Što radi bjelanjak, koliko kalorija? Prednosti i štete

Jaja su puna raznih korisnih nutrijenata. Međutim, nutritivna vrijednost jajeta jako varira ovisno o tome jedete li cijelo jaje ili samo bjelanjak.

u članku “što je bjelanjak”, “koliko kalorija ima bjelanjak”, “koje su prednosti bjelanjka”, “je li protein bjelanjka”, “koja je nutritivna vrijednost bjelanjka” Možete pronaći odgovore na svoja pitanja.

Nutritivna vrijednost bjelanjka

Jaja od bjelanjakaje bistra, gusta tekućina koja okružuje žumanjak jajeta.

Oplođeno jaje ima zaštitni sloj koji štiti piliće u razvoju od štetnih bakterija. Također osigurava neke hranjive tvari za njihov rast.

Jaja od bjelanjaka Sadrži 90% vode i 10% proteina.

Ako izvadite žumanjak i samo bjelanjci Ako ga konzumirate, nutritivna vrijednost jajeta značajno se mijenja.

Donja tablica pokazuje nutritivne razlike između velikog bjelanjka i cijelog velikog jajeta:

Koje su dobrobiti bjelanjaka?

Niskokalorična, ali bogata proteinima

Jaja od bjelanjaka, protein Bogat je hranjivim tvarima, ali ima malo kalorija. Zapravo, ono sadrži oko 67% svih proteina koji se nalaze u jajima.

Također, ovaj protein je visokokvalitetan, kompletan protein. To znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje su našem tijelu potrebne za optimalno funkcioniranje.

Zbog visokog sadržaja proteina, bjelanjka Njegovo jedenje ima neke zdravstvene prednosti. Proteini mogu pomoći u smanjenju apetita; jer bjelanjka Jelo vam pomaže da se dulje osjećate sitima.

Konzumacija dovoljno proteina važna je za održavanje i izgradnju mišića, posebno za one koji žele smršaviti.

Bez masti i bez kolesterola

Jaja su nekada bila kontroverzna namirnica zbog visokog udjela zasićenih masti i kolesterola.

Međutim, sav kolesterol i masnoće u jajetu nalaze se u žumanjku. s druge strane bjelanjciTo je gotovo čisti protein i ne sadrži masti ni kolesterol.

Godinama se smatralo da su bjelanjci zdraviji od jedenja cijelih jaja.

Ali studije su pokazale da većini ljudi kolesterol iz jaja nije problem.

Ali kod malog broja ljudi, kada jedu kolesterol, njihova razina u krvi blago raste. Ti se ljudi nazivaju "pretjeranim reakcijama".

"Pretjerani" imaju gene koji uzrokuju visok kolesterol, kao što je gen ApoE4. Za te ljude ili ljude s visokim kolesterolom, bjelanjka možda je bolja opcija.

U Dodatku, bjelanjkaS obzirom da gotovo da i ne sadrži ulje, bjelanjka Znatno je manje kalorija od cijelih jaja.

To ga čini dobrim izborom za ljude koji žele ograničiti unos kalorija i smršaviti.

Pomaže u zdravoj trudnoći

Bir bjelanjkaosigurava blizu četiri grama proteina. 

Procjena studije za razumijevanje važnosti pravilne prehrane pokazala je da su žene koje su jele više proteina tijekom trudnoće imale manje prijevremeno rođene djece i beba s niskom tjelesnom težinom, a žene su imale više energije.

Pruža sitost i pomaže mršavljenju

Studija je provedena kako bi se utvrdilo može li konzumacija proteina za doručak pomoći u mršavljenju smanjenjem gladi i grickanja. Svrha ovog istraživanja bila je procijeniti učinke preskakanja doručka, što je uobičajeno među adolescenticama. 

Studija je pokazala da su se tinejdžeri koji su doručkovali s visokim sadržajem proteina osjećali puno sitije, što je rezultiralo manjim brojem grickalica i boljim izborom hrane.

Razvija mišiće

Tijelu su potrebne esencijalne aminokiseline za stvaranje kompletnog proteina, koji se može dobiti kroz meso i mliječne proizvode ili kombinaciju biljnih izvora kao što su grah i riža. glicin primjer za to, a jedan bjelanjak sadrži 1.721 miligrama. 

Kada konzumirate pravi protein u pravo vrijeme, dobivate snagu jer mišići dobivaju ono što im je potrebno za popravak i obnovu. Na primjer, ako ste sportaš i odradili ste težak trening, ova vježba stavlja pritisak na mišiće.

Konzumacija cjelovitog proteina unutar 30 minuta nakon ovog treninga može pomoći da se mišićno tkivo popravi puno brže i možete pripremiti jače mišiće za sljedeći trening.

Onima koji više sjede, proteini su potrebni za ukupnu snagu za obavljanje svakodnevnih funkcija bez ozljeda, izgradnju imunološkog sustava i očuvanje kisika u crvenim krvnim stanicama. Jaja od bjelanjakaTo je najbolji izbor za ishranu uravnoteženih zdravih proteina, poput ugljikohidrata i masti.

Podržava razinu elektrolita

Kalij je dovoljan u organizmu elektrolita Sličan je natriju jer pomaže osigurati njegovu dostupnost. To potiče normalnu funkciju mišića, pomaže u sprječavanju moždanog udara i održava zdravo srce. 

Osim toga, elektroliti štite stanice u tijelu uravnotežujući tekućine oko i unutar njih, što pomaže u održavanju krvnog tlaka, osobito ako ima previše natrija.

Elektroliti dolaze iz kalija. Jaja od bjelanjaka Osigurava dobru količinu kalija. 

Prednosti bjelanjaka za kožu

jaja, bjelanjkau opni koja služi za zaštitu jajeta samo izvan ljuske i samo unutar ljuske kolagen Ona sadrži. 

Jaja od bjelanjaka U kombinaciji s korisnim proteinima koje sadrži, stvara izvrsnu masku za lice.

Provedeno je istraživanje kako bi se procijenila korist od učinka hidrolizata membrane ljuske jajeta na bore, UV zaštitu i zaštitu od vlage u kozmetici.

Studija je ispitivala razinu proizvodnje hijaluronske kiseline i kolagena. rezultati, bjelanjkaPokazalo je da kolagen i proteini u njemu pomažu smanjiti bore uzrokovane suncem. 

Koje su štete od bjelanjaka?

Jaja od bjelanjaka To je općenito siguran izbor hrane. Međutim, to nosi određene rizike.

Alergija na jaja

Jaja od bjelanjaka Sigurno je za većinu ljudi, ali može doći do alergije na jaja.

Većina alergija na jaja javlja se kod djece.

Alergija na jaja uzrokovana je pogrešnim mišljenjem imunološkog sustava o nekim proteinima u jajima kao štetnima.

Blagi simptomi uključuju crvenilo, koprivnjaču, oticanje, curenje iz nosa i suzenje očiju koje svrbi. Ljudi također mogu doživjeti probavne smetnje, mučninu i povraćanje.

Iako rijetko, jaja mogu izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju poznatu kao anafilaktički šok.

To uzrokuje niz simptoma, uključujući jako oticanje grla i lica te pad krvnog tlaka (što može biti kobno ako se kombinira).

Trovanje hranom salmonelom

sirovi bjelanjak također Salmonella rizik od trovanja hranom bakterijama.

Salmonella jaje ili ljuska od jajetaSuvremeni postupci uzgoja i čišćenja smanjuju rizik.

Kuhanje bjelanjaka dok se ne stvrdne značajno smanjuje rizik od ovog problema.

Smanjena apsorpcija biotina

sirovi bjelanjaknaći u širokom spektru hrane biotin Može smanjiti apsorpciju vitamina tzv

Ovo je vitamin topiv u vodi koji ima važnu ulogu u proizvodnji energije.

sirovi bjelanjaksadrži protein zvan avidin koji se može vezati s biotinom i prestati ga apsorbirati.

Teoretski, to bi mogao biti problem. Međutim, potrebno je jesti velike količine sirovih bjelanjaka da bi se uzrokovao nedostatak biotina. Također, avidin nema isti učinak nakon što se jaje skuha.

Sadrži prekomjernu količinu proteina

Za one koji imaju problema s bubrezima, konzumiranje velikih količina proteina može biti opasno. Osobe s niskom brzinom glomerularne filtracije (GFR, što je brzina protoka tekućine koju filtrira bubreg) mogu patiti od akutne ozljede bubrega zbog visoke biološke vrijednosti proteina jaja.

Preporučeni dnevni unos proteina za osobe s oštećenom funkcijom bubrega je 0.6 do 0.8 grama. Ali liječnici kažu da bi za one s niskom GFR 60% konzumiranih proteina trebalo dolaziti iz jaja.

Bjelanjak i žumanjak

Bjelanjci Ispitajmo razlike između žumanjka i žumanjka. Boja je prva očita razlika. Jaja od bjelanjakaIma dužnost zaštititi žumanjak. 

Albumin, bjelanjciTo je službeni naziv i zamagljen je. Ovaj mutni izgled dolazi od ugljičnog dioksida, a kako jaje stari, ugljični dioksid izlazi, ostavljajući jaje prozirnijim.

Albumin ima četiri sloja, različite gustoće i tankosti. Unutarnja debljina naziva se blistavo bijelo. Mlađa jaja zadržavaju debele slojeve, ali starija jaja počinju se stanjivati.

Nutricionistički, oboje bjelanjka Oba žumanjka osiguravaju značajne količine proteina, ali sadrže više proteina od bjelanjaka. 

Općenito, jaja, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalaninIma nevjerojatan profil aminokiselina, uključujući treonin, triptofan i valin. 

Jaja od bjelanjaka Izvor je kalija, niacina, riboflavina, magnezija i natrija. Žumanjak je bogat vitaminom A, fosforom, željezom, cinkom i vitaminom D.

Žumanjak jajeta sadrži B6 i B12, folnu kiselinu, pantotensku kiselinu i tiamin, fosfor, željezo, cink te vitamine A, D, E i K. 

Trebate li jesti bjelanjke ili cijela jaja?

Jaja od bjelanjakaIako je bogat proteinima, ima malo kalorija, masti i kolesterola, što ga čini dobrom hranom za mršavljenje.

BjelanjciTakođer može biti korisno za ljude s velikim potrebama za proteinima koji trebaju pratiti unos kalorija, poput sportaša ili bodybuildera.

Međutim, u usporedbi s cijelim jajetom, bjelanjak ima malo drugih hranjivih tvari. Cijela jaja sadrže širok raspon vitamina, minerala, dodatnih proteina i zdravih masti.

Unatoč visokim razinama kolesterola u jajima, nedavna analiza nije otkrila vezu između unosa jaja i rizika od srčanih bolesti.

Ista je studija pokazala da konzumacija jednog jajeta dnevno može smanjiti rizik od moždanog udara.

Žumanjak jajeta, dva važna antioksidansa koji pomažu u sprječavanju degeneracije oka i katarakte, lutein i zeaksantin To je bogat izvor za

Također je važan nutrijent kojeg većina ljudi nema dovoljno. kolin Ona sadrži.

Cijela jaja daju osjećaj sitosti i pomažu vam da unosite manje kalorija.

Istraživanja su pokazala da konzumacija jaja za doručak može biti korisna za smanjenje težine i opsega struka.

Ako imate obiteljsku povijest visokog kolesterola i bolesti srca, ili ako već imate visok kolesterol, onda bjelanjka Možda je to zdraviji izbor za vas.

Bjelanjak Njegove dobrobiti nisu ograničene samo na naše zdravlje. Također je najčešće korišten materijal u maskama za kožu. Jeste li napravili masku od bjelanjaka za probleme s kožom?