सूरजमुखी के बीज लाभ, हानि और पोषण मूल्य

सूरजमुखी के बीजएक ऐसा भोजन है जिसका उपयोग कई प्रकार से किया जाता है। यह स्वस्थ तेलों, फायदेमंद पौधों के यौगिकों और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों से समृद्ध है।

ये पोषक तत्व हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह सहित सामान्य स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम करने में भूमिका निभाते हैं।

इस पाठ में "सूरजमुखी के बीज के लाभ", "सूरजमुखी के बीज पोषण मूल्य", "सूरजमुखी के बीज नुकसान" और "सूरजमुखी के बीज" विषयों पर चर्चा होगी।

सूरजमुखी के बीज क्या हैं?

सरसों के बीजतकनीकी रूप से सूरजमुखी का पौधा ( सूरजमुखी ) फल है। दो मुख्य प्रकार हैं।

एक प्रकार का बीज है जिसे हम खाते हैं, दूसरा तेल के लिए उगाया जाता है। वसायुक्त में काले रंग के गोले होते हैं, जबकि खाया हुआ प्रकार आमतौर पर काले और सफेद धारीदार होता है।

सूरजमुखी के बीज का पोषण मूल्य

कई पोषक तत्वों को एक छोटे बीज में पैक किया जाता है। 30 ग्राम खोल, सूखा भुना हुआ सूरजमुखी के बीजमुख्य पोषक तत्व हैं:

विशेष रूप से विटामिन ई ve सेलेनियमभी अधिक है। ये आपके शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाली क्षति से बचाने के लिए हैं, जो विभिन्न पुरानी बीमारियों में भूमिका निभाता है। एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।

यह फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड सहित लाभकारी पौधों के यौगिकों का भी एक अच्छा स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य करते हैं।

जैसे-जैसे इसके बीज अंकुरित होते हैं, पौधे के यौगिक बढ़ते जाते हैं। अंकुरण उन कारकों को भी कम करता है जो खनिज अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

सूरजमुखी के बीज के फायदे

सूरजमुखी के बीज चूंकि इसमें विटामिन ई, मैग्नीशियम, प्रोटीन, लिनोलिक फैटी एसिड और कई पौधे यौगिक होते हैं, यह रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है।

सूरजमुखी के बीज लाभ इस पर किए गए कई अध्ययन इन छोटे बीजों के स्वास्थ्य लाभों का समर्थन करते हैं।

सूजन

जबकि अल्पकालिक सूजन एक प्राकृतिक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है, पुरानी सूजन कई पुरानी बीमारियों के लिए एक जोखिम कारक है।

उदाहरण के लिए, भड़काऊ मार्कर सी-रिएक्टिव प्रोटीन का बढ़ा हुआ रक्त स्तर हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।

6.000 से अधिक वयस्कों में एक अध्ययन, सप्ताह में कम से कम पांच बार सरसों के बीजउन्होंने बताया कि जो लोग और अन्य बीजों को खाते हैं, उनमें बिना बीज वाले लोगों की तुलना में सी-रिएक्टिव प्रोटीन का स्तर 32% कम था।

विटामिन ई, जो इन बीजों में प्रचुर मात्रा में होता है, सी-रिएक्टिव प्रोटीन के स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है।

इसके अतिरिक्त, फ्लेवोनोइड और अन्य पौधे यौगिक सूजन को कम करने में मदद करते हैं।

दिल की बीमारी

उच्च रक्तचाप; यह हृदय रोग के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक हो सकता है। इन बीजों में एक यौगिक एक एंजाइम को रोकता है जो रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है। इससे रक्त वाहिकाओं को आराम मिलता है और रक्तचाप कम हो जाता है।

इसके अलावा, ये छोटे बीज विशेष रूप से हैं लिनोलिक एसिड यह असंतृप्त वसा अम्लों में समृद्ध है।

यह हार्मोन जैसी यौगिक बनाने के लिए लिनोलिक एसिड का उपयोग करता है जो शरीर की रक्त वाहिकाओं को आराम देता है और रक्तचाप को कम करता है। यह फैटी एसिड कम कोलेस्ट्रॉल भी प्रदान करता है।

3-सप्ताह के अध्ययन में संतुलित आहार के हिस्से के रूप में प्रति दिन 30 ग्राम सूरजमुखी के बीज टाइप 2 मधुमेह वाली महिलाओं ने सिस्टोलिक रक्तचाप में 5% की कमी का अनुभव किया।

प्रतिभागियों ने क्रमशः "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स में 9% और 12% की कमी दर्ज की।

मधुमेह

ब्लड शुगर और टाइप 2 डायबिटीज पर इन बीजों के प्रभावों का कई अध्ययनों में परीक्षण किया गया है और यह आशाजनक प्रतीत होता है, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है।

अध्ययन प्रति दिन 30 ग्राम दिखाते हैं सूरजमुखी के बीज यह दिखाता है कि जो लोग इसका सेवन करते हैं वे अकेले स्वस्थ आहार की तुलना में छह महीने के भीतर उपवास रक्त शर्करा को लगभग 10% तक कम कर सकते हैं।

इन बीजों का ब्लड शुगर कम होने का असर आंशिक रूप से प्लांट कंपाउंड क्लोरोजेनिक एसिड के कारण हो सकता है।

सूरजमुखी के बीज के नुकसान

सूरजमुखी के बीज के फायदे हालांकि यह किसी भी भोजन के साथ इसे एक स्वस्थ भोजन बनाता है सूरजमुखी के बीज नुकसान पहुंचाते हैं भी देखा जा सकता है।

कैलोरी और सोडियम

पोषक तत्वों से भरपूर होने के बावजूद, ये बीज कैलोरी में उच्च हैं।

सूरजमुखी के बीज में कितनी कैलोरी होती है?

ऊपर सूरजमुखी के बीज का पोषण मूल्य जैसा कि तालिका में कहा गया है, 30 ग्राम 163 कैलोरी होते हैं, जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने पर कैलोरी की अधिकता होती है।

क्या सूरजमुखी के बीज वजन बढ़ाते हैं? इस तरह सवाल का जवाब दिया जाता है। ये बीज कैलोरी में उच्च हैं, इसलिए उन्हें सावधानी के साथ सेवन किया जाना चाहिए। अन्यथा, इससे कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं जैसे वजन बढ़ना।

यदि आपको नमक की खपत के बारे में सावधान रहने की आवश्यकता है, तो याद रखें कि छिलके आमतौर पर 2,500 मिलीग्राम से अधिक सोडियम से ढके होते हैं। (30 ग्राम)।

कैडमियम

इन बीजों की सावधानीपूर्वक खपत का एक अन्य कारण उनकी कैडमियम सामग्री है। यदि आप लंबे समय से अधिक मात्रा में इस भारी धातु के संपर्क में हैं, तो यह आपके गुर्दे को नुकसान पहुंचा सकता है।

सूरजमुखी के बीजयह मिट्टी से कैडमियम लेता है और इसे अपने बीजों में छोड़ देता है, इसलिए इसमें अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक मात्रा में होता है।

कुछ स्वास्थ्य संगठन 70 किलोग्राम वयस्क के लिए कैडमियम की 490 माइक्रोग्राम (एमसीजी) की साप्ताहिक सीमा की सिफारिश करते हैं।

एक वर्ष के लिए प्रति सप्ताह 255 ग्राम लोग सूरजमुखी के बीज जब वे खाते हैं, तो औसत कैडमियम का सेवन प्रति सप्ताह 175 एमसीजी तक बढ़ जाता है। हालांकि, यह राशि रक्त में कैडमियम के स्तर को नहीं बढ़ाती है या गुर्दे को नुकसान नहीं पहुंचाती है।

इसलिए, उचित मात्रा में खाने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, जैसे कि प्रति दिन 30 ग्राम, लेकिन आपको प्रति दिन एक पाउच भी नहीं खाना चाहिए।

बीजों का अंकुरण

अंकुरित करना बीज तैयार करने का एक सामान्य तरीका है। कभी-कभी बीज अंकुरित होने की गर्म और नम स्थितियों में पनप सकते हैं। साल्मोनेला यह हानिकारक बैक्टीरिया जैसे कि दूषित है।

यह 118 48 (XNUMX ℃) से अधिक कच्चा, अंकुरित कच्चा है सूरजमुखी के बीज यह आपके लिए विशेष चिंता का विषय है। इन बीजों को अधिक तापमान पर सुखाने से हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने में मदद मिलती है।

मल की समस्या

एक बार में बहुत ज्यादा सूरजमुखी के बीज खाने से कभी-कभी बच्चों और वयस्कों दोनों में मल की समस्या हो सकती है। खासतौर पर गोले खाने से खोल के टुकड़े निकलते हैं जो शरीर को मल में जमा होने के लिए पच नहीं पाते हैं।

यह सभा मल त्याग में हस्तक्षेप कर सकती है। कब्ज के अलावा, अन्य लक्षण भी हो सकते हैं, जैसे कि तरल पदार्थ रुकावट और पेट में दर्द और मतली के आसपास लीक होना।

सूरजमुखी का बीज एलर्जी

खाद्य एलर्जी एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है। जब आपको भोजन की एलर्जी होती है, तो आपका शरीर गलती से इस भोजन में प्रोटीन को हानिकारक के रूप में देखता है।

बदले में, यह आपकी रक्षा के लिए एक रक्षा शुरू करता है। यह "रक्षा" है जो एलर्जी के लक्षणों का कारण बनता है। आठ खाद्य पदार्थ, सभी खाद्य प्रत्युर्जता90 प्रतिशत करें:

- दूध

- अंडा

- मूंगफली

- मेवे

- मछली

कस्तूरा

- गेहूं

सोयाबीन

मूंगफली या अखरोट एलर्जी से बीज एलर्जी कम आम हैं।  कोर एलर्जी यह कई तरह से मूंगफली एलर्जी की नकल करता है।

सूरजमुखी के बीज एलर्जी के लक्षण

इस एलर्जी के लक्षण मूंगफली एलर्जी सहित कई अन्य एलर्जी के समान हैं। लक्षण हल्के से गंभीर तक होते हैं और इसमें शामिल हो सकते हैं:

खुजली

खुजलीदार मुँह

पेट की पाचन संबंधी समस्याएं

- उल्टी होना

तीव्रग्राहिता

आपके परिवार में कोई ऐसा व्यक्ति जिसके पास यह एलर्जी है, एक मूंगफली एलर्जी या कोई अन्य एलर्जी है, बीन एलर्जीके जोखिम कारक हैं।  कुल मिलाकर, बच्चों को वयस्कों की तुलना में खाद्य एलर्जी का खतरा अधिक है।

सूरजमुखी के बीज एलर्जी उपचार

एक बीज एलर्जी कैसे गुजरती है?

वर्तमान में, खाद्य एलर्जी का कोई इलाज नहीं है। जब तक अन्यथा कहा न जाए, आपको उन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जिनसे आपको एलर्जी है और इस भोजन से युक्त अन्य खाद्य पदार्थ हैं।

सूरजमुखी के बीज इसकी सामग्री अंडे के अवयवों की तरह सामान्य नहीं है, लेकिन यहां तक ​​कि भोजन और सौंदर्य उत्पादों में भी पाया जा सकता है।

परिणामस्वरूप;

सूरजमुखी के बीजएक स्वस्थ नाश्ता है। इसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व और पौधों के यौगिक होते हैं जो सूजन, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

फिर भी, ऊपर सूचीबद्ध कुछ नकारात्मक स्थितियों के कारण सावधानीपूर्वक उपभोग करना उपयोगी है।