Često se pojavljuje koncept maltoze. “Što je maltoza?" pita se čovjek.
Što je maltoza?
To je šećer koji se sastoji od dvije međusobno povezane molekule glukoze. Stvara se u sjemenkama i drugim dijelovima biljaka kako bi proklijao razgradnjom njihove pohranjene energije.
Namirnice poput žitarica, nekog voća i slatkog krumpira prirodno sadrže velike količine ovog šećera. Iako je manje sladak od konzumnog šećera i fruktoze, dugo se koristio u tvrdim slatkišima i smrznutim desertima zbog svoje jedinstvene otpornosti na toplinu i hladnoću.
Je li maltoza ugljikohidrat?
Maltoza; Spada u klasu ugljikohidrata, koji su osnovne makromolekule koje se mogu klasificirati u podtipove uključujući monosaharide, disaharide, oligosaharide i polisaharide. Smatra se šećerom i jednostavnim ugljikohidratom.
Što je maltoza?
U čemu se nalazi maltoza?
Neka hrana prirodno sadrži maltozu. To uključuje pšenicu, kukuruzno brašno, ječam i nekoliko žitarica. Sladna zrna također se koriste u mnogim žitaricama za doručak kako bi se dodala prirodna slatkoća.
Voće je još jedan izvor maltoze, osobito breskve i kruške. Batat sadrži više maltoze od ostalih namirnica, zbog čega i dobiva slatki okus.
Većina sirupa dobiva slatkoću od maltoze. Kukuruzni sirup s visokim sadržajem maltoze osigurava 50% ili više šećera u obliku maltoze. Koristi se u tvrdim i jeftinim bombonima.
Kada je neko voće konzervirano ili u obliku soka, njihov sadržaj maltoze značajno se povećava.
Pića koja sadrže maltozu uključuju neka piva i jabukovaču, kao i bezalkoholna pića od slada. Prerađena hrana s visokim udjelom maltoznog šećera uključuje maltozne bombone (obično žele), neke čokolade i žitarice gotove za jelo, kao i karamel umak.
Kukuruzni sirup s visokim udjelom maltoze, sirup od ječmenog slada, sirup od smeđe riže i kukuruzni sirup također imaju visok udio sladnog šećera. Maltozu najviše ima u ovim namirnicama:
pečeni slatki krumpir
Pizza
Pečena pšenična krema
konzervirane kruške
guava nektar
konzervirane breskve
konzervirana jabuka
Šećerna trska
Neke žitarice i energetske pločice
pića od slada
Je li maltoza štetna?
Gotovo da nema istraživanja o zdravstvenim učincima maltoze u prehrani. Budući da se većina maltoze prilikom probave razgrađuje u glukozu, njezini su zdravstveni učinci vjerojatno slični učincima drugih izvora glukoze.
Nutritivno gledano, maltoza sadrži iste kalorije kao škrob i drugi šećeri. Mišići, jetra i mozak glukozaMože ga pretvoriti u energiju. Zapravo, mozak gotovo u potpunosti dobiva energiju iz glukoze.
Nakon što su te energetske potrebe zadovoljene, preostala glukoza u krvotoku se pretvara u lipide i pohranjuje kao mast.
Kad smanjite unos maltoze, kao i kod drugih šećera, vaše tijelo je koristi za energiju i ne uzrokuje štetu.
Međutim, ako konzumirate previše maltoze, kao i drugih šećera, to može dovesti do pretilosti, dijabetesa, bolesti srca i bubrega.
Za maltozu, kao i za većinu namirnica, doza je ta koja je čini toksičnom. Maltoza je šećer, pa kao i kod svih šećera, treba ograničiti njegovu konzumaciju.
