Prednosti, štete, kalorije i nutritivna vrijednost luka

luk, znanstveno Allium cepa To je povrće koje raste pod zemljom, poznato kao biljke. luk, uzgajaju se diljem svijeta, a vlasac, češnjak, luk a srodna je poriluku.

lukIma mnoge prednosti zahvaljujući visokom sadržaju antioksidansa i spojevima koji sadrže sumpor. Ima antioksidativno i protuupalno djelovanje, smanjuje rizik od raka, uravnotežuje razinu šećera u krvi i pomaže u promicanju zdravlja kostiju.

lukmogu varirati u veličini, obliku i boji, ali najčešći su bijeli, žuti i crveni.

u članku “Što je luk, za što je dobar”, “Koje su prednosti luka”, “Šteti li luk”, “Kako i gdje čuvati luk” na pitanja će biti odgovoreno.

Što je luk?

luk Allium najrasprostranjenije su kultivirane vrste iz roda. Ostalo srodno povrće uključuje češnjak, poriluk, vlasac, ljutiku i kineski luk. Biljka luka ima plavkastozeleno lišće i luk Nakon nekog vremena počinje oticati.

luk Uzgaja se i konzumira u cijelom svijetu. Obično se jede kuhana. Može se jesti i sirov. Iako je umjerena vrsta, može se uzgajati u najrazličitijim klimatskim uvjetima (umjereni, tropski i suptropski).

Koje su vrste luka?

Luk se koristi toliko široko da je moguće naići na različite namjene u svakoj kuhinji svijeta. Vrlo ljubazno luk Postoje, najčešće korišteni su sljedeći;

žuti luk

Ima smeđu kožu i bijelo meso. Ima jaku aromu poput sumpora.

slatki luk

Povrće ima svjetliju koru koja okružuje njegovu veću i nešto masniju stabljiku.

bijeli luk

Ima papirnatu bijelu koru te je mekši i slađi od svojih žutih pandana.

crveni luk

Dovoljno je lagan i sladak da se jede sirov. Vanjska kožica i meso su ljubičastocrveni.

luk

Manji je, ljuska je smeđa, a meso ljubičasto.

Mladi luk

Oni su nezreli luk koji još nije formirao luk.

Nutritivna vrijednost luka

Kalorije u sirovom luku Vrlo je malo, u 100 grama ima 40 kalorija. U svježoj masi sadrži 89% vode, 9% ugljikohidrata i 1.7% vlakana, male količine bjelančevina i masti.

U tablici ispod lukNavedene su sve glavne hranjive tvari.

Luk, sirovi - 100 grama

Vrijednost ugljikohidrata u luku

Ugljikohidrati čine oko 9-10% sirovog i kuhanog luka. Sastoji se uglavnom od jednostavnih šećera kao što su glukoza, fruktoza i saharoza te vlakana.

lukPorcija majčine dušice od 100 grama sadrži 9.3 grama ugljikohidrata i 1.7 grama vlakana, tako da ukupni udio probavljivih ugljikohidrata iznosi 7.6 grama.

luk vlakna

lukDobar je izvor vlakana, a čini 0.9-2.6% svježe mase, ovisno o vrsti.

Vrlo su bogati zdravim topivim vlaknima zvanim fruktani. Zapravo, to je jedan od glavnih izvora fruktana u hrani.

na fruktane prebiotik zvane vlakna. Drugim riječima, korisne bakterije u crijevima koriste ih kao gorivo.

To je poput butirata, koji može poboljšati zdravlje debelog crijeva, smanjiti upalu i smanjiti rizik od raka debelog crijeva. kratki lanac masnih kiselinaomogućuje formiranje

Međutim, fruktani su također poznati kao FODMAP (fermentabilni oligo-, di-, monosaharidi i polioli) koje neki ljudi ne mogu probaviti.

FODMAP mogu uzrokovati neugodne probavne simptome kod osjetljivih osoba, poput onih koji pate od sindroma iritabilnog crijeva (IBS).

Vitamini i minerali

luk Sadrži dobru količinu raznih vitamina i minerala. Glavni su navedeni u nastavku:

Vitamin C

To je vitamin antioksidans neophodan za rad imuniteta, njegu kože i kose.

Folat (vitamin B9)

Riječ je o vitaminu B skupine topljivom u vodi koji je neophodan za rast stanica i metabolizam, a posebno je važan za trudnice.

Vitamin B6

Pronađen u većini namirnica, ovaj vitamin igra ulogu u stvaranju crvenih krvnih stanica.

kalij

Ovaj esencijalni mineral djeluje na snižavanje krvnog tlaka i važan je za zdravlje srca.

Ostali biljni spojevi

dobrobiti lukapripisuje se antioksidansima i spojevima koji sadrže sumpor. luk također je među glavnim prehrambenim izvorima flavonoida u mnogim zemljama, posebno kvercetin Sadrži blagotvorni spoj tzv

lukEvo popisa najzastupljenijih biljnih spojeva:

antocijanini

crvena ili ljubičasta lukAntocijanini su snažni antioksidansi i luksu pigmenti koji daju crvenkastu boju.

kvercetin

To je antioksidans flavonoid koji može sniziti krvni tlak i poboljšati zdravlje srca.

spojevi sumpora

Glavni sulfidi i polisulfidi koji mogu imati zaštitne učinke protiv raka.

Tiosulfinati

Spojevi koji sadrže sumpor koji mogu spriječiti rast štetnih mikroorganizama i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.

Crveni i žuti luk bogatiji su i drugim antioksidansima. Zapravo, žuti luk može sadržavati gotovo 11 puta više antioksidansa od bijelog luka. Kuhanje luka može značajno smanjiti neke antioksidanse.

Je li luk zdrav?

Bilo sirovo ili kuhano, lukima mnoge prednosti. Luk je odličan izvor vitamina C i B6, folata, željeza i kalija. Također je bogata manganom koji štiti od prehlade i gripe.

lukAlij i alil disulfid, dvije fitokemikalije koje se nalaze u tijelu, pretvaraju se u alicin nakon ulaska u tijelo. Alicin ima svojstva u borbi protiv raka i dijabetesa, prema određenim studijama.

Također može smanjiti krutost krvnih žila i sniziti razinu krvnog tlaka. vlasac i ljutika poput drugih vrste lukaima slične prednosti.

luk također sadrži kvercetin, još jedan antioksidans protiv upale. kuhanje lukane smanjuje vrijednost kvercetina, on prenosi antioksidans iz povrća u vodu obroka.

lukmože pružiti veće koristi u kombinaciji s češnjakom. Poznati su kao učinkoviti antidepresivi, lijekovi protiv bolova, antikoagulansi i protuupalni zajedno.

Koje su dobrobiti jedenja luka?

lukPoznato je da ima snažna antioksidativna svojstva, smanjuje upale i suzbija rast štetnih mikroorganizama.

Djeluje antimikrobno

Mnogo je mikroorganizama u našem tijelu kao iu našem okolišu. Neki mogu uzrokovati štetu. Ekstrakti luka a eterična ulja suzbila su rast štetnih mikroorganizama poput bakterija i kvasaca.

Uravnotežuje šećer u krvi

Dijabetes je česta bolest koju karakterizira visoka razina šećera u krvi. studije na životinjama, lukdokazano stabilizira razinu šećera u krvi.

Isti je učinak utvrđen i kod ljudi. Studija na dijabetičarima otkrila je 100 grama dnevno. sirovi lukUtvrđeno je da je lijek uzrokovao značajno smanjenje razine šećera u krvi. sirovi lukmogu biti korisni u liječenju dijabetesa tipa 1 i 2.

Povoljno djeluje na zdravlje kostiju

Osteoporoza je čest zdravstveni problem, osobito kod žena u postmenopauzi. Zdrava prehrana je najveća mjera za prevenciju ove bolesti.

studije na životinjama, lukDokazano je da ima zaštitne učinke protiv propadanja kostiju i može čak povećati koštanu masu.

Vrlo velika opservacijska studija u žena starijih od 50 godina jedenje lukautvrđeno je da je povezan s povećanom gustoćom kostiju.

U nedavnoj kontroliranoj studiji, konzumacija odabranog voća, bilja i povrća, uključujući luk, smanjila je gubitak koštane mase kod žena u postmenopauzi.

Pomaže u prevenciji raka

rakTo je uobičajena bolest koju karakterizira nekontrolirani rast stanica u tijelu. To je jedan od vodećih uzroka smrti u svijetu.

opservacijske studije, luk Povezuje se sa smanjenim rizikom od raznih vrsta raka, poput raka želuca, dojke, debelog crijeva i prostate.

Poboljšava zdravlje srca

crveni lukFlavonoidi u njemu korisni su za zdravlje srca. luk također je bogat organosumporom, koji može pomoći u prevenciji bolesti srca.

Prema argentinskoj studiji, unos organosumpornih spojeva koji se nalaze u povrću može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. lukSadrži tiosulfinate koji djeluju kao prirodni razrjeđivači krvi i smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara.

lukKvercetin ima potencijal u borbi protiv bolesti srca. Nudi i antioksidativna i protuupalna svojstva koja podržavaju zdravlje srca. 

lukmože poboljšati razinu kolesterola, što u konačnici koristi srcu. Prema izvješću Cambridge University Pressa, lukFlavonoidi u flavonoidima pomažu u snižavanju razine LDL (lošeg kolesterola) kod pretilih ljudi.

luk također sprječava sljepljivanje trombocita, što može dovesti do zgrušavanja i na kraju srčanog udara. Također sprječava visok krvni tlak. Još jedna studija o zečevima, lukpokazalo da može spriječiti aterosklerozu. 

pospješuje probavu

Probavne prednosti lukamože se vezati za inulin, vlakno koje se nalazi u povrću. Inulin djeluje kao izvor hrane za korisne bakterije u crijevima. Konzumacija ovih vlakana pomaže tijelu u održavanju zdrave razine bakterija. 

lukUtvrđeno je da oligofruktoza (podskupina inulina) sprječava i liječi različite vrste proljeva. Fitokemikalije u povrću mogu smanjiti rizik od čira na želucu.

lukPrirodni prebiotici u cedru također mogu pomoći u ublažavanju zatvora. Također se smatra da pomaže u liječenju bolova u želucu i želučanih crva, iako su potrebna dodatna istraživanja.

Sprječava upale i druge alergije

lukKvercetin (i drugi flavonoidi) u cedru mogu pomoći u sprječavanju upale. luk također liječi alergije sprječavajući stanice da izlučuju histamin.

Povrće ima i antibakterijska svojstva. Prema istraživanju, ekstrakti luka, Bio je učinkovit protiv Streptococcus mutans i Streptococcus sobrinus, bakterija odgovornih za zubni karijes i druge alergije. Povrće također ima antibiotsko djelovanje koje može ubrzati zacjeljivanje rana.

Poboljšava imunološki sustav

lukpoticanje imunološke funkcije selen uključuje. Mineral sprječava pretjerani imunološki odgovor koji može imati štetne učinke.

Imunološke stanice lišene selena razvijaju se i množe neučinkovito. Takve stanice također imaju poteškoća u proizvodnji važnih proteina i transportu kalcija.

lukTakođer je prihvaćen kao biljni lijek u Rusiji, gdje se koristi za liječenje prehlade i gripe.

Neki izvori kažu da uklanja infekciju i vlaži tijelo. Time također jačate imunološki sustav.

Za liječenje prehlade čaj od luka Možeš piti. Ovaj čaj jača imunitet i pomaže u prevenciji bolesti.

Za pripremu čaja narežite luk, prokuhajte ga u vodi i popijte sok. Ovo je brzi lijek za prehladu i druge bolesti. Možete dodati i druge sastojke poput đumbira.

lukNjegova protuupalna svojstva također mogu pomoći u poboljšanju astme. Taj se učinak može zahvaliti kvercetinu (u prosjeku luk sadrži 50 mg).

Promiče zdravlje dišnog sustava

lukNjegova protuupalna svojstva mogu pomoći u ublažavanju respiratornih bolesti. 

Poboljšava kvalitetu spavanja

lukSadrži prebiotike koji mogu poboljšati san, pa čak i smanjiti stres, prema jednoj studiji. Kada korisne bakterije u crijevima probave prebiotička vlakna, ona se umnožavaju i poboljšavaju zdravlje crijeva i, što je još važnije, oslobađaju metaboličke nusprodukte. Ovi nusproizvodi mogu utjecati na rad mozga i uzrokovati pospanost.

Poboljšava zdravlje očiju

lukSumpor u njemu poboljšava zdravlje očne leće. djelujući kao antioksidans glutation Potiče proizvodnju proteina tzv

povišene razine glutationa, glaukom, makularna degeneracija i smanjen rizik od katarakte.

lukSelen u njemu podržava vitamin E u oku (koji štiti stanice u oku). Ekstrakti luka također može pomoći u sprječavanju razvoja zamućenja rožnice.

Blagotvorno za oralno zdravlje

lukSadrži tiosulfinate i tiosulfonate (spojeve sumpora) koji pomažu smanjiti bakterije koje uzrokuju karijes.

Povrće je također bogato vitaminom C, koji može održati zube zdravima. 

ali nedostatak lukamože uzrokovati loš zadah. Stoga nakon jela luka temeljito isperite usta.

sprječava stvaranje krvnih ugrušaka

luksadrži spoj zvan rutin, koji može spriječiti zgrušavanje krvi. U više studija na miševima, utvrđeno je da je rutin najjači antitrombotski spoj.

lukRutin pomaže blokirati enzim (protein disulfid izomerazu) koji se vrlo brzo otpušta kada nastanu krvni ugrušci.

Daje energiju

vlakna u lukuUsporava probavu i održava razinu energije stabilnom. Inulin u povrću pomaže u održavanju razine izdržljivosti.

Poboljšava zdravlje mozga

Studije, lukTo pokazuje da se antioksidansi u mozgu vežu sa štetnim toksinima u mozgu i ispiru ih iz tijela. Spojevi koji sadrže sumpor u luku također mogu usporiti gubitak pamćenja povezan sa starenjem. Ekstrakti lukautvrđeno je da štiti hipokampus.

Drugi spoj sumpora u povrću, nazvan di-n-propil trisulfid, poboljšava oštećenje pamćenja.

Smanjuje oksidativni stres

Prema studiji u Kini, pijenje soka od lukaMože pomoći u regulaciji oksidativnog stresa. Kvercetin koji se nalazi u povrću može spriječiti bolesti povezane s oksidativnim stresom. Također štiti DNK od oštećenja uzrokovanih oksidativnim stresom.

Prednosti jedenja luka za kožu

Posvjetljuje kožu

lukPrepun je vitamina A, C i E koji doprinose zdravlju kože. Štiti kožu od preranog starenja uzrokovanog slobodnim radikalima.

Budući da je ovo povrće snažan antiseptik, ono također može zaštititi kožu od bakterija koje uzrokuju probleme. Vitamin C čini kožu sjajnom.

Bori se protiv učinaka starenja

lukIma goleme prednosti protiv starenja. Antioksidativni vitamini A, C i E bore se protiv oštećenja uzrokovanih štetnim UV zrakama i sprječavaju oštećenje slobodnih radikala koji uzrokuju prerano starenje kože.

lukjedan je od najbogatijih izvora kvercetina, najsnažnijeg antioksidansa koji kožu održava bez bora. Vitamini i sumpor štite kožu, držeći je mekom i podatnom. Svojstva luka protiv starenja pripisuju se prisutnosti fitokemikalija bogatih sumporom.

Masiranje kože svježim sokom od luka pomaže povećati cirkulaciju krvi i poboljšava cjelokupni izgled kože, dajući joj mladenačkiji i blistaviji izgled.

Pomaže u liječenju akni

luk To je snažan antiseptik koji štiti kožu od bakterija koje uzrokuju akne i drugih kožnih infekcija. Povrće se može koristiti za liječenje akni i prištića.

U tu svrhu možete pomiješati 1 žlicu soka od luka ili nanijeti 1 žlicu ekstrakta maslinovog ulja na lice. Ostavite 20 minuta i zatim isperite. 

Liječi ubode i ugrize insekata

lukMože se koristiti za ublažavanje uboda i ugriza insekata. Što učiniti u ovom slučaju je staviti krišku luka na ubod ili ugriz. Protuupalna svojstva povrća pomažu smanjiti peckanje, svrbež i otekline uzrokovane ubodima insekata.

Prednosti luka za kosu

Pospješuje rast kose

Sok od luka potiče rast kose zbog sadržaja sumpora. Keratin je bogat sumporom i neophodan je za jaku kosu.

Kada se nanese na vlasište, sok od luka daje dodatni sumpor za jaču i gušću kosu. Sumpor također može potaknuti proizvodnju kolagena, što pomaže u proizvodnji zdravih stanica kože i rastu kose.

Umasirajte svježi sok od luka u vlasište i kosu. Ostavite 15 minuta, operite kao i obično šamponom.

Pomaže u liječenju prhuti

Sok od luka kMože ubiti bakterije koje potiču stvaranje epoha. mekinje izvana lukTakođer može pomoći u liječenju drugih infekcija vlasišta. 

Štiti boju kose

Možete nanijeti sok od luka na kosu kako biste joj dali lijepu bakrenu boju i učinili je sjajnijom. 

Kako čuvati luk?

I sušeni i zeleni luk dostupni su tijekom cijele godine. luk Prilikom kupnje birajte čiste, dobro oblikovane, neotvorene vratove. 

Osušeni lukmože se čuvati nekoliko mjeseci. Treba ga čuvati na hladnom, suhom i dobro prozračenom mjestu. Ne smiju se držati ispod sudopera jer upijaju vlagu. 

Često nakon pripreme jela ostane dio luka. Ovaj luk se može pohraniti za ponovnu upotrebu. Treba ga zamotati u plastiku ili staviti u dobro zatvorenu posudu i ostaviti u hladnjaku za upotrebu unutar 2 do 3 dana.

Osim pravilnog skladištenja, luk treba redovito provjeravati. sluzav ili bezbojan luk treba odbaciti. Proljetni lukmože se čuvati u hladnjaku do tjedan dana.

Koje su štete jedenja previše luka?

jedenje lukamože uzrokovati loš zadah i neugodan miris tijela. 

Intolerancija i alergija na luk

alergija na luk rijetko, ali intolerancija na sirovi luk prilično je česta. Intolerancija na luksimptomi; probavni simptomi kao što su žgaravica i plinovi. Neki ljudi lukTakođer mogu doživjeti alergijske reakcije kada ga dodirnu.

FODMAP

luk koji se sastoji od kratkolančanih ugljikohidrata koje mnogi ljudi ne mogu probaviti FODMAPUključuje . Može uzrokovati neugodne probavne simptome kao što su nadutost, plinovi, grčevi i proljev. Osobe sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS) često su osjetljive na FODMAP i lukNe mogu me probaviti.

Opasno je za životinje

luk Iako je zdrav za ljude, može biti smrtonosan za neke životinje kao što su psi, mačke, konji i majmuni.

Za ovo stanje odgovorni su spojevi zvani sulfoksidi i sulfiti, koji uzrokuju bolest zvanu Heinzova tjelesna anemija.

Heinzova tjelesna anemija karakterizirana je oštećenjem crvenih krvnih stanica koje uzrokuje anemiju. Ako imate životinju kod kuće, luk ne daj.

Ogroman pad razine šećera u krvi

luk Snižava šećer u krvi pa bi dijabetičari prije konzumacije trebali provjeriti šećer u krvi jer može previše sniziti šećer u krvi.

gorušica

luk Iako se koristi za liječenje raznih gastrointestinalnih tegoba, pretjerana konzumacija može izazvati iritaciju želuca, povraćanje, mučninu i peckanje. Posavjetujte se sa svojim zdravstvenim radnikom ako redovito doživljavate takva stanja zbog uporabe luka.

iritacija kože

Neki ljudi mogu osjetiti iritaciju lica ili kože i crvenilo kada nanose sok od luka na kožu. Stoga je preporučljivo isprobati ga na maloj površini kože prije nanošenja.

Trudnice i dojilje

Trudnice i dojilje trebale bi ograničiti konzumaciju luka jer često uzrokuje žgaravicu u tim fazama.

gorušica

Nekontrolirana konzumacija luka može izazvati žgaravicu. Može izazvati štetne učinke kod osoba sa srčanim oboljenjima. U takvim slučajevima potrebna je hitna liječnička pomoć.

zadah iz usta

lukČesto nakon konzumacije ostavlja neugodan zadah zbog jake arome, što se može zahvaliti visokom udjelu sumpora.

Krvni tlak

lukMože sniziti sistolički i dijastolički krvni tlak. Stoga oni koji uzimaju lijekove za krvni tlak trebaju biti oprezni u njihovoj konzumaciji.

Svojstvo antikoagulansa

Upotreba lukaMože spriječiti zgrušavanje krvi zbog svojih antikoagulantnih svojstava. lukDodatak drugim lijekovima protiv zgrušavanja krvi može povećati rizik od krvarenja i modrica. Treba biti svjestan ove ozbiljne nuspojave konzumacije luka.