Kokosov šećer dobiva se iz soka kokosovog drveta. Ne od kokosa, kako se pogrešno shvaća.
Kokosov sok koristi se rezanjem stabljike cvjetnog pupoljka stabla kako bi se pristupilo njegovom nektaru. Proizvođači miješaju sok s vodom, pretvarajući ga u sirup. Zatim se suši i pusti da kristalizira. Zatim se osušeni sok razbija u komadiće kako bi se formirale granule šećera koje nalikuju bijelom šećeru ili šećeru od trske.
Kokosov šećer je popularan zaslađivač među veganima jer je biljnog porijekla i minimalno prerađen. Budući da je kokosov šećer prirodni zaslađivač biljnog porijekla, neki ga ljudi smatraju hranjivijim od bijelog šećera. U stvarnosti, kokosov šećer je gotovo identičan običnom šećeru od trske u smislu nutritivnog sadržaja i kalorijske vrijednosti.
Nutritivna vrijednost kokosovog šećera
Kokosov šećer sadrži željezo, cink, kalcij i kalij. Ove hranjive tvari koriste tijelu na nekoliko načina. Također sadrži vlakna inulina koja eliminiraju rizik od skokova šećera u krvi.
Nutritivna vrijednost jedne žličice kokosovog šećera je sljedeća:
18 kalorija
0 gram proteina
0 grama masti
5 grama ugljikohidrata
0 grama vlakana
5 grama šećera
Prednosti kokosovog šećera
Kokosov šećer ima nekoliko potencijalnih zdravstvenih prednosti. No, prije svega, potrebno je znati da je zaslađivač i da nije bogat hranjivim tvarima. Prednosti kokosovog šećera uključuju:
Sprječava nagli porast šećera u krvi. Smeđi šećer Poput kokosovog šećera, pomaže u sprječavanju stanja poput hipoglikemije.
hipoglikemija može izazvati iznenadni osjećaj gladi, drhtanje, znojenje, vrtoglavicu i mučninu. Može čak dovesti do napadaja i kome.
Kokosov šećer sadrži male količine inulina po porciji. Inulin je vrsta topivih vlakana koja mogu smanjiti vjerojatnost porasta šećera u krvi nakon obroka. Hrana koja sadrži inulin je zdrav izbor za osobe s dijabetesom.
Iako kokosov šećer sadrži vrlo malo minerala, antioksidansa i vlakana, vrlo je kaloričan.
Da bi naše tijelo koristilo ove hranjive tvari, moramo unijeti toliko kokosovog šećera da će broj kalorija vjerojatno nadmašiti sve prehrambene prednosti.
Nutricionisti kokosov šećer smatraju bijelim šećerom. Stoga se preporuča koristiti ga u ograničenim količinama.
Jedna čajna žličica bijelog šećera sadrži 16 kalorija. Stoga, ako umjesto bijelog šećera u receptima koristite kokosov šećer, nećete dobiti manje kalorija.
