Iako ga nazivaju kestenom, vodeni kesten uopće nije orašasti plod. To je gomoljasto povrće koje raste u močvarama, barama, rižinim poljima i plitkim jezerima. Prednosti vodenog kestena uključuju pomoć pri mršavljenju, sprječavanje rasta raka i poboljšanje probave.
To je povrće porijeklom s mnogih otoka u jugoistočnoj Aziji, južnoj Kini, Tajvanu, Australiji, Africi, Indijskom i Tihom oceanu. Može se koristiti sirovo ili kuhano u obrocima. Može se dodati hrani kao što su pomfrit, kotleti i salate. Ima bijelo meso.
Što je vodeni kesten?
To je vodeno/podvodno povrće koje se uzgaja u Kini, Indiji i dijelovima Europe. Pod nazivom vodeni kesten uzgajaju se dvije vrste – Trapa natans (odnosno vodene biljke ili jezuitski orah) i Eleocharis dulcis.
Trapa natans (vodeni kaltrop ili 'ling') se uzgaja u južnoj Europi i Aziji. Eleokaris dulcis intenzivno se uzgaja u Kini. Jer,Trapa natans naziva se europski vodeni jež, dok je potonji poznat kao kineski vodeni jež.
Hranjiva vrijednost vodenog kestena
Pun je hranjivih tvari. Nutritivni sadržaj 100 grama sirovog vodenog kestena je sljedeći:
Kalorije: 97
Masti: 0.1 grama
Ugljikohidrati: 23.9 grama
Vlakna: 3 grama
Proteini: 2 gram
Kalij: 17% RDI
Mangan: 17% RDI
Bakar: 16% RDI
Vitamin B6: 16% RDI
Riboflavin: 12% RDI
Koje su prednosti vodenog kestena?
Sadrži visoku razinu antioksidansa koji se mogu boriti protiv bolesti. ONPosebno je bogat antioksidansima ferulinskom kiselinom, galokatehin galatom, epikatehin galatom i katehin galatom.
Pomaže u snižavanju krvnog tlaka i smanjuje rizik od srčanih bolesti.
Ima malo kalorija i visok sadržaj vode. Stoga pomaže u mršavljenju tako što ga dugo drži sitim.
Vodeni kesten sadrži vrlo visoku razinu antioksidansa ferulinske kiseline. Ferulinska kiselina suzbija rast stanica raka dojke, kože, štitnjače, pluća i kostiju.
Ublažava bol i upalu.
CMože se koristiti za liječenje nadraženosti kože, čira na želucu, groznice i bolesti mozga povezanih sa starenjem.
Konzumiranje ovog vodenog povrća pomaže u upravljanju dijabetesom.
hemoroidi, čir na crijevu, divertikulitis i može pomoći u liječenju probavnih problema kao što je gastroezofagealna refluksna bolest.
To je okus koji se široko konzumira u azijskim zemljama. Svestran je i može se konzumirati sirov, kuhan, pržen, pečen na žaru, ukiseljen ili kandiran.
Na primjer, vodeni kesten se oguli i nareže na ploške, te se tako narezani konzumira uz ostala jela poput pomfrita, omleta i salata.
Budući da ima hrskavo, slatko meso poput jabuke, može se jesti i svježe nakon pranja i guljenja. Zanimljivo je da njeno meso ostaje hrskavo i nakon kuhanja ili prženja.
Štete vodenog kestena
Zdravo je i hranjivo povrće ako se konzumira umjereno. Međutim, možda neće odgovarati svima.
Vodeni kesten spada u skupinu škrobnog povrća.Škrobno povrće Ima relativno visok sadržaj ugljikohidrata, stoga je važno da ga konzumirate umjereno kako biste izbjegli neželjene skokove razine šećera u krvi, osobito ako imate dijabetes.
Neki ljudi mogu biti alergični na vodeni kesten, što može uzrokovati simptome alergije na hranu poput osipa, svrbeža, oteklina i crvenila.
