սիսեռԱյն սննդարար բանջարեղեն է։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ և հակաօքսիդանտներ։ Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն պաշտպանում է որոշ քրոնիկ հիվանդություններից, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները և քաղցկեղը:
Այնուամենայնիվ, կան նաև մտահոգություններ, որ ոլոռը վնասակար է և առաջացնում է փքվածություն՝ իր պարունակած հակասնուցիչների պատճառով:
Aşağıda «Ո՞րն է ոլոռի օգուտը», «Ի՞նչ վիտամիններ է պարունակում ոլոռը», «Սիսեռը վնաս կա՞» հարցերի պատասխաններ կտրվեն.
Ինչ է ոլոռը:
սիսեռ "Pisum sativum» բույսի արտադրած սերմերն են։ Այն հարյուրավոր տարիներ եղել է մարդու սննդակարգի մի մասը և սպառվում է ամբողջ աշխարհում:
սիսեռբանջարեղեն չէ: Այն մաս է կազմում հատիկաընդեղենային բույսերի ընտանիքի, որը բաղկացած է սերմեր ունեցող բույսերից։ Ոսպը, սիսեռը, լոբին ու գետնանուշը նույնպես հատիկաընդեղեն են։
Այնուամենայնիվ, այն վաճառվում է որպես բանջարեղեն: սիսեռԴուք կարող եք գտնել այն սառեցված, թարմ կամ պահածոյացված տեսքով:
Քանի որ այն հարուստ է բարդ ածխաջրերով, որոնք կոչվում են օսլա, այն համարվում է օսլա պարունակող բանջարեղեն՝ կարտոֆիլի, եգիպտացորենի և ցուկկինիի հետ միասին:
Ի՞նչ վիտամին կա ոլոռի մեջ:
Այս բանջարեղենն ունի տպավորիչ սննդարար պրոֆիլ: Նրա կալորիականությունը բավականին ցածր է, քանի որ դրա 170 գրամը պարունակում է ընդամենը 62 կալորիա:
Այդ կալորիաների մոտ 70%-ը kածխաջրերից, մնացածը ապահովում է սպիտակուցը եւ քիչ քանակությամբ ճարպը։ Այն նաև պարունակում է մեզ անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, ինչպես նաև զգալի քանակությամբ մանրաթել:
170 գրամ ոլոռ Սննդային բովանդակությունը հետևյալն է.
Կալորիաներ՝ 62
Ածխաջրեր՝ 11 գրամ
մանրաթել՝ 4 գրամ
Սպիտակուցներ՝ 4 գրամ
Վիտամին A՝ RDI-ի 34%-ը
Վիտամին K՝ RDI-ի 24%-ը
Վիտամին C՝ RDI-ի 13%-ը
Թիամին` RDI-ի 15%-ը
Ֆոլաթթու՝ RDI-ի 12%-ը
Մանգան՝ RDI-ի 11%-ը
Երկաթ՝ RDI-ի 7%-ը
Ֆոսֆոր՝ RDI-ի 6%-ը
Այն, ինչ տարբերում է այս բանջարեղենը մյուս բանջարեղենից, նրա բարձր սպիտակուցային պարունակությունն է: Օրինակ՝ 170 գրամ ոլոռի սպիտակուցի քանակը Եփած գազարն ունի ընդամենը 4 գրամ սպիտակուց։
պոլիֆենոլ Այն նաև հարուստ է հակաօքսիդանտներով, և հենց այս բուսական միացություններն են պատասխանատու նրա առողջության հնարավոր օգուտների համար:
Որո՞նք են ոլոռի օգուտները:
Ձեզ կուշտ է պահում, քանի որ այն սպիտակուցի աղբյուր է
Սպիտակուցի օգտագործումը մեծացնում է որոշ հորմոնների մակարդակը, որոնք նվազեցնում են ախորժակը: Սպիտակուցը աշխատում է մանրաթելերի հետ՝ դանդաղեցնելով մարսողությունը և ապահովելով հագեցածության զգացում:
Բավական քանակությամբ սպիտակուցներ և մանրաթելեր ուտելը ավտոմատ կերպով նվազեցնում է օրվա ընթացքում սպառվող կալորիաների քանակը՝ ախորժակը վերահսկողության տակ պահելով:
սիսեռՆրանց յուրահատուկ սպիտակուցի պարունակությունը դրանք դարձնում է հիանալի սննդի ընտրություն նրանց համար, ովքեր չեն ուտում կենդանական ծագման մթերքներ: Այնուամենայնիվ, ամինաթթվի մեթիոնինի բացակայությունը ցույց է տալիս, որ այն սպիտակուցի ամբողջական աղբյուր չէ:
Բավարար քանակությամբ սպիտակուցի սպառում, մկանային ուժ և ոսկորների առողջություն կարևոր է զարգացման համար։ Այն նաև կարևոր դեր է խաղում քաշի կորստի և պահպանման գործում:
Ապահովում է արյան շաքարի վերահսկում
Սիսեռ, արյան շաքարի վերահսկում Այն ունի մի քանի առանձնահատկություններ, որոնք կարող են օգնել դրան աջակցել: Հիմնականում այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (GI); սա միջոց է, թե որքան արագ է արյան շաքարը բարձրանում սնունդ ուտելուց հետո:
Ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքների օգտագործումը օգտակար է արյան շաքարը հավասարակշռելու համար: Ավելին, սիսեռ Այն հարուստ է բջջանյութով և սպիտակուցներով, որոնք նպաստում են արյան շաքարի վերահսկմանը:
Դա պայմանավորված է նրանով, որ բջջանյութը դանդաղեցնում է ածխաջրերի ներծծման արագությունը, ինչը հանգեցնում է արյան շաքարի մակարդակի ավելի դանդաղ և կայուն աճի, քան հանկարծակի աճի:
Բացի այդ, որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ սպիտակուցներով հարուստ մթերքների օգտագործումը կարող է օգտակար լինել 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող մարդկանց արյան շաքարի մակարդակը հավասարակշռելու համար:
սիսեռՀայտնի է, որ դրա ազդեցությունը արյան շաքարի վրա նվազեցնում է տարբեր հիվանդությունների, այդ թվում՝ շաքարախտի և սրտի հիվանդությունների ռիսկը:
Սիսեռի մեջ առկա մանրաթելերը օգտակար են մարսողության համար
սիսեռպարունակում է տպավորիչ քանակությամբ մանրաթել, որը, ինչպես հայտնի է, ապահովում է բազմաթիվ օգուտներ մարսողական առողջության համար: Առաջին հերթին, մանրաթելը կերակրում է աղիների բարեկամ բակտերիաներին և դրանով իսկ կանխում է անառողջ բակտերիաների աճը:
Սա աղիների բորբոքային հիվանդություն է, գրգռված աղիքի համախտանիշ և նվազեցնում է աղեստամոքսային տրակտի որոշ հիվանդությունների զարգացման ռիսկը, ինչպիսին է հաստ աղիքի քաղցկեղը:
սիսեռԴրանում առկա մանրաթելի մեծ մասն անլուծելի է, այսինքն՝ չի խառնվում ջրի հետ, մարսողական համակարգում գործում է որպես «հագեցնող նյութ»։ Սա ավելացնում է աթոռի քաշը՝ օգնելով սննդի և թափոնների ավելի արագ անցմանը մարսողական տրակտով:
Պաշտպանում է որոշ քրոնիկ հիվանդություններից
Սիսեռը մի քանի հատկություններ ունի, որոնք կարող են օգնել կանխարգելել մի քանի քրոնիկ հիվանդությունները։
Սրտի հիվանդություն
ոլոռ, մագնեզիում, կալիում և պարունակում է լավ որակի առողջ հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը: Այս սնուցիչները օգնում են կանխել արյան բարձր ճնշումը, որը սրտի հիվանդության հիմնական ռիսկի գործոնն է:
Այն նաև դրական է ազդում սրտի առողջության վրա։ սիսեռ իսկ հատիկները, շնորհիվ իրենց բարձր մանրաթելերի պարունակության, նվազեցնում են ընդհանուր խոլեստերինը և «վատ» LDL խոլեստերինը:
սիսեռԱյն նաև պարունակում է հակաօքսիդանտներ ֆլավոնոլներ, կարոտինոիդներ և վիտամին C, որոնք, ինչպես հայտնի է, նվազեցնում են սրտի հիվանդության և ինսուլտի հավանականությունը՝ բջիջների վնասումը կանխելու ունակության շնորհիվ:
Քաղցկեղ
Կանոնավոր ոլոռ ուտելըԱյն նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը՝ շնորհիվ իր հակաօքսիդանտների պարունակության և օրգանիզմում բորբոքումները նվազեցնելու ունակության:
Այն նաև պարունակում է սապոնիններ կոչվող բուսական միացություններ, որոնք, ինչպես հայտնի է, հակաքաղցկեղային ազդեցություն ունեն:
Տարբեր ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ սապոնինները կարող են օգնել կանխարգելել տարբեր տեսակի քաղցկեղներ և ունեն ուռուցքի աճը արգելակելու ներուժ:
Ավելին, այն կարող է հատկապես օգտակար լինել շագանակագեղձի քաղցկեղի ռիսկը նվազեցնելու համար: վիտամին K Այն նաև հարուստ է տարբեր սննդանյութերով, որոնք հայտնի են քաղցկեղի առաջացման վտանգը նվազեցնելու ունակությամբ, ներառյալ
դիաբետ
սիսեռԱյն ունի մի քանի հատկություններ, որոնք, ինչպես հայտնի է, օգնում են վերահսկել արյան շաքարը, որը կարևոր գործոն է շաքարախտի կանխարգելման և վերահսկման համար:
Բջջանյութը և սպիտակուցը կանխում են արյան շաքարի մակարդակը շատ արագ բարձրանալը և օգնում են շաքարախտը վերահսկողության տակ պահել:
Այն նաև ապահովում է լավ քանակությամբ մագնեզիում և B վիտամիններ, բացի K, A և C վիտամիններից: Այս բոլոր սննդանյութերը, ինչպես հայտնի է, օգնում են նվազեցնել շաքարախտի վտանգը:
Ի՞նչ վնասներ ունի ոլոռը։
Պարունակում է հակասնուցիչներ
սիսեռ Չնայած դրանում առկա առատ սննդարար նյութերին, այն նաև պարունակում է հակասնուցիչներ։
Սրանք այնպիսի նյութեր են, որոնք հայտնաբերված են այնպիսի մթերքներում, ինչպիսիք են հատիկները և հացահատիկները, որոնք կարող են խանգարել մարսողությանը և հանքանյութերի կլանմանը:
Թեև դրանք ընդհանուր առմամբ մտահոգություն չեն առաջացնում առողջ մարդկանց համար, պետք է նաև հիշել առողջության վրա ունեցած ազդեցությունները:
թերսնուցում ավելի հավանական է, որ ազդեն ռիսկի խմբի վրա: Սիսեռի մեջ հայտնաբերված երկու ամենակարևոր հակասնուցիչները հետևյալն են.
Ֆիտիկ թթու
Այն կարող է խանգարել այնպիսի հանքանյութերի կլանմանը, ինչպիսիք են երկաթը, կալցիումը, ցինկը և մագնեզիումը:
Լեկտիններ
Այն կարող է խանգարել սննդանյութերի կլանմանը, որոնք կապված են այնպիսի ախտանիշների հետ, ինչպիսիք են գազը և փքվածությունը:
Այս հակասնուցիչների մակարդակը սիսեռԱյն նաև ավելի ցածր է, քան մյուս հատիկավորները, ուստի շատ խնդիրներ չի առաջացնում։
Կարող է առաջացնել փքվածություն
Ինչպես մյուս լոբազգիների դեպքում, կանաչ ոլոռը դեպի փքվածությունկարող է առաջացնել ստամոքսի խանգարում և գազեր: Այս ազդեցությունները կարող են պայմանավորված լինել մի քանի պատճառներով. Դրանցից մեկը FODMAP-ների պարունակությունն է՝ խմորվող օլիգո-, դի-, մոնո-սախարիդներ և պոլիոլներ:
Այն ածխաջրերի մի խումբ է, որոնք փախչում են մարսողությունից և այնուհետև խմորվում են աղիներում գտնվող բակտերիաների կողմից, որոնք գազ են արտադրում որպես կողմնակի արտադրանք:
Նաև ոլոռ լեկտիններ կապված փքվածության և մարսողական այլ ախտանիշների հետ: Չնայած լեկտինները մեծ քանակությամբ չեն հայտնաբերվել, դրանք կարող են խնդիրներ առաջացնել որոշ մարդկանց համար, հատկապես, երբ դրանք սննդակարգի կարևոր մասն են կազմում:
Եզրափակելով;
սիսեռԱյն հարուստ է սննդանյութերով, մանրաթելերով և հակաօքսիդանտներով և ունի հատկություններ, որոնք կարող են նվազեցնել բազմաթիվ հիվանդությունների վտանգը:
Այնուամենայնիվ, այն պարունակում է հակասնուցիչներ, որոնք կարող են խաթարել որոշ սննդանյութերի կլանումը և առաջացնել մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրներ:
