Konsentrat jusadalah jus dari mana sebagian besar jus buah diambil. Ini memberikan beberapa nutrisi penting, termasuk vitamin dan mineral, tergantung pada jenisnya.
Apa Arti Konsentrat Jus?
Airnya mengandung hingga 90% jus. Saat sebagian besar cairan ini dikeluarkan, hasilnya konsentrat jus Ini adalah produk kental dan manis yang dikenal sebagai.
Menghilangkan jus akan mengurangi pertumbuhan bakteri, yang berarti jus yang pekat tidak mudah rusak seperti jus yang tidak terkonsentrasi. Proses ini juga mengurangi biaya pengemasan, penyimpanan, dan transportasi.
Namun, cara pengolahannya berbeda. Kebanyakan konsentrat disaring, diuapkan dan dipasteurisasi, tetapi beberapa mungkin juga mengandung aditif.
Pembuatan dan Produksi Jus Buah Pekat
Konsentrat jus Untuk membuatnya, buah-buahan dicuci bersih, dibersihkan dan dihancurkan, atau dicampur menjadi pasta. Sebagian besar kandungan air kemudian diekstraksi dan diuapkan.
Karena rasa alami buah diencerkan, banyak perusahaan menambahkan senyawa buatan yang terbuat dari produk sampingan buah.
Terlebih lagi, pemanis seperti sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) sering ditambahkan ke konsentrat jus, sedangkan natrium dapat ditambahkan ke campuran jus herbal. Warna dan rasa buatan juga bisa ditambahkan.
Beberapa konsentrat juga diolah untuk menghilangkan mikroba berbahaya dan meningkatkan umur simpan.
Jenis Konsentrat Jus Buah
Beberapa varietas, beberapa lebih sehat dari yang lain jus buah pekat vardır.
100% konsentrat buah
Konsentrat yang diperoleh dari 100% buah-buahan adalah pilihan yang paling sehat karena mengandung nutrisi paling banyak dan diberi pemanis hanya dengan gula buah alami. Namun, mungkin masih mengandung aditif.
Koktail buah pekat
Produk yang dijual sebagai koktail buah pekat terbuat dari campuran jus buah. Ini sering kali mengandung perasa tambahan atau pemanis untuk memberi rasa buah.
Konsentrat jus buah bubuk dikeringkan dengan metode seperti penyemprotan dan pengeringan beku. Ini menghilangkan semua kandungan air dan membuat produk ini memakan lebih sedikit ruang.
Banyak penelitian menunjukkan bahwa bubuk terkonsentrasi dari buah dan sayuran campuran dikaitkan dengan penurunan penanda peradangan dan peningkatan kadar antioksidan.
Nilai Gizi Jus Buah Konsentrat
Jus konsentrat mengandung vitamin dan mineral yang ditemukan dalam buah utuh dan menawarkan nilai gizi meskipun kurangnya kandungan serat dari buah utuh.
Setiap jenis jus memiliki profil nutrisi uniknya sendiri, tetapi beberapa jus juga memiliki manfaat nutrisi dan manfaat kesehatan yang sama.
Vitamin C
Jus dari konsentrat, direkomendasikan setiap hari Vitamin C Ini membantu Anda mencapai pembelian Anda. diperoleh dari konsentrat jus jerukberisi seluruh asupan harian yang direkomendasikan dalam satu porsi 1 cangkir, sementara porsi setara dari konsentrat jus anggurmengandung asupan harian penuh yang direkomendasikan untuk wanita.
Vitamin C membantu tubuh memetabolisme kolesterol dan mengontrol kadar kolesterol darah. Ini juga bertindak sebagai antioksidan untuk menjaga jaringan tetap sehat dan melindunginya dari kerusakan sel, dan menjaga jaringan ikat tetap kuat dengan meningkatkan produksi kolagen.
Vitamin A
Jus buah pekatVitamin A adalah sumbernya. Tubuh membutuhkan vitamin A untuk memproduksi sel darah baru, dan mata menggunakan vitamin A untuk melihat dengan baik dalam kondisi kurang cahaya.
Vitamin A dalam jus yang diperoleh dari konsentrat dapat melawan penyakit, termasuk kanker paru-paru.
Mangan dan Kalium
Jus yang diperoleh dari konsentrat mengandung berbagai mineral. Jus nanas yang diperoleh dari konsentratnya sangat kaya manggan adalah sumbernya. Baik jus jeruk dan jeruk bali kalium Ini berisi.
Mangan meningkatkan produksi kolagen dan membantu memetabolisme nutrisi, sementara kalium mendukung fungsi saraf yang sehat dan mengontrol tekanan darah.
Apa Manfaat Jus Konsentrat?
Minum jus 100 persen, baik yang terkonsentrasi atau yang baru diperas, memberikan banyak manfaat kesehatan karena konsentrasi vitamin dan mineralnya yang tinggi.
Misalnya, potasium yang ditemukan dalam jus buah membantu menurunkan tekanan darah. Vitamin C meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyembuhkan luka dan memar, dan vitamin A baik untuk kesehatan kulit dan mata.
Kaya nutrisi penting
Konsentrat jus buah dan sayurLebih sehat bila terbuat dari 100% buah atau sayuran, tanpa bahan tambahan seperti tambahan gula atau garam.
Misalnya, gelas 120 ml yang dibuat dari konsentratjus jerukMemberikan 280% dari Nilai Harian Vitamin C (DV). Nutrisi ini berperan penting dalam kekebalan dan penyembuhan luka.
Terbuat dari 100% konsentrat nabatijus worteladalah sumber provitamin A yang kaya dan menyediakan 240% DV dalam porsi 400ml.
Mengandung senyawa tumbuhan yang bermanfaat
Konsentrat jusMengandung senyawa tumbuhan bermanfaat seperti karotenoid, antosianin, dan flavonoid. Ini memberikan manfaat seperti kesehatan jantung dan mengurangi peradangan.
Flavonoid dalam jus jeruk membantu melawan peradangan kronis yang berhubungan dengan obesitas.
Satu studi pada 56 orang dewasa dengan obesitas menemukan bahwa minum konsentrat jus buah dan sayuran selama 8 minggu meningkatkan massa tubuh tanpa lemak sekaligus mengurangi peradangan dan kolesterol LDL (jahat).
Baik untuk kesehatan kulit
kelipatan konsentrat jus Memberikan antioksidan seperti vitamin C yang melindungi kesehatan kulit dan memperlambat penuaan kulit.
Misalnya wortel danjus tomatDisebutkan bahwa beta karoten yang terkandung di dalamnya mengurangi peradangan kulit.
Memiliki umur simpan yang lama
Konsentrat jusadalah alternatif yang nyaman untuk jus buah yang baru diperas. Varietas beku tidak mudah rusak. Oleh karena itu, mereka cocok untuk mereka yang tidak memiliki akses ke buah atau sayuran segar.
Apa Bahaya Jus Buah Konsentrat?
Beberapa telah menambahkan gula dan pengawet
Jus sudah cukup manis dengan sendirinya, tetapi kecuali suatu produk diberi label sebagai jus 100 persen, sirup jagung fruktosa tinggi Ini mungkin mengandung pemanis tersembunyi seperti
Secara khusus, banyak konsentrat jusTidak ada pengawet yang tidak sehat yang ditambahkan serta gula. Untuk alasan ini, konsentrat tanpa tambahan gula harus lebih disukai bila memungkinkan.
Jus buah pekattidak mengandung serat yang disediakan oleh buah itu sendiri. Oleh karena itu, produk ini menyebabkan peningkatan kadar gula darah yang lebih tinggi daripada buah itu sendiri karena serat menjaga keseimbangan kadar gula darah.
Selain itu, konsentrat sering kali mengandung lebih banyak karbohidrat dan kalori per porsi daripada buah itu sendiri.
Misalnya, jeruk sedang (131 gram) memiliki 62 kalori dan 15 gram karbohidrat, sedangkan segelas jus jeruk 100ml yang terbuat dari 240% konsentrat memiliki 110 kalori dan 24 gram karbohidrat.
Ini karena jus buah mengandung lebih banyak buah daripada yang biasa dikonsumsi. Aditif seperti pemanis juga meningkatkan kalori.
Bahkan konsentrat yang paling sehat pun harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Logam berat berbahaya dalam jus
Satu laporan menerbitkan hasil dari pengujian 45 jus populer dan campuran jus, kebanyakan dari mereka adalah konsentrat. Tingginya kadar logam berat seperti arsenik, kadmium dan timbal ditemukan di hampir setengah dari jus.
Sementara logam berat ini menimbulkan risiko tinggi untuk IQ rendah, masalah perilaku, diabetes tipe 2, kanker dan banyak lagi pada anak-anak, paparan logam berat pada orang dewasa dapat meningkatkan risiko berbagai kanker, diabetes tipe 2 dan kondisi lainnya.
Sebagai hasilnya;
Konsentrat jus Mereka adalah alternatif jus buah yang tidak mudah rusak dan dapat memberikan beberapa vitamin dan antioksidan. Namun, itu ditangani dengan tidak sehat dan pemanis serta aditif lainnya sering ditambahkan.
Jus buah pekat Jika Anda membelinya, pilih yang terbuat dari 100% jus buah. Namun, buah itu sendiri selalu menjadi pilihan yang lebih sehat.
