sindrom kineskog restoranaje sindrom koji je prvi put opisan 1968. godine kod ljudi koji su jeli kinesku hranu u kojoj je bila velika količina MSG-a (Monosodium glutamate). Može se smatrati alergijom na arome hrane. Drugi nazivi za ovu bolest sindrom kineske hrane, sindrom kineskog restorana ve sindrom mononatrijevog glutamatazaustaviti.
Kako je posljednjih godina sve više ljubitelja kineske kuhinje, tako se povećao i broj oboljelih od ovog sindroma. Rezultati promatranja pokazuju da se sindrom javlja kod nekih ljudi. Ovo pojačava ideju da se radi o alergijskoj reakciji. Ljudi koji ponekad jedu kinesku hranuglavoboljaPrimjećuju se simptomi kao što su bljedilo kože, crvenilo lica, znojenje, vrtoglavica, stezanje čeljusti i lupanje srca. ovog sindroma u težim oblicimaastma napade, pa čak i simptome poput potpune utrnulosti u rukama i nogama.
Ako se tijekom jela kineske kuhinje pojavi osjećaj peckanja oko usana, treba posumnjati na ovaj sindrom. Smatra se da oko 30 posto stanovništva ima ovaj sindrom. Simptomi obično traju između 20 i 60 minuta.
Koji su uzroci sindroma kineskog restorana?
Neki istraživači prvi sindrom kineskog restoranaNjegov razvoj pripisao je zaslađivaču hrane koji se zove mononatrijev glutamat. Ova tvar je aroma E621 koja se koristi u pripremi čipsa, instant juha, tjestenine, kobasica, instant umaka, juha i sve "brze hrane". Glavni razlog tome je što ljudi koji su ovisni o hrani s dodatkom sladila ne osjete okus jednostavne hrane i uvijek su skloni hrani s glutamatom.
Sintetski dobiven mononatrijev glutamat zapravo i nije toliko stran tijelu. Sastoji se od glutaminske kiseline, komponente svih proteina. Glutaminska kiselina daje ugodan okus i aromu svježem povrću, govedini i piletini. Tijekom konzerviranja dolazi do negativne kvalitativne promjene okusa zbog naglog smanjenja količine te kiseline.
Zbog toga se zaslađivači kao što je natrijev glutamat koriste za zaslađivanje svih proizvoda koji su konzervirani ili pakirani u polietilenske vrećice.
Koji su simptomi sindroma kineskog restorana?
Simptomi sindroma kineskog restorana je kako slijedi:
Glavobolja i bekstremno lupanje
vrtoglavica, pospanost
Osjećaj pritiska na licu
Zaglavljivanje u čeljusti
Osjećaj žarenja i bockanja u dijelovima tijela
Bol u prsima
Bol u leđima
Kako se liječi sindrom kineskog restorana?
Glavobolja nelagode, vrućice Ako se blago manifestira znojenjem i znojenjem, nema potrebe za liječničkim pregledom.
Razvoj sindroma moguće je spriječiti prestankom jedenja kineske hrane i unosom puno tekućine, posebice biljnih napitaka.
No, ako se jave bolni grčevi mišića, jaki otkucaji srca, stezanje u predjelu srca, bolovi u prsima i rukama, poremećaji disanja, oticanje i nadraženost grla, potrebno je posjetiti liječnika.
barem jednom u životu sindrom kineskog restorana Stanovnici trebaju paziti na prehranu. U restoranima se ne smiju koristiti gotova jela, posebno gotove juhe, tjestenine, mesne i riblje konzerve, temeljac, čips, krekeri i ljuti umaci, a prilikom narudžbe trebaju navesti da su alergični na okuse.
Djeci mlađoj od 3 godine ne bi se smjeli davati nikakve aditive u hrani, posebno natrijev glutamat.
U domaća jela ne treba dodavati zaslađivače. Zaslađivači uzrokuju alergije, kao i promjenu okusa u ustima.
Dnevni unos prihvaćenog mononatrijevog glutamata ne smije prelaziti 0,5 grama.
