Si ou se yon moun ki li lis engredyan sou pakè manje, pwobableman ou kazeinat sodyòm Ou dwe te wè kontni an.
Sèl sodyòm nan kazein (yon pwoteyin lèt) kazeinat sodyòmLi se yon aditif manje multifonksyonèl. Ansanm ak kazeinat kalsyòm, li se yon pwoteyin lèt yo itilize kòm yon emulsifyan, epesè oswa estabilize nan manje. Sibstans sa a ajoute gou ak odè nan manje a pandan y ap konsève pwopriyete yo nan manje a.
Te ajoute nan pwodwi manjab ak inmanjab kazeinat sodyòm Poukisa li populè itilize? Men repons lan...
Ki sa ki kazeinat sodyòm?
kazeinat sodyòmse yon konpoze ki sòti nan kazein, yon pwoteyin yo jwenn nan lèt mamifè.
Kazein se pwoteyin ki nan lèt bèf. Pwoteyin kazein yo separe de lèt epi yo itilize poukont yo kòm aditif pou epesir ak estabilize divès kalite pwodwi manje.
Ki jan kazeinat sodyòm fè?
Kazein ak kazeinat sodyòm Tèm yo souvan itilize interchangeable, men yo diferan nan nivo chimik.
kazeinat sodyòmse konpoze ki fòme lè pwoteyin kazein yo retire chimikman nan lèt ekreme.
Premyèman, lètkay ki gen kazein solid yo separe de laktoserom, ki se pòsyon likid lèt la. Sa a se fè lè w ajoute anzim espesyal nan lèt la oswa yon sibstans asid tankou ji sitwon oswa vinèg.
Apre yo fin separe boul yo ak laktoserom, yo trete yo ak yon sibstans debaz yo rele idroksid sodyòm anvan yo mouye nan yon poud.
Gen plizyè kalite kazeinat. kazeinat sodyòm se pi soluble. Li pi pito itilize paske li melanje fasil ak lòt sibstans.
kazeinat sodyòmLi se yon sibstans ki itilize nan endistri manje, kosmetik ak swen pèsonèl.
kazeinat sodyòmLi se lajman ki itilize nan endistri manje, kosmetik ak pharmaceutique pou emulsifikasyon li yo, kimen, epesman, idratan, gelling ak lòt pwopriyete, osi byen ke yo te yon pwoteyin.
Sipleman nitrisyonèl
Kazein fè apeprè 80% nan pwoteyin ki nan lèt bèf, pandan y ap laktoserom fè rès 20%.
kazeinat sodyòmLi se itilize nan poud pwoteyin, ba pwoteyin ak sipleman nitrisyonèl kòm li bay bon jan kalite segondè ak pwoteyin konplè.
Kazein ankouraje kwasans ak reparasyon nan tisi nan misk. Se poutèt sa, li se itilize kòm yon sipleman pwoteyin pa atlèt ak bòs mason nan misk.
Akòz pwofil favorab asid amine li yo, kazeinat sodyòm Li se souvan itilize kòm yon sous pwoteyin nan manje tibebe.
aditif manje
kazeinat sodyòmLi gen yon gwo kapasite absòpsyon dlo. Se poutèt sa, li se itilize nan patisri pare yo chanje teksti an nan manje.
Li se itilize kòm yon emulsifyan kenbe grès ak lwil nan pwodwi tankou vyann trete ak geri.
kazeinat sodyòmPwopriyete inik k ap fonn li yo itil tou pou pwodiksyon fwomaj natirèl ak trete.
Akòz karakteristik kimen li yo, li se itilize kòm yon aditif nan pwodwi tankou krèm vide ak krèm glase.
Itilize nan manje
Itilizasyon klas manje pi laj pase kazein akòz pwopriyete idrosolubl li yo.
sosis
Krèm
Pwodwi boulanjri
Lèt poud
fwomaj
krèm kafe
chokola
pen
Magarin
itilize nan fabrike nan manje tankou
Malgre ke souvan ajoute nan manje, kazeinat sodyòm Yo itilize li pou chanje teksti ak estabilite chimik pwodwi ki pa manje yo tankou dwòg pharmaceutique, savon, makiyaj ak pwodwi swen pèsonèl.
Malgre ke kazeinat sodyòm Pandan ke li an sekirite pou pifò moun, gen kèk moun ki ta dwe rete lwen aditif sa a.
Moun ki fè alèji ak kazein, paske li ka deklanche yon reyaksyon alèjik kazeinat sodyòmta dwe evite.
kazeinat sodyòm gen yon nivo ki ba nan laktoz. entolerans laktoz Moun ki ka fè eksperyans doulè nan vant ak gonfleman.
kazeinat sodyòm Li pa vejetalyen paske li fèt ak lèt bèf.
Kòm li ekspoze a gwo chalè pandan pwosesis, kazeinat vin yon pwoteyin ultra-thermolyzed konbine avèk MSG. Konsomasyon pwoteyin sa a ka lakòz maltèt, doulè nan pwatrin,kè plen, fatig, palpitasyon kè ka lakòz kondisyon tankou.
