मूंगफली के फायदे, नुकसान, कैलोरी और पोषण का महत्व

मूंगफली, वैज्ञानिक रूप से "अरचिस हाइपोगिया " जाना जाता है। हालांकि, मूंगफली तकनीकी रूप से पागल नहीं हैं। यह फलियां परिवार से संबंधित है और इसलिए सेम, दाल और सोया के समान परिवार में है।

मूंगफली यह शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है। इसके बजाय, ज्यादातर भुनी और नमकीन मूंगफली या मूंगफली का मक्खन इसका सेवन किया जाता है।

इस अखरोट से अन्य उत्पाद मूंगफली का मक्खन, मूंगफली का आटा ve मूंगफली प्रोटीननी शामिल हैं। इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में किया जाता है; मिठाइयाँ, केक, हलवाई, नमकीन और सॉस आदि।

मूंगफली स्वादिष्ट भोजन होने के अलावा, यह प्रोटीन, वसा और विभिन्न स्वस्थ पोषक तत्वों से भी भरपूर है।

अनुसंधान पिस्ता यह दर्शाता है कि यह वजन घटाने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए फायदेमंद हो सकता है निवेदन "मूंगफली क्या हैं", "मूंगफली के क्या फायदे हैं", "मूंगफली में विटामिन क्या हैं", "मूंगफली का कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन मूल्य क्या है", "क्या मूंगफली आपको वजन बढ़ाती है" आपके सवालों के जवाब ...

मूंगफली का पोषण मूल्य

पोषण तथ्य: मूंगफली, कच्चा - 100 ग्राम

	मात्रा
कैलोरी	567
Su	% 7
प्रोटीन	25.8 जी
कार्बोहाइड्रेट	16.1 जी
Şeker	4.7 जी
Lif	8.5 जी
तेल	49.2 जी
तर-बतर	6.28 जी
एकलअसंतृप्त	24.43 जी
बहुअसंतृप्त	15.56 जी
ओमेगा 3	0 जी
ओमेगा 6	15.56 जी
ट्रांस वसा	~

मूंगफली तेल दर

इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। वसा सामग्री 44-56% की सीमा में है और ज्यादातर है ओलिक एसिड (40-60%) और लिनोलिक विद्रोहीtयह एक मोनो और पॉली अनसैचुरेटेड तेल होता है।

मूंगफली प्रोटीन मूल्य और राशि

यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। प्रोटीन की मात्रा 22-30% कैलोरी से होती है, जिससे मूंगफली पौधे-आधारित प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत बन जाता है।

इस नट में सबसे प्रचुर मात्रा में प्रोटीन, अर्चिन और कोनराचिन, कुछ लोगों के लिए गंभीर एलर्जी और जीवन के लिए खतरनाक प्रतिक्रिया हो सकती है।

मूंगफली कार्बोहाइड्रेट मूल्य

कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। वास्तव में, इसकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री कुल वजन का केवल 13-16% है।

कम कार्बोहाइड्रेट, उच्च प्रोटीन, वसा और फाइबर मूंगफलीएक बहुत ही कम खुराक, जो इस बात का एक उपाय है कि खाने के बाद कार्बोहाइड्रेट कितनी जल्दी रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है ग्लाइसेमिक इंडेक्स को है। इसलिए, यह मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

मूंगफली में विटामिन और मिनरल्स पाए जाते हैं

ये नट्स विभिन्न विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। निम्नलिखित विशेष रूप से उच्च मात्रा में पाए जाते हैं:

बायोटिन

गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण, सबसे अच्छा बायोटिन संसाधनों में से एक है।

तांबा

तांबे का अभाव हृदय स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

नियासिन

विटामिन बी 3 के रूप में भी जाना जाता है नियासिन यह शरीर में विभिन्न महत्वपूर्ण कार्य करता है। यह हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। 

folat

विटामिन बी 9 या फोलिक एसिड फोलेट के रूप में भी जाना जाता है, इसके कई आवश्यक कार्य हैं और गर्भावस्था में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

मैंगनीज

पीने के पानी और भोजन में पाए जाने वाले ट्रेस तत्व।

विटामिन ई

यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों में उच्च मात्रा में पाया जाता है।

thiamine

बी विटामिन में से एक, जिसे विटामिन बी 1 के रूप में भी जाना जाता है। यह शरीर की कोशिकाओं को कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है और हृदय, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक है।

फास्फोरस

मूंगफलीयह फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर के ऊतकों के विकास और रखरखाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मैग्नीशियम

यह विभिन्न कार्यों के साथ एक महत्वपूर्ण आहार खनिज है। मैग्नीशियम सेवन को हृदय रोग के खिलाफ सुरक्षात्मक माना जाता है।

अन्य पौधों के यौगिक

मूंगफलीविभिन्न प्रकार के जैव सक्रिय यौगिकों और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं। यह कई फलों की तरह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है।

अधिकांश एंटीऑक्सिडेंट मूंगफली खोलयह हिस्सा शायद ही कभी खाया जाता है। मूंगफली की गिरीकुछ उल्लेखनीय पौधों के यौगिक पाए गए

पी-Coumaric एसिड

पिस्ता मेंएक पॉलीफेनोल जो दो मुख्य एंटीऑक्सिडेंट में से एक है।

Resveratrol

यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। Resveratrol यह ज्यादातर रेड वाइन में पाया जाता है।

Isoflavones

यह एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोल्स का एक वर्ग है, जिसमें से सबसे आम जीनिस्टीन है। phytoestrogens आइसोफ्लेवोन्स के रूप में वर्गीकृत सकारात्मक और नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव दोनों हैं।

फ्यतिक अम्ल

पौधों के बीजों में पाया जाता है (मूंगफली सहित) फ्यतिक अम्लअन्य खाद्य पदार्थों से लोहे और जस्ता के अवशोषण को ख़राब कर सकता है।

फाइटोस्टेरोल

मूंगफली इसके तेल में एक महत्वपूर्ण मात्रा में फाइटोस्टेरॉल होता है, जो सबसे आम बीटा-सिटोस्टेरोल है। फाइटोस्टेरोल्स पाचन तंत्र में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को बाधित करते हैं।

मूंगफली के फायदे क्या हैं?

दिल की सेहत के लिए अच्छा है

मूंगफली खानाकोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) से बचाने में मदद कर सकता है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि यह अखरोट खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम कर सकता है।

खराब कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं में पट्टिका बिल्डअप का कारण बनता है। चूहों पर किए गए एक अध्ययन में यह भी कहा गया है कि पॉलीफेनोल युक्त मूंगफली त्वचा के अर्क सूजन को कम कर सकती है जो हृदय रोग का कारण बनती है।

मूंगफलीइसमें मौजूद रेस्वेराट्रोल में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो हृदय रोग से लड़ने में मदद कर सकते हैं। इस कारण से, यह resveratrol युक्त अन्य खाद्य पदार्थों के समान कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभाव है।

पर्ड्यू विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि मूंगफली के नियमित सेवन से ट्राइग्लिसराइड्स कम होते हैं और हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है। इस प्रभाव को मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, फोलेट और मैग्नीशियम की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

इसके अलावा, चूहों पर मर्मारा विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन में मूंगफलीअच्छा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए पाया गया है।

वजन कम करने में मदद मिल सकती है

मूंगफली में कैलोरी यह बहुत अधिक है लेकिन वजन बढ़ाने के बजाय वजन घटाने में योगदान देता है। क्योंकि यह एक ऊर्जा से भरपूर भोजन है।

इसीलिए इसे स्नैक के रूप में सेवन करने से आपको बाद में कम कैलोरी का उपभोग करने में मदद मिल सकती है। जब भोजन के बाद एपेरिटिफ के रूप में सेवन किया जाता है, तो यह परिपूर्णता की भावना पैदा करता है। यह वजन घटाने में सहायता कर सकता है।

शोध, मूंगफली और दर्शाता है कि मूंगफली का मक्खन का सेवन परिपूर्णता की भावना को बढ़ा सकता है। 

पित्त पथरी को रोकता है

मूंगफली खानापित्त पथरी के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल और ब्रिघम और महिला अस्पताल (बोस्टन) द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि मूंगफली के सेवन से पित्त पथरी के जोखिम को कम किया जा सकता है। 

ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है

एक भोजन पर मूंगफली या पीनट बटर खाने से ब्लड शुगर लेवल नहीं बढ़ता है। जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) का स्कोर 15 है।

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन की मूंगफलीयही कारण है कि वह मधुमेह के लिए सुपरफूड कहते हैं। इन नट्स में फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। इसमें मैग्नीशियम और अन्य स्वस्थ वसा भी होते हैं जो इस संबंध में एक भूमिका निभाते हैं।

यह कैंसर के खतरे को कम कर सकता है

मूंगफली नट्स जैसे नट्स कोलोरेक्टल कैंसर के कम जोखिम से जुड़े हैं। मूंगफलीइसमें पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोन्स, रेस्वेराट्रोल और फेनोलिक एसिड में एंटीकैंसर गुण होते हैं जो कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं।

नीदरलैंड में किया गया एक अध्ययन, मूंगफली पाया गया कि इसका सेवन रजोनिवृत्ति के बाद स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा था। यह भी पुराने अमेरिकी वयस्कों के बीच पेट और esophageal कैंसर को रोकने के लिए पाया गया है।

जब तुलना की गई, तो जिन व्यक्तियों ने किसी भी नट्स या पीनट बटर का सेवन नहीं किया, उन्हें इन कैंसर के होने का सबसे ज्यादा खतरा था।

लेकिन मूंगफली और कैंसर के बारे में चिंता है। मूंगफली एफ्लाटॉक्सिन से दूषित हो सकती है, कुछ कवक द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों का एक परिवार।

ये विषाक्त पदार्थ यकृत कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं। जॉर्जिया विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि इसके रेस्वेराट्रोल में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।

यह स्तंभन दोष का इलाज कर सकता है

मूंगफलीयह आर्गिनिन में समृद्ध है, एक आवश्यक अमीनो एसिड है। स्तंभन दोष के संभावित उपचार के रूप में आर्गिनिन का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है।

यह समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या अकेले आर्गिनिन इरेक्टाइल डिसफंक्शन के इलाज में मदद कर सकता है।

हालांकि, अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि हर्बल सप्लीमेंट (जिसे pycnogenol कहा जाता है) के साथ इस एमिनो एसिड का मौखिक प्रशासन स्तंभन दोष का इलाज कर सकता है।

ऊर्जा देता है

मूंगफलीयह प्रोटीन और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है जो कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। मूंगफली की प्रोटीन सामग्रीइसकी कुल कैलोरी का लगभग 25% है। इस अखरोट में फाइबर और प्रोटीन का संयोजन पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देता है ताकि शरीर को एक नियमित ऊर्जा जारी की जा सके। 

पॉलीसिस्टिक अंडाशय सिंड्रोम (पीसीओएस) के लक्षणों से छुटकारा दिला सकता है

इस विषय पर बहुत कम शोध हुआ है। उपाख्यानात्मक सबूत, मूंगफलीचूंकि इसमें मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है, इसलिए यह पीसीओएस के इलाज में मदद कर सकता है। कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि इन वसा में उच्च आहार पीसीओएस के साथ महिलाओं के चयापचय प्रोफाइल को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट गुण है

मूंगफली यह कई पौधे यौगिकों और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है। इनमें से अधिकांश यौगिक शेल में पाए जाते हैं। इनमें से कुछ पादप यौगिकों में रेस्वेराट्रोल, कौमारिक अम्ल और फाइटोस्टेरॉल शामिल होते हैं जो पौधों के बीजों में पाए जाने वाले कोलेस्ट्रॉल, आइसोफ्लेवोन्स और फाइटिक एसिड के अवशोषण को बाधित करने में मदद करते हैं।

अल्जाइमर रोग से बचाता है

मूंगफली जैसे नियासिन युक्त खाद्य पदार्थ अल्जाइमर रोग और उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट से बचाते हैं।

यह नियासिन और विटामिन ई का एक उत्कृष्ट स्रोत है, दोनों अल्जाइमर रोग से बचाते हैं। 65 वर्ष और उससे अधिक उम्र के 4000 लोगों के एक अध्ययन में पाया गया कि खाद्य पदार्थों में नियासिन ने संज्ञानात्मक गिरावट की दर को धीमा कर दिया।

