Bilo je mnogo promjena u prehrambenoj industriji od prošlosti do danas. Kako je u naše živote ulazila nova i dugotrajna hrana, počeli smo se susretati s prehrambenim aditivima. Moramo konzumirati mnoge konzervanse čija imena i funkcije ne znamo. Tvrdi se da je većina njih zdrava. Ali je li to zrno istine grize jedan kutak naših umova. Poznato je da su marketinške strategije usmjerene na povećanje stope prodaje, a ne na zdravlje ljudi. Predmet ovog članka je aditiv koji se zove propilen glikol. Reći ću vam što trebate znati o ovom aditivu. Vi odlučujete da li je to zdravo ili ne. Što je propilen glikol?
Propilen glikol je aditiv koji se koristi kao sastojak kozmetičkih proizvoda, higijenskih proizvoda i gotove hrane. Američka i europska regulatorna tijela za hranu kažu da je ovaj aditiv općenito siguran za upotrebu u hrani. Istovremeno, kontroverzna je potrošnja ove tvari koja se koristi u antifrizu. Jer je utvrđeno da postoje neke štete po zdravlje.
Što je propilen glikol?
Što je propilen glikol?
To je sintetski aditiv u hrani koji pripada istoj kemijskoj skupini kao i alkohol. To je bezbojna, bez mirisa, blago sirupasta i nešto gušća tekućina od vode. Gotovo da nema okusa.
Neke se tvari otapaju bolje od vode i dobro zadržavaju vlagu. Zbog ovih svojstava, preferirani je aditiv i nalazi se u širokoj paleti prerađene hrane i pića. Ostali nazivi koji se koriste za propilen glikol uključuju:
Ovaj aditiv se ponekad miješa s etilen glikolom, jer se također koristi u antifrizu zbog niskih tališta. Međutim, to nisu iste tvari. Etilen glikol je vrlo toksičan za ljude i ne koristi se u prehrambenim proizvodima.
Gdje se koristi propilen glikol?
Propilen glikol naširoko se koristi kao pomoć u obradi hrane, mijenjanju njene teksture, okusa, izgleda i produžavanju roka trajanja. Svrha upotrebe u hrani je sljedeća:
Koristi se za sprječavanje grudanja.
Koristi se za produljenje roka trajanja namirnica.
Bojila i arome otapaju druge prehrambene aditive koji se koriste.
Mijenja škrob i gluten u tijestu, čineći ga stabilnijim.
Sprječava odvajanje komponenti hrane kao što su ulje i ocat u preljevu za salatu.
Pomaže hrani u održavanju stabilne razine vlage i sprječava njeno isušivanje.
Koristi se za povećanje atraktivnosti hrane promjenom njezina izgleda.
Može se koristiti za držanje sastojaka hrane zajedno ili za intenziviranje tijekom i nakon obrade.
Može promijeniti izgled i teksturu hrane.
Propilen glikol; pitke mješavine, umaci, instant juhe, mješavine za kolače, bezalkoholna pića,KokiceNalazi se u pakiranoj hrani kao što su boje za hranu, brza hrana i mliječni proizvodi.
Također se koristi u nekim kremama i mastima koje se nanose na kožu, kao što su lijekovi za injekcije kao što su lorazepam i kožni kortizoni.
Zbog svojih kemijskih svojstava nalazi se u raznim higijenskim i kozmetičkim proizvodima. Također se koristi u industrijskim proizvodima kao što su boja, antifriz, umjetni dim i e-cigarete.
Propilen glikol šteti
Opasno za osobe s bolestima bubrega ili jetre
U odraslih s normalnom funkcijom jetre i bubrega, propilenglikol se prilično brzo razgrađuje i uklanja iz krvi. S druge strane, kod osoba s bolestima bubrega ili jetre taj proces nije tako učinkovit i brz. Stoga ovaj aditiv uzrokuje nakupljanje mliječne kiseline u krvotoku i znakove toksičnosti.
Također, budući da ne postoji ograničenje maksimalne doze za propilen glikol koji se koristi u lijekovima, moguće je uzimati vrlo visoke doze u nekim slučajevima. Osobe s bolestima bubrega i jetre trebaju koristiti alternativne lijekove koji ne sadrže propilen glikol.
Opasno za bebe i trudnice
Trudnice, djeca mlađa od četiri godine i dojenčad imaju niske razine enzima poznatog kao alkohol dehidrogenaza. Ovaj enzim je potreban za razgradnju propilen glikola. Stoga su te skupine izložene riziku od razvoja toksičnosti kada se progutaju u velikim količinama putem lijeka.
Rizik od srčanog udara
Kada se propilen glikol ubrizgava u velikim količinama ili prebrzo, može doći do pada krvnog tlaka i problema sa srčanim ritmom.
Istraživanja na životinjama pokazuju da vrlo visoke doze propilen glikola mogu smanjiti broj otkucaja srca, sniziti krvni tlak, pa čak i uzrokovati zaustavljanje srca. Ova su stanja uzrokovana lijekovima koji su davani u visokim dozama. Količina propilen glikola koja se nalazi u normalnoj hrani nije povezana s bilo kakvim srčanim problemima kod djece ili odraslih.
Mogu se pojaviti neurološki simptomi
U jednom slučaju, žena s epilepsijom razvila je rekurentne konvulzije i ošamućenost zbog trovanja propilen glikolom iz nepoznatog izvora. Napadaji su također primijećeni kod dojenčadi koja su razvila toksičnost od injektivnih lijekova.
Dodatno, 16 pacijenata na neurološkoj klinici dobivalo je 402 mg propilen glikola tri puta dnevno tijekom tri dana. Jedan od njih razvio je teške neurološke simptome. U ovim studijama korištena je vrlo velika količina propilen glikola. Znanstvenici su primijetili da 2-15 ml propilen glikola uzrokuje mučninu, vrtoglavicu i čudne osjećaje. Ovi simptomi su nestali unutar 6 sati.
Može izazvati alergijske reakcije kože
Procjenjuje se da je između 0.8% i 3.5% ljudi alergično na ovaj aditiv. Najčešća kožna reakcija nakon konzumiranja propilen glikola je dermatitis.
Prijavljen je sistemski dermatitis nakon jela hrane i uzimanja lijekova koji sadrže propilen glikol i intravenskih lijekova. Stoga se ljudi s alergijom na propilen glikol ne samo da bi trebali držati podalje od hrane koja sadrži ovaj aditiv, već također ne bi trebali koristiti proizvode kao što su šampon, sapun, hidratantna krema koji ga sadrže.
Može uzrokovati respiratorne probleme
Propilenglikol je prilično čest sastojak dimnih strojeva (za kazališne produkcije) i drugih materijala koji se mogu udisati. U svojim istraživanjima štakora neki su znanstvenici pronašli povećane stanice u dišnim putevima i neka krvarenja iz nosa.
Može dovesti do više štetnih kemikalija
Možda je najvažniji dio izloženosti fiksnom propilen glikolu njegova sposobnost da omogući slobodan prolaz drugih kemikalija u krvotok. Propilen glikol povećava sklonost kože da upija sve s čime dođe u dodir. S obzirom na velike količine opasnih kemikalija s kojima se redovito susrećemo, to može biti još opasnije od samog spoja.
