Ի՞նչ է արմավենու յուղը, ի՞նչ է դա անում: Օգուտներ և վնասներ

Վերջերս այն հայտնվել է որպես հակասական սննդամթերք: արմավենու յուղսպառումը արագորեն աճում է ամբողջ աշխարհում:

Թեև ասվում է, որ այն ունի առողջության օգուտներ, նշվում է նաև, որ այն վտանգ է ներկայացնում սրտի հիվանդությունների համար:

Դրա արտադրության մեջ կան նաև բնապահպանական մտահոգություններ: հոդվածում «Արդյո՞ք արմավենու յուղը վնասակար է», «Ո՞ր ապրանքներն են պարունակում արմավենու յուղ», «Ինչպես և ինչից են արմավենու յուղը ստանում» Դուք կգտնեք ձեր հարցերի պատասխանները:

Ի՞նչ է արմավենու յուղը:

արմավենու յուղ, այլ կերպ ասած արմավենու յուղ, Այն ստացվում է արմավենու կարմիր, մսոտ պտուղից։

Այս նավթի հիմնական աղբյուրը Elaeis guineensis ծառն է, որը բնիկ է Արևմտյան և Հարավարևմտյան Աֆրիկայում: Այս տարածաշրջանում օգտագործման 5000 տարվա պատմություն կա։

Որդի yıllarda արմավենու յուղի արտադրությունԱյն տարածվել է Հարավարևելյան Ասիայում, ներառյալ Մալայզիան և Ինդոնեզիան: Այս երկու երկրները ներկայումս արմավենու յուղ մատակարարում է իր մատակարարման ավելի քան 80%-ը:

Կոկոսի յուղ նման արմավենու յուղ Այն նաև կիսապինդ է սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուամենայնիվ, կոկոսի յուղի հալման կետը 24 ° C է, արմավենու յուղ35 ° C է: Այս ցուցանիշը բավականին բարձր է։ Այս երկու յուղերի տարբերությունը պայմանավորված է նրանց ճարպաթթուների բաղադրությամբ։

արմավենու յուղՍա ամենաէժան և ամենահայտնի յուղերից մեկն է ամբողջ աշխարհում: Նրան է բաժին ընկնում բուսական յուղի համաշխարհային արտադրության մեկ երրորդը:

արմավենու յուղ, ընդհանրապես արմավենու միջուկի յուղ հետ խառնված. Թեև երկուսն էլ ծագում են նույն բույսից, արմավենու միջուկի յուղարդյունահանվում է մրգի սերմերից: Այն սպիտակ է, ոչ թե կարմիր և ունի տարբեր առողջական օգուտներ:

Ինչպե՞ս և որտեղ է օգտագործվում արմավենու յուղը:

արմավենու յուղ Այն օգտագործվում է կերակուր պատրաստելու համար և ավելացվում է շատ պատրաստված մթերքների մեջ, որոնք տեսնում եք մթերային խանութում:

Այս յուղը Արևմտյան Աֆրիկայի և արևադարձային երկրների խոհանոցների հիմնական բաղադրիչն է և համ է հաղորդում կարրիին և հատկապես կծու ուտեստներին:

Այն հաճախ օգտագործվում է տապակելու և տապակելու համար, քանի որ այն հալչում է միայն բարձր ջերմաստիճանում, իսկ ջերմաստիճանը մնում է մշտական։

արմավենու յուղԱյն նաև երբեմն ավելացնում են գետնանուշի կարագի և այլ քսուքների մեջ, որպեսզի կանխեն յուղի կուտակումը տարայի վրա: արմավենու յուղ Բացի այդ, այն կարելի է ավելացնել հետևյալ մթերքներին.

