ječamje žitarica koja raste u umjerenim klimatskim područjima diljem svijeta i uzgaja se od drevnih civilizacija. arheološki nalazi, ječamTo pokazuje da je Egipat postojao prije 10,000 godina u Egiptu.
Prirodno raste u dijelovima zapadne Azije i sjeveroistočne Afrike, ali se također uzgaja za ljudsku i životinjsku hranu te se koristi u proizvodnji piva i viskija.
proizvela 2014 milijuna tona u 144 ječam; To je četvrti najproizvedeniji proizvod u svijetu nakon kukuruza, riže i pšenice.
u članku “dobrobiti ječma”, “da li ječam slabi”, “koji su vitamini u ječmu”, “kako jesti ječam”, “kako napraviti čaj od ječma” na pitanja će biti odgovoreno.
Nutritivna vrijednost ječma
ječamje cjelovita žitarica prepuna hranjivih tvari. Tijekom kuhanja nabubri i udvostruči se u veličini, pa imajte to na umu kada čitate nutritivne vrijednosti. ½ šalice (100 grama) nekuhanog, u ljusci nutritivni sadržaj ječma je kako slijedi:
Kalorije: 354
Ugljikohidrati: 73.5 grama
Vlakna: 17.3 grama
Proteini: 12,5 gram
Masti: 2.3 grama
Tiamin: 43% referentnog dnevnog unosa (RDI)
Riboflavin: 17% RDI
Niacin: 23% RDI
Vitamin B6: 16% RDI
Folat: 5% RDI
Željezo: 20% RDI
Magnezij: 33% RDI
Fosfor: 26% RDI
Kalij: 13% RDI
Cink: 18% RDI
Bakar: 25% RDI
Mangan: 97% RDI
Selen: 54% RDI
ječamGlavna vrsta vlakana je beta-glukan, topivo vlakno koje u kombinaciji s tekućinom stvara gel. Beta-glukan, koji se također nalazi u zobi, pomaže u snižavanju kolesterola i poboljšava kontrolu šećera u krvi.
U Dodatku, ječamOsim toga, vitamin E, beta-karoten, koji pomaže u zaštiti i popravljanju oštećenja stanica uzrokovanih oksidativnim stresom, lutein i zeaksantin kao što su antioksidansi.
Koje su dobrobiti ječma?
To je zdrava cjelovita žitarica
ječam Smatra se cjelovitim zrnom jer se tijekom obrade uklanja samo jestiva vanjska ovojnica.Konzumiranje cjelovitih žitarica smanjuje rizik od kroničnih bolesti.
U velikoj studiji na više od 360.000 ljudi, oni s najvećom konzumacijom cjelovitih žitarica imali su 17% manji rizik od smrti od svih uzroka, uključujući rak i dijabetes, u usporedbi s onima s najmanjom konzumacijom cjelovitih žitarica.
Druge studije su pokazale da konzumacija cjelovitih žitarica može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 i pretilosti.
Cijelo zrno dobrobiti ječmaTo nije samo zbog sadržaja vlakana, već i biljnih spojeva koji imaju blagotvoran učinak na zdravlje.
Omogućuje kontrolu šećera u krvi
ječamMože pomoći u snižavanju razine šećera u krvi i inzulina, što može smanjiti rizik od dijabetesa.
cjelovito zrno ječmaDobar je izvor vlakana, uključujući topiva vlakna beta-glukan, koja se vežu za probavni trakt, usporavajući apsorpciju šećera.
ječam ili zob, plus glukoza u studiji na 10 žena s prekomjernom težinom, i zob i zob ječam snižene razine šećera u krvi i inzulina. S ovim, ječam bio mnogo učinkovitiji, smanjivši razine za 29-36% u usporedbi sa 59-65% sa zobi.
U drugoj studiji na 10 zdravih muškaraca, za večerom ječam Utvrđeno je da su oni koji su ga jeli imali 100% bolju inzulinsku osjetljivost sljedećeg jutra nakon doručka.
Osim toga, pregled 232 znanstvene studije, ječam Povezao je konzumaciju žitarica za doručak od cjelovitih žitarica s manjim rizikom od dijabetesa.
U studiji na 17 pretilih žena s povećanim rizikom od inzulinske rezistencije, ječamŽitarice za doručak koje sadrže 10 grama beta-glukana iz lanenih sjemenki značajno su snizile razinu šećera u krvi nakon obroka u usporedbi s drugim vrstama žitarica.
Štoviše, glikemijski indeks (GI) ječma nizak – mjera kojom brzo hrana podiže šećer u krvi. ječam S 25 bodova najniža je od svih žitarica.
poboljšava probavu
Pola šalice (100 grama) nekuhani ječamSadrži 17.3 grama vlakana. Dijetalna vlakna pojačavaju stolicu i olakšavaju prolazak kroz probavni trakt.
ječam Pomaže u ublažavanju zatvora. U studiji na 16 osoba s kroničnim zatvorom, 10 grama proklijala dnevno tijekom 9 dana ječam Udvostručenje doze tijekom 10 dana nakon suplementacije povećalo je i učestalost i volumen pražnjenja crijeva.
Ayrıca, ječamZabilježeno je da poboljšava simptome ulceroznog kolitisa, upalne bolesti crijeva. U šestomjesečnom istraživanju, 21 osoba s umjerenim ulceroznim kolitisom težila je 20-30 grama. ječam Osjetio je olakšanje kad ga je primio.
ječamTakođer potiče rast dobrih bakterija u probavnom traktu. ječamVlakna beta-glukana u cedru pomažu hraniti zdrave crijevne bakterije, povećavajući njihovu probiotičku aktivnost.
U četverotjednoj studiji na 28 zdravih osoba, 60 grama dnevno ječampovećan broj korisnih bakterija u crijevima koje mogu pomoći smanjiti upalu i poboljšati ravnotežu šećera u krvi.
Ječam pomaže mršavljenju
Budući da ljudsko tijelo ne može probaviti vlakna, hrana bogata vlaknima dodaje vrijednost prehrani bez povećanja kalorija. Ova hrana bogata vlaknima korisna je za ljude koji pokušavaju smršaviti.
U dvije studije, doručak ječam Ljudi koji su jeli hranu osjećali su manju glad za ručkom i jeli su manje u kasnijim obrocima.
Druga studija otkrila je vrstu koja je posebno bogata vlaknima beta-glukana. ječam štakori hranjeni dijetom koja sadrži manje beta-glukana ječam Jeli su 19% manje od onih koji su jeli Sadrži više beta-glukana ječam Životinje koje su ga jele smršavjele su.
ječam, hormon odgovoran za osjećaj gladi grelinje smanjiti razinu
Pomaže u snižavanju kolesterola
Neke studije jedenje ječma pokazalo se da povoljno djeluje na kolesterol.
visok sadržaj topivih vlakana i ječam Dokazano je da smanjuje ukupni kolesterol i "loš" LDL kolesterol za 5-10%.
U petotjednoj studiji na 18 muškaraca s visokim kolesterolom, ječam Prehrana koja je uključivala dijetu koja je sadržavala 20% snizila je ukupni kolesterol za 24%, snizila je "loš" LDL kolesterol za 18%, a povećala "dobar" HDL kolesterol za XNUMX%.
U drugoj studiji u 44 muškarca s visokim kolesterolom, riža i ječamKonzumacija mješavine tikvica smanjila je "loš" LDL kolesterol u usporedbi s kontrolnom skupinom koja je jela samo rižu, a Trbušno salosmanjio ga.
Blagotvorno djeluje na zdravlje kostiju i zuba
ječamSadrži nekoliko bitnih vitamina i minerala, kao što su fosfor, mangan, kalcij i bakar. Sve te hranjive tvari važne su za održavanje zdravlja kostiju i zuba.
Ječmena voda izuzetno je bogata kalcijem i sadrži 11 puta više kalcija od mlijeka. To pomaže u održavanju cjelokupnog zdravlja i snage kostiju i zuba.
Znanstvenici kažu da pijenje ječmene vode pomaže u prevenciji osteoporoze. Možda neće u potpunosti izliječiti osteoporozu, ali ječmena voda pomaže u liječenju simptoma povezanih s njom i smanjuje rizik od razvoja osteoporoze.
Sprječava nastanak žučnih kamenaca
ječamPoznato je da vrlo učinkovito sprječava stvaranje žučnih kamenaca kod žena. Budući da je bogat vlaknima, smanjuje izlučivanje žučnih kiselina, čime se povećava osjetljivost na inzulin i smanjuje razina triglicerida u tijelu.
Poznato je da žene koje jedu hranu bogatu vlaknima imaju manji rizik od razvoja žučnih kamenaca u usporedbi s onima koje ne konzumiraju vlakna.
ječamPoznato je da sprječava bubrežne kamence i podržava zdravlje bubrega čišćenjem i detoksikacijom bubrega, ali ne postoje snažna istraživanja koja bi poduprla ovu tvrdnju.
Jača imunitet
ječamSadrži beta-glukan, vrstu vlakana bogatu antioksidansima. Također sadrži bogatu količinu vitamina C, hranjive tvari za koju se zna da jača imunološki sustav. redovito konzumirati ječam Pomaže ubrzati zacjeljivanje rana i pomaže tijelu da se odupre prehladi i gripi.
Kada se uzima s antibioticima, ječam poboljšava funkciju i učinkovitost lijeka.
Štiti od ateroskleroze
Ateroskleroza je stanje u kojem se arterijske stijenke sužavaju zbog nakupljanja plaka (kao što je masna hrana i kolesterol) oko stijenke. Ovo je jedan od vodećih uzroka srčanog udara.
ječamMože pomoći osiguravajući kompleks vitamina B koji smanjuje razinu kolesterola i lipida u tijelu.
Studija iz 2002. u Tajvanu istraživala je učinkovitost ekstrakta lišća ječma na kunićima s aterosklerozom. Rezultati su pokazali da su antioksidativna i hipolipidemijska svojstva ekstrakta lista ječma vrlo korisna u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih bolesti uključujući aterosklerozu.
Sprječava infekcije mokraćnog sustava
ječamOdržava urinarni trakt zdravim sprječavanjem infekcije mokraćnog sustava (UTI). Može biti jak diuretik ako se konzumira u obliku soka od ječma.
Dobrobiti ječma za kožu
Ima ljekovita svojstva
ječamsmješten u cinkpomaže u zacjeljivanju kože i zacjeljivanju rana, ako ih ima.
Poboljšava elastičnost kože
Prisutnost velikih količina selena pomaže u održavanju elastičnosti kože, održava njen tonus i sprječava oštećenja slobodnih radikala. selen također je važan za pravilan rad gušterače, srca i imunološkog sustava.
Posvjetljuje ton kože
ječamima protuupalna svojstva. Kada ječmenu vodu nanesete na kožu, ona smanjuje akne i bori se protiv infekcija kože. ječam Također može posvijetliti ton kože djelujući kao nježni piling i kontrolirajući lučenje masnoće.
Vlaži kožu
Kao dodatak prehrani za 8 tjedana u Koreji ječam te je provedena studija za procjenu učinaka hidratacije soje.
Na kraju razdoblja primjećen je značajan porast razine hidratacije na licima i podlakticama sudionika. Tvrdi se da ovo povećanje hidratacije kože usporava starenje.
Liječi začepljene pore
Redovito pijenje ječmene vode pomaže smanjiti pojavu akni na licu. Ječmenu vodu možete primijeniti i lokalno. Ječam sadrži azelainsku kiselinu koja djeluje kao protuupalno sredstvo u borbi protiv akni i začepljenih pora.
Koje su štete od ječma?
Cjelovite žitarice uglavnom mogu konzumirati svi, ali neki ljudi ječamMožda bi se trebao držati podalje od toga.
Prvo, to je cjelovito zrno koje sadrži gluten, poput pšenice i raži. Jer, celijakija Nije prikladno za osobe s pšenicom ili intolerancijom na pšenicu.
U Dodatku, ječamsadrži ugljikohidrate kratkog lanca zvane fruktani, vrstu vlakana koja se mogu fermentirati. Fruktani mogu uzrokovati plinove i nadutost kod ljudi sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS) ili drugim probavnim poremećajima.
Stoga, ako imate IBS ili osjetljiv probavni sustav, ječamImate problema s konzumiranjem.
Konačno, budući da ječam snažno utječe na razinu šećera u krvi, ako imate dijabetes i uzimate lijekove za snižavanje šećera u krvi ili inzulin, ječam Morate biti oprezni dok jedete.
Što je čaj od ječma, kako se pravi?
čaj od ječmaje popularno istočnoazijsko piće od prženog ječma. Uvelike se konzumira u Japanu, Južnoj Koreji, Tajvanu i Kini.
Poslužen i topao i hladan, blago je jantarne boje i pomalo je gorak. u tradicionalnoj kineskoj medicini čaj od ječma Koristio se kod proljeva, umora i upala.
ječamje žitarica koja sadrži gluten. suha ječmena zrnaKoristi se kao i mnoge druge žitarice – mljevena za izradu brašna, kuhana cijela ili se dodaje juhama i jelima od povrća. Također se koristi u pripremi čaja.
