हरा केला मल त्याग को नियंत्रित करता है, कब्ज से राहत देता है, हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है और व्यायाम के बाद रिकवरी में मदद करता है। पौष्टिकता से भरपूर हरा केला आमतौर पर पकाकर खाया जाता है क्योंकि यह पका नहीं होता है। हरे केलों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए इन्हें प्लास्टिक बैग में नहीं, बल्कि कागज के कटोरे में रखना चाहिए। हरे केले का सेवन करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन्हें पचाना मुश्किल होता है।
हरे केले के फायदे
हरे केले का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह पोटेशियम से भरपूर होता है। पोटैशियमयह मांसपेशियों को ठीक से काम करने, तंत्रिका कोशिकाओं को कार्य करने और हृदय गति को नियंत्रित करने में मदद करता है।
हरे केले में मौजूद उच्च पोटेशियम सामग्री का एक अन्य लाभ यह है कि यह रक्तचाप को नियंत्रित करता है। पोटेशियम रक्तचाप पर सोडियम के प्रभाव को नियंत्रित करता है। यह सामान्य रक्तचाप और हृदय कार्यों के रखरखाव को सुनिश्चित करता है।
हरे केले का एक फायदा यह है कि इनमें लेक्टिन होता है। लेक्टिन हालाँकि इसे एक हानिकारक पदार्थ के रूप में जाना जाता है, हरे केले में मौजूद लेक्टिन प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करके मुक्त कणों से लड़ता है। इन गुणों के कारण यह कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।
तथ्य यह है कि हरे केले फाइबर से भरपूर होते हैं, यह भी एक महत्वपूर्ण लाभ है। इस विशेषता के साथ, यह पाचन स्वास्थ्य में योगदान देता है। फाइबर सामग्री मल त्याग को नियंत्रित करती है और कब्ज से बचाती है।
क्या आप जानते हैं कि हरे केले वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं? चूंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए यह रक्त शर्करा को धीरे-धीरे बढ़ाता है। इस तरह यह परिपूर्णता का एहसास देता है। दूसरे शब्दों में, यह उन प्रभावी खाद्य पदार्थों में से एक है जिनका सेवन स्लिमिंग प्रक्रिया के दौरान किया जाना चाहिए।
हमने कहा कि हरे केले की पोटेशियम सामग्री इसके लाभों में एक बड़ी भूमिका निभाती है। पोटेशियम हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करके दिल के दौरे के खतरे को कम करता है।
हरे केले के फायदे उनकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री में भी छिपे हैं। इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होने के कारण यह तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। इसलिए, यह शारीरिक गतिविधियों के बाद रिकवरी को तेज करता है।
हरा केला विटामिन बी6 और सी से भरपूर होता है। विटामिन B6जबकि विटामिन सी मस्तिष्क स्वास्थ्य और चयापचय का समर्थन करता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
हरे केले का पोषण मूल्य
कच्चे केले, यानी हरे केले, पोषण मूल्य से भरपूर होते हैं। यह प्राकृतिक शर्करा, विटामिन और खनिजों से भरपूर फल है। हालाँकि यह अपरिपक्व है, इसमें कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है।
हरा केला कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। 100 ग्राम हरा केला लगभग 89 कैलोरी प्रदान करता है। यह जो ऊर्जा प्रदान करता है वह पुनर्प्राप्ति के लिए एकदम सही है, खासकर शारीरिक गतिविधि के बाद।
हरे केले स्टार्च के रूप में कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। 100 ग्राम में लगभग 22.84 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा को धीरे-धीरे बढ़ाकर दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करते हैं।
हरे केले में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। 100 ग्राम में 1.09 ग्राम प्रोटीन होता है. मांसपेशियों की संरचना को बनाए रखने और मरम्मत के लिए प्रोटीन महत्वपूर्ण है।
हरे केले में वसा बहुत कम मात्रा में होती है। इसके 100 ग्राम में केवल 0.33 ग्राम वसा होती है। यह इसे कम वसा वाला फल बनाता है।
हरे केले फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसके 100 ग्राम में 2.6 ग्राम डाइटरी फाइबर होता है। फाइबर मल त्याग को नियंत्रित करके पाचन तंत्र का समर्थन करता है।
हरा केला विशेष रूप से विटामिन बी6 और सी से भरपूर होता है। 100 ग्राम में 8.7 मिलीग्राम विटामिन सी और विटामिन बी6 होता है। ये विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर के कार्यों को नियमित रूप से कार्य करने में मदद करते हैं।
हरे केले में पोटैशियम, मैग्नीशियम और मौजूद होता है मैंगनीज इसमें महत्वपूर्ण खनिज जैसे शामिल हैं। 100 ग्राम में 358 मिलीग्राम पोटेशियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज होता है। ये खनिज मांसपेशियों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
हरे केले के फायदे और पोषण मूल्य इसे स्वस्थ पोषण के लिए एक प्रभावी फल बनाते हैं। इसके अलावा, इसमें कुछ संभावित नुकसान भी शामिल हैं।
हरे केले में स्टार्च अधिक मात्रा में होता है क्योंकि ये कच्चे होते हैं। यह स्थिति पाचन तंत्र को प्रभावित करती है। पचाने में कठिनाई हरे केले के सबसे प्रसिद्ध नकारात्मक प्रभावों में से एक है।
अपनी उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, हरे केले कुछ लोगों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा जैसे सूजन, गैस और पेट दर्द का कारण बनते हैं।
ऐसी स्थितियों में से एक जहां हरे केले हानिकारक हो सकते हैं, कभी-कभी उन्हें रासायनिक प्रक्रियाओं से पकाने की कोशिश की जाती है। इन प्रक्रियाओं के दौरान उपयोग किए जाने वाले रसायन केले की प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया को बाधित करते हैं। यहां तक कि यह कार्सिनोजेनिक पदार्थों के निर्माण का मार्ग भी प्रशस्त करता है। विशेष रूप से आयातित केले हरे रंग में निर्यात किये जाते हैं ताकि वे परिवहन के दौरान खराब न हों। लक्षित बाजार में इसे जल्दी पकने के लिए रसायनों के संपर्क में लाया जाता है।
हरे केले के सेवन से रक्त शर्करा के स्तर में बदलाव हो सकता है। खासकर जो लोग अपने ब्लड शुगर को नियंत्रण में रखने की कोशिश करते हैं उन्हें हरे केले का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
हरे केले का सेवन करते समय ध्यान देने योग्य एक और बात एलर्जी की प्रतिक्रिया है। कुछ लोगों को हरे केले से एलर्जी हो सकती है। यह स्थिति त्वचा में खुजली, दाने या सांस लेने में तकलीफ जैसे लक्षणों के साथ प्रकट हो सकती है।
कैसे एक हरे केले खाने के लिए?
चूँकि हरे केले अपरिपक्व होते हैं, इसलिए इन्हें आमतौर पर पकाकर ही खाया जाता है। पकाने की प्रक्रिया केले के स्टार्च को नरम कर देती है, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है। साथ ही, जब आप हरे केले को पकाएंगे तो उनकी प्राकृतिक चीनी निकल जाएगी और उनकी मिठास बढ़ जाएगी। तो आप हरे केले को पकाकर कैसे खा सकते हैं? मैं आपको अलग-अलग और दिलचस्प तरीके बताऊंगा;
तलने की विधि: आप हरे केले को काटकर और भूनकर एक बेहतरीन स्नैक बना सकते हैं। तले हुए केले के स्लाइस का बाहरी भाग कुरकुरा और आंतरिक भाग मुलायम होता है। यह विधि नाश्ते या नाश्ते के रूप में उपयोग के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
उबालने की विधि: आप हरे केले को छिलके सहित उबालकर भी खा सकते हैं। उबले केले की बनावट नरम और आसानी से पचने वाली होती है। उबालने से केले का प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है और साथ ही इसका स्टार्च भी टूट जाता है।
पकाना: आप हरे केले को ओवन में पकाकर भी स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। ओवन में पकाए गए केले एक कारमेलाइज्ड स्वाद और सुखद बनावट प्राप्त करते हैं। ओवन में पकाने से केले में मौजूद शर्करा निकल जाती है और इसका स्वाद मीठा हो जाता है।
पुलाव बनाना: हरे केले को कैसरोल में पकाकर आप एक अलग स्वाद का अनुभव ले सकते हैं। कैसरोल में पकाए गए केले मसालों और अन्य सामग्री के साथ मिलकर एक समृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल बनाते हैं।
चिप्स के रूप में: आप हरे केले को पतला-पतला काटकर और तलकर भी केले के चिप्स बना सकते हैं. इन चिप्स को नाश्ते के रूप में या भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
स्मूदी और दही के साथ मिलाकर: आप हरे केले को ब्लेंडर में प्यूरी बनाकर स्मूदी बना सकते हैं। आप इसे दही के साथ मिलाकर पौष्टिक नाश्ता भी तैयार कर सकते हैं.
बेशक, हरे केले पकाने से उनका पोषण मूल्य बदल जाएगा। दरअसल, खाना पकाने के दौरान कुछ विटामिन और खनिज नष्ट हो जाएंगे। हालाँकि, सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि केले अपने पोषण मूल्य को बनाए रखते हैं।
हरे केले को कैसे स्टोर करें?
अगर आप हरे केले को सही तरीके से स्टोर करेंगे तो ये लंबे समय तक ताजा रहेंगे। तो आपको हरे केले को कैसे स्टोर करना चाहिए ताकि वे लंबे समय तक ताज़ा रहें?
आपको हरे केले को कमरे के तापमान पर, सीधी धूप और नमी से दूर रखना चाहिए। इन परिस्थितियों में केले धीरे-धीरे पकते हैं और कुछ ही दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।
केले को नमी से बचाने के लिए प्लास्टिक बैग की जगह पेपर बैग या पेपर बैग का इस्तेमाल करना बेहतर है। इस तरह केले सांस लेते हैं और नमी का खतरा कम हो जाता है।
हरे केले के पकने की प्रक्रिया को धीमा करने और उन्हें अधिक समय तक ताज़ा रखने के लिए, आप उन्हें रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर सेक्शन में स्टोर कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखे केले के छिलके भूरे हो जाएंगे। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि वे अंदर से काले हैं।
लंबे समय तक भंडारण के लिए हरे केले को फ्रीजर में रखना संभव है। आप केले को उनके छिलके से अलग कर सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं या उन्हें एयरटाइट बैग में फ्रीजर में रख सकते हैं। फ्रीजर में रखे केले का उपयोग स्मूदी या डेसर्ट में किया जा सकता है।
केले के टुकड़ों पर नींबू का रस लगाने से हवा के संपर्क में आने से उन्हें काला होने से बचाया जा सकता है। इसके अलावा, केले को एयरटाइट कंटेनर में रखने से उनकी ताजगी बरकरार रखने में मदद मिलती है।
हरे केले का भंडारण करते समय, आपको पकने की प्रक्रिया पर विचार करना चाहिए। यदि आप तुरंत केले का सेवन नहीं करने जा रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखने से वे लंबे समय तक ताजा रहेंगे। हालाँकि, खाने से पहले केले को कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर रखने से उनका स्वाद बेहतर होता है।
हरे केले पकने पर पीले हो जाते हैं। यह प्रक्रिया केले में मौजूद स्टार्च को शर्करा में बदलने और कोशिका की दीवारों को नरम करने की अनुमति देती है। एथिलीन गैस के निकलने से पकना शुरू हो जाता है। यह गैस एक प्राकृतिक पादप हार्मोन है और फलों को पकाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। अगर आप चाहते हैं कि हरे केले पीले हो जाएं, तो आप इन तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं:
एथिलीन गैस का प्रयोग: हरे रंग के केलों को एथिलीन गैस का उपयोग करके गोदामों में ब्लांच किया जाता है। एथिलीन गैस केले को 3 दिन में हरे से पीला कर देती है।
प्राकृतिक पकना: - केले को एक पेपर बैग में डालकर बंद कर दें. आप एथिलीन स्रावित करने वाले पके फल (उदाहरण के लिए, एक सेब) को मिलाकर इसे प्राकृतिक रूप से पका सकते हैं।
ओवन तकनीक: अगर आप छिलके वाले केले को बेकिंग ट्रे पर रखकर ओवन में 120 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए रखेंगे तो फल तुरंत नरम और मीठे हो जाएंगे। हालाँकि, इस विधि से पके केले का स्वाद प्राकृतिक रूप से पके केले जैसा नहीं होगा।
इन तरीकों से आप हरे केले को पीला कर सकते हैं और पकने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
हरे केले और पीले केले के बीच अंतर
हरे और पीले केले रंग, बनावट और स्वाद में भिन्न होते हैं। इनकी रचना भी थोड़ी अलग है.
जैसे-जैसे केला पकता है, उसके छिलके का रंग हरे से पीला हो जाता है।
पीले केले में उच्च चीनी सामग्री उन्हें मीठा स्वाद देती है, जबकि हरे केले थोड़े कड़वे होते हैं।
जैसे-जैसे केले पकते हैं, उनकी बनावट बहुत बदल जाती है और नरम हो जाते हैं। हरे केले पीले केले की तुलना में सख्त होते हैं।
हरे केले में फाइबर और अधिक मात्रा में होता है प्रतिरोधी स्टार्च रोकना। पीले केले में ये चीनी में बदल जाते हैं।
परिणामस्वरूप;
हरे केले, एक पौष्टिक फल, का लाभ यह है कि यह पाचन तंत्र का समर्थन करता है, कब्ज को रोकता है और मल त्याग को नियंत्रित करता है। चूंकि इसमें पोटेशियम प्रचुर मात्रा में होता है, इसलिए यह हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है और रक्तचाप को संतुलित करता है। इसके अतिरिक्त, अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, यह रक्त शर्करा को संतुलित करने में मदद करता है और वजन नियंत्रण प्रदान करता है। हरा केला, जो विटामिन बी6 और सी के मामले में भी मूल्यवान है, मस्तिष्क स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इन विशेषताओं के साथ, हरा केला एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन विकल्प है।
हरे केले के फायदे