Արմավենու յուղ պարունակող ապրանքներ

- Հացահատիկի վրա հիմնված սնունդ

- Հացահատիկային

- Հացաբուլկեղեն, ինչպիսիք են հացը, թխվածքաբլիթները, տորթերը

- Սպիտակուցներ և դիետիկ սալիկներ

- շոկոլադ

- սուրճի կրեմ

- Մարգարին

1980-ականներին անհանգստություն, որ արևադարձային յուղերի օգտագործումը կարող է վտանգել սրտի առողջությունը, արմավենու յուղԱյն շատ ապրանքներում փոխարինել է տրանս ճարպերին:

Ուսումնասիրություններ, տրանս ճարպերՍննդամթերք արտադրողները բացահայտելուց հետո առողջության ռիսկերը արմավենու յուղ շարունակել են դրանց օգտագործումը։

Այս յուղը հայտնաբերված է նաև շատ ոչ պարենային ապրանքներում, ինչպիսիք են ատամի մածուկը, օճառը և կոսմետիկան: Այն նաև օգտագործվում է կենսադիզելային վառելիք արտադրելու համար, որը հանդես է գալիս որպես էներգիայի այլընտրանքային աղբյուր։ 

Արմավենու յուղի սննդային արժեքը

Մեկ ճաշի գդալ (14 գրամ) արմավենու յուղի սննդային պարունակությունը հետևյալն է.

Կալորիաներ՝ 114

Ճարպեր՝ 14 գրամ

Հագեցած ճարպեր՝ 7 գրամ

Մոնոչհագեցած ճարպեր՝ 5 գրամ

Պոլիչհագեցած ճարպեր՝ 1,5 գրամ

Վիտամին E՝ RDI-ի 11%-ը

Կալորիաներ արմավենու յուղումՆրա բարձրությունը գալիս է ճարպաթթվից: Ճարպաթթուների տարանջատումը բաղկացած է 50% հագեցած ճարպաթթուներից, 40% միանհագեցած ճարպաթթուներից և 10% պոլիչհագեցած ճարպաթթուներից:

արմավենու յուղԿաթնաշոռում հայտնաբերված հագեցված ճարպի հիմնական տեսակը պալմիթաթթուն է, որը նպաստում է դրա կալորիաների 44%-ին: Այն նաև պարունակում է փոքր քանակությամբ ստեարաթթու, միրիստիկ թթու և լաուրինաթթու՝ միջին շղթայի ճարպաթթու։

արմավենու յուղոր մարմինը կարող է վերածվել վիտամին A-ի բետա կարոտին Այն հարուստ է հակաօքսիդանտներով, որոնք հայտնի են որպես կարոտինոիդներ, այդ թվում

կոտորակավորված արմավենու յուղՋրի հեղուկ մասը հեռացվում է բյուրեղացման և ֆիլտրացման գործընթացով: Մնացած պինդ մասնաբաժինը ավելի բարձր է հագեցած ճարպերով և ունի ավելի բարձր հալման կետ:

Որո՞նք են արմավենու յուղի առավելությունները:

Որոշ հետազոտողների կարծիքով արմավենու յուղ-ից Այն ունի մի շարք առողջապահական օգուտներ, այդ թվում՝ պաշտպանում է ուղեղի աշխատանքը, նվազեցնում է սրտի հիվանդության ռիսկի գործոնը և բարելավում վիտամին A-ի մակարդակը:

Օգտակար է ուղեղի առողջության համար

արմավենու յուղունի հզոր հակաօքսիդանտ հատկություններ, որոնք աջակցում են ուղեղի առողջությանը: Վիտամին EՏոկոտրիոլների հիանալի աղբյուր է, մի տեսակ

կենդանիների և մարդկանց ուսումնասիրություններ, արմավենու յուղԱյն ենթադրում է, որ մայրու մեջ պարունակվող տոկոտրիոլները կարող են օգնել պաշտպանել ուղեղի զգայուն պոլիչհագեցած ճարպերը, դանդաղեցնել կաթվածը, նվազեցնել ինսուլտի ռիսկը և կանխել ուղեղի վնասվածքների աճը:

Սրտի առողջության առավելությունները

արմավենու յուղԵնթադրվում է, որ այն պաշտպանում է սրտի հիվանդություններից: Չնայած ուսումնասիրության արդյունքները խառն են, այս յուղը դրական ազդեցություն ունի սրտի հիվանդության ռիսկի գործոնների վրա՝ նվազեցնելով LDL խոլեստերինը և բարձրացնելով HDL խոլեստերինը:

Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ միայն խոլեստերինի մակարդակի բարձրացումը կամ նվազումը չի վերացնի ռիսկի գործոնները: Կան բազմաթիվ այլ գործոններ, որոնք ազդում են դրա վրա:

Վիտամին A-ի մակարդակի բարելավում

արմավենու յուղայն մարդկանց մոտ, ովքեր ունեն անբավարարություն կամ պակասի վտանգի տակ վիտամին A կարող է օգնել բարելավել մակարդակը

Զարգացող երկրներում հղի կանանց վերաբերյալ հետազոտություններ, արմավենու յուղ Ապացուցված է, որ վիտամին A-ի օգտագործումը մեծացնում է նորածինների արյան մեջ վիտամին A-ի մակարդակը:

Մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ կիստիկ ֆիբրոզով հիվանդները, ովքեր դժվարությամբ են կլանում ճարպային լուծվող վիտամինները, ութ շաբաթվա ընթացքում օրական XNUMX-XNUMX ճաշի գդալ են ընդունում: կարմիր արմավենու յուղ Պարզվել է, որ այն ընդունելուց հետո արյան մեջ վիտամին A-ի մակարդակի բարձրացում է նկատվում։

Նվազեցնում է օքսիդատիվ սթրեսը

ազատ ռադիկալներԴրանք բարձր ռեակտիվ միացություններ են, որոնք ձևավորվում են մեր մարմնում այնպիսի գործոնների հետևանքով, ինչպիսիք են սթրեսը, վատ սննդակարգը, աղտոտող նյութերի և թունաքիմիկատների ազդեցությունը:

Ժամանակի ընթացքում կուտակվում է մարմնում օքսիդատիվ սթրեսԴրանք կարող են հանգեցնել բորբոքման, բջիջների վնասման և նույնիսկ քրոնիկ հիվանդության: Մյուս կողմից, հակաօքսիդանտները միացություններ են, որոնք կարող են չեզոքացնել վնասակար ազատ ռադիկալները, որպեսզի չվնասեն մեր բջիջները:

արմավենու յուղ Այն հարուստ է օգտակար հակաօքսիդանտներով, ինչպես նաև նվազեցնում է ազատ ռադիկալների հետևանքով առաջացած բորբոքումն ու օքսիդատիվ սթրեսը:

Օքսիդատիվ սթրեսը վերացնելու համար արմավենու յուղԱվելի շահավետ կլինի հավասարակշռված դիետա օգտագործել՝ այն զուգակցելով բարձր հակաօքսիդանտ հզորությամբ այլ մթերքների հետ, ինչպիսիք են քրքումը, կոճապղպեղը, մուգ շոկոլադը և ընկույզը:

Արմավենու յուղի առավելությունները մազերի և մաշկի համար

Այն, ինչ մենք ուտում ենք, մեծ ազդեցություն ունի մաշկի և մազերի առողջության վրա: արմավենու յուղկարող է արդյունավետ լինել սպիների տեսքը բարելավելու և պզուկների դեմ պայքարում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն հարուստ է վիտամին E-ով, որը կարևոր սննդանյութ է, որը կենտրոնական դեր է խաղում մաշկի առողջության համար:

Journal of Medical Sciences Research-ում Հրապարակված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ վիտամին E-ն բերանից չորս ամիս ընդունելը համեմատած պլացեբոյի հետ: ատոպիկ դերմատիտ հաղորդում է զգալիորեն բարելավված ախտանիշները:

Այլ հետազոտություններ ցույց են տվել, որ վիտամին E-ն կարող է օգտագործվել վերքերի, խոցերի և psoriasis ցույց է տալիս, որ այն կարող է օգտակար լինել բուժման մեջ

Մազերի առողջության և աճի համար՝ շնորհիվ հարուստ տոկոտրիենոլի արմավենու յուղ լայնորեն օգտագործվող. 2010 թվականին մազերի կորուստ Մազաթափությամբ տառապող 37 մասնակիցների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ութ ամիս տոկոտրիենոլի ընդունումը 34,5 տոկոսով ավելացրել է մազերի քանակը: Միևնույն ժամանակ, պլացեբո խմբում հետազոտության վերջում նկատվել է մազերի քանակի 0.1 տոկոս նվազում:

Որո՞նք են արմավենու յուղի վնասները:

Որոշ ուսումնասիրություններում արմավենու յուղ Չնայած այն պաշտպանիչ ազդեցություն ունի սրտի առողջության վրա, ոմանք ունեն հակասական արդյունքներ:

Կենդանիների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ բազմիցս տաքացված և սպառված յուղը կարող է առաջացնել ափսեի կուտակում զարկերակներում՝ հակաօքսիդանտ ակտիվության նվազման պատճառով:

Առնետներին տաքացրել են 10 անգամ։ արմավենու յուղով սնունդ կերան, նրանք զարգացրեցին մեծ զարկերակային թիթեղներ և սրտի հիվանդության այլ նշաններ վեց ամսվա ընթացքում, բայց թարմ արմավենու յուղ Դա կերողների մոտ չէր երևում։

արմավենու յուղ որոշ մարդկանց մոտ կարող է մեծացնել սրտի հիվանդության ռիսկի գործոնները: Յուղը բազմիցս տաքացնելը նվազեցնում է դրա հակաօքսիդանտ կարողությունը և նպաստում սրտի հիվանդությունների զարգացմանը:

Նաև այսօր առկա է շուկայում արմավենու յուղԴրա մեծ մասը մեծապես մշակվում և օքսիդացված է խոհարարական օգտագործման համար:

Սա կարող է առաջացնել առողջության վրա բացասական ազդեցություն: Չզտված և սառը սեղմված՝ առողջության վրա բացասական ազդեցությունները նվազեցնելու համար արմավենու յուղ պետք է օգտագործել.

Հակասություններ արմավենու յուղի շուրջ

արմավենու յուղ Կան մի քանի էթիկական խնդիրներ՝ կապված շրջակա միջավայրի, վայրի բնության և համայնքների վրա դրա արտադրության ազդեցության հետ:

Անցած տասնամյակների ընթացքում աճող պահանջարկն աննախադեպ է եղել Մալայզիայում, Ինդոնեզիայում և Թաիլանդում: արմավենու յուղի արտադրությունառաջացրել է տարածում

Այս երկրներն ունեն խոնավ և արևադարձային կլիմա, որը իդեալական է ձեթի արմավենու աճեցման համար: Այս տարածաշրջանում արմավենիներ աճեցնելու համար ոչնչացվում են արևադարձային անտառները։

Քանի որ անտառների գոյությունը կարևոր դեր է խաղում ջերմոցային գազերի նվազեցման գործում՝ մթնոլորտում ածխածնի կլանման միջոցով, կանխատեսվում է, որ անտառահատումը վնասակար ազդեցություն կունենա գլոբալ տաքացման վրա:

Բացի այդ, հայրենի լանդշաֆտների ոչնչացումը էկոհամակարգային փոփոխություններ է առաջացնում, քանի որ դա սպառնում է վայրի բնության առողջությանը և բազմազանությանը:

Այն հատկապես արդյունավետ է անհետացման եզրին գտնվող տեսակների վրա, ինչպիսիք են Բորնեյան օրանգուտանները, որոնք վտանգված են աճելավայրերի կորստի պատճառով:

Եզրափակելով;

արմավենու յուղՉնայած այն աշխարհում ամենաշատ օգտագործվող յուղն է, բնապահպանները, ովքեր մտահոգված են դրա արտադրության ազդեցություններով շրջակա միջավայրի, վայրի կենդանիների առողջության և տեղի բնակիչների կյանքի վրա, պնդում են, որ այս յուղը չպետք է օգտագործվի:

եթե արմավենու յուղ գնել RSPO հավաստագրված ապրանքանիշեր: RSPO (Կլոր սեղան՝ կայուն արմավենու յուղի մասին) հավաստագրման նպատակն է ապահովել աճեցված արմավենու տնկարանների կայունությունը և անձրևային անտառներին ավելի քիչ վնաս պատճառել, և այս սերտիֆիկատով արտադրանքը արտադրվել է այս կերպ:

Բացի այդ, ձեր ամենօրյա կարիքների մեծ մասի համար ավելի լավ է օգտագործել ճարպի այլ աղբյուրներ, քանի որ կարող եք նմանատիպ առողջարար օգուտներ ստանալ այլ յուղերից և մթերքներից: