Jaja su hranjiv i pristupačan izvor proteina koji ljudi jedu milijunima godina.
Najviše konzumirana vrsta jaja je kokošje jaje. Međutim, mogu se jesti i mnoge druge vrste jaja, poput pačjih, prepeličjih, purećih i guščjih jaja.
pačja jaja, gotovo 50% veće veličine od kokošjeg jajeta. Ima veliku, zlatnožutu boju.
Njihove ljuske također mogu biti različitih boja. Dostupan je u raznim bojama, uključujući blijedo plavu, plavo-zelenu, ugljen sivu i ponekad bijelu.
Iako se boja oklopa ponekad razlikuje čak i unutar iste pasmine, boja ovisi o vrsti patke.
u članku “Mogu li se jesti pačja jaja”, “koja je korist od pačjih jaja”, “ima li štete od pačjih jaja”, “koja je proteinska vrijednost pačjih jaja”, “koja je razlika između pačjih i kokošjih jaja?” odgovorit će se na pitanja.
Nutritivna vrijednost pačjih jaja
jajeIzvrstan je izvor visokokvalitetnih proteina. Osigurava sve aminokiseline potrebne tijelu za izgradnju proteina. Žumanjak je bogat mastima i kolesterolom te brojnim vitaminima i mineralima.
pačja jajaNešto je hranjiviji od kokošjeg jajeta – dijelom i zbog svoje veličine. prosječan pačja jaja Dok teži oko 70 grama, veliko kokošje jaje ima težinu od 50 grama.
Stoga iz pačjeg jajeta dobivate više hranjivih tvari nego iz kokošjeg.
Ako se to dvoje usporedi po težini, pačja jaja još uvijek ističe. tablica ispod Kokošja jaja sa 100 grama pačjih jajadokazano u smislu prehrambene vrijednosti.
pačja jaja
Kokošje jaje
kalorija
185
148
Protein
13 gram
12 gram
ulje
14 gram
10 gram
karbohidrat
1 gram
1 gram
holesterol
295% dnevne vrijednosti (DV)
141% DV
Vitamin B12
90% DV
23% DV
selen
52% DV
45% DV
Vitamin B 2
24% DV
28% DV
željezo
21% DV
10% DV
Vitamin D
17% DV
9% DV
Kolin
263 mg
251 mg
pačja jaja Ima veliki izbor vitamina i minerala. Ono što je najvažnije, neophodan je za stvaranje crvenih krvnih stanica, sintezu DNK i zdravu funkciju živaca. Vitamin B12Zadovoljava gotovo svakodnevne potrebe.
Koje su prednosti pačjih jaja?
Jaja se općenito smatraju izvrsnom namirnicom jer su izuzetno hranjiva. Osim toga, sadrži nekoliko spojeva koji mogu pružiti druge zdravstvene prednosti.
pačja jaja žuta dobiva svoju narančasto-žutu boju od prirodnih pigmenata koji se nazivaju karotenoidi. To su antioksidativni spojevi koji mogu zaštititi stanice i DNK od oksidativnog oštećenja koje može dovesti do kroničnih bolesti povezanih sa starenjem.
Glavni karotenoidi u žumanjcima su karoten, kriptoksantin, zeaksantin i lutein, koji se povezuju s manjim rizikom od makularne degeneracije (AMD) povezane sa starenjem, katarakte, bolesti srca i nekih vrsta raka.
Pačji žumanjak Također je bogat lecitinom i kolinom. KolinTo je nutrijent sličan vitaminima neophodan za zdrave stanične membrane, kao i za mozak, neurotransmitere i živčani sustav. Lecitin se u tijelu pretvara u kolin.
Kolin je posebno važan za zdravlje mozga. Studija na gotovo 2200 starijih odraslih osoba pokazala je da su više razine kolina u krvi povezane s boljom funkcijom mozga.
Također je bitan nutrijent tijekom trudnoće, budući da kolin potiče zdrav razvoj mozga fetusa.
Bijeli dio pačjih i drugih vrsta jaja bogat je proteinima i štiti od infekcija. Istraživači su u bjelanjku identificirali mnoge spojeve s antibakterijskim, antivirusnim i antifungalnim svojstvima.
Može spriječiti nedostatak vitamina D
Porcija od 100 grama pačjeg jaja Vitamin D Osigurava 8-9% vaših dnevnih potreba za DV.
Također, neka istraživanja na životinjama u posljednjih nekoliko godina sugeriraju da konzumacija jaja može spriječiti nedostatak vitamina D.
Studija koja je trajala 8 tjedana hranila je dijabetičke miševe dijetom s cijelim jajima i otkrila je povećanje razine vitamina D od 130% u usporedbi sa štakorima koji su bili hranjeni dijetom temeljenom na proteinima.
Štakori koji su jeli dijetu s cjelovitim jajima imali su više razine vitamina D od štakora na prehrani baziranoj na proteinima s dodatkom vitamina D.
Dobar je izvor proteina
Redovita konzumacija nemasnih izvora proteina kao što su jaja može pružiti značajne zdravstvene prednosti. Visokoproteinska dijeta povezana je s nizom zdravstvenih prednosti, uključujući:
– Poboljšanje kontrole apetita
– Pojačani osjećaj sitosti
– Smanjen unos kalorija
– Smanjena tjelesna težina
Jedno malo istraživanje pokazalo je da proteini iz jaja mogu imati koristi, posebno za mršavljenje.
Koje su štete od pačjih jaja?
Unatoč potencijalnim zdravstvenim prednostima, pačja jajaNe može ga svatko konzumirati.
Alergije
Protein jajeta čest je alergen. Iako većina alergija na jaja nestane u djetinjstvu, to je jedna od najčešćih alergija na hranu u dojenčadi i djece.
Simptomi alergije na jaja mogu varirati od kožnih osipa do probavnih smetnji, povraćanja ili proljeva. U teškim slučajevima, alergija na hranu može izazvati anafilaksiju, koja može utjecati na disanje i biti opasna po život.
pačja i kokošja jajaProteini u jednoj vrsti jaja slični su, ali nisu isti, a ljudi koji dožive alergijsku reakciju na jednu vrstu jaja možda neće imati isti problem u drugoj. Čak i ako ste alergični na kokošja jaja, pačja jaja Možeš jesti.
Međutim, ako imate poznatu ili sumnjate na alergiju na druga jaja, pačja jajaPrije konzumacije hrane uvijek je potrebno potražiti savjet stručnjaka radi sigurnosti.
Srčana bolest
pačja jajaVećina studija slaže se da kolesterol u žumanjcima ne povećava rizik od srčanih bolesti kod zdravih ljudi.
Pokazalo se da žumanjci povećavaju razinu LDL (lošeg) kolesterola kod nekih ljudi, ali također povisuju HDL (dobar) kolesterol.
Međutim, zbog visokog sadržaja kolesterola pačja jaja Možda nije sigurno za svakoga, osobito ako imate dijabetes ili obiteljsku povijest bolesti srca.
Neka istraživanja također sugeriraju da kolin u žumanjcima može biti još jedan faktor rizika za srčane bolesti.
Bakterije u crijevima pretvaraju kolin u spoj koji se zove trimetilamin N-oksid (TMAO). Neka su istraživanja pokazala da oni s višom razinom TMAO u krvi imaju povećan rizik od srčanih bolesti. Ljudi koji jedu hranu bogatu mastima proizvode više TMAO.
Ipak, nije jasno je li TMAO čimbenik rizika ili je njegova prisutnost pokazatelj rizika od srčanih bolesti.
sigurnost hrane i posebno Salmonella bolesti koje se prenose hranom, kao što je salmoneloza uzrokovana bakterijamaupalna bolest rizik je obično povezan s jajima.
uzrokovane jedenjem pačjih jaja, uključujući raširenu epidemiju u Ujedinjenom Kraljevstvu i Irskoj 2010. salmonele zabilježena su izbijanja infekcije.
U nekim dijelovima Tajlanda, pačja jajaOtkrivene su visoke razine teških metala
pačja jaja Pri kupnji je potrebno birati one čiste i bez pukotina na ljusci. Kod kuće ga treba ohladiti na 4°C ili niže i kuhati dok se žumanjak ne stegne.
Također, dojenčad, djeca, trudnice, starije odrasle osobe i svi s kompromitiranim imunološkim sustavom Salmonella stoga je u većoj opasnosti, pa ne bi trebao jesti nedovoljno kuhana jaja. Nitko ne bi trebao jesti sirova jaja.
Proteini i druge hranjive tvari mogu se smanjiti tijekom kuhanja
Neki nutrijenti se povećavaju ili smanjuju kada se jaja kuhaju. Sadržaj hranjivih tvari u hrani može se promijeniti s toplinom i drugim metodama kuhanja.
Na primjer, sadržaj proteina se razlikuje između sirovog i meko ili tvrdo kuhanog jaja.
U nekim slučajevima kuhanje povećava količinu hranjivih tvari u jajetu. Jaja još uvijek pružaju mnogo hranjivih tvari.
Kako koristiti pačja jaja?
pačja jajaMože se kuhati, kuhati u ulju, jesti kao omlet, pa ga možete koristiti kao kokošja jaja za kuhanje.
Razlika između pačjeg i kokošjeg jaja
Općenito pačja i kokošja jaja je prilično sličan. Ipak, postoje neke specifične značajke koje ih razlikuju.
pogled
Najuočljivija razlika u fizičkom izgledu je veličina jaja.
Bir pačja jajamože biti 50-100% veće od kokošjeg jajeta prosječne veličine. Stoga, a jedenje pačjih jajaTo je kao da jedete jedno i pol ili dva kokošja jaja.
Kao u kokošjim jajima, pačja jajaBoja patke ovisi o pasmini, prehrani, okolišu i genetici patke.
višekratnik pačja jajaImaju bijelu koru, ali mogu biti i u nijansama blijedosive, zelene, crne i plave.
Žumanjci se također razlikuju i po veličini i po boji. Dok je žumanjak kokošjih jaja obično blijedo ili jarko žut, žumanjak pačjeg jajeta tamnije je zlatno narančaste boje. U usporedbi s pilećim žumanjkom, pačji žumanjak izgleda živahnije.
Ukus
Svatko ima različite ukuse, ali neki ljudi žumanjak pačjeg jajeta navodi da je ukusniji od žumanjka kokošjeg jajeta.
Općenito pačja jaja i kokošja jajaOkus je sličan. S ovim okus pačjeg jajamogu biti gušće od kokošjih jaja.
Usporedba hranjivih tvari
pačja i kokošja jajaOba imaju impresivne profile hranjivih tvari. Usporedna tablica u nastavku prikazuje nutritivni profil 100 grama kuhanih pačjih i kokošjih jaja
Nutritivne vrijednosti kuhanih i sirovih jaja razlikuju se.
Općenito, jaja imaju malo ugljikohidrata i vlakana, ali su bogat izvor proteina i dobar izvor masti. Sadrži i mnoge vitamine i minerale, posebice kolin, riboflavin, selen, vitamin A i vitamin B12.
Iako su obje vrste jaja hranjive, pačja jaja folat, željezo i sadrži više hranjivih tvari od kokošjih jaja, uključujući vitamin B12.
pačja jajaSadrži 12% ili više DV za vitamin B168. Tijelo treba vitamin B12 za određene zadatke, poput stvaranja DNK i novih crvenih krvnih stanica.
Ipak kokošji bjelanjak, pačji bjelanjakSadrži veće količine ovalbumina, konalbumina i nekih proteina poput lizozima. Znanstvenici vjeruju da ovi proteini i drugi u jajima imaju antimikrobna, antioksidativna svojstva i svojstva prevencije raka.
Neki ljudi pogrešno vjeruju da samo bjelanjak sadrži proteine. Međutim, žumanjak je, iako nešto manje od bjelanjka, zapravo prepun proteina.
pačja i kokošja jajaBjelanjak i žumanjak bogati su korisnim bioaktivnim peptidima. Ovi peptidi su čestice proteina koje mogu promicati optimalno zdravlje ljudi.
Pačja jaja ili kokošja jaja?
pačje jaje Je li kokošje jaje bolje ovisi o osobnim željama. pačja jaja i kokošja jaja Evo nekoliko čimbenika koje treba uzeti u obzir pri odabiru:
Alergije
Tipično, ljudi koji su alergični na kokošja jaja su zbog razlika u proteinima koji uzrokuju alergiju. pačja jajaMožete ga bezbrižno konzumirati i obrnuto.
Upotrebljivost
Pačja jaja možda neće biti dostupna u nekim regijama.
osobna preporuka
Neki možda više vole okus jedne vrste jaja nego druge.
cijena
pačja jaja možda je skuplji jer je veći, teže ga je pronaći.
Kao rezultat toga;
pačja jajaVeće je i nešto hranjivije od kokošjeg jajeta. Također pruža antioksidanse i važne spojeve koji mogu koristiti očima i mozgu te štite od bolesti ili infekcija povezanih sa starenjem.
