RozskenyérSötétebb színe és erősebb íze van, mint a fehér búzakenyérnek.
Számos lehetséges egészségügyi előnye van, beleértve a vércukorszint szabályozását, a szív egészségét és az emésztőrendszer egészségét.
A rozsliszt kevesebb glutént tartalmaz, mint a búzaliszt, így a kenyér sűrűbb és nem emelkedik meg annyira, mint a hagyományos búza alapú kenyerek.
Mivel azonban még mindig glutént tartalmaz,coeliakia vagygluténérzékenység Nem alkalmas személyek számára
A cikkben "A rozskenyér káros, egészséges, mire jó?” „a rozskenyér előnyei és káros hatásai”, „rozskenyér-összetevők”, „a rozskenyér szénhidrát- és fehérjeértéke”, „a rozskenyér előnyei és tulajdonságai”, erről tájékoztatást adunk.
A rozskenyér tápértéke
Rostban gazdag kenyér, és lenyűgöző tápanyagprofillal rendelkezik. Átlagosan 1 szelet (32 gramm) rozskenyér tartalom az alábbiak:
Kalória: 83
Fehérje: 2.7 gramm
szénhidrát: 15.5 gramm
Zsír: 1,1 gramm
Rost: 1.9 gramm
Szelén: a napi érték (DV) 18%-a
Tiamin: a DV 11.6%-a
Mangán: a DV 11.5%-a
Riboflavin: a DV 8.2%-a
Niacin: a DV 7.6%-a
B6-vitamin: a DV 7.5%-a
Réz: a DV 6,6%-a
Vas: a DV 5%-a
Folsav: a DV 8.8%-a
Kis mennyiségben iscink, pantoténsav, foszfor,magnéziumkalciumot és egyéb mikroelemeket tartalmaz.
A hagyományos kenyerekhez, például a fehér és a teljes kiőrlésű kenyérhez képest, rozskenyér általában magasabb rosttartalmúak és több mikrotápanyagot – különösen B-vitamint – biztosítanak.
Tanulmányok tiszta rozskenyérKimutatták, hogy a rizs laktatóbb és kevésbé befolyásolja a vércukorszintet, mint a fehér és a búzakenyér.
Milyen előnyei vannak a rozskenyérnek?
Gazdag rostforrás
A rostban gazdag ételek elősegítik az emésztést és csökkentik a koleszterinszintet. RozskenyérMagas a rosttartalma, kétszer olyan magas, mint a búza alapú kenyerek.
RozskenyérA benne lévő rostok elősegítik az emésztést, és hosszabb ideig telítettségérzetet keltenek étkezés után.
A rozsban található élelmi rost összetétele és sűrűsége hatékonysá teszi a székrekedésben vagy bélelzáródásban szenvedők kezelésében. Csökkentheti a felesleges gázt és csökkentheti a görcsöket, enyhítheti a gyomorfájdalmat, és megelőzheti az olyan súlyos egészségügyi állapotokat, mint az epekő, fekélyek és vastagbélrák.
Jótékony hatású a szív egészségére
Rozskenyér evéscsökkenti a szívbetegség kockázati tényezőit.
Ez a kenyér magas oldható rosttartalmának köszönhető, ez a rostfajta gélszerű anyagot képez az emésztőrendszerben, segíti a koleszterinben gazdag epe eltávolítását a vérből és a szervezetből.
Tanulmányok kimutatták, hogy az oldható rostok rendszeres bevitele már 4 hét alatt 5-10%-kal csökkenti mind a teljes, mind az LDL (rossz) koleszterinszintet.
Biztosítja a vércukorszint szabályozását
A vércukorszint szabályozása különösen fontos a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők és azok számára, akik nem tudnak elegendő inzulint termelni.
RozskenyérSzámos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek segíthetnek a vércukorszint szabályozásában.
Először is gazdag oldható rostokban, amelyek lassítják az emésztést, valamint a szénhidrátok és cukrok felszívódását az emésztőrendszeren keresztül, ami a vércukorszint fokozatosabb emelkedését eredményezi.
RozskenyérFenolos vegyületeket, például ferulinsavat és kávésavat tartalmaz, amelyek lassíthatják a cukor és az inzulin felszabadulását a véráramba, és segíthetik a vércukorszint szabályozását.
Jótékony hatású az emésztőrendszer egészségére
RozskenyérJótékony hatással van az emésztésre.
Jó rostforrás, amely segíthet a bélrendszer rendszeres tartásában. Az oldódó rostok felszívják a vizet, segítve a külső puhítását, így könnyebben átjárhatóvá válik.
Telt érzés
Sok tanulmány, rozskenyérKimutatták, hogy hosszabb ideig segíti a jóllakottság érzését. Ennek az az oka, hogy magas az oldható rosttartalma, ami hosszabb ideig megőrzi a jóllakottságot.
Csökkenti a gluténbevitelt
RozskenyérKevesebb glutént tartalmaz, mint a fehér kenyér. Jó az enyhén érzékeny emberek számára.
küzd az asztmával
Egy friss tanulmány kimutatta, hogy a táplálkozás nagyon fontos szerepet játszik a gyermekek asztma kialakulásában.
RozskenyérKöztudott, hogy hatékony az egészségügyi problémák, például az asztma ellen. Azoknál a gyerekeknél, akik rozsot esznek, kisebb a kockázata a gyermekkori asztma kialakulásának.
Megakadályozza az epekő kialakulását
A rostban gazdag élelmiszerek segítenek megelőzni az epekő kialakulását.
RozskenyérA benne lévő rost segíthet megelőzni ezt az egészségügyi problémát az epekőre hajlamos embereknél. Vannak benne bizonyos elemek, amelyek segítenek csökkenteni az epesavakat, amelyek az epekő kialakulását okozzák.
Felgyorsítja az anyagcserét
Rozskenyér Segít felgyorsítani az anyagcserét. A benne lévő rost bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítik a szervezetet az összes zsírrá alakítható többlet energia felhasználásában. Ez is segíti a fogyást.
Küzd a cukorbetegség ellen
A rozs glikémiás indexe alacsony, és kevesebb glükózt termel a rostokban. Segít megelőzni az inzulin ingadozását cukorbetegeknél. Kiegyensúlyozza a vércukorszintet, elkerüli a krónikus betegségeket.
A rozs segít megőrizni az emésztés egészségét. A benne lévő rost prebiotikumként ismert, amely enyhíti a székrekedést. Enyhíti a gyomorfájást és a görcsöket. A fekélyek kezelésében is segít.
Fenntartja a csontozat egészségét
A rozs rengeteg kalciumot és magnéziumot tartalmaz. A csontok a kalcium tárháza. A kalcium 99 százalékát tárolja a szervezetben, és szükség esetén eljuttatja a véráramba. A jó kalcium-, mangán- és magnéziumtartalom elősegíti a csontok és a fogak erősödését.
Fenntartja a vérnyomást
A rozs szívbarát gabonaként ismert. A magas vérnyomásban szenvedőknek rendszeresen kell fogyasztaniuk. Az olyan változók száma, mint a vitamin-, rost- és ásványianyag-tartalom, pozitív hatással van a szervezetre.
Csökkentheti a gyulladást
Egy humán vizsgálat a rozskenyér-fogyasztást a gyulladás alacsonyabb markereivel, például az interleukin-1 béta-val (IL-1β) és az interleukin-6-tal (IL-6) kapcsolta.
Védelmet nyújthat bizonyos rákfajták ellen
Humán és kémcsőben végzett vizsgálatok során rozskenyeret eszikSzámos rák, köztük a prosztata-, vastag- és végbélrák, valamint a mellrák kockázatának csökkenésével hozták összefüggésbe.
Mik a rozskenyér ártalmai?
Rozskenyér általában egészséges, de vannak hátrányai is, többek között:
Antinutrienseket tartalmaz
Rozskenyér, különösen a könnyebb fajták, megzavarhatják az ásványi anyagok, például a vas és a cink felszívódását ugyanabban az étkezésben. antinutriens fitinsavat tartalmaz.
Puffadást okozhat
A rozs rostban és gluténben gazdag, ami puffadást okozhat az ezekre a vegyületekre érzékeny embereknél.
Gluténmentes diétához nem alkalmas
Rozskenyér glutént tartalmaz, ami miatt alkalmatlan a gluténmentes diétát folytatók, például a cöliákiában szenvedők számára.
Csak néhány hozzávalóval otthon friss rozskenyér kész.
Világos rozskenyér készítése A következő anyagokat és arányokat használják:
1,5 teáskanál instant száraz élesztő
1,5 csésze (375 ml) meleg víz
1 teáskanál só
1,5 csésze (200 gramm) rozsliszt
1,5 csésze (200 gramm) teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál köménymag (elhagyható)
Hogyan történik ez?
– Egy tálban összekeverjük az élesztőt, a sót, a rozslisztet, a búzalisztet és a vizet. rozsliszt Elég száraz, így ha túl száraznak tűnik a tészta, adhatunk hozzá még vizet. Simára gyúrjuk.
– A tésztát enyhén kivajazott tepsire tesszük, fóliával letakarjuk, és addig kelesztjük, amíg a duplájára nem nő. Ez 1-2 órát vesz igénybe.
– Vegyük ki a tésztát a formából, és sima, ovális cipóvá sodorjuk. Ha köménymagot szeretne hozzáadni, adja hozzá ebben a lépésben.
– A tésztát enyhén kikent tepsire tesszük vissza, fóliával letakarjuk és ismét duplájára kelesztjük, ami 1-2 órát vesz igénybe.
– A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. Nyissa ki a kenyeret, vágjon be több vízszintes vágást egy késsel, majd süsse 30 percig, vagy amíg sötét nem lesz. Tálalás előtt vegyük ki a kenyeret, és hagyjuk állni legalább 20 percig.
Ennek eredményeként;
RozskenyérKiváló alternatívája a hagyományos fehér és búzakenyéreknek. Érzékeny embereknél azonban puffadást okozhat.
Több rostot és tápanyagot, különösen B-vitamint tartalmaz. Segít a fogyásban, szabályozza a vércukorszintet, hasznos a szív és az emésztőrendszer egészségére.