čaj od ječma, pečeno zrna ječmaPravi se kuhanjem mljevene govedine u vrućoj vodi, ali ne mljeveno pečeno. ječam Vrećice čaja koje sadrže već pripremljeni čaj lako su dostupne u istočnoazijskim zemljama.
ječamBogata je vitaminima B skupine i mineralima željezom, cinkom i manganom, ali koliko se tih nutrijenata potroši tijekom procesa kuhanja? čaj od ječmadano nije jasno.
tradicionalno čaj od ječmaNe zaslađuje se, iako mu se može dodati mlijeko ili vrhnje. Slično, u Južnoj Koreji, čaj se ponekad miješa s čajem od prženog kukuruza kako bi se dodala slatkoća. Danas se u azijskim zemljama puni i sa šećerom. čaj od ječma Također možete pronaći proizvode.
Dobrobiti čaja od ječma
Tradicionalna medicina u borbi protiv proljeva, umora i upala čaj od ječma je koristio.
malo kalorija
čaj od ječma u biti bez kalorija. Ovisno o jačini napitka, može sadržavati tragove kalorija i ugljikohidrata.
Stoga je to zdrava i ukusna alternativa vodi, pogotovo ako pokušavate smršaviti – pod uvjetom da je pijete običnu bez dodavanja mlijeka, vrhnja ili zaslađivača.
Bogat antioksidansima
čaj od ječma Bogat je antioksidansima.
Antioksidansi su biljni spojevi koji pomažu spriječiti oštećenje stanica slobodnim radikalima. Slobodni radikali su štetne molekule koje mogu izazvati upalu i povećati staničnu disfunkciju ako se akumuliraju u našim tijelima.
čaj od ječmaIdentificirani su različiti antioksidansi, uključujući klorogensku i vanilin kiselinu, koji mogu pomoći u regulaciji tjelesne težine povećanjem količine masnoća koje naše tijelo sagorijeva u mirovanju. Ovi antioksidansi također imaju protuupalni učinak.
čaj od ječma snažan antioksidans koji također može poboljšati zdravlje srca, krvni tlak i zdravlje mozga. kvercetin je izvor.
Može imati antikancerogena svojstva
Cjelovita žitarica bogata antioksidansima ječampotencijalno nudi prednosti u prevenciji raka.
Studija o regionalnom uzgoju ječma i smrti od raka u Kini primijetila je da što je manji uzgoj i potrošnja ječma, to je veća stopa smrtnosti od raka. Međutim, ovo je nisko ječam Ne znači da je uzrokovano.
Nakon svega, čaj od ječmaPotrebno je više studija na ljudima o mogućim dobrobitima lijeka protiv raka
Štete ječmenog čaja
Unatoč potencijalnim dobrobitima protiv raka, čaj od ječmasadrži antihranjivu tvar akrilamid koja potencijalno uzrokuje rak.
Iako su studije pokazale različite rezultate, istraživanja su u tijeku kako bi se bolje razumjeli učinci akrilamida na zdravlje.
Metaanaliza je pokazala da unos akrilamida hranom nije povezan s rizicima od najčešćih vrsta raka. Drugo istraživanje pokazalo je veći rizik od raka debelog crijeva i gušterače s većim unosom akrilamida među određenim podskupinama.
Ječam iz vrećica čaja i lagano pečen ječamOslobađa se više akrilamida nego Stoga, kako biste smanjili akrilamid u svom čaju, prije nego što ga skuhate. ječamIspecite ga sami do tamno smeđe boje.
Štoviše, ako redovito pijete čaj, trebali biste ograničiti količinu dodanog šećera i vrhnja kako bi napitak smanjio nepotrebne kalorije, dodanu masnoću i dodani šećer.
U Dodatku, ječam Za osobe na dijeti bez glutena ili žitarica, budući da se radi o žitaricama koje sadrže gluten čaj od ječma nije prikladno.
Kao rezultat toga;
ječamSadrži vlakna, osobito beta-glukan, koji mogu smanjiti razinu kolesterola i šećera u krvi. Također pomaže kod mršavljenja i probave. Cijelo zrno, oljušteni ječamHranjiviji je od rafiniranog ječma.
Čaj od ječma popularan je napitak koji se konzumira u zemljama istočne Azije. Ima neke primjene u tradicionalnoj medicini, ali se također naširoko konzumira kao svakodnevni napitak.
Općenito je bez kalorija, bogat je antioksidansima i ima neke prednosti protiv raka.
