Li konnen tou kòm jansiv guar, jansiv guar, jansiv guar, jansiv guar. Li se yon aditif manje ki ajoute nan kèk manje. Malgre ke li te di ke yo dwe benefisye pou sante, li se tou konnen yo gen efè segondè negatif. Se poutèt sa, sèvi ak li nan kèk pwodwi entèdi.
Koulye a, kite a pale sou sa ou bezwen konnen sou jansiv guar.
Ki sa ki jansiv guar?
Yo jwenn aditif sa a nan yon legum ki rele guaran, ke yo rele tou guaran. Li se yon kalite polisakarid oswa chèn long molekil idrat kabòn kole ansanm epi li konsiste de de sik ki rele mannoz ak galaktoz.
Guar jansiv se yon pwodwi poud ki itilize pou estabilize, emulsifye ak epesir teksti kèk manje ak pwodwi endistriyèl.
Ki sa jansiv guar fè?
Li se itilize kòm yon aditif manje nan anpil manje trete. Li itil espesyalman nan pwodiksyon manje. Paske li fonn nan dlo, li absòbe epi li fòme yon jèl ki epesis ak mare pwodwi yo. Li se itilize kòm yon epesè. Li konsidere kòm san danje pou itilize nan sèten kantite nan divès kalite pwodwi manje.
An tèm de nitrisyon. li ba nan kalori. Sepandan, li gen anpil fib idrosolubl. Yon gwo kiyè (10 gram) bay 30 kalori ak 9 gram fib.
Jansiv guar absòbe gwo kantite likid nan aparèy dijestif la. Nan fason sa a, li nòmal sik nan san ak nivo kolestewòl.
Ki sa ki jansiv guar?
Sa a se aditif itilize nan manje ranplasman manje rejim alimantè, grenn rejim alimantè oswa lòt sipleman pèdi pwa. Paske manifaktirè yo di ke li diminye apeti pa anfle ak absòbe dlo nan sistèm dijestif la.
Valè nitrisyonèl jansiv guar
Plant guar a pwodui nan pwa ki gen yon andospèm ki gen anpil polisakarid, espesyalman galaktomannan, yon kalite sik ki rele mannoz ak galaktoz. Yon fwa fòme nan andospèm pwa a, li netwaye ak alkòl oswa yon lòt ajan netwayaj pou anpeche kwasans bakteri.
Lè yo konbine avèk dlo oswa likid li epesè pou fòme yon teksti ki sanble ak jèl ki byen konsève nan tanperati oswa presyon.
Guar poud gen yon koulè blan ak jòn. Li tou pa gen anpil nan yon gou oswa sant. Se poutèt sa, li adapte ak anpil pwodwi manje diferan. Aditif sa a se yon pwodwi vejetalyen paske li sòti nan plant pwa a.
Nan ki manje yo jwenn jansiv guar?
Sibstans sa a, ki lajman itilize nan endistri manje, yo jwenn nan pwodwi sa yo:
Krèm
Yogout
sòs salad abiye
Pwodwi kwit san gluten
sòs
kefir
sereyal manje maten yo
ji legim
Poudin
Soup
fwomaj
Guar jansiv gen yon varyete de itilizasyon akòz estrikti li yo; Li ka jwenn tou nan manje, founiti pou kay la, oswa pwodwi bote. Pa egzanp;
Ajoute epesè oswa teksti krèm nan manje tankou soup.
Li mare ansanm engredyan yo jwenn nan yogout, krèm glase, ak lòt pwodwi letye. Li fè sa nan anpeche ti gout lwil oliv soti nan separe, kidonk li souvan jwenn nan pwodwi ki gen yon sous lwil oliv.
Li anpeche separasyon ak efondreman patikil solid nan sòs, marinad oswa lòt melanj.
Anpeche koagulasyon oswa separasyon engredyan yo jwenn nan lèt ki baze sou plant (lin, zanmann, kokoye, soya oswa chanv).
Li ede ralanti absòpsyon glikoz lè yo manje ak yon repa.
Li epesir pwodwi netwayaj cheve tankou chanpou oswa kondisyone. Li tou kenbe lwil yo an plas ak anpeche teksti an nan losyon yo soti nan chanje.
Li kreye yon konsistans jèl ki tankou nan pwodwi yo itilize sou cheve a oswa kò.
Li bay konsistans epè nan dantifris la.
Li ede engredyan yo jwenn nan medikaman oswa sipleman rete tache epi yo pa separe.
Anplis itilizasyon li nan manje, lòt itilizasyon enpòtan pou sibstans sa a se nan endistri min, twal, eksplozif ak manifakti papye.
Benefis jansiv guar
Guar jansiv se li te ye pou kapasite li nan epesè ak estabilize pwodwi manje. Anplis de sa, li deklare ke gen kèk benefis.
Paske li gen anpil fib, li se yon sibstans benefisye pou sistèm dijestif la.
Yon etid te jwenn ke li ede soulaje konstipasyon pa akselere mouvman nan aparèy la entesten.
Anplis de sa, li ankouraje kwasans lan nan bon bakteri nan zantray la. Li aji kòm yon prebyotik pa diminye kwasans lan nan bakteri danjere.
bese sik nan san
Etid yo montre ke aditif sa a ka efikas nan bese sik nan san.
Sa a se paske li gen fib idrosolubl, ki ralanti absòpsyon nan sik ak mennen nan yon diminisyon nan nivo sik nan san.
bese kolestewòl
Fib soluble tankou jansiv guar gen yon efè kolestewòl-bese.
Fib mare nan asid kòlè nan kò nou an. Sa a asire ke li se elimine ak diminye kantite asid kòlè nan sikilasyon an.
Sa a fòse fwa a sèvi ak kolestewòl pou pwodui plis asid bile. Sa mennen nan yon diminisyon nan nivo kolestewòl.
diminye apeti
Gen kèk etid yo te jwenn ke aditif sa a ede ak pèdi pwa ak kontwòl apeti.
Fib deplase atravè kò a san dijere. Nan fason sa a, li ede bay sasyete pandan y ap diminye apeti.
Li efikas tou nan diminye konsomasyon kalori.
Yon etid te gade efè jansiv guar sou pèdi pwa nan fanm. Li te jwenn ke moun ki te pran 15 gram nan jansiv guar yon jou pèdi 2,5 kilogram plis pase lòt yo.
Ede kreye pwodwi kwit san gluten
Guar chiklèt se yon lyan komen nan resèt gluten-gratis ak manje kwit.
Li anpeche farin gluten-gratis nan Tonben ak Tonben apre kwit manje.
Pwoteje eleman soti nan separe
rich nan probyotik kefir oswa lè w fè yogout, jansiv guar kenbe inifòmite teksti an epi li itil pou epesman.
Etid yo montre ke jansiv guar ede bay gonfleman ak yon santiman plen nan sistèm dijestif la akòz kontni segondè idrat kabòn li yo.
Pou rezon sa a, li souvan ajoute nan resèt, sipleman fib, oswa laksatif kòm yon filler.
Domaj jansiv guar
Aditif sa a yon move efè sou sante lè yo konsome nan gwo kantite. Mwens se pa danjere. Lè konsome twòp, sentòm dijestif modere tankou gaz, dyare, gonfleman ak kranp yo wè. Pou rezon sa a, kantite itilizasyon nan kèk pwodwi limite.
Nan kèk moun, aditif sa a ka lakòz yon reyaksyon alèjik. Li se yon kondisyon ki ra. Si ou fè alèji ak pwodwi soya, ou ta dwe limite konsomasyon jansiv guar.
Ki jan yo sèvi ak jansiv guar
Yo vann chiklèt guar nan gwo makèt. Li pa rekòmande pou itilize aditif sa a lè w ap fè resèt ak manje asid (tankou sa yo ki fèt ak Citrus oswa ji sitwon). Paske li ka lakòz li pèdi teksti li yo.
Achte pwodwi guar ki pi bon kalite ke posib epi ki genyen kòm kèk engredyan ke ou ka jwenn.
Nan kay la, jansiv guar ka itilize jan sa a;
Ajoute yon ti kantite guar nan lèt zanmann endijèn oswa lòt altènatif lèt.
Lè w ap fè sòs oswa vinegar, ou ka ajoute engredyan sa a pou yon teksti krèm, espesyalman si w ap eseye kenbe kalori ak kontni grès ba.
Ou ka eseye tou aditif sa a nan resèt gluten-gratis tankou krèp gluten-gratis, gato, pitza oswa pen bannann.
