Բորբոսնած սնունդը վտանգավոր է: Ինչ է բորբոսը:

Բորբոսը հաճախ սննդամթերքի փչացման պատճառ է դառնում։ Բորբոսնած սնունդ Այն ունի տհաճ հոտ և հյուսվածք։ Դրա վրա կան կանաչ և սպիտակ մշուշոտ բծեր: Բորբոսի որոշ տեսակներ արտադրում են վնասակար տոքսիններ։

Ի՞նչ է բորբոսը:

Բորբոսը սնկերի տեսակ է, որը ձևավորում է բազմաբջիջ, թելային կառուցվածքներ։ Երբ այն աճում է սննդի վրա, այն տեսանելի է դառնում մարդու աչքին: Այն փոխում է սննդի գույնը։

Այն արտադրում է սպորներ, որոնք տալիս են իր գույնը՝ կանաչ, սպիտակ, սև կամ մոխրագույն: Բորբոսնած սնունդin Նրա համը միանգամայն տարբեր է, մի փոքր նման է թաց կեղտի: Ունի նաև տհաճ հոտ…

Չնայած բորբոսը տեսանելի է միայն մակերեսին, նրա արմատները կարող են խորը լինել սննդի մեջ: Կան հազարավոր տարբեր տեսակի կաղապարներ: Նրանք գրեթե ամենուր են: Կարելի է ասել, որ բորբոսը «բնության վերամշակման միջոցն է»։

Բացի այն, որ այն հայտնաբերվել է սննդի մեջ, այն հանդիպում է խոնավ պայմաններում և ներսում:

Ո՞ր մթերքներն են առաջացնում բորբոս:

Բորբոսը կարող է առաջանալ գրեթե ցանկացած սննդամթերքի վրա։ Սննդի որոշ տեսակների մեջ այն ավելի հակված է բազմանալու, քան մյուսները:

Թարմ մթերքները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ ջուր, հատկապես խոցելի են բորբոսից: Կոնսերվանտները նվազեցնում են բորբոսի աճի և միկրոօրգանիզմների աճի հավանականությունը:

Բորբոսը միայն սննդի վրա չի առաջանում տանը: Այն կարող է ձևավորվել և բազմապատկվել սննդամթերքի արտադրության ողջ ընթացքում, ինչպիսիք են աճեցումը, բերքահավաքը, պահեստավորումը, վերամշակումը:

Մթերքները, որոնք բորբոսը սիրում է աճել և հակված են բորբոս աճելուն, ներառում են.

Մրգեր: Ելակ, նարինջ, խաղող, խնձոր և ազնվամորի

Բանջարեղեն: Լոլիկ, պղպեղ, ծաղկակաղամբ և գազար

Հաց: Բորբոսը հեշտությամբ աճում է, հատկապես, երբ այն չի պարունակում կոնսերվանտներ։

Պանիր: Փափուկ և կոշտ սորտեր

Կաղապար; Այն կարող է առաջանալ նաև այլ սննդամթերքներում, ինչպիսիք են միսը, ընկույզը, կաթնամթերքը և վերամշակված մթերքները: Կաղապարների մեծ մասը թթվածնի կարիք ունի ապրելու համար, ուստի դրանք սովորաբար չեն ձևավորվում այնտեղ, որտեղ թթվածինը սահմանափակ է: 

Բորբոսը կարող է արտադրել միկոտոքսիններ

Բորբոսը կարող է արտադրել թունավոր քիմիական նյութ, որը կոչվում է միկոտոքսին: Սա կարող է առաջացնել հիվանդություն կամ նույնիսկ մահ՝ կախված սպառված քանակից, ազդեցության տևողությունից, անհատի տարիքից և առողջությունից:

Միկոտոքսինների երկարատև ցածր մակարդակը ճնշում է իմունային համակարգը: Այն կարող է նույնիսկ քաղցկեղ առաջացնել:

Թեև բորբոսի աճը սովորաբար բավականին ակնհայտ է, միկոտոքսինները անտեսանելի են մարդու աչքի համար: Ամենատարածված, ամենաթունավոր և ամենաշատ ուսումնասիրված միկոտոքսիններից մեկը աֆլատոքսինն է: Դա քաղցկեղածին է։ Այն կարող է հանգեցնել մահվան, եթե այն ընդունվի մեծ քանակությամբ: 

Աֆլատոքսինը և շատ այլ միկոտոքսիններ ջերմակայուն են: Հետեւաբար, այն կարող է անձեռնմխելի մնալ սննդի մշակման ժամանակ։ Այն հայտնաբերված է վերամշակված մթերքներում, ինչպիսիք են գետնանուշի կարագը:

egyptԲույսերի տարբեր տեսակներ, ինչպիսիք են վարսակը, բրինձը, ընկույզը, համեմունքները, մրգերը և բանջարեղենը նույնպես կարող են վարակված լինել միկոտոքսիններով:

Կենդանական ծագման մթերքները, ինչպիսիք են միսը, կաթը և ձուն, կարող են պարունակել միկոտոքսիններ, եթե կենդանին աղտոտված սնունդ է կերել: Եթե ​​պահեստավորման միջավայրը համեմատաբար տաք և խոնավ է, սննդամթերքը կարող է աղտոտված լինել միկոտոքսիններով:

Բորբոսնած մթերքները կարող են ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել

Որոշ մարդիկ ունեն շնչառական ալերգիա: Բորբոսնած սնունդ Դրա օգտագործումը կարող է այս մարդկանց մոտ ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել:

Ինչպե՞ս կանխել սննդի բորբոսնացումը.

Կան մի քանի եղանակներ, որոնք կարող են կանխել սննդի վատթարացումը բորբոս աճի պատճառով: Բորբոսնած սնունդԿարևոր է մաքուր պահել սննդի պահպանման վայրերը, քանի որ սննդամթերքի սպորները կարող են կուտակվել սառնարաններում կամ այլ ընդհանուր պահեստային վայրերում: 

Սննդամթերքի բորբոսնումը կանխելու համար հաշվի առեք հետևյալը.

Պարբերաբար մաքրեք ձեր սառնարանը. Ամիսը մեկ անգամ սրբել սառնարանի ներսը։

Մաքուր պահեք մաքրման պարագաները. Կարևոր է նաև սպասքի, սպունգների և այլ մաքրող նյութերի մաքրումը:

Թույլ մի տվեք, որ այն փչանա. Թարմ սնունդն ունի սահմանափակ պահպանման ժամկետ։ Միանգամից գնեք մի քանիսը: Օգտագործեք մի քանի օրվա ընթացքում։

Փչացող մթերքները սառնարանում պահել. Պահպանեք սահմանափակ ժամկետով մթերքները, ինչպիսիք են բանջարեղենը, սառնարանում:

Պահպանման տարաները պետք է լինեն մաքուր և լավ փակված. Սնունդը պահելիս օգտագործեք մաքուր տարաներ։ Ամուր փակեք տարաները՝ օդում տարածվող բորբոսի սպորների ազդեցությունից խուսափելու համար:

Արագ օգտագործեք մնացորդները. Սպառեք մնացորդները երեք-չորս օրվա ընթացքում:

Սառեցնել ավելի երկար պահպանման համար. Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում անմիջապես օգտագործել մթերքը, դրեք այն սառցախցիկում։

Ի՞նչ պետք է անեք, եթե սննդի մեջ բորբոս եք հայտնաբերել:

• Եթե ​​փափկած սննդի մեջ բորբոս եք գտնում, դեն նետեք այն։ Փափուկ մթերքներն ունեն բարձր խոնավության պարունակություն, ուստի բորբոսը հեշտությամբ կարող է բազմանալ մակերեսի տակ, ինչը դժվար է հայտնաբերել: Դրանով կարող են բազմանալ նաեւ բակտերիաները։
• Մթերքների բորբոսից, ինչպիսին է պինդ պանիրը, ավելի հեշտ է ազատվել: Կտրեք միայն բորբոսնած մասը։ Ընդհանուր առմամբ, բորբոսը չի կարող հեշտությամբ թափանցել կոշտ կամ խիտ սնունդ:
• Եթե ​​կերակուրն ամբողջությամբ պատված է բորբոսով, ապա դեն նետեք այն։ 
• Բորբոսը մի հոտեք, քանի որ այն կարող է առաջացնել շնչառական խանգարումներ:

Մթերքներ, որոնք կարող եք փրկել բորբոսից

Այն կարող է օգտագործվել, եթե կտրված է հետևյալ սննդամթերքի կաղապարը.

• Կոշտ մրգեր և բանջարեղեն. Ինչպես խնձորը, գազարն ու պղպեղը
• Կոշտ պանիր. ինչպես չեդդեր
• Սալամի. Սննդից բորբոսը հեռացնելիս խորը կտրեք և նաև զգույշ եղեք, որ դանակով չդիպչեք բորբոսին։

Մթերքներ, որոնք պետք է դեն նետել

Եթե ​​այս մթերքների վրա բորբոս եք գտնում, ապա մի կողմ դրեք դրանք.

• Փափուկ մրգեր և բանջարեղեն. Ինչպես ելակը, վարունգը և լոլիկը:
• Փափուկ պանիր. Դա նման է սերուցքային պանրի:
• Հաց և հացաբուլկեղեն. Բորբոսը հեշտությամբ կարող է բազմանալ մակերեսի տակ:
• Եփած կերակուրներ. Միս, մակարոնեղեն և ձավարեղեն
• Ջեմեր և ժելե. Եթե ​​այդ ապրանքները բորբոսնած են, դրանք կարող են պարունակել միկոտոքսիններ:
• Գետնանուշի կարագ, լոբազգիներ և ընկույզներ. Առանց կոնսերվանտների վերամշակված արտադրանքը բորբոսի աճի ավելի մեծ վտանգի տակ է:
• Խորոված միս, հոթ-դոգ
• Յոգուրտ և թթվասեր

Հղումներ: 1