biljka rabarbara, To je povrće poznato po crvenkastim peteljkama i kiselkastom okusu. Porijeklom je iz Europe i Sjeverne Amerike. ako u Aziji korijen rabarbare koristi se kao ljekovita biljka.
Poznato je po jačanju kostiju i poboljšanju zdravlja mozga.
Što je rabarbara?
Ova biljka poznata je po svom kiselkastom okusu i debelim stabljikama koje se često kuhaju sa šećerom. Stabljike dolaze u različitim bojama od crvene preko ružičaste do blijedo zelene.
Ovo povrće raste u hladnim zimskim uvjetima. Nalazi se u planinskim i umjerenim regijama diljem svijeta, osobito u sjeveroistočnoj Aziji. To je vrtna biljka koja se široko uzgaja u Sjevernoj Americi i Sjevernoj Europi.
Kako koristiti rabarbaru
Neobično je povrće jer ima vrlo kiselkast okus. Zbog toga se rijetko jede sirovo.
U prošlosti se više koristio u ljekovite svrhe, a nakon 18. stoljeća počeo se kuhati s pojeftinjenjem šećera. Zapravo, suhi korijen rabarbare U tradicionalnoj kineskoj medicini koristi se tisućama godina.
stabljika rabarbare Najviše se koristi u juhama, džemovima, umacima, pitama i koktelima.
Nutritivna vrijednost rabarbare
rabarbara travanisu bogati esencijalnim nutrijentima, ali imaju malo kalorija. Unatoč tome, vrlo je dobar izvor vitamina K1, osiguravajući oko 100-26% dnevne vrijednosti vitamina K na 37 grama.
Kao i drugo voće i povrće, bogato je vlaknima, osiguravajući slične količine kao naranče, jabuke ili celer.
100 gram u šećeru pečena rabarbara porcija ima sljedeći nutritivni sadržaj:
Kalorije: 116
Ugljikohidrati: 31.2 grama
Vlakna: 2 grama
Proteini: 0.4 gram
Vitamin K1: 26% DV
Kalcij: DV 15%
Vitamin C: 6% DV
Kalij: 3% DV
Folat: 1% DV
Iako ovo povrće sadrži dovoljno kalcija, uglavnom je u obliku kalcijevog oksalata, koji je antinutritivni oblik. U ovom obliku tijelo ne može učinkovito apsorbirati.
Koje su dobrobiti rabarbare?
Snižava kolesterol
Stabljika biljke je dobar izvor vlakana koja mogu utjecati na kolesterol. U kontroliranoj studiji, muškarci s visokim razinama kolesterola uzimali su 27 grama dnevno tijekom mjesec dana. stabljika rabarbareKonzumirali su vlakna. Njihov ukupni kolesterol smanjio se za 8%, a njihov LDL (loš) kolesterol za 9%.
Bogat je izvor antioksidansa. U jednoj studiji ukupni sadržaj polifenola kelj kupusutvrđeno je da je čak i veći od
Među antioksidansima u ovoj biljci, koja je odgovorna za njezinu crvenu boju, smatra se da pruža zdravstvene prednosti. antocijanini pronađeno je. Također ima visok sadržaj proantocijanidina, također poznatih kao koncentrirani tanini.
Smanjuje upalu
RabarbaraDugo se koristi u kineskoj medicini zbog svojih ljekovitih svojstava. Smatra se da pomaže u održavanju zdrave kože, poboljšava vid i sprječava rak. Sve je to zbog sadržaja antioksidansa i snažne uloge protuupalne hrane.
Studija napravljena u Kini rabarbara u prahuotkrili su da je učinkovit u smanjenju upale i poboljšanju prognoze kod pacijenata sa sindromom sistemske upalne reakcije (SIRS), ozbiljnim stanjem koje se ponekad javlja kao odgovor na traumu ili infekciju.
U Pakistani Journal of Pharmaceutical Sciences Druga objavljena studija, ekstrakt rabarbareDokazano je da pomaže u promicanju zacjeljivanja reza smanjujući upalu i inhibirajući rast bakterija..
Ublažava zatvor
prirodni laksativ rabarbaramože se koristiti za liječenje zatvora. istraživanja, rabarbaraPokazuje da djeluje protiv proljeva zahvaljujući taninu koji sadrži. Također sadrži senozide, spojeve koji djeluju kao stimulirajući laksativi.
Rabarbara Također sadrži velike količine dijetalnih vlakana koja mogu poboljšati zdravlje probavnog sustava.
Jača kosti
Ovo povrće sadrži veliku količinu vitamina K, koji igra ulogu u metabolizmu kostiju i pomaže u prevenciji osteoporoze. Vitamin K je važan za formiranje kostiju. Jedno je istraživanje pokazalo da vitamin K može smanjiti rizik od prijeloma.
Rabarbara također je dobar izvor kalcija (10% dnevne potrebe u jednoj šalici), još jednog minerala koji je vrlo važan za zdravlje kostiju.
Poboljšava zdravlje mozga
RabarbaraVitamin K u cedru ograničava oštećenje neurona u mozgu, a to bi moglo biti učinkovito u prevenciji Alzheimerove bolesti. Prema istraživanju, rabarbara Može pomoći u liječenju upale u mozgu. To ga čini preventivnom hranom protiv Alzheimerove bolesti, moždanog udara i ALS-a (amiotrofične lateralne skleroze).
Rabarbara pomaže mršavljenju
RabarbaraPoznato je da snižava loš kolesterol i definitivno može pomoći pri mršavljenju jer je niskokalorična hrana.
Također sadrži katehine, iste spojeve koji se nalaze u zelenom čaju i koji mu daju blagotvorna svojstva. Poznato je da katehini ubrzavaju metabolizam i to pomaže u sagorijevanju tjelesne masti i mršavljenju.
Rabarbara Također je dobar izvor vlakana, još jedne hranjive tvari važne za mršavljenje.
Studije na životinjama, biljka rabarbaraDokazano je da physcion, koncentrirana kemikalija koja daje boju tijelu ljudskog tijela, može ubiti 48% stanica raka unutar 50 sati.
RabarbaraSvojstvo češnjaka u borbi protiv raka posebno se povećava kada se kuha – pokazalo se da kuhanje od 20 minuta značajno povećava njegova svojstva protiv raka.
Može pomoći u liječenju dijabetesa
Neka istraživanja rabarbaraDokazano je da spojevi pronađeni u stabljikama mogu pomoći u poboljšanju razine šećera u krvi, pa čak i u snižavanju kolesterola. Utvrđeno je da je aktivni spoj pod nazivom rapontisin koristan za dijabetičare.
Štiti srce
dobar izvor vlakana rabarbaraDokazano je da snižava razinu kolesterola. stabljika rabarbare Utvrđeno je da konzumacija vlakana smanjuje loš kolesterol za 9%.
Druge studije rabarbaraIdentificirao je aktivne spojeve koji štite arterije od oštećenja i koji inače mogu dovesti do kardiovaskularnih bolesti. Neki izvori rabarbaranavodi da može sniziti krvni tlak.
Može poboljšati zdravlje očiju
Malo je informacija o ovoj temi. S ovim, rabarbaraSadrži lutein i vitamin C, a oba su učinkovita za vid.
Može pomoći zdravlju bubrega
studija, dodatak rabarbareOva studija pokazuje da može imati terapeutske učinke u liječenju 3. i 4. stadija kronične bubrežne bolesti.
ali rabarbara Budući da sadrži nešto oksalne kiseline, može uzrokovati bubrežne kamence ili pogoršati stanje. Stoga ga oprezno trebaju konzumirati oni koji imaju problema s bubrežnim kamencem.
Ublažava simptome PMS-a
Studije, rabarbaraPokazuje da može ublažiti valunge, a to se posebno odnosi na perimenopauzu. Rabarbara također fitoestrogeni a neka istraživanja navode da ova vrsta hrane može pomoći u ublažavanju simptoma menopauze.
Dobrobiti rabarbare za kožu
RabarbaraTo je skladište vitamina A. Ovaj prirodni antioksidans pomaže neutralizirati slobodne radikale i odgađa znakove starenja (kao što su bore i fine linije). Kao ovo rabarbaraOdržava kožu mladom i blistavom sprječavajući oštećenje stanica slobodnim radikalima.
RabarbaraPrirodno je antibakterijsko i antifungalno sredstvo te pomaže u zaštiti kože od raznih infekcija.
Prednosti rabarbare za kosu
korijen rabarbareSadrži dobru dozu oksalne kiseline, za koju je poznato da kosi daje svijetlosmeđu ili plavu boju. Prisutnost oksalne kiseline čini boju kose dugotrajnijom i ne oštećuje vlasište.
Zašto rabarbara ima kiseo okus?
RabarbaraNajkiselije je povrće. Ima kiselost zbog visoke razine jabučne i oksalne kiseline. Jabučna kiselina jedna je od najzastupljenijih kiselina u biljkama i uzrok je kiselkastog okusa mnogih vrsta voća i povrća.
svježa rabarbara Brzo se kvari, pa je način da maksimalno produžite rok trajanja pravilno skladištenje. Idealno bi bilo stabljike staviti u plastičnu vrećicu i čuvati ih u odjeljku za povrće u hladnjaku do pet dana.
Zamrzavanje povrća je još jedna opcija ako ga ne planirate koristiti uskoro. Narežite stabljike na male komadiće i stavite u zatvorenu, hermetički zatvorenu vrećicu. Smrznuto rabarbara može trajati do godinu dana i u većini recepata svježa rabarbara može se koristiti umjesto njega.
Koje su štete od rabarbare?
rabarbara travaTo je jedna od namirnica koja sadrži najveću količinu kalcijevog oksalata, koji se obično nalazi u biljkama. Ove tvari ima posebno u izobilju u lišću, ali stabljike također ovise o sorti.oksalata može sadržavati.
Previše kalcijevog oksalata može dovesti do hiperoksalurije, ozbiljnog stanja koje karakterizira taloženje kristala kalcijevog oksalata u različitim organima. Ovi kristali mogu stvoriti bubrežne kamence. Može čak uzrokovati zatajenje bubrega.
Ne reagiraju svi na oksalate iz hrane na isti način. Neki su ljudi genetski predisponirani za zdravstvene probleme povezane s oksalatima. Nedostatak vitamina B6 i visok unos vitamina C također mogu povećati rizik.
trovanje rabarbarom Iako su izvješća o tome rijetka, u redu je ako se konzumira umjereno i izbjegava lišće. kuhanje rabarbare Smanjuje sadržaj oksalata za 30-87%.
Kako kuhati rabarbaru
Ova biljka se može jesti na razne načine. općenito džem od rabarbare Pravi se i koristi u slasticama. Može se kuhati i bez šećera. Ako volite kiselo, možete ga dodati u salatu.
Kao rezultat toga;
RabarbaraTo je drugačije i jedinstveno povrće. Budući da može biti visok u oksalatu, ne treba jesti previše, a stabljike bi trebale biti preferirane jer je sadržaj oksalata niži. Ako ste skloni bubrežnim kamencima, klonite se ovog povrća.
