केसर के फायदे मूड में सुधार से लेकर कैंसर को रोकने की क्षमता तक हैं। केसर, यह दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। यह महंगा है क्योंकि इसका उत्पादन और हाथ से कटाई करना महंगा है, जिसके लिए बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है।
इस जड़ी बूटी को क्रोकस सैटिवस के फूल से एकत्र किया जाता है। इसकी उत्पत्ति ग्रीस में हुई, जहां लोगों ने इसका उपयोग कामेच्छा बढ़ाने, मनोदशा को नियंत्रित करने और स्मृति में सुधार करने के लिए किया है।
केसर के फायदे
भगवा क्या है?
केसर खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाला एक मसाला है। इसमें लाल-भूरे रंग के धागे होते हैं जो व्यंजन को सुनहरा रंग और हल्का स्वाद देते हैं। केसर की उत्पत्ति ग्रीस से हुई है। हालाँकि इसकी खेती आज भी उस क्षेत्र में की जाती है, यह ईरान, मोरक्को और भारत में भी उगाई जाती है। ईरान केसर का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है।
केसर महंगा क्यों है?
केसर महंगा है क्योंकि उत्पादन सीमित है। फसल की कटाई भी हाथ से करनी पड़ती है। केसर का पौधा हर साल एक हफ्ते तक खिलता है। प्रत्येक फूल से केसर के केवल तीन धागों का उत्पादन होता है। फूलों को तब ही एकत्र किया जाना चाहिए जब वे अंदर के नाजुक धागों की रक्षा के लिए बंद हों। अनुमान है कि 1 ग्राम केसर के लिए 150 फूलों की आवश्यकता होती है। मसाले खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि धागे पीले न होकर लाल-नारंगी रंग के हों। पीले धागे फूल का नर भाग होता है।
केसर का पोषण मूल्य
अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, 0,7 चम्मच केसर का पोषण मूल्य, जो 1 ग्राम के बराबर होता है, इस प्रकार है:
कैलोरी: 2
प्रोटीन: 0,08 ग्राम (1,6 प्रतिशत DV या DV)
कार्बोहाइड्रेट: 0.46 जी
कुल आहार फाइबर: 0 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल: 0 mg
कैल्शियम: 1 मिलीग्राम (0,1 प्रतिशत डीवी)
लोहा: 0,08 मिलीग्राम (0,44 प्रतिशत डीवी)
मैग्नीशियम: 2 मिलीग्राम (0,5 प्रतिशत डीवी)
फास्फोरस: 2 मिलीग्राम
पोटेशियम: 12 मिलीग्राम (0,26 प्रतिशत डीवी)
सोडियम: 1 mg
जस्ता: 0.01 मिलीग्राम
विटामिन सी: 0,6 मिलीग्राम (1 प्रतिशत डीवी)
थायमिन: 0,001 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन: 0,002 मिलीग्राम
नियासिन: 0.01mg
विटामिन B6: 0.007 mg
फोलेट, आहार फोलेट समतुल्य: 0,651 माइक्रोग्राम
विटामिन ए: 4 अंतरराष्ट्रीय इकाइयां (आईयू) (0,08 प्रतिशत डीवी)
केसर के क्या फायदे हैं?
एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट
इस मसाले में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो अणु होते हैं जो कोशिकाओं को मुक्त कणों और ऑक्सीडेटिव तनाव और विभिन्न पौधों के यौगिकों से बचाते हैं। इन एंटीऑक्सिडेंट में क्रोकिन, क्रोसेटिन, सफ्रानल और कैम्फेरोल शामिल हैं।
Crocin और crocetin कैरोटीनॉयड पिगमेंट हैं। वे मसाले को उसका लाल रंग देते हैं। दोनों यौगिकों में अवसादरोधी गुण होते हैं। मस्तिष्क की कोशिकाओं को नुकसान से बचाकर, यह सूजन को ठीक करता है, भूख कम करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
Safranal इस जड़ी बूटी को इसका विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। अध्ययनों से पता चलता है कि यह मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करता है, साथ ही मूड, याददाश्त और सीखने की क्षमता में सुधार करता है।
केसर के फूल की पत्तियों में कैम्फेरोल पाया जाता है। यह यौगिक केसर के लाभ प्रदान करता है, जैसे कि सूजन को कम करना, कैंसर रोधी गुण और अवसादरोधी गतिविधि।
मनोदशा को नियंत्रित करके अवसाद के लक्षणों को कम करता है
कुछ देशों में इस मसाले को "सनशाइन स्पाइस" कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह न केवल अपने अलग रंग के कारण मूड में सुधार करता है।
इसमें कैंसर से लड़ने वाले गुण होते हैं
केसर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है। फ्री रेडिकल डैमेज कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों का कारण बनता है।
टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में, यह निर्धारित किया गया है कि इस पौधे के यौगिक सामान्य कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाए बिना चुनिंदा रूप से कोलन कैंसर कोशिकाओं को मारते हैं या उनकी वृद्धि को दबाते हैं।
यह प्रभाव त्वचा, अस्थि मज्जा, प्रोस्टेट, फेफड़े, स्तन, गर्भाशय ग्रीवा और कई अन्य कैंसर कोशिकाओं के लिए भी मान्य है।
पीएमएस के लक्षणों को कम करता है
प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (पीएमएस)वह शब्द है जो मासिक धर्म की अवधि की शुरुआत से पहले होने वाले शारीरिक, भावनात्मक और मनोवैज्ञानिक लक्षणों का वर्णन करता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि केसर के फायदों में पीएमएस के लक्षणों का इलाज करना शामिल है।
एक कामोद्दीपक प्रभाव पड़ता है
कामोद्दीपक ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो कामेच्छा बढ़ाने में मदद करते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि केसर में कामोत्तेजक गुण होते हैं - खासकर एंटीडिप्रेसेंट लेने वाले लोगों में।
स्लिमिंग में मदद करता है
केसर के फायदों में सबसे अहम यह है कि यह भूख को कम करता है और लगातार खाने की इच्छा को रोकता है।
आठ सप्ताह के अध्ययन में, हर्बल सप्लीमेंट लेने वाली महिलाओं को प्लेसीबो समूह की महिलाओं की तुलना में अधिक तृप्ति महसूस हुई, कम भूख लगी, और अधिक वजन कम हुआ।
गठिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
एक इतालवी अध्ययन में पाया गया कि केसर में क्रोसेटिन चूहों में मस्तिष्क ऑक्सीजनकरण को बढ़ावा देता है औरगठिया का इलाजबताता है कि इसका कितना सकारात्मक प्रभाव है।
यह आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद है
चूहे के अध्ययन में, केसर का एक घटक सफ्रानाल, रेटिनल अपघटन में देरी करने के लिए पाया गया था। यौगिक रॉड और कोन फोटोरिसेप्टर के नुकसान को भी कम करता है।
ये गुण केसर को रेटिनल पैथोलॉजीज में रेटिनल डिजनरेशन में देरी करने के लिए संभावित रूप से उपयोगी बनाते हैं।
अनिद्रा से राहत दिलाता है
क्रोसेटिन, पित्त में एक कैरोटीनॉयड, कुल गैर-आरईएम नींद के समय को 50% तक बढ़ा सकता है।
दूसरे शब्दों में, अनिद्रा से पीड़ित लोग केसर के फायदों से लाभान्वित हो सकते हैं।
यह मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है
केसर के अर्क के एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण तंत्रिका तंत्र की विभिन्न समस्याओं का इलाज करते हैं।
मसाला कोलीनर्जिक और डोपामिनर्जिक प्रणालियों के साथ परस्पर क्रिया करता है, अल्जाइमर या पार्किंसंस के मामले में लाभकारी प्रभाव हो सकता है।
केसर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के इलाज में प्रभावी है और पाचन में सुधार करता है।
जले हुए घावों को ठीक करता है
केसर की एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गतिविधि इसके घाव भरने वाले गुणों में योगदान करती है।
यह जले हुए घावों के उपचार को तेज करता है।
प्रतिरक्षा को मजबूत करता है
केसर के लाभों में से एक यह है कि यह प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले कैरोटीनॉयड से भरपूर होता है।
दिल की सेहत में सुधार
केसर संचार प्रणाली को मजबूत करके हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
यह मसाला थायमिन और राइबोफ्लेविन से भरपूर होता है। ये विटामिन हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और हृदय की विभिन्न समस्याओं को रोकने में मदद करते हैं।
अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण केसर रक्त वाहिकाओं की रक्षा करने में मदद करता है।
मसाले के सूजन-रोधी गुण हृदय को लाभ पहुंचाते हैं। मसाले में मौजूद क्रोसेटिन अप्रत्यक्ष रूप से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की गंभीरता को कम करता है।
जिगर की रक्षा करता है
कुछ शोधों से पता चलता है कि केसर लिवर मेटास्टेस से निपटने वाले रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है।
केसर में मौजूद कैरोटेनॉयड्स प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के उत्पादन को रोकने में मदद करते हैं।
Safranal इसकी सामग्री में पर्यावरण के विषाक्त पदार्थों से जिगर की रक्षा करता है।
गर्भावस्था के दौरान केसर के फायदे
केसर को गर्भावस्था के दौरान लाभ के लिए जाना जाता है और इसका सेवन सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। कहा जाता है कि दूध में मिलाकर पिलाना गर्भ में पल रहे बच्चों के लिए ज्यादा फायदेमंद होता है। हालांकि, अत्यधिक खपत अवांछित जटिलताओं का कारण बन सकती है। इसलिए बिना डॉक्टर की सलाह के इसका सेवन नहीं करना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान केसर के फायदे इस प्रकार हैं:
उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करता है
उच्च रक्तचाप गर्भावस्था के दौरान होने वाली आम समस्याओं में से एक है। उच्च रक्तचाप मां और अजन्मे बच्चे दोनों के लिए हानिकारक होता है।
केसर में मौजूद पोटैशियम और क्रोसेटिन ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
मॉर्निंग सिकनेस से राहत दिलