Ինչ է ժելատինը: Ժելատին,collagenԱյն սպիտակուցային արտադրանք է, որը ստացվում է Այն ունի զգալի առողջական օգուտներ՝ շնորհիվ ամինաթթուների իր յուրահատուկ համակցության: Ժելատինի առավելությունները ներառում են հոդացավերի բուժում, ուղեղի աշխատանքի աջակցում և մաշկի և մազերի տեսքի բարելավում:
Ինչ է ժելատինը:
Ժելատինը խոհարարական կոլագենով պատրաստված արտադրանք է: Այն գրեթե ամբողջությամբ պատրաստված է սպիտակուցից և տալիս է բազմաթիվ առավելություններ իր յուրահատուկ ամինաթթուների պրոֆիլով:
Կոլագենը մարդկանց և կենդանիների մեջ ամենաառատ սպիտակուցն է: Այն հայտնաբերված է մարմնի գրեթե ամենուր, բայց առավել շատ է մաշկի, ոսկորների, ջլերի և կապանների մեջ:
Ի՞նչ է անում ժելատինը:
Ժելատինի հատկություններից այն է, որ այն տալիս է հյուսվածքներին ամրություն և կառուցվածք։ Օրինակ՝ այն մեծացնում է մաշկի ճկունությունը և ջլերի ամրությունը։
Կոլագենը դժվար է ստանալ սննդից, քանի որ այն հաճախ հանդիպում է կենդանիների տհաճ մասերում։ Բարեբախտաբար, կոլագենը կարելի է արդյունահանել այս մասերից՝ դրանք եռացնելով ջրի մեջ։ Այս գործընթացի ընթացքում արդյունահանվող ժելատինը անհամ է և անգույն։ Հալվում է տաք ջրի մեջ և սառչելիսդոնդող ստանում է նմանատիպ հյուսվածք:
Ժելատինի սննդային արժեքը
Ժելատինը 98-99% սպիտակուց է, այսինքն՝ դրա հումքը սպիտակուցն է։ Բայց դա թերի սպիտակուց է, քանի որ այն չի պարունակում բոլոր էական ամինաթթուները։ Հատկապես,տրիպտոֆան ամինաթթուն բացակայում է. Ժելատինի մեջ ամենաշատ ամինաթթուներն են.
Գլիցին՝ 27%
Պրոլին` 16%
Վալին` 14%
Հիդրօքսիպրոլին` 14%
Գլուտամինաթթու՝ 11%
Ամինաթթուների ճշգրիտ բաղադրությունը տատանվում է՝ կախված օգտագործվող կենդանական հյուսվածքի տեսակից և պատրաստման եղանակից:
Ժելատին,գլիցին Այն ամինաթթուների ամենահարուստ սննդի աղբյուրն է։ Սա հատկապես կարևոր է առողջության համար։ Օրգանիզմը կարող է ինքնուրույն արտադրել գլիցին, բայց ոչ այնքան քանակությամբ, որ բավարարի սեփական կարիքները։ Հետեւաբար, կարեւոր է սննդից բավարար քանակությամբ գլիցին ստանալ:
Մնացած 1-2% սննդանյութերի պարունակությունը տատանվում է, բայց հիմնականում բաղկացած է ջրից և փոքր քանակությամբ վիտամիններից և հանքանյութերից, ինչպիսիք են նատրիումը, կալցիումը, ֆոսֆորը և ֆոլաթթուն:
Այնուամենայնիվ, ընդհանուր առմամբ, այն վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ աղբյուր չէ: Առողջության օգուտները պայմանավորված են նրա յուրահատուկ ամինաթթուների պրոֆիլով:
Ժելատինի առավելությունները
Ինչ է ժելատինը:
Բարելավում է հոդերի և ոսկորների առողջությունը
Ժելատինը թեթևացնում է ցավն ու կարծրությունը օստեոարթրիտ ունեցողների մոտ: Այն օգտակար է հոդերի և ոսկրային խնդիրների դեպքում։
Բարելավում է մաշկի, մազերի և եղունգների տեսքը
Ժելատինի հավելումը բարելավում է մաշկի, մազերի և եղունգների տեսքը։ Այն նաև մեծացնում է մազերի հաստությունը և նպաստում մազերի աճին:
Բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և հոգեկան առողջությունը
Ժելատինը շատ հարուստ է գլիցինով։ Սա կապված է ուղեղի աշխատանքի հետ: Մեկ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ գլիցինի օգտագործումըհիշողություն և պարզել է, որ այն զգալիորեն բարելավում է ուշադրությունը: Գլիկինի ընդունումը նաև աջակցում է հոգեկան առողջության որոշ խանգարումների, օրինակ՝ շիզոֆրենիայի բուժմանը: Այն նաև նվազեցնում է օբսեսիվ կոմպուլսիվ խանգարման (OCD) և մարմնի դիսմորֆիկ խանգարումների (BDD) ախտանիշները:
օգնում է քնել
Գլիցին ամինաթթուն, որն առատ է ժելատինում, բարելավում է քնի որակը։ Հեշտացնում է քունը: Մոտ 1-2 ճաշի գդալ (7-14 գրամ) ժելատինը ապահովում է 3 գրամ գլիցին։
Հավասարակշռում է արյան շաքարը 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող մարդկանց մոտ
Բացի այդ, ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ժելատինի ընդունումը կարող է օգնել վերահսկել արյան շաքարը 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող մարդկանց մոտ: Մեկ ուսումնասիրության ընթացքում 2-րդ տիպի շաքարախտով 74 մարդկանց տրվել է օրական 5 գրամ գլիցին կամ պլացեբո: Գլիկին տրված խմբում երեք ամիս անց HbA1C չափումների զգալի նվազում է նկատվել, ինչպես նաև բորբոքման նվազում:
Ժելատինի առավելությունները տարածվում են աղիքների առողջության վրա: Գլութամինաթթու, ամինաթթուներից մեկըգլուտամինe-ն փոխակերպվում է. Գլութամինը բարելավում է աղիների պատի ամբողջականությունը և աջակցում է արտահոսող աղիքների բուժմանը:
Նվազեցնում է լյարդի վնասը
Բազմաթիվ հետազոտություններ ուսումնասիրել են գլիկինի պաշտպանիչ ազդեցությունը լյարդի վրա: Մեկ ուսումնասիրության ժամանակ գլիցին ստացած կենդանիները նկատեցին լյարդի վնասման նվազում:
դանդաղեցնում է քաղցկեղի առաջընթացը
Վաղ աշխատանք կենդանիների և մարդու բջիջների վրացույց է տալիս, որ ժելատինը կարող է դանդաղեցնել քաղցկեղի որոշ տեսակների առաջընթացը: Փորձանոթներում մարդու քաղցկեղի բջիջների ուսումնասիրության ժամանակ դրանք վերցվել են խոզի մաշկից:Ժելատինը նվազեցրեց ստամոքսի քաղցկեղի, հաստ աղիքի քաղցկեղի և լեյկոզից առաջացած բջիջների աճը:
Ժելատինը թուլանում է:
Իր ժելատին պատրաստելու շնորհիվ այն գործնականում չի պարունակում ճարպեր և ածխաջրեր: Հետեւաբար, այն շատ ցածր կալորիականություն ունի: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այն կարող է օգնել քաշի կորստին: Մեկ ուսումնասիրության ժամանակ 22 մարդուց յուրաքանչյուրին տրվել է 20 գրամ ժելատին: Առարկաների մոտ նկատվել է ախորժակը նվազեցնող հորմոնների ավելացում և ասել են, որ իրենց կուշտ են զգում:
Ժելատինի վնասը
դոնդողԱյն անվտանգ է սննդի մեջ հայտնաբերված քանակի հետ: Նշվում է, որ այն կարող է անվտանգ օգտագործվել մինչև 10 ամիս՝ օրական մինչև 6 գրամ չափաբաժիններով, երբ ընդունվում է որպես հավելում: Բացասական իրավիճակները, որոնք կարող են առաջանալ ժելատինի օգտագործման արդյունքում, հետևյալն են.
Ժելատինը կարող է առաջացնել տհաճ համ, ստամոքսում ծանրության զգացում, փքվածություն, այրոց և քորոց: Այն կարող է նաև ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել որոշ մարդկանց մոտ:
Քանի որ այն գալիս է կենդանական աղբյուրից, որոշ մտահոգություններ կան դրա անվտանգության վերաբերյալ: Այդ իսկ պատճառով որոշ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս զգուշությամբ չօգտագործել կենդանական ծագման հավելումներ։
Հղիության և լակտացիայի ընթացքում դեղորայքային չափաբաժիններով օգտագործման դեպքում դրա անվտանգության մասին բավականաչափ հայտնի չէ:
Ժելատին կարող եք գնել կամ ինքներդ պատրաստել տանը՝ կենդանական մասերով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կենդանու մի մասը: Առավել հաճախ օգտագործվում են տավարի, գառան, հավի միսը և ձուկը: Եթե ցանկանում եք փորձել ինքներդ պատրաստել, ահա ժելատինի բաղադրատոմսը.
նյութեր
Մոտավորապես 1.5 կգ կենդանիների ոսկորներ և շարակցական հյուսվածք
Բավականաչափ ջուր՝ ոսկորները ծածկելու համար
Մի ճաշի գդալ աղ (ըստ ցանկության)
Ինչպե՞ս է դա արվում:
Ոսկորները դնել կաթսայի մեջ։ Եթե աղ եք օգտագործում, ապա ավելացրեք այն այս փուլում:
Ավելացրեք այնքան ջուր, որպեսզի այն ծածկվի:
Ջուրը եռալուց հետո անջատեք կրակը։
Եփել թույլ կրակի վրա։ Որքան շատ է այն եփում, այնքան շատդուք ստանում եք ժելատին:
Քամեք ջուրը, թողեք սառչի և պնդանա։
Քերեք և դեն նետեք ամբողջ մակերեսային յուղը:
Ժելատինը պահվում է մեկ շաբաթ սառնարանում և մինչև մեկ տարի սառնարանում։ Այն կարող եք խառնել սոուսների հետ կամ ավելացնել աղանդերի մեջ։
Եթե դուք ժամանակ չունեք թերթեր, հատիկներ կամԱյն կարելի է ձեռք բերել նաև ժելատինի փոշու տեսքով։ Նախապես պատրաստված ժելատինը կարելի է խառնել հեղուկների մեջ, ինչպիսիք են տաք սնունդը, արգանակները կամ սոուսները:
