tahini, humus Čest je sastojak popularnih namirnica u svijetu poput halve i halve. Ima glatku teksturu i omiljen je zbog svog izvrsnog okusa. Jedna je od namirnica koja bi trebala biti u svakoj kuhinji jer ima vrlo impresivan nutritivni sadržaj.
Široko se koristi u mnogim jelima diljem svijeta, posebice u mediteranskoj i azijskoj kuhinji. Osim što je omiljena namirnica u kuhinji, blagotvorna je i za zdravlje.
u članku "Koje su dobrobiti tahinija", "za što je tahini dobar", "povisuje li tahini krvni tlak", "je li tahini dobar za refluks", "izaziva li tahini alergije", "izaziva li tahini kolesterol", "je li tahini štetno" na pitanja će biti odgovoreno.
Što znači tahini?
Tahini, prženi i mljeveni sezam To je umak od sjemenki. Koristi se u tradicionalnim azijskim, bliskoistočnim i afričkim jelima. To je svestran sastojak.
Osim bogatog nutritivnog sadržaja, pruža mnoge prednosti kao što su zaštita zdravlja srca, smanjenje upale i potencijalni učinci u borbi protiv raka.
Vrste tahinija
Tahini sorteVećina se proizvodi od bijelih ili svijetlih sjemenki sezama, slične boje i teksture maslacu od kikirikija. No postoji i crni tahini. crni tahiniNapravljen je od sjemenki crnog sezama i ima tamniji, intenzivniji okus.
Nutritivna vrijednost tahinija-kalorije
Tahini kalorija Međutim, bogat je vlaknima, proteinima i nizom važnih vitamina i minerala. Jedna supena kašika (15 grama) sadržaj tahinija je kako slijedi:
Kalorije: 89
Proteini: 3 gram
Ugljikohidrati: 3 grama
Masti: 8 grama
Vlakna: 2 grama
Bakar: 27% dnevne vrijednosti (DV)
Selen: 9% DV
Fosfor: 9% DV
Željezo: 7% DV
Cink: 6% DV
Kalcij: 5% DV
Tiamin: 13% DV
Vitamin B6: 11% DV
Mangan: 11% DV
Tahini vrijednost ugljikohidrata
Postoje dvije različite vrste ugljikohidrata. Neki od ugljikohidrata u njemu su vlakna. Vlakna ne samo da održavaju zdravlje probavnog sustava, već i reguliraju kolesterol u krvi i povećavaju osjećaj sitosti nakon jela.
Druga vrsta ugljikohidrata je škrob. Škrob je dobar izvor energije za tijelo.
Vrijednost masnoće tahinija
Većina masti koje sadrži su višestruko nezasićene masti (3.2 grama), koje se smatraju "dobrim" mastima. Višestruko nezasićene masti Obično je tekućina na sobnoj temperaturi i štiti zdravlje srca.
Postoje dvije vrste polinezasićenih masnih kiselina (PUFA) i tahini uključuje oboje. Jedan od ovih Omega 3 masna kiselina α-linolenska kiselina (ALA). Druga je linolna kiselina, koja je omega 6 ulje.
tahiniTakođer ima vrlo malo (samo 1 gram) zasićenih masti. Zasićene masti podižu razinu LDL kolesterola, pa zdravstveni stručnjaci preporučuju ne konzumiranje ovih masti.
Tahini protein
1 žlice sadržaj proteina u tahini Ima 3 grama.
Tahini vitamini i minerali
Tahini je posebno dobar bakar izvor, apsorpcija željezaTo je mineral u tragovima neophodan za stvaranje krvnih ugrušaka i krvni tlak.
Također je bogat selenom, mineralom koji pomaže smanjiti upalu i igra ulogu u održavanju imuniteta i zdravlja kostiju. Također ima visok sadržaj tiamina (vitamin B1) i vitamina B6 koji su važni za proizvodnju energije.
tahiniSadrži antioksidanse zvane lignani, koji pomažu spriječiti oštećenje slobodnih radikala u tijelu i smanjiti rizik od bolesti.
Slobodni radikali su nestabilni spojevi. Kada su prisutni u visokim razinama u tijelu, mogu oštetiti tkiva i dovesti do razvoja bolesti poput dijabetesa tipa 2, bolesti srca i određenih vrsta raka.
Koje su dobrobiti tahinija?
Tahini kolesterol
sezam Njegovom konzumacijom smanjuje se rizik od određenih bolesti, poput dijabetesa tipa 2 i bolesti srca. Smanjuje čimbenike rizika od srčanih bolesti, uključujući visoke razine kolesterola i triglicerida.
U studiji na 50 ljudi s osteoartritisom koljena, oni koji su konzumirali 3 žlice (40 grama) sjemenki sezama dnevno imali su značajno niže razine kolesterola, u usporedbi s placebo grupom.
Druga 2-tjedna studija na 41 osobi s dijabetesom tipa 6 otkrila je 2 žlice za doručak. tahini (28 grama) u odnosu na one koji nisu, i otkrili su da oni koji su ga jeli imaju značajno niže razine triglicerida.
U Dodatku, sadržaj tahinijakao u mononezasićene masti Njegovom konzumacijom smanjuje se rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.
Ima antibakterijska svojstva
tahini a sjemenke sezama imaju antibakterijska svojstva zbog jakih antioksidansa koje sadrže.
Jedna studija na štakorima pokazala je da sezamovo ulje pomaže u zacjeljivanju rana. Istraživači su to pripisali antioksidansima u sezamu.
Sadrži protuupalne spojeve
tahiniNeki spojevi u sadržaju imaju izrazito protuupalno djelovanje. Iako je kratkotrajna upala zdrav i normalan odgovor na ozljedu, kronična upala je štetna za zdravlje.
Studije na životinjama otkrile su da antioksidansi u sezamu mogu ublažiti upalu i bol povezanu s ozljedama, plućnim bolestima i reumatoidnim artritisom.
Jača središnji živčani sustav
tahinisadrži spojeve koji mogu poboljšati zdravlje mozga i smanjiti rizik od razvoja neurodegenerativnih bolesti poput demencije.
U studijama u epruvetama je navedeno da komponente sjemenki sezama štite ljudski mozak i živčane stanice od oštećenja slobodnih radikala.
Antioksidansi iz sezama mogu prijeći krvno-moždanu barijeru, što znači da mogu napustiti krvotok i izravno utjecati na mozak i središnji živčani sustav.
Studija na životinjama sugerira da antioksidansi iz sezama mogu spriječiti stvaranje beta amiloidnih plakova u mozgu koji su karakteristični za Alzheimerovu bolest.
Ima antikancerogeno djelovanje
sezam istražuje se zbog potencijalnih antikancerogenih učinaka. Neka su istraživanja pokazala da antioksidansi u sezamu uzrokuju smrt stanica raka debelog crijeva, pluća, jetre i dojke.
Sezamin i sezamol, dva antioksidansa u sjemenkama sezama, opsežno su proučavani zbog njihovog antikancerogenog potencijala.
Oba mogu potaknuti smrt stanica raka i usporiti rast tumora. Također se smatra da štiti tijelo od oštećenja slobodnih radikala, što smanjuje rizik od raka.
Štiti funkcije jetre i bubrega
tahinisadrži spojeve koji mogu pomoći u zaštiti jetre i bubrega od oštećenja. Ti su organi odgovorni za uklanjanje toksina i otpada iz tijela.
Studija na 2 osoba s dijabetesom tipa 46 pokazala je da su oni koji su konzumirali sezamovo ulje tijekom 90 dana poboljšali rad bubrega i jetre u usporedbi s kontrolnom skupinom.
Jedna studija na glodavcima otkrila je da konzumacija sjemenki sezama podržava rad jetre. Povećao je sagorijevanje masti i smanjio proizvodnju masti u jetri.
Jača mozak
tahini Prepuna je zdravih omega 3 i omega 6 masnih kiselina. Ove masne kiseline ubrzavaju razvoj živčanog tkiva u tijelu, što pomaže u poboljšanju zdravlja mozga.
Također pomaže u usporavanju razvoja Alzheimerove bolesti. Kada se konzumira omega 3, povećava se moć razmišljanja i pamćenje. Mangan poboljšava rad živaca i mozga.
Pruža antioksidanse
tahiniJedan od mnogih važnih minerala koji se uzimaju iz bakra je bakar. Poznato je po svojoj sposobnosti ublažavanja boli i smanjenja oteklina. Ima protuupalna svojstva koja su učinkovita u liječenju simptoma reumatoidnog artritisa. Također pomaže proširiti dišne putove kod pacijenata s astmom.
Enzimi u imunološkom sustavu također pomažu da bakar ima koristi od svojih antioksidativnih svojstava. Pasta od sezama također sadrži fitonutrijente koji sprječavaju oštećenje jetre uzrokovano oksidacijom.
Podržava imunološki sustav
tahini ima četiri važna hranjiva sastojka – željezo, selen, cink i bakar. One pružaju potporu potrebnu imunološkom sustavu. Željezo i bakar uključeni su u enzime koji pružaju podršku imunološkom sustavu i također pomažu u proizvodnji bijelih krvnih stanica.
Cink pomaže u razvoju bijelih krvnih stanica i pomaže u njihovoj funkciji uništavanja klica. Selen ne samo da podržava enzime u obavljanju njihovih uloga, uključujući proizvodnju antioksidansa i antitijela, već također pomaže imunološkom sustavu da učinkovito radi. S 1 žlicom tahinija dobit ćete 9 do 12 posto preporučenog dnevnog unosa željeza, selena i cinka.
Zdravlje kostiju
tahini Visokim sadržajem magnezija štiti zdravlje kostiju. Adekvatan unos magnezija povezan je s većom gustoćom kostiju i učinkovit je u smanjenju rizika od osteoporoze kod žena u postmenopauzi.
Pregled dostupnih studija pokazao je da magnezij može povećati mineralnu gustoću kostiju u vratu i bokovima.
Dobrobiti tahinija za kožu
Sjemenke sezama su dobar izvor aminokiselina, vitamina E, vitamina B, minerala u tragovima i masnih kiselina koji pomažu u pomlađivanju stanica kože i sprječavaju prerane znakove starenja.
Sezamovo ulje se tisućama godina koristi za liječenje rana na koži, opeklina, osjetljivosti i suhoće. Prirodno je antibakterijsko i antifungalno sredstvo. To znači da ubija bakterije koje mogu začepiti pore. Zdrave masnoće ključne su za cjelokupno zdravlje kože jer su ulja potrebna za smanjenje upale i održavanje kože hidratiziranom.
tahini također obnavlja oštećeno tkivo i daje koži elastičnost i čvrstoću. kolagena Također osigurava minerale kao što je cink, koji su neophodni za proizvodnju
Povećava apsorpciju hranjivih tvari
Studije su otkrile da sjemenke sezama povećavaju apsorpciju zaštitnih spojeva topivih u mastima kao što je tokoferol, koji su glavni nutrijenti u vitaminu E koji imaju ulogu u prevenciji bolesti povezanih sa starenjem kao što su rak i bolesti srca.
Kada su istraživači testirali učinke konzumacije sjemenki sezama kod ljudi tijekom razdoblja od pet dana, otkrili su da je sezam značajno povećao razinu gama-tokoferola u serumu kod ispitanika za prosječno 19,1 posto.
Činjenica da sezam ima visoku razinu gama-tokoferola u plazmi i povećanu bioaktivnost vitamina E znači da može biti učinkovit u sprječavanju upala, oksidativnog stresa, a time i razvoja kroničnih bolesti.
Tahini Harms
Iako se radi o korisnoj namirnici, postoje i neki negativni aspekti koje treba znati i uzeti u obzir.
tahiniimaju visok sadržaj omega 6 masnih kiselina, koje su vrsta višestruko nezasićenih masti. Iako tijelo treba omega 6 masne kiseline, velika konzumacija može izazvati kroničnu upalu. Jer, tahini Potrebno je umjereno konzumirati namirnice koje sadrže omega 6, kao npr
Alergija na tahini
Budući da su neki ljudi alergični na sjemenke sezama alergija na tahini također se može pojaviti. Simptomi alergije na tahini Može varirati od blage do teške i može uključivati poteškoće s disanjem, svrbež oko usta i simptome anafilaksije. Ako ste alergični na sjemenke sezama tahinidrži se podalje od
1-2 žlice ulja mekog okusa, poput avokada ili maslinovog ulja
priprema
– U velikom loncu pržite sjemenke sezama na srednjoj vatri dok ne porumene. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
– U sjeckalici sameljite sjemenke sezama. Nježno pokapajte uljem dok pasta ne postigne željenu konzistenciju.
Gdje se koristi tahini i s čime se jede?
tahini Svestran je i može se koristiti na razne načine. Maže se na tostirani kruh i stavlja u pitu. Također se koristi za pripremu kremastog preljeva za salatu tako da se pomiješa s maslinovim uljem, limunovim sokom i začinima.
Alternativno, možete probati umočiti i jesti povrće kao što su mrkva, paprika, krastavci ili štapići celera za zdrav međuobrok.
tahiniTakođer dodaje drugačiji okus desertima kao što su pečeni kruh, kolačići i kolači. Sastojak s kojim se najbolje slaže je melasa. Tahini i melasa Možete ga pomiješati i jesti za doručak ili dodati u deserte.
Koliko dugo traje tahini?
Iako sjemenke sezama imaju dug rok trajanja, ista stvar tahini ne može se reći za tahini Budući da ima razuman rok trajanja, ne kvari se brzo. Sve dok je proizvod pravilno uskladišten, ne treba brinuti o kvarenju.
Tahini Jedan od načina produljenja roka trajanja je korištenje hermetički zatvorene posude. Vrlo je osjetljiv na promjene temperature.
Treba ga čuvati na hladnom i suhom mjestu, daleko od izvora topline i vlage. Ovaj je proizvod također osjetljiv na plijesan, stoga uvijek isključite proizvod nakon svake uporabe za najbolje rezultate.
Kako se čuva tahini?
tahini Može se čuvati u smočnici ili u hladnjaku. zatvoreno, neotvoreno tahini boce je najbolje čuvati u smočnici. tahini Nakon otvaranja spremnika najbolje je proizvod čuvati u hladnjaku kako bi mu se produžio rok trajanja. To se također odnosi i na tahini kojem se bliži rok trajanja. Hlađenje odgađa propadanje komponenti.
Domaće tahinidržite ga u hladnjaku. Domaće tahiniPostoji veći rizik od kvarenja jer u njemu nema konzervansa. Za to koristite hermetički zatvorenu posudu.
Neotvorene boce tahinija čuvaju se u podrumu 4-6 mjeseci. U hladnjaku se može čuvati godinu dana. Domaće tvoj tahini Ima mnogo kraći vijek trajanja. U hladnjaku će stajati samo 5 do 7 mjeseci.
Kao rezultat toga;
tahiniPravi se od prženih i mljevenih sjemenki sezama. Bogata je važnim nutrijentima poput vlakana, proteina, bakra, fosfora i selena te smanjuje rizik od srčanih bolesti i upala.
To je svestrana komponenta i jednostavna za korištenje.
tahinije hranjivi umak koji sadrži snažne antioksidanse i zdrave masti, kao i niz vitamina i minerala. Može se jednostavno napraviti kod kuće od samo dva sastojka.