मूंगफली के त्वचा के फायदे

वास्तविक प्रमाण के अनुसार, मूंगफली का सेवन यह त्वचा को सनबर्न और क्षति से बचा सकता है। मूंगफलीइसमें मौजूद विटामिन ई, मैग्नीशियम और जस्ता बैक्टीरिया से लड़ सकते हैं और त्वचा को चमक प्रदान कर सकते हैं।

यह नट्स में पाया जाने वाला एक एंटीऑक्सीडेंट है बीटा कैरोटीनत्वचा के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है। हालाँकि, इस दिशा में शोध सीमित है।

मूंगफली के फायदे बालों को

मूंगफली चूंकि इसमें सभी अमीनो एसिड और भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए यह बालों के विकास के लिए एक पूरक हो सकता है।

मूंगफली के क्या नुकसान हैं?

एलर्जी के अलावा, मूंगफली खा रहे हैं कोई अन्य प्रतिकूल प्रभाव नहीं देखा गया। हालांकि, यह कभी-कभी एक जहरीले एफ्लाटॉक्सिन से दूषित हो सकता है।

अफलातोक्सिन जहर

मूंगफली एक प्रकार का साँचा जो कभी-कभी एफ्लाटॉक्सिन नामक विषैला पदार्थ पैदा करता है ( एस्परगिलस फ्ल्वेस ) का है।

एफ़्लैटॉक्सिन विषाक्तता के मुख्य लक्षण भूख और पीली आँख मलिनकिरण (पीलिया) की हानि, यकृत की समस्याओं के विशिष्ट लक्षण हैं।

गंभीर एफ्लाटॉक्सिन विषाक्तता यकृत की विफलता और यकृत कैंसर का कारण बन सकती है।

एफ़्लैटॉक्सिन संदूषण जोखिम, पिस्ता भंडारण पर निर्भर करता है, यह गर्म मौसम और नम परिस्थितियों में आम है, खासकर उष्णकटिबंधीय में।

फसल के बाद एफ़्लैटॉक्सिन संदूषण पिस्ता इसे उचित रूप से सुखाने और भंडारण के दौरान तापमान और आर्द्रता को कम रखने से प्रभावी ढंग से रोका जा सकता है।

एंटीन्यूट्रियंट एजेंट

मूंगफलीकुछ एंटीन्यूट्रियंट पदार्थ होते हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं और पोषण मूल्य को कम करते हैं। मूंगफलीएंटीन्यूट्रिएंट्स के बीच, फाइटिक एसिड विशेष रूप से उल्लेखनीय है।

फाइटिक एसिड (फाइटेट) सभी खाद्य बीजों, नट्स, अनाज और फलियों में पाया जाता है। मूंगफलीटा 0.2-4.5% से लेकर। फाइटिक एसिड पाचन तंत्र में लोहे और जस्ता के अवशोषण को रोकता है। इसलिए, इस अखरोट की खपत समय के साथ इन खनिजों की कमियों में योगदान कर सकती है।

फाइटिक एसिड आमतौर पर उन लोगों के बीच एक चिंता का विषय नहीं है जो एक अच्छी तरह से संतुलित आहार खाते हैं और नियमित रूप से मांस खाते हैं। दूसरी ओर, कुछ क्षेत्रों में समस्याएं हो सकती हैं जहां मुख्य खाद्य स्रोत अनाज या फलियां हैं।

मूंगफली एलर्जी

मूंगफली यह 8 सबसे आम खाद्य एलर्जी कारकों में से एक है। मूंगफली एलर्जी यह गंभीर हो सकता है, यह जीवन के लिए खतरा हो सकता है। मूंगफली एलर्जीलोगों के पास क्या है मूंगफली और मूंगफली उत्पादों से बचना चाहिए।

मूंगफली का भंडारण कैसे और कहाँ किया जाता है?

खोल के साथ और बिना, एक ठंडी जगह में संग्रहीत मूंगफलीशेल्फ जीवन 1 से 2 महीने है। यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो उनके शेल्फ जीवन को 4 से 6 महीने तक बढ़ाया जा सकता है।

खुले मूंगफली के मक्खन का शेल्फ जीवन तहखाने में 2 से 3 महीने और रेफ्रिजरेटर में 6 से 9 महीने है। यदि मूंगफली उनकी समाप्ति तिथि के बाद संग्रहीत की जाती है, तो वे कड़वा गंध और स्वाद ले सकते हैं।