Օղաբլիթների, Այն աշխարհում ամենահայտնի խորտիկներից մեկն է։ Այն հիմնականում ուտում են Մերձավոր Արևելքում և Բալկաններում։ Չնայած այն անփոխարինելի մթերք է նախաճաշի համար, այն նաև խրթխրթան է, ճաշի կամ ընթրիքի համար ջեռոցից դուրս: թխուկ ուտելը Դա հազվադեպ երեւույթ չէ։
Ըստ Վիքիպեդիայի; «bagels Հունաստանում կուլուրի (հունարեն՝ կուլուրի)։ Բուլղարիայում այն կոչվում է «խրթխրթան», Սերբիայում՝ «շրջանաձև», իսկ Ռումինիայում՝ «կովրիգի»:
Այն պատրաստվում է որպես գործնական սնունդ Իզմիթում ուղևորների համար, որը հայտնի է որպես Ստամբուլ եկող կամ Ստամբուլից արևելք գնացող քարավանների կացարան։ ՕղաբլիթներիԱյս հատկանիշով այն կարելի է համարել որպես արագ սննդի առաջին օրինակներից մեկը։
ՕղաբլիթներիԸստ ամենահին արխիվային աղբյուրների, որոնք նշում են 1525 թվականից Ստամբուլում սիմիթը սպառվել է 1593 թվականից։ Համաձայն Üsküdar-ի Şer'iyye ռեգիստրի. XNUMX թվականին թխվածքաբլիթի քաշը և դրա գինը պատմության մեջ առաջին անգամ ստանդարտացվել է:
17-րդ դարի ճանապարհորդ Էվլիյա Չելեբին Ստամբուլում 1630-ական թթ Օղաբլիթների Նա գրել է, որ 70 բիզնես կա, որ վաճառում է. Ժան Բրինդեզիի յուղաներկ նկարներում, որոնք թվագրվում են 19-րդ դարի սկզբին, որոնք պատկերում են Ստամբուլի առօրյան. bagel խանութ Տեսել.
Ուորվիկ Գոբլը Ստամբուլում 1906 թ թխուկ պատրաստողներ նկարել է. Ժամանակին սիմիտը և դրա տեսակները Այն դարձավ հանրաճանաչ ուտելիք ողջ Օսմանյան կայսրությունում:
Այսօր Անատոլիայի շատ շրջաններում, ինչպես նաև Բալկաններում պատրաստվում են եզակի և տարբեր թխվածքներ:
Bu ՕղաբլիթներիԴրանցից ամենահայտնին Անկարայի խաղողի այգիներից ստացված մելասով պատրաստված մուգ գույնի ուտեստն է։ Անկարայի թխվածքաբլիթդ.
Անկարայի թխվածքաբլիթ մեր երկրից դուրս,
– Ստամբուլի սիմիտ,
– Հաթայի Անթաքիայի մեծ թխուկը,
- Կաստամոնու բելել,
– Ռիզե սիմիտ,
– Էսքիշեհիր սիմիթ,
- Ադանայի թխուկ,
– Իզմիրի հացահատիկ,
ինչպես շատերը bagel տեսակները Այնտեղ:
Bagel սննդային արժեքը
Թխուկների սննդային պարունակությունը կարող է շատ տարբեր լինել՝ կախված այն նյութից, որից այն պատրաստված է և ինչ է ավելացվել դրան:
Իր ամենապարզ ձևով այն պատրաստվում է զտված ցորենի ալյուրի, աղի, ջրի և խմորիչի համադրությունից: Միջին, պարզ Օղաբլիթների (105 գրամ) ունի հետևյալ սննդային պարունակությունը.
Բագելի ածխաջրերի պարունակությունը Այն շատ բարձր է և ապահովում է միայն փոքր քանակությամբ ճարպեր և սպիտակուցներ: Այն նաև բնականաբար պարունակում է փոքր քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր:
Արդյո՞ք Սիմիթը վնասակար է:
Այն ունի բարձր կալորիականություն
ՕղաբլիթներիԱմենամեծ խնդիրներից մեկն այն է, որ այն ունի բարձր կալորիականություն, և հեշտ է մեկ նստած չափից շատ ուտել: Հատկապես նախաճաշին՝ վրան սերուցքային պանիր,կարագ իսկ այն ուտում են մուրաբայի հետ, ինչը նշանակում է հավելյալ կալորիա։
Բարձր կալորիաների օգտագործումը հանգեցնում է անառողջ քաշի ավելացման:
Ռաֆինացված ածխաջրերի բարձր պարունակությամբ
Թխուկները սովորաբար պատրաստվում են զտված ցորենի ալյուրից, և որոշ սորտեր կարող են նաև պարունակել մեծ քանակությամբ ավելացված շաքար:
Որոշ հետազոտություններզտված ածխաջրեր Այն ցույց է տալիս, որ ալկոհոլի օգտագործումը կարող է հանգեցնել քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկի բարձրացմանը, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները և 2-րդ տիպի շաքարախտը:
Օղաբլիթների Պարզվել է, որ ռաֆինացված ածխաջրերով հարուստ մթերքների օգտագործումը, ինչպիսիք են նախաճաշ մեկ ուսումնասիրության մեջ Օղաբլիթների Մասնակիցները, ովքեր կերել են ձվի վրա հիմնված նախաճաշ, օրվա ընթացքում ավելի շատ կալորիա են օգտագործել, քան նրանք, ովքեր կերել են ձվի վրա հիմնված նախաճաշ:
Դա պայմանավորված է նրանով, որ ռաֆինացված ածխաջրերը շատ արագ են մարսվում օրգանիզմի կողմից, ինչը հանգեցնում է արյան շաքարի մակարդակի արագ աճի և անկման:
Մյուս կողմից, բջջանյութը, սպիտակուցը և առողջ ճարպերը կարող են օգնել կայունացնել արյան շաքարի մակարդակը և ձեզ ավելի երկար կուշտ զգալ:
Վերամշակված մթերքների օգտագործումը կարող է նաև վնասել առողջությանը, քանի որ Ֆրանսիայում անցկացված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ այս բաղադրիչները կարող են նույնիսկ կապված լինել մահվան բարձր ռիսկի հետ:
Բացի այդ, սննդանյութերով աղքատ, վերամշակված մթերքների օգտագործումը կարող է նաև նպաստել կողմնակի ազդեցությունների, ինչպիսիք են էներգիայի ցածր մակարդակը, քրոնիկական բորբոքումը, փորկապությունը և փքվածությունը:
Օղաբլիթներիարգելափակում է կալցիումի ընդունումը, որը կարող է հանգեցնել օստեոպորոզի՝ կալցիումի անբավարարության պատճառով ֆիտիկ թթու պատրաստված ցորենի հատիկներից։
Սպիտակ ալյուրը շատ մշակված է և սպառվելիս հեշտությամբ վերածվում է շաքարի։ Դա կարող է առաջացնել շաքարախտ:
Օղաբլիթներիունի վնասակար քաղցրացուցիչներ, ինչպիսիք են վերամշակված շաքարը:
Որո՞նք են Bagel-ի առավելությունները:
Օղաբլիթների Այն ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս և ածխաջրերի պարունակություն և պատրաստված է խմորիչ խմորից, որը երկար ժամանակ կուշտ է պահում ստամոքսը։
բոլորը bagel սորտեր չի պատրաստվում նույն նյութից: Ոմանք ցույց են տալիս ավելի սննդարար և առողջարար հատկություններ:
ձեր թխուկները մեծ մասը պատրաստվում է զտված ցորենի ալյուրից, որն ապահովում է չափազանց շատ կալորիաներ և շատ քիչ սննդանյութեր: Մյուսները պատրաստվում են ամբողջական ձավարեղենից, որոնք ունեն մի շարք սննդարար նյութեր և պոտենցիալ առողջության օգուտներ:
Ամբողջական ձավարեղենը հարուստ է բջջանյութով, վիտամիններով, հանքանյութերով և բազմաթիվ առողջարար բուսական միացություններով, որոնցից զուրկ են զտված ձավարեղենը: Այս սննդային հատկությունները օգնում են հավասարակշռել արյան շաքարը և կարգավորել մարսողությունը:
Որոշ հետազոտություններ նշում են, որ օրական 2-3 անգամ հացահատիկ ուտելը կարող է օգնել կանխել քրոնիկ հիվանդությունները, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները, 2-րդ տիպի շաքարախտը և քաղցկեղի որոշ տեսակներ:
Դրա համար այն պատրաստվում է հացահատիկից, ինչպիսին է ամբողջական ցորենը: Օղաբլիթներիդուք պետք է ընտրեք.
Ինչպե՞ս պատրաստել Simit տանը:
Տանը պատրաստել խրթխրթան թխվածքաբլիթ Փորձեք ստորև բերված բաղադրատոմսը:
նյութեր
3,5-4 բաժակ ալյուր
1 բաժակ տաք կաթ
1 բաժակ տաք ջուր
1 ձու
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
1 թեյի գդալ աղ
1 փաթեթ լուծվող խմորիչ
Ավարտվել է;
1/2 թեյի գդալ մելաս
1/2 թեյի գդալ ջուր
քնջութ
Ինչպե՞ս է դա արվում:
– Տանը խրթխրթան թխուկներ պատրաստելու համար հետևեք ստորև թվարկված քայլերին.
– Խորը ամանի մեջ վերցրեք կաթը, ջուրը, շաքարավազը և խմորիչը և լավ խառնեք։
– Ձուն ավելացնել զանգվածին և լավ խառնել։
– Ամեն ինչ լավ խառնելուց հետո սկսեք քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը և շարունակեք հարել։
– Խառնուրդին աղ ավելացնելուց հետո հարում ենք այնքան, մինչև ձեռքին չկպչող խմոր ստանանք։
– Խմորը ծածկել թաղանթով կամ թաց շորով և թողնել 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Խմորը խմորվելու է 1 ժամ։
– Ֆերմենտացված խմորից պոկեք փոքրիկ գնդիկներ: Կտրած բեզեի վրա մի քիչ ալյուր լցրեք և դարձրեք բարակ երկար ռուլետներ։
– Երկու ռուլետները իրար վրա գցելով՝ տրիկոտաժե կլոր բլիթայինի ձև տվեք և միացրեք ծայրերը։ Դուք կարող եք նաև փաթաթել ձեր թխուկները՝ օգտագործելով մեկ գլան:
– Միացրեք ջեռոցը և դրեք ջերմաստիճանը 180 աստիճանի վրա:
– Պատրաստի թխվածքաբլիթի խմորը մելասով թաթախել ջրի մեջ, ապա վրան քունջութ լցնել։
– Տեղադրեք ձեր թխվածքաբլիթները՝ թխելու սկուտեղի վրա յուղաթուղթ դնելով:
– Ձեր դրած թխուկները թխեք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե, մինչև կարմրեն։
– Ձեր տաք և խրթխրթան թխուկները պատրաստ են:
- ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!
Օղաբլիթների Եթե ջուրը, որը կօգտագործեք ճաշ պատրաստելու ընթացքում, տաք է, խմորման գործընթացն ավելի հաջող կլինի և ավելի կարճ ժամանակ կպահանջի:
Եթե քնջութի սերմերը խորովեք թխվածքաբլիթի վրա, ապա ձեր թխուկներն ավելի համեղ կլինեն։
Եթե ձեր պատրաստած թխուկները շատ են և չեն սպառվել, կարող եք դրանք դնել սառցախցիկի տոպրակի մեջ և պահել սառցախցիկի մեջ և օգտագործելիս տաքացնել։
Եզրափակելով;
Օղաբլիթների Այն հիմնականում պատրաստվում է զտված ցորենի ալյուրից և շաքարից։ Բացի այդ, մասերի չափերը հաճախ շատ մեծ են:
Bir ՕղաբլիթներիԴժվար է ճշգրիտ հաշվարկել, թե քանի կալորիա կա ՕղաբլիթներիԱյն կարող է մի փոքր տարբերվել՝ կախված չափից, տեսակից և սոուսներից: Այնուամենայնիվ, միջին չափի ՕղաբլիթներիԱյն ունի մոտ 289 կալորիա, 56 գրամ ածխաջրեր և 11 գրամ սպիտակուց։
Բոլոր տեսակները ՕղաբլիթներիԱյն հարուստ է կալորիաներով, և չափից շատ օգտագործումը կարող է քաշի ավելացման պատճառ դառնալ: Օրինակ՝ նախաճաշին բարձր կալորիականությամբ մթերքների օգտագործումը, ինչպիսիք են ջեմը և սերուցքային պանիրը, ավելի է մեծացնում ընդունված կալորիաների քանակը:
Օղաբլիթներինաև հաճախ հարուստ են զտված ածխաջրերով, որոնք կարող են բարձրացնել արյան շաքարի մակարդակը և նպաստել քրոնիկ հիվանդությունների առաջացմանը:
Առողջ սննդակարգի համար ուշադրություն դարձրեք չափաբաժնի չափին և ընտրեք ամենաքիչ մշակված բաղադրիչներով պատրաստվածները:
