Prirodna hrana osigurava hranjive tvari kao što su proteini, minerali, vitamini i ugljikohidrati potrebni našem tijelu. Osim zdrave hrane, ove namirnice sadrže prirodne tvari kemijski toksini također su dostupni.
Prirodni otrovi iz hraneNije moguće da ostanemo podalje od toga. Sve dok ne konzumiramo pretjerano prirodnu hranu, prirodni toksini ne uzrokuju značajniju štetu tijelu.
pa što je ovo prirodni toksini?
Koje ga namirnice sadrže?
Možemo li smanjiti njihov utjecaj?
Ovdje su odgovori na pitanja koja vas zanimaju o ovoj temi…
Što su prirodni toksini?
prirodni toksinisu otrovni spojevi koji se prirodno pojavljuju u živim organizmima.
Sve ima toksičnost. Ono po čemu se toksično razlikuje od netoksičnog je doza. Čak i pijenje velikih količina vode (4-5 litara) dovodi do hiponatrijemije i edema mozga. Stoga se smatra otrovnim.
Gotovo svo voće, povrće, orašasti plodovi, sjemenke, plodovi mora i riba sadrže otrovne spojeve koji mogu biti opasni ako se konzumiraju prekomjerno.
U biljkama i drugim živim bićima prirodno prisutnih toksina To im zapravo ne šteti. To je zato što biljke od toksina Proizvodi se kao prirodni obrambeni sustav protiv predatora i insekata. Riba u drugim organizmima kao što su otrovne tvari Služi kao hrana.
Međutim ovo otrovne tvari Nosi rizik od bolesti kada ga konzumiraju ljudi ili druga bića.
Što su uobičajeni prirodni toksini?
Cijanogeni glikozid
Cijanogeni glikozidi identificirani su u više od 2500 biljnih vrsta. Služi kao obrana od biljojeda. Elma, sjemenke kruške, sjemenke marelice i bademi Jedna je od biljaka koje sadrže glikozide.
Kod prekomjerne konzumacije javljaju se vrtoglavica, bolovi u želucu, gastrointestinalni problemi, cijanoza, moždana maglaUzrokuje simptome poput niskog krvnog tlaka i glavobolje.
Biotoksini u vodi
Među tisućama vrsta mikroalgi koje se nalaze u prirodi, otprilike 300 ih se smatra štetnima. Više od 100 njih može izazvati smrt ljudi i životinja. prirodni toksini Ona sadrži.
Kamenica i školjke kao što su dagnje, vodene životinje jer se hrane algama. toksina Sadrži. Ponekad se toksini algi ne unište čak ni nakon kuhanja ili zamrzavanja.
Višak biotoksina u vodi uzrokuje povraćanje, paralizu, proljev i druge gastrointestinalne probleme.
lektin
lektin; Oni su proteini koji vežu ugljikohidrate i nalaze se u hrani kao što su žitarice, grah, krumpir i orašasti plodovi.
otrovan i upaljena je. Otporan je na kuhanje i probavne enzime.
lektin, celijakijaUzrokuje reumatoidni artritis, neke autoimune bolesti i probleme s tankim crijevima.
živa
Neke ribe, poput morskog psa i sabljarke, sadrže velike količine žive. Konzumiranje previše ove ribe povećava rizik od trovanja. Uzrokuje poremećaje vezane uz središnji živčani sustav, pluća i bubrege.
Trudnicama, dojiljama i djeci ne preporučuje se konzumacija ove ribe. Nakupljanje žive u tijelu, hipertenzija te uzrokuje stanja poput tahikardije.
furokumarin
Furokumarin je fitokemikalija s antioksidativnim, antidepresivnim i antikancerogenim svojstvima. Pomaže biljkama u obrani od insekata i predatora.
Među biljkama koje sadrže furokumarin: celer, limun, grejp, bergamot, mrkva i peršin dostupan. Ako se ove biljke jedu prekomjerno, uzrokovat će želučane probleme i kožne reakcije.
Solanin i čakonin
Glikoalkaloidi kao što su solanin i chaconin prirodno se nalaze u biljkama koje pripadaju obitelji Solanaceae. toksinaje. Ovaj s toksinomr krumpir i iako se nalazi u malim količinama u rajčicama, akumulira se u visokim količinama u zelenim i oštećenim krumpirima.
Visoke koncentracije solanina i chaconina uzrokuju neurološke i gastrointestinalne probleme.
mikotoksini
Mikotoksine proizvode neke vrste gljiva. otrovni spojevije. Konzumiranje hrane kontaminirane gljivičnim mikotoksinima uzrokuje rak i imunodeficijenciju.
Pirolizidinski alkaloidi (PA)
To su organski spojevi koji se nalaze u približno 6000 biljnih vrsta. Pirolizidinski alkaloidi nalaze se u biljnim čajevima, začinima, žitaricama i medu. Ako se konzumira u velikim količinama, oštećuje DNK.
botulinum toksin
Otpuštaju ga bakterije Clostridium, a nalazi se u mahunama, gljivama, cikli i špinat To je toksični protein koji se nalazi u nekim namirnicama kao što su.
kumarin
cimetTo je aromatična organska kemikalija koja se nalazi u hrani kao što su zeleni čaj i mrkva. Konzumiranje velikih količina kumarina uzrokuje zamagljen vid, mučninu i gubitak apetita.
Kako smanjiti štetno djelovanje prirodnih toksina?
Ako su prirodni toksini u kožici hrane, ogulite ih i pojedite. u svom sjemenu toksin Konzumirajte namirnice tako da iz njih uklonite sjemenke.
Konzumirajte veliku ribu ulovljenu iz oceana u malim porcijama. Trudnice ga nikako ne smiju jesti.
Bacite zelenu i oštećenu hranu kao što je krumpir.
Kako biste smanjili sadržaj lektina u mahunarkama poput graha, potopite ih u vodu najmanje pet sati, a zatim ih skuhajte.
Bacite hranu koja je oštećena, promijenila boju ili ima plijesni.
Ne koristite namirnice gorkog okusa, lošeg mirisa ili ne izgledaju svježe.
Jedite gljive za koje ste sigurni da nisu otrovne.
