gluténmentes diéta,coeliakia, búza allergiaglutén intolerancia Úgy tervezték, hogy enyhítse az emésztési problémákat A fogyni vágyóknak is segít. A glutén fogyasztása növeli az étvágyat, mivel megakadályozza, hogy a leptin, egy étvágycsökkentő molekula kötődjön a receptorához. Ez,leptin rezisztencia nevű állapothoz vezet A leptinrezisztencia a súlygyarapodás egyik legfontosabb oka. Emiatt a glutén vágása fogyást eredményez.
gluténmentes diéta
Mi a glutén?
A glutén a gabonákban, például búzában, rozsban és árpában található fehérjék családjának neve. Két fő gluténfehérje létezik, a gliadin és a glutenin. Ez a gliadin okoz káros hatásokat.
Amikor a búzalisztet vízzel összekeverjük, a sikérfehérjék ragasztószerű konzisztenciájú, ragadós térhálósító hálózatot alkotnak. A ragasztó nevét erről a ragasztószerű tulajdonságról kapta.
A glutén rugalmassá teszi a tésztát, és lehetővé teszi, hogy kenyérsütés közben megkeljen. Ízt és kiadós állagot is biztosít a rágáshoz.
A gluténintolerancia legsúlyosabb formája a cöliákia. Ez a súlyos betegség akkor fordul elő, amikor a gliadin fehérjék autoimmun reakciót váltanak ki, amikor belépnek az emésztőrendszerbe.
Ez a bélnyálkahártya irritációját, tápanyaghiányokat, súlyos emésztési problémákat és a legtöbb egyéb súlyos állapotot okoz. A cöliákiában szenvedők gyakran nincsenek tisztában az állapottal, mivel a tünetek homályosak és nem diagnosztizálhatók.
Van egy másik állapot, az úgynevezett nem cöliákiás gluténérzékenység. Ez a lisztérzékenységben nem szenvedőknél a gluténre adott reakciót jelenti. A gluténérzékeny embereknél a glutén hasmenést, gyomorfájdalmat, puffadást, fáradtságot, depressziót és egyéb tüneteket okoz.
A gluténmentes diéta a skizofrénia, az autizmus és a kisagyi ataxia egyfajta gluténataxia esetén is hatásos.
Mi az a gluténmentes diéta?
A gluténmentes diéta azt jelenti, hogy eltávolítjuk a glutén nevű fehérjét az ételből. Ez a fehérje olyan gabonákban található, mint a búza, árpa és rozs.
A lisztérzékenyeknél a bélkárosodást okozó glutént egy életen át nem szabad fogyasztani, ezeknek az embereknek gluténmentes diétát kell tartaniuk. A búzaallergiában és glutén intoleranciában szenvedőknek is feltétlenül gluténmentes diétát kell követniük.
Az egészségügyi problémákon kívül a gluténmentes diéta a fogyáshoz is használható. Mert ha nem eszünk glutént, az elnyomja az étvágyat. Ez segít kevesebbet enni, és ezáltal fogyni.
Kinek érdemes gluténmentesen enni?
A lisztérzékenységben szenvedők
A cöliákiában szenvedő embereknek gluténmentesen kell étkezniük, amely autoimmun válasz a gluténre, amely megtámadja a vékonybelet, és hasi fájdalmat, hányingert, puffadást és hasmenést okoz. A cöliákiában szenvedők egyáltalán nem tolerálják a glutént. Gluténmentes diétát kell tartaniuk életük végéig.
A nem cöliákiás gluténérzékenyek szintén nem tolerálják a glutént. Ezért gluténmentesen kell etetni őket.
Búzára allergiások
A búzaallergiában szenvedőknek kerülniük kell bizonyos glutént tartalmazó élelmiszereket. Ez azonban nem a gluténnek köszönhető. A búza immunválaszt vált ki szervezetükben, ami olyan tüneteket okoz, mint a bőrkiütés, fejfájás vagy tüsszögés. Ehetnek glutént más gabonákban, például árpában és rozsban.
Mit nem lehet enni gluténmentes diétán?
Aki gluténmentesen étkezik, vagy gluténmentes diétát követ, annak kerülnie kell a gluténtartalmú ételeket, a gluténtartalmú élelmiszerek azok;
Búza: Teljes kiőrlésű búza minden formában, beleértve a búzalisztet, a búzacsírát és a búzakorpát.
Tönkölybúza
rozs
árpa
einkorn
tritikálé
kamut
Egyéb: Tészta liszt, Graham liszt, búzadara.
Más élelmiszerek is tartalmaznak glutént:
kenyér
tészta
gabonafélék
Bira
Torták, sütemények és sütemények
Süti, keksz, keksz.
Szószok, különösen szójaszósz.
Ne feledje, hogy a glutén mindenféle feldolgozott élelmiszerben megtalálható. Amennyire csak lehetséges, természetes és egykomponensű ételeket kell fogyasztani.
zabÁltalában gluténmentes, és a cöliákiában szenvedők jól tolerálják. Azonban néha ugyanabban a létesítményben dolgozzák fel, mint a búzát, és ezért „keresztszennyeződésnek” lehet kitéve a gluténnel. Hacsak nincs kifejezetten gluténmentesnek jelölve, a zabot nem szabad gluténmentes diétán fogyasztani.
Ezenkívül egyes kiegészítők és gyógyszerek glutént tartalmazhatnak.
Figyelem!!!
Nagyon figyelmesen el kell olvasnia az élelmiszerek címkéit. A búza és más gluténtartalmú összetevők mindenféle élelmiszerben megtalálhatók.
Mit együnk a gluténmentes diéta során?
Rengeteg egészséges és tápláló étel létezik, amelyek természetesen gluténmentesek. Íme a gluténmentes diéta alatt fogyasztható élelmiszerek listája:
Húsok: Csirke, marha, bárány stb.
Hal és tenger gyümölcsei: Lazac, pisztráng, foltos tőkehal, garnéla stb.
Tojás: Minden típusú tojás, különösen a barangoló csirke tojás
Tejtermékek: Tej, sajt, joghurt.
Zöldségek: Brokkoli, káposzta, kelbimbó, sárgarépa, hagyma stb.
Gyümölcsök: Alma, avokádó, banán, narancs, körte, eper, áfonya stb.
Gluténmentes diéta alatt ihat vizet, kávét és teát. A gyümölcslevek és a cukros italok gluténmentesek, de fogyasszuk őket takarékosan, mivel magas a cukortartalmuk. A bor és a szeszes italok gluténmentesek, de kerüld a sört. De a fogyás érdekében ki kell zárnia az alkoholos italokat az életéből.
Egészséges és gluténmentes snackek
Ha az étkezések között éhesnek érezzük magunkat, az alábbiakat választhatjuk gluténmentes nassolnivalóként.
Ez az egyhetes étrend a gluténmentes diéta példája. Ezt könnyen beállíthatja saját preferenciái szerint.
Pazartesi
reggeli: Növényi omlett, egy adag gyümölcs
ebéd: Csirkesaláta olívaolajjal és egy marék mogyoróval
Vacsora: Húsos főzelék és barnarizs pilaf
kedd
reggeli: Zabpehely teljes tejjel és mazsolával (gluténmentes zab).
Ebéd: Étcsokoládéból, tejjel, eperrel és egy marék mandulával készült turmix
vacsora: Vajban sült lazac és saláta
Carsamba
reggeli: Zöldség omlett és egy adag gyümölcs.
ebéd: Lazac az előző estéről
Vacsora: Burgonyagombóc.
csütörtök
reggeli: Joghurt szeletelt gyümölccsel és dióval.
ebéd: Tonhal saláta olívaolajjal.
Vacsora: Növényi húsgombóc és barna rizs pilaf.
Cuma
reggeli: Zöldség omlett és egy adag gyümölcs
ebéd: Az előző estéről megmaradt fasírt.
Vacsora: Steak zöldségekkel és burgonyapürével.
szombat
reggeli: Zabpehely, egy adag gyümölcs.
Ebéd: Steak és saláta az előző estéről
Vacsora: Sült lazac vajjal és zöldségekkel.
Pazar
Reggeli: Főtt tojás, egy kis gyümölcs.
Ebéd: Joghurt eperrel, szeletelt gyümölccsel és dióval
vacsora: Grillezett csirkeszárny, saláta, barna rizs
Gluténmentes étkezés otthon és a szabadban
A gluténmentes étrendet folytatóknak a következő pontokra kell figyelniük, hogy távol tartsák a glutént:
A gluténmentes és gluténtartalmú élelmiszereket külön helyen tárolja.
Tartsa tisztán a főzőfelületeket és az élelmiszertároló helyeket.
Mossa el alaposan az edényeket és a főzőeszközöket.
A keresztszennyeződés elkerülése érdekében pirítsa meg a kenyeret a sütőben, vagy használjon külön kenyérpirítót.
Ha lehetséges, időben olvassa el az éttermi menüt, hogy megtalálja az Ön számára megfelelő lehetőségeket.
Gluténmentes diéta és testmozgás
Ha gluténmentes diétát folytat a fogyás érdekében, a testmozgás elengedhetetlen. A kezdők elkezdhetik a bemelegítést kocogással és nyújtással. Ezután lehet sétálni, futni, biciklizni, lépésgyakorlatokat végezni.
Választhat erősítő gyakorlatokat is. Ha gyengének érzi magát edzés közben a gluténmentes diéta alatt, tartson szünetet, vagy váltson könnyedebb gyakorlatokra. Ezenkívül konzultáljon dietetikussal vagy orvossal szakértői tanácsért.
A gluténmentes diéta előnyei
Megkönnyíti az emésztést
DuzzanatAz emésztési problémák, például a gázképződés és a hasmenés a gluténintolerancia tünetei, valamint egyéb mellékhatások, például fáradtság és hangulati ingadozások. A cöliákia tünetei közé tartozik a hányinger, hányás, puffadás és hasmenés. A gluténmentes diéta jelentősen csökkenti ezeket a tüneteket.
Energiat ad
Sok ember fáradtnak vagy lomhának érzi magát gluténtartalmú ételek fogyasztása után. A gluténmentes diéta energizál, és megakadályozza, hogy az agy ködössége és a gluténevés miatti fáradtság kialakuljon.
Az autizmus olyan fejlődési rendellenesség, amely a kommunikáció és a szociális interakció károsodását okozza. Bár minden korosztályt érinthet, általában az élet első két évében észlelik.
Az autizmus hagyományos kezelésében a gyógyszerekkel együtt különböző típusú speciális kezeléseket alkalmaznak. Egy új kutatás kimutatta, hogy a gluténmentes diéta önmagában vagy kezeléssel kombinálva csökkenti az autizmus tüneteit a gyermekeknél.
Enyhíti a gyulladást
Amikor a cöliákiás betegek továbbra is fogyasztanak glutént, idővel gyulladás alakul ki szervezetükben. A gyulladás normális immunválasz. A krónikus gyulladás azonban olyan krónikus betegségek kialakulásához vezet, mint a szívbetegség és a rák. A gluténmentes diéta megelőzi a gyulladások következtében kialakuló betegségeket.
Zsírégetést biztosít
Az olyan állapotok enyhítése mellett, mint az emésztési problémák és a fáradtság, egyes tanulmányok kimutatták, hogy a gluténmentes étrend segíthet a zsírégetésben.
Enyhíti az irritábilis bél szindrómát
irritábilis bél szindrómaEz egy bélbetegség, amely emésztési problémákat okoz, például puffadást, gázokat, székrekedést és hasmenést. A betegség következtében fellépő tünetek a gluténmentes diéták csökkenését mutatták.
A gluténmentes diéta ártalmai
A gluténmentes diéta orvosilag megfelelő azok számára, akik glutén intoleranciában vagy gyulladásos betegségben szenvednek. KNem biztosít sok fogyást rövid idő alatt.
Sok kereskedelmi forgalomban kapható gluténmentes termék ízének javítása érdekében ízesítőt, cukrot vagy egyéb vegyszereket tartalmaz. Ezek a termékek magas kalóriatartalmúak, és inkább súlygyarapodáshoz, mint fogyáshoz vezetnek.
A gluténmentes diéta addig működik, amíg otthon főzött ételeket eszel.
A gluténmentes termékek drágábbak, mint a nem glutén termékek. Ez megnehezíti a gluténmentes diétát a korlátozott költségvetéssel rendelkezők számára.
A gluténmentes ételek íze nem ugyanaz, mint a nem gluténmentes ételek.
Összefoglalni;
A glutén a gabonafélékben, például a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje, amely javítja az élelmiszerek rugalmasságát és állagát. A cöliákiában vagy glutén intoleranciában szenvedők számára a gluténtartalmú ételek fogyasztása negatív következményekkel jár, mint például emésztési problémák, tápanyaghiány és fáradtság. A gluténmentes étkezés felgyorsítja a zsírvesztést, energiát biztosít, csökkenti a gyulladást, csökkenti az emésztési problémákat és gyógyítja az autizmust.
