Taninije skupina spojeva koji se nalaze u čaju. Poznato je po svojim prepoznatljivim okusima i zanimljivim kemijskim svojstvima te ima zdravstvene prednosti.
Što je tanin?
Tanini,polifenola To je vrsta kemijskog spoja koji pripada većoj skupini spojeva tzv
Njegove molekule obično su puno veće od onih koje se nalaze u drugim vrstama polifenola, sa sposobnošću lakog povezivanja s drugim molekulama kao što su proteini i minerali.
Tanini prirodno kora, lišće, začini,orašasto voćesjemenke, plodove ipuls Nalazi se u raznim jestivim i nejestivim biljkama, uključujući
Biljke ih proizvode kao prirodnu obranu od štetnika. Tanini Također dodaje boju i okus biljnoj hrani.
Neki od najbogatijih i najčešćih prehrambenih izvora tanina su čaj, kava, vino i čokolada.
Razine tanina razlikuju se među različitim vrstama čaja
Iako se čaj općenito smatra najbogatijim izvorom tanina, njegova količina varira među sortama čaja.
sve Camellia sinensis napravljen od lišća biljke zvane bijela, crna, zelena ioolong čaj Postoje četiri osnovne vrste čaja.
Svaka vrsta čaja tanin sadrži, ali na koncentraciju utječe način na koji je proizveden i koliko dugo se infuzira tijekom pripreme.
Neki izvori navode da crni čaj ima najveću koncentraciju tanina,zeleni čajKaže da je to obično najniže. Bijeli i oolong čajevi su negdje između.
Općenito, čajevi niže kvalitete imaju više razine tanina i što duže kuhate čaj, to više tvoji tanini što je veća koncentracija.
Koje su dobrobiti tanina?
Mnogo različitih vrsta čajeva vrsta tanina a kako oni utječu na ljudsko tijelo još uvijek nije u potpunosti razjašnjeno.
Neka rana istraživanja čajni taninipokazuje da ima svojstva slična onima drugih polifenola, pomažući u sprječavanju bolesti pružajući antioksidativne i antimikrobne prednosti.
Taninska kiselina je polifenol koji djeluje na smanjenje oksidativnog stresa i oštećenja naših stanica slobodnim radikalima.
u European Journal of Nutrition Objavljena studija na životinjama otkrila je da taninska kiselina u prehrani može modulirati oštećenja gastrointestinalnog trakta glodavaca.
Istraživači, polifenol i tanin Utvrdili su da njegova konzumacija može imati zaštitni i terapeutski potencijal u stanjima povezanim s oksidativnim oštećenjima.
Budući da taninska kiselina smanjuje oksidativni stres, također može djelovati na smanjenje upale i poboljšanje simptoma upalnih stanja.
Neke studije taniniTo sugerira da ima antikarcinogeni potencijal, što bi moglo biti povezano s njegovim antioksidativnim svojstvima i sposobnošću da zaštiti stanice od oksidativnog oštećenja.
Djeluje antimikrobno i antivirusno
TaniniPoznati su po svom antimikrobnom djelovanju i mogu poboljšati imunološki odgovor. Prema istraživanju provedenom na Sveučilištu u Memphisu, taninska kiselina inhibira rast mnogih gljivica, kvasaca, bakterija i virusa.
Studije su također taninRezultati pokazuju da pesticidi mogu inhibirati bakterije iz hrane i vodene bakterije. Ovo je voće taninOsigurava da djeluju kao prirodni obrambeni mehanizam protiv mikrobnih infekcija.
Taninska kiselina se također koristi u preradi hrane za produljenje roka trajanja.
Može igrati važnu ulogu u dijabetesu
Upotreba taninaSadrži sposobnost pomoći u stabilizaciji razine šećera u krvi. na Modernoj medicinskoj kemiji Prema studiji iz 2018. objavljenoj u taninskoj kiselini, taninska kiselina može biti korisna za prevenciju i liječenje dijabetesa tipa 2.
istraživači, tanin Više od 41 ljekovite biljke i 19 izolata koji sadrže tanin ve bogato taninima Analizirali su terapeutske učinke taninske kiseline prikupljanjem sirovih ekstrakata. Farmakološke studije koje su uključivale te uzorke pokazale su da spojevi imaju učinke snižavanja glukoze.
Poboljšava visoki krvni tlak
Studija iz 2015. na hipertenzivnim štakorima otkrila je da taninska kiselina može sniziti vrijednosti krvnog tlaka. Istraživači su uspjeli otkriti da taninska kiselina ima antihipertenzivne i vazodilatacijske učinke.
Ovaj, taninska hrana To znači da konzumacija taninske kiseline može poboljšati zdravlje srca, ali potrebna su istraživanja na ljudima kako bi se utvrdio puni potencijal taninske kiseline za kardiovaskularni sustav.
Pospješuje zgrušavanje krvi
Taninska kiselina i drugi polifenoli mogu pospješiti zgrušavanje krvi, što može ubrzati zacjeljivanje rana.
u komplementarnoj i alternativnoj medicini utemeljenoj na dokazima Objavljena studija otkrila je da je ekstrakt zelenog čaja s visokim udjelom taninske kiseline pridonio značajnom smanjenju krvarenja iz čašice uzrokovanog vađenjem zuba. Također je pomogao smanjiti curenje nakon postupka.
epigalokatehin galat
Jedan od glavnih tanina koji se nalazi u zelenom čaju poznat je kao epigalokatehin galat (EGCG). EGCG pripada skupini spojeva poznatih kao katehini. Ovo su mnoge zdravstvene dobrobiti zelenog čaja. taninpotječe iz.
Studije na životinjama i studije iz epruvete sugeriraju da EGCG može igrati ulogu u smanjenju upale i zaštiti od oštećenja stanica i nekih kroničnih bolesti kao što su bolesti srca i rak.
Teaflavini i tearubigini
Čaj također sadrži dvije skupine koje se nazivaju theaflavin i thearubigin. taninsadrži veliku količinu Crni čajevi sadrže posebno visoke razine ovih tanina i takođercrni čajUpravo ti tanini daju tamnu boju.
Istraživanja teaflavina i tearubigina pokazuju da oni djeluju kao snažni antioksidansi i mogu zaštititi od oštećenja stanica uzrokovanih slobodnim radikalima.
elajitanin
Čaj također sadrži visoke razine elagitanina. tanin uključuje. Istraživanja pokazuju da ellagitanne podupire rast i aktivnost korisnih crijevnih bakterija.
Elagitanin je također važan zbog svog učinka na liječenje i prevenciju raka.
Kao i drugi nutritivni polifenoli, elagitanin pokazuje snažne antioksidativne i protuupalne učinke. Studije iz epruvete pokazale su da također može igrati ulogu u smanjenju rasta i širenja stanica raka.
Što su oštećenja tanina?
Iako tanini iz čaja imaju mnoge prednosti, pretjerana konzumacija može izazvati negativne nuspojave. Tanini Ima sposobnost lakog vezanja s drugim spojevima. Ovo svojstvo čaju daje ugodan, gorak suhi okus, ali može poremetiti i neke probavne procese.
Smanjuje apsorpciju željeza
Jedna od najvećih briga s ovim je,apsorpcija željezapotencijal da ih spriječi. U probavnom traktu se lako mogu vezati sa željezom koje se nalazi u hrani biljnog podrijetla, čineći ih neupotrebljivima za apsorpciju.
Studije pokazuju da ovaj učinak ne uzrokuje značajnu štetu ljudima sa zdravom razinom željeza, alinedostatak željeza pokazuje da može biti problematično za one koji to rade.
Ako imate nizak nivo željeza, ali želite piti čaj, nemojte piti čaj s hranom bogatom željezom. Pijte čaj između obroka.
Može uzrokovati mučninu
Ako pijete čaj na prazan želudac, visok u čaju tanin razinamamučninamože uzrokovati. To posebno može utjecati na osobe s osjetljivijim probavnim sustavom.
Taj učinak možete izbjeći tako da ujutro popijete šalicu čaja uz hranu ili dodate čašu mlijeka. Proteini i ugljikohidrati iz hrane, neki taniniMogu se vezati s prhuti, smanjujući njihovu sposobnost iritacije probavnog trakta.
U čemu se nalazi tanin?
Tanini Najviše ga ima u vinu. Vino taninU crvenim vinima ima najviše crnih vina, ali neka bijela vina također sadrže polifenole.
u vinu taniniOsim toga, polifenoli se mogu pronaći u sljedećim izvorima hrane:
- Zeleni čaj
- Crni čaj
- Kava
- Crno vino
- Pivo
– Kakao
- Grožđe
- Šipak
- Acai bobica
- Brusnica
– rabarbara
- Badem
- Orah
– Orašasti plodovi
- Crveni grah
Kao rezultat toga;
Taninisu kemijski spojevi koji se nalaze u raznim biljkama i hrani. Oni su odgovorni za to što čaju daje suh, pomalo gorak okus i boju nekim vrstama čaja.
rano istraživanje, čajni taniniPokazuje da može biti koristan zbog svog antioksidativnog i protuupalnog djelovanja.
Oni mogu uzrokovati mučninu, osobito ako se konzumiraju na prazan želudac. Također može spriječiti tijelo da apsorbira željezo iz određene hrane.
ဘယ်မှာဝယ်လို့ရပါသလဳ