Գազարի օգուտները, վնասները, սննդային արժեքը և կալորիաները

գազար (Daucus carota- ն) առողջ արմատային բանջարեղեն է։ Այն խրթխրթան է, համեղ և չափազանց սննդարար։ Այն բետա-կարոտինի, մանրաթելերի, վիտամին K-ի, կալիումի և հակաօքսիդանտների լավ աղբյուր է:

ձեր գազարը Այն ունի մի շարք առողջապահական օգուտներ: Այն օգնում է նիհարել և իջեցնել խոլեստերինը և օգտակար է աչքերի առողջության համար։ Դրա պարունակությամբ կարոտինային հակաօքսիդանտները նույնպես նվազեցնում են քաղցկեղի առաջացման վտանգը։

Այն հասանելի է բազմաթիվ գույներով, ինչպիսիք են դեղին, սպիտակ, նարնջագույն, կարմիր և մանուշակագույն: Նարնջագույն գույնի գազարԱյն վառ գույն է ստանում բետա կարոտինի շնորհիվ, որը հակաօքսիդանտ է, որը մարմնում վերածվում է վիտամին A-ի:

Գազարի սննդային արժեքը

Ջրի պարունակությունը տատանվում է 86-95%-ի սահմաններում, իսկ ուտելի մասը բաղկացած է մոտ 10% ածխաջրերից: Գազարը շատ քիչ ճարպ և ​​սպիտակուց է պարունակում։ Մեկ միջին հում գազար (61 գրամ) կալորիականության արժեքը 25 է։

100 գրամ գազարի սննդային պարունակությունը

Ածխաջրեր գազարում

գազար Այն բաղկացած է հիմնականում ջրից և ածխաջրերից։ Ածխաջրերը կազմված են օսլայից և շաքարից, ինչպիսիք են սախարոզը և գլյուկոզը: Այն նաև մանրաթելի լավ աղբյուր է և միջին չափի գազար (61 գրամ) ապահովում է 2 գրամ մանրաթել։

գազարԱյն ցածր է գլիկեմիկ ինդեքսով, որը ցույց է տալիս, թե որքան արագ են սնունդը բարձրացնում արյան շաքարը ուտելուց հետո:

Գազարի գլիկեմիկ ինդեքս, հում գազար Այն տատանվում է 16-60-ի սահմաններում՝ նվազագույնը եփած գազարի դեպքում, մի փոքր ավելի բարձր՝ եփած գազարի համար և ամենաբարձրը՝ մաքուր գազարի համար:

Ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքների օգտագործումը տալիս է բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ և հատկապես օգտակար է շաքարախտի համար:

Գազար մանրաթել

Պեկտինգազարի լուծվող մանրաթելի հիմնական ձևն է։ Լուծվող մանրաթելը նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը՝ դանդաղեցնելով շաքարի և օսլայի մարսողությունը:

Այն նաև նպաստում է աղիքներում բակտերիաների աճին; Սա նվազեցնում է հիվանդության վտանգը: Որոշ լուծվող մանրաթելեր իջեցնում են արյան մեջ խոլեստերինը՝ նվազեցնելով խոլեստերինի կլանումը մարսողական տրակտում:

Չլուծվող մանրաթելերը լինում են ցելյուլոզայի, կիսցելյուլոզայի և լիգնինի տեսքով։ Չլուծվող մանրաթելերը նվազեցնում են փորկապության վտանգը և աջակցում են աղիների կանոնավոր և առողջ շարժումներին:

Վիտամիններ և հանքանյութեր գազարի մեջ

գազարԱյն շատ վիտամինների և հանքանյութերի լավ աղբյուր է, հատկապես վիտամին A (բետա-կարոտինից), բիոտին, վիտամին K (ֆիլոկինոն), կալիում և վիտամին B6:

Գազար Վիտամին A

գազարԱյն հարուստ է բետա-կարոտինով, որն օրգանիզմում վերածվում է վիտամին A-ի։ Վիտամին A-ն նպաստում է լավ տեսողությանը և կարևոր է աճի, զարգացման և իմունային ֆունկցիայի համար:

բիոտին

B խմբի վիտամիններից մեկը, որը նախկինում հայտնի էր որպես վիտամին H: Այն կարևոր դեր է խաղում ճարպերի և սպիտակուցների նյութափոխանակության մեջ:

Գազար Վիտամին K

Վիտամին K-ն կարևոր է արյան մակարդման համար և բարելավում է ոսկորների առողջությունը:

կալիում

Հանքանյութ, որը կարևոր է արյան ճնշման վերահսկման համար։

Վիտամին B6

Վիտամինների խումբ, որը ներգրավված է սննդի էներգիայի փոխակերպման մեջ:

Այլ բույսերի միացություններ

գազար պարունակում է բազմաթիվ բուսական միացություններ, սակայն կարոտինոիդները ամենահայտնին են: Սրանք ուժեղ հակաօքսիդանտ ակտիվություն ունեցող նյութեր են և կապված են իմունային ֆունկցիայի բարելավման և բազմաթիվ հիվանդությունների ռիսկի նվազեցման հետ: Սա ներառում է սրտանոթային հիվանդությունները, տարբեր դեգեներատիվ հիվանդություններ և քաղցկեղի որոշ տեսակներ:

Բետա կարոտինը օրգանիզմում կարող է վերածվել վիտամին A-ի: գազար Յուղով ճարպ ուտելն օգնում է ավելի շատ բետա կարոտին կլանել: գազարԴրանում հայտնաբերված հիմնական բուսական միացություններն են.

բետա-կարոտին

նարնջի գազար, բետա կարոտին շատ բարձրի առումով։ Կլանումը ավելի լավ է տեղի ունենում, եթե գազարը եփում է։ (մինչև 6,5 անգամ)

Ալֆա-կարոտին

Հակաօքսիդանտ, որը մասամբ վերածվում է վիտամին A-ի:

Lutein

ձեր գազարը ամենատարածված հակաօքսիդանտներից մեկը՝ հիմնականում դեղին և նարնջագույն գազարև կարևոր է աչքի առողջության համար։

lycopene

Շատ կարմիր մրգեր և բանջարեղեն մանուշակագույն գազար Վառ կարմիր հակաօքսիդանտ: Այն նվազեցնում է քաղցկեղի և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը։

պոլիացետիլեններ

Վերջին տարիների հետազոտությունները ձեր գազարը բացահայտել է այս կենսաակտիվ միացությունները, որոնք կարող են օգնել պաշտպանվել լեյկոզից և քաղցկեղային բջիջներից:

անտոցիաններ

մուգ գույն գազարհզոր հակաօքսիդանտներ, որոնք առկա են

Որո՞նք են գազարի օգուտները:

Արդյո՞ք գազարն օգտակար է աչքերի համար:

Գազար ուտելըԱյն հատկապես օգտակար է գիշերը մթության մեջ տեսողությունը բարելավելու համար, քանի որ գազարի աչք Այն պարունակում է մի քանի արդյունավետ միացություններ առողջության համար։

գազարԱյն հարուստ է բետա կարոտինով և լյուտեինով, որոնք հակաօքսիդանտներ են, որոնք կարող են օգնել կանխել ազատ ռադիկալների հետևանքով առաջացած աչքի վնասը:

Ազատ ռադիկալները միացություններ են, որոնք չափազանց բարձր լինելու դեպքում կարող են առաջացնել բջջային վնաս, ծերացում և քրոնիկական հիվանդություններ, ներառյալ աչքի հիվանդությունները:

Բետա-կարոտինը միացություն է, որը գույն է տալիս շատ կարմիր, նարնջագույն և դեղին բույսերի: Նարնջագույն գազարԱյն հատկապես հարուստ է բետա-կարոտինով, որն օրգանիզմը վերածում է վիտամին A-ի:

Վիտամին A-ի պակասը Այն հաճախ առաջացնում է գիշերային կուրություն: Այնուամենայնիվ, երբ այն բուժվում է հավելումներով, այս հիվանդությունը շրջելի է:

Վիտամին A-ն անհրաժեշտ է աչքի բջիջներում «ռոդոպսին»՝ կարմիր-մանուշակագույն, լուսազգայուն պիգմենտը ձևավորելու համար, որն օգնում է գիշերը տեսողությունը:

գազար Երբ օգտագործվում է ոչ թե հում վիճակում, այլ եփած վիճակում, օրգանիզմն ավելի արդյունավետ է կլանում և օգտագործում բետա կարոտինը: Քանի որ վիտամին A-ն ճարպային լուծվող է, ունի ճարպային աղբյուր գազար ուտելըմեծացնում է կլանումը.

Դեղին գազարն ամենից շատ լյուտեին է պարունակում, և դա տարիքի հետ է կապված, մի պայման, որի դեպքում տեսողությունը մշուշվում է կամ կորցնում: մակուլյար դեգեներացիա (դրամ) օգնում է կանխել

Արդյո՞ք գազարն օգտակար է ստամոքսի համար:

գազարTaki-ն հարուստ է բջջանյութով և օգնում է կանխել փորկապությունը: Ա գազարԱյն պարունակում է մոտ 2 գրամ մանրաթել։ Գազար ուտելըաջակցում է աղիքային բակտերիաների առողջությանը.

Կարող է նվազեցնել քաղցկեղի ռիսկը

գազարպարունակում է բազմաթիվ ֆիտոքիմիկատներ, որոնք լավ ուսումնասիրված են իրենց հակաքաղցկեղային հատկությունների համար: Այս միացություններից մի քանիսը ներառում են բետա կարոտին և այլ կարոտինոիդներ: Այս միացությունները բարձրացնում են իմունիտետը և ակտիվացնում որոշ սպիտակուցներ, որոնք արգելակում են քաղցկեղի բջիջները: Ուսումնասիրություններ գազարի հյութԱյն ցույց է տալիս, որ այն կարող է պայքարել լեյկեմիայի դեմ։

գազարՄայրիի մեջ հայտնաբերված կարոտինոիդները կարող են նվազեցնել ստամոքսի, հաստ աղիքի, շագանակագեղձի, թոքերի և կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկը կանանց մոտ:

Արդյո՞ք գազարն օգտակար է շաքարի համար:

ձեր գազարը Նրանք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (GI), ինչը նշանակում է, որ դրանք ուտելիս արյան շաքարի ահռելի աճ չեն առաջացնում: Դրա բջջանյութի պարունակությունը նաև օգնում է հավասարակշռել արյան շաքարի մակարդակը:

Օգտակար է սրտի համար

կարմիր և նարնջագույն գազար սիրտը պաշտպանող հակաօքսիդանտ լիկոպեն բարձրի առումով։ գազար այն նաև նվազեցնում է սրտի հիվանդության ռիսկի գործոնները, ինչպիսիք են արյան բարձր ճնշումը և խոլեստերինը:

Գազարի օգուտները մաշկի համար

գազարԱյն հարուստ է կարոտինոիդներով։ Հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ այս միացություններով հարուստ մրգերն ու բանջարեղենը կարող են բարելավել մաշկի տեսքը և կարող են նաև օգնել մարդկանց համեմատաբար ավելի երիտասարդ տեսք ունենալ:

Այնուամենայնիվ, ավելին գազար (կամ կարոտինոիդներով հարուստ այլ մթերքներ) կարող են առաջացնել կարոտինեմիա կոչվող վիճակ, որի դեպքում մաշկը դեղին կամ նարնջագույն է թվում:

Գազարի առավելությունները մազերի համար

գազարԴրանք A և C վիտամինների, կարոտինոիդների, կալիումի և այլ հակաօքսիդանտների հզոր կենտրոններ են: Անեկդոտային ապացույցները ցույց են տալիս, որ բանջարեղենը կարող է նպաստել մազերի առողջությանը:

Գազարն օգնում է նիհարել

Հում, ձեր թարմ գազարը Այն կազմում է մոտ 88% ջուր։ Միջին չափի գազարն ունի ընդամենը 25 կալորիա։ Որովհետեւ, գազար ուտելըԱյն ապահովում է հագեցվածության զգացում առանց չափազանց շատ կալորիաներ ընդունելու:

Կարգավորում է արյան ճնշումը

ուսումնասիրություն, գազարի հյութհաղորդում է, որ դա նպաստել է սիստոլիկ արյան ճնշման 5%-ով նվազմանը: Գազարի հյութՍննդարար նյութեր, ինչպիսիք են բջջանյութը, կալիումը, նիտրատները և վիտամին C-ն, որոնք առկա են

Կարող է օգնել շաքարախտի բուժմանը

Առողջ և հավասարակշռված սննդակարգը և առողջ քաշի պահպանումը կարող են նվազեցնել 2-րդ տիպի շաքարախտի վտանգը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ արյան մեջ վիտամին A-ի ցածր մակարդակները շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդկանց մոտ են: Գլյուկոզայի նյութափոխանակության աննորմալությունները կպահանջեն օքսիդատիվ սթրեսի դեմ պայքարելու մեծ անհրաժեշտություն, և սա մի իրավիճակ է, որտեղ հակաօքսիդանտ վիտամին A-ն կարող է օգնել:

գազար Այն հարուստ է բջջանյութով։ Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ մանրաթելերի ավելացված օգտագործումը կարող է բարելավել գլյուկոզայի նյութափոխանակությունը շաքարախտով հիվանդ մարդկանց մոտ:

ամրացնում է իմունիտետը

Վիտամին A-ն կարգավորում է համակարգի գործունեությունը և կանխում վարակները։ Դրան հասնում է օրգանիզմի իմունիտետի ամրապնդմամբ։ գազար Այն նաև պարունակում է վիտամին C, որը նպաստում է կոլագենի արտադրությանը, որն անհրաժեշտ է վերքերի բուժման համար: Այս սննդանյութը նաև նպաստում է ուժեղ իմունային համակարգի ամրապնդմանը:

Կարող է ամրացնել ոսկորները

Վիտամին A-ն ազդում է ոսկրային բջիջների նյութափոխանակության վրա։ Կարոտինոիդները կապված են ոսկորների առողջության բարելավման հետ: ձեր գազարը Թեև չկա ուղղակի հետազոտություն, որը ցույց է տալիս, որ այն կարող է օգնել բարելավել ոսկորների առողջությունը, դրա վիտամին A-ի պարունակությունը կարող է օգնել: 

Կարող է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը

Ըստ առնետների ուսումնասիրությունների գազարի սպառումը Այն կարող է նվազեցնել խոլեստերինի կլանումը և բարձրացնել մարմնի հակաօքսիդանտ կարգավիճակը:

Այս ազդեցությունները կարող են նաև բարելավել սրտանոթային առողջությունը: հում գազարԱյն նաև հարուստ է պեկտին կոչվող մանրաթելով, որը կարող է օգնել նվազեցնել խոլեստերինը:

Լավ է ատամների և լնդերի համար

գազար ծամելը Ապահովում է բերանի խոռոչի մաքրում: Մի քանի ձեր գազարը Թեև նա կարծում է, որ դա կարող է թարմացնել շունչը, դա հաստատող հետազոտություն չկա:

անեկդոտային ապացույցներ, ձեր գազարը ցույց է տալիս, որ այն կարող է բարելավել բերանի առողջությունը՝ չեզոքացնելով կիտրոնաթթուները և խնձորաթթուները, որոնք սովորաբար մնում են ձեր բերանում:

Օգտակար է լյարդի համար և վերացնում է տոքսինները

գազար, գլուտատիոն ներառում է. Պարզվել է, որ այս հակաօքսիդանտը կարող է բուժել օքսիդատիվ սթրեսի հետևանքով առաջացած լյարդի վնասը:

Բանջարեղենը նաև հարուստ է բուսական ֆլավոնոիդներով և բետա-կարոտինով, որոնք երկուսն էլ խթանում և աջակցում են լյարդի ընդհանուր աշխատանքին: Գազարի բետա-կարոտինը կարող է նաև պայքարել լյարդի հիվանդությունների դեմ։

Կարող է օգնել PCOS-ի բուժմանը

գազարԱյն ոչ օսլա պարունակող բանջարեղեն է՝ ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով։ Այս հատկանիշները պոլիկիստոզային ձվարանների համախտանիշ օգտակար համար Այնուամենայնիվ, չկա ուղղակի հետազոտություն, որը ցույց է տալիս, որ գազարը կարող է օգնել բուժել PCOS-ը:

Որո՞նք են գազարի կողմնակի ազդեցությունները:

Կարող է առաջացնել վիտամին A-ի թունավորություն

Գործի զեկույցում ավելին գազար Այն օգտագործած անձը հոսպիտալացվել է որովայնի ցավի պատճառով։ Պարզվել է, որ լյարդի ֆերմենտները բարձրանում են մինչև աննորմալ մակարդակ: Հիվանդի մոտ ախտորոշվել է վիտամին A-ի թեթև թունավորություն: Մինչև 10.000 IU վիտամին A-ի մակարդակը համարվում է անվտանգ: Դրանից դուրս ցանկացած բան կարող է թունավոր լինել: կես բաժակ գազարՄեկ չափաբաժնի մեջ կա 459 մկգ բետա-կարոտին, որը կազմում է մոտավորապես 1.500 IU վիտամին A:

Վիտամին A-ի թունավորությունը կոչվում է նաև հիպերվիտամինոզ Ա: Ախտանիշները ներառում են ախորժակի կորուստ, սրտխառնոց, փսխում, մազաթափություն, հոգնածություն և քթից արյունահոսություն:

Թունավորությունը առաջանում է, քանի որ վիտամին A-ն ճարպային լուծվող է: Ավելորդ վիտամին A-ն, որն օրգանիզմին պետք չէ, պահվում է լյարդում կամ ճարպային հյուսվածքում: Սա կարող է հանգեցնել ժամանակի ընթացքում վիտամին A-ի կուտակման և վերջնական թունավորության:

Վիտամին A-ի քրոնիկ թունավորությունը կարող է ազդել բազմաթիվ օրգանների համակարգերի վրա: Այն կարող է արգելակել ոսկրերի ձևավորումը՝ առաջացնելով ավելի թույլ ոսկորներ և կոտրվածքներ: Երկարատև վիտամին A-ի թունավորությունը կարող է ազդել նաև երիկամների աշխատանքի վրա:

Կարող է ալերգիա առաջացնել

Մենակ գազար Չնայած այն հազվադեպ է պատասխանատու ալերգիայի համար, այն կարող է առաջացնել ռեակցիաներ, երբ այն օգտագործվում է որպես այլ մթերքների մաս: Մի զեկույցում պաղպաղակի մեջ պարունակվող գազար ուտելն ալերգիկ ռեակցիաներ է առաջացրել։

գազարի ալերգիակարող է ազդել սննդային ալերգիա ունեցող մարդկանց ավելի քան 25%-ի վրա: Սա հաստատ է գազար կարող է կապված լինել սպիտակուցների նկատմամբ ալերգիայի հետ: Ծաղկափոշու սննդի համախտանիշ ունեցող անձինք գազարի ալերգիա ամենայն հավանականությամբ տեղի կունենա:

գազարի ալերգիաԱխտանիշները ներառում են շրթունքների քոր կամ այտուցվածություն և աչքերի և քթի գրգռում: հազվադեպ դեպքերում գազարի գնում կարող է նաև առաջացնել անաֆիլաքսիա:

Կարող է փքվածություն առաջացնել

Որոշ մարդիկ գազար դժվար մարսելի. Մարսողական խնդիրներ ունեցողների մոտ վիճակը կարող է վատթարանալ և ի վերջո հանգեցնել փքվածության կամ փքվածության:

Կարող է առաջացնել մաշկի գույնի փոփոխություններ

Չափից շատ գազար ուտելըկարող է առաջացնել անվնաս վիճակ, որը կոչվում է կարոտինեմիա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ արյան շրջանառության մեջ չափազանց շատ բետա-կարոտին կա, որի պատճառով մաշկը դառնում է նարնջագույն:

չափազանց երկար շատ երկար գազար Կարոտինեմիայի հավանականությունը շատ ցածր է, եթե այն չուտեք: Մեկ միջին չափի գազարը պարունակում է մոտ 4 միլիգրամ բետա-կարոտին: Մի քանի շաբաթվա ընթացքում օրական ավելի քան 20 միլիգրամ բետա-կարոտինի օգտագործումը կարող է առաջացնել մաշկի գունաթափում:

Եզրափակելով;

գազարՍա սննդարար նյութերով հարուստ, ցածր կալորիականությամբ խորտիկ է: Այն կապված է սրտի և աչքերի առողջության, մարսողության բարելավման և քաղցկեղի ռիսկի նվազեցման հետ:

Գոյություն ունեն տարբեր գույների, չափերի և ձևերի գազարի տեսակներ, որոնք բոլորն էլ հիանալի մթերքներ են առողջ սննդակարգի համար: