Što je bezglutenska dijeta? Popis 7-dnevnih dijeta bez glutena

dijeta bez glutena, celijakija, alergija na pšenicu netolerancija na gluten Osmišljen je za ublažavanje probavnih problema kod osoba s Pomaže i onima koji žele smršaviti. Konzumacija glutena povećava apetit, jer sprječava leptin, molekulu koja suzbija apetit, da se veže za svoj receptor. Ovaj, otpornost na leptin dovodi do stanja tzv Otpornost na leptin jedan je od najvažnijih uzroka debljanja. Iz tog razloga smanjenje glutena omogućuje gubitak težine.

Što je gluten?

Gluten je naziv za obitelj proteina koji se nalaze u žitaricama kao što su pšenica, raž i ječam. Dva su glavna proteina glutena koji se zovu glijadin i glutenin. Glijadin je taj koji uzrokuje štetne učinke.

Kada se pšenično brašno pomiješa s vodom, proteini glutena formiraju ljepljivu mrežu za umrežavanje konzistencije poput ljepila. Ljepilo je dobilo ime po ovom svojstvu sličnom ljepilu. 

Gluten čini tijesto elastičnim i omogućuje mu da se diže tijekom pečenja kruha. Također pruža okus i izdašnu teksturu za žvakanje.

Najteži oblik intolerancije na gluten je celijakija. Ova ozbiljna bolest nastaje kada proteini glijadin izazovu autoimunu reakciju kada uđu u probavni trakt.

To uzrokuje iritaciju crijevne sluznice, nedostatak hranjivih tvari, ozbiljne probleme s probavom i većinu drugih ozbiljnih stanja. Osobe s celijakijom često nisu svjesne stanja jer su simptomi nejasni i ne mogu se dijagnosticirati.

Postoji još jedno stanje koje se zove necelijakična osjetljivost na gluten. To znači reakciju na gluten kod osoba koje nemaju celijakiju. Kod osoba osjetljivih na gluten gluten uzrokuje proljev, bolove u trbuhu, nadutost, umor, depresiju i druge simptome.

Dijeta bez glutena također je učinkovita u nekim slučajevima shizofrenije, autizma i vrste cerebelarne ataksije koja se naziva glutenska ataksija.

Što je bezglutenska dijeta?

Dijeta bez glutena znači uklanjanje proteina koji se zove gluten iz hrane. Ovaj protein se nalazi u žitaricama kao što su pšenica, ječam i raž.

Kod oboljelih od celijakije doživotno se ne smije unositi gluten koji oštećuje crijeva, te osobe trebaju imati bezglutensku prehranu. Osobe s alergijom na pšenicu i intolerancijom na gluten također bi svakako trebale slijediti dijetu bez glutena. 

Osim za zdravstvene probleme, bezglutenska prehrana može poslužiti i za mršavljenje. Jer nekonzumiranje glutena smanjuje apetit. To pomaže da jedete manje, a samim time i da smršavite. 

Tko bi trebao jesti bez glutena?

• Oni s celijakijom

Osobe s celijakijom, autoimunim odgovorom na gluten koji napada tanko crijevo i uzrokuje bolove u trbuhu, mučninu, nadutost i proljev, trebaju jesti bez glutena. Osobe s celijakijom uopće ne podnose gluten. Moraju biti na bezglutenskoj dijeti do kraja života.

• Oni koji su osjetljivi na gluten

Osobe s necelijakijskom osjetljivošću na gluten također ne podnose gluten. Stoga se moraju hraniti bez glutena. 

• Oni s alergijama na pšenicu

Osobe s alergijom na pšenicu trebaju izbjegavati određenu hranu koja sadrži gluten. Međutim, to nije zbog glutena. Pšenica pokreće imunološki odgovor u njihovom tijelu koji uzrokuje simptome poput osipa na koži, glavobolje ili kihanja. Mogu jesti gluten u drugim žitaricama kao što su ječam i raž.

Što se ne smije jesti na bezglutenskoj dijeti?

Oni koji jedu bez glutena ili slijede dijetu bez glutena trebali bi se držati podalje od hrane koja sadrži gluten, hrana koja sadrži gluten je;

• Pšenica: cjelovita pšenica u svim oblicima, uključujući pšenično brašno, pšenične klice i pšenične mekinje.
• Pšenica od pira
• raž
• ječam
• eincorn
• tritikale
• kamut
• Ostalo: brašno za tjesteninu, graham brašno, griz.

Druge namirnice također sadrže gluten:

• kruh
• tjestenina
• žitarice
• Bira
• Torte, torte i kolači
• Kolačići, krekeri, keksi.
• Umaci, posebno soja umak.

Zapamtite da se gluten može naći u svim vrstama prerađene hrane. Potrebno je što više jesti prirodnu i jednokomponentnu hranu.

zob Općenito je bez glutena i dobro ga podnose osobe s celijakijom. Međutim, ponekad se prerađuje u istim pogonima kao i pšenica i stoga može biti podložna "unakrsnoj kontaminaciji" s glutenom. Osim ako nije izričito označeno kao bezglutenska, zob se ne smije konzumirati na bezglutenskoj dijeti.

Također, neki dodaci prehrani i lijekovi mogu sadržavati gluten.

Pažnja!!!

Trebali biste vrlo pažljivo čitati etikete na hrani. Pšenica i drugi sastojci koji sadrže gluten nalaze se u svim vrstama hrane.

Što jesti na bezglutenskoj dijeti?

Postoji mnogo zdravih i hranjivih namirnica koje su prirodno bez glutena. Evo popisa namirnica koje možete jesti dok ste na bezglutenskoj dijeti:

• meso: Piletina, govedina, janjetina itd.
• Riba i plodovi mora: Losos, pastrva, kozica, škampi itd.
• Jaje: Sve vrste jaja, a posebno kokošja jaja
• Mliječni proizvodi: Mlijeko, sir, jogurt.
• Povrće: Brokula, kupus, prokulica, mrkva, luk itd.
• Voće: Jabuka, avokado, banana, naranča, kruška, jagoda, borovnica itd.
• Mahunarke: Leća, grah, kikiriki itd.
• orasi: Bademi, orasi, lješnjaci itd.
• Gomolji: Krompir, slatki krompir itd.
• Zdrave masti: Maslinovo ulje, ulje avokada, maslac, kokosovo ulje.
• Bilje, začini i začini: Sol, češnjak, papar, ocat, senf itd.
• Žitarice bez glutena: Kvinoja, riža, kukuruz, lan, proso, sirak, heljda, ječam, amarant i zob (ako je označeno bez glutena).
• Drugi: Tamna čokolada 

Možete piti vodu, kavu i čaj dok ste na bezglutenskoj dijeti. Voćni sokovi i slatka pića ne sadrže gluten, ali ih konzumirajte štedljivo jer imaju visok udio šećera. Vino i žestoka pića su bez glutena, ali držite se podalje od piva. Ali da biste smršavili, morate izbaciti alkoholna pića iz svog života.

Zdrave grickalice bez glutena

Ako osjećate glad između obroka, možete odabrati sljedeće kao međuobrok bez glutena.

• Komad voća.
• Šaka orašastih plodova.
• Obični ili voćni jogurt.
• Škripanje.
• Mrkva.
• Kuhano jaje.
• Ostaci od prethodne večeri.

Popis 7-dnevnih dijeta bez glutena

Ovaj jednotjedni plan prehrane primjer je bezglutenske dijete. To možete jednostavno prilagoditi prema vlastitim željama.

Pazartesi

• doručak: Omlet od povrća, porcija voća
• ručak: Salata od piletine s maslinovim uljem i šakom lješnjaka
• Večera:  Mesnato jelo od povrća i pilav od smeđe riže

Sali

• doručak: Zobene pahuljice s punomasnim mlijekom i grožđicama (bezglutenska zob).
• Ručak: Smoothie napravljen od tamne čokolade, mlijeka i jagoda te šake badema
• večera: Losos pržen na maslacu i salata

Carsamba

• doručak: Omlet od povrća i porcija voća.
• ručak: Losos od prethodne večeri
• Večera: Okruglice od krumpira.

četvrtak

• doručak: Jogurt s narezanim voćem i orašastim plodovima.
• ručak: Salata od tunjevine s maslinovim uljem.
• Večera: Mesne okruglice od povrća i pilav od smeđe riže.

Cuma

• doručak: Omlet od povrća i porcija voća
• ručak: Ćufte preostale od prethodne noći.
• Večera: Odrezak s povrćem i pire krumpirom.

subota

• doručak: Zobene pahuljice, jedna porcija voća.
• Ručak: Odrezak i salata od prethodne noći
• Večera: Pečeni losos s maslacem i povrćem.

nedjelja

• Doručak: Kuhana jaja, malo voća.
• Ručak: Jogurt s jagodama, narezanim voćem i orašastim plodovima
• večera: Grilovana pileća krilca, salata, smeđa riža

Prehrana bez glutena kod kuće i na otvorenom

Osobe na bezglutenskoj dijeti trebaju obratiti pozornost na sljedeće točke kako bi se klonile glutena: 

• Hranu bez glutena i hranu koja sadrži gluten čuvajte na odvojenim mjestima.
• Površine za kuhanje i prostore za skladištenje hrane održavajte čistima.
• Temeljito operite posuđe i opremu za kuhanje.
• Tostirajte kruh u pećnici ili koristite poseban toster kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
• Ako je moguće, pročitajte jelovnike restorana unaprijed kako biste pronašli opcije koje vam odgovaraju.

 Bezglutenska dijeta i tjelovježba

Ako ste na bezglutenskoj dijeti kako biste smršavili, tjelovježba je neophodna. Početnici mogu započeti zagrijavanje trčanjem i istezanjem. Zatim možete hodati, trčati, voziti bicikl, raditi step vježbe. 

Možete se odlučiti i za vježbe snage. Ako osjećate slabost dok vježbate tijekom bezglutenske dijete, uzmite pauzu ili prijeđite na lakše vježbe. Također se obratite dijetetičaru ili liječniku za stručni savjet.

Prednosti bezglutenske dijete

• Olakšava probavu

OteklinaProbavni problemi kao što su plinovi i proljev simptomi su intolerancije na gluten, zajedno s drugim nuspojavama kao što su umor i promjene raspoloženja. Simptomi celijakije uključuju mučninu, povraćanje, nadutost i proljev. Bezglutenska dijeta značajno smanjuje ove simptome. 

• Daje energiju

Mnogi ljudi se osjećaju umorno ili tromo nakon što su pojeli hranu koja sadrži gluten. Bezglutenska dijeta daje energiju i sprječava maglu u mozgu i umor od konzumiranja glutena.

• Koristi za djecu s autizmom

Autizam je razvojni poremećaj koji uzrokuje smetnje u komunikaciji i socijalnoj interakciji. Iako može pogoditi ljude svih dobi, obično se otkrije u prve dvije godine života.

U tradicionalnom liječenju autizma, uz lijekove, koriste se različite vrste posebnog liječenja. Novo istraživanje pokazalo je da bezglutenska dijeta, sama ili u kombinaciji s liječenjem, smanjuje simptome autizma kod djece.

• Ublažava upale

Kada ljudi s celijakijom nastave konzumirati gluten, s vremenom se razvijaju upale u njihovim tijelima. Upala je normalan imunološki odgovor. Ali kronična upala dovodi do razvoja kroničnih bolesti kao što su bolesti srca i rak. Bezglutenska prehrana sprječava bolesti koje se mogu razviti kao posljedica upale.

• Omogućuje sagorijevanje masti

Osim ublažavanja stanja poput probavnih problema i umora, neka su istraživanja otkrila da bezglutenska dijeta može pomoći u sagorijevanju masti.

• Ublažava sindrom iritabilnog crijeva

sindrom iritabilnog crijevaTo je crijevna bolest koja uzrokuje probavne probleme kao što su nadutost, plinovi, zatvor i proljev. Simptomi koji se javljaju kao posljedica ove bolesti pokazali su smanjenje bezglutenske dijete.

Štete bezglutenske dijete

• Dijeta bez glutena je medicinski prikladna za osobe s intolerancijom na gluten ili upalnim bolestima. KNe osigurava veliki gubitak težine u kratkom vremenu.
• Mnogi komercijalno dostupni proizvodi bez glutena imaju dodane arome, šećer ili druge kemikalije za poboljšanje okusa. Ovi proizvodi su visokokalorični i dovest će do debljanja, a ne do gubitka težine. 
• Dijeta bez glutena će funkcionirati sve dok jedete domaću hranu.
• Proizvodi bez glutena su skuplji od proizvoda bez glutena. To čini prehranu bez glutena teškom za one s ograničenim budžetom.
• Hrana bez glutena nema isti okus kao hrana bez glutena.

Sažeti;

Gluten je vrsta proteina koji se nalazi u žitaricama kao što su pšenica, ječam i raž i poboljšava elastičnost i teksturu hrane. Za one koji imaju celijakiju ili intoleranciju na gluten, konzumacija hrane koja sadrži gluten ima negativne posljedice kao što su probavni problemi, nedostatak hranjivih tvari i umor. Prehrana bez glutena pomaže ubrzati gubitak masti, daje energiju, smanjuje upalu, smanjuje probavne probleme i liječi autizam.

Reference: 1