat seperti apel, lemon, dan pir, harus disikat dengan sikat berbulu lembut yang bersih untuk menghilangkan kotoran dengan lebih baik.
Sayuran berdaun hijau
Lapisan terluar sayuran silangan seperti bayam, selada, lobak, daun bawang dan kubis Brussel harus dihilangkan, kemudian direndam dalam semangkuk air dingin dan dibilas dengan air bersih di mangkuk lain.
Buah dan sayuran yang lembut
Stroberi, jamur, dan jenis makanan lain yang lebih mungkin terkena serpihan dapat dibersihkan dengan aliran air yang stabil dan gesekan lembut menggunakan jari Anda untuk menghilangkan sisa makanan, seperti pasir.
Setelah makanan dibilas sampai bersih, keringkan dengan kertas bersih atau handuk kain.
Sebagai hasilnya;
Kulit buah dan sayuran kaya akan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan, menjadikannya bagian tanaman yang paling bergizi.
Ini bisa dimakan dengan sebagian besar kulit buah dan sayuran. Yang tidak bisa dimakan dengan kulitnya sulit dicerna karena keras dan rasanya pahit. Sebisa mungkin, perlu makan buah dan sayuran tanpa mengupasnya.
Mencuci buah dan sayuran segar membantu meminimalkan kuman dan residu permukaan yang dapat membuat Anda sakit.
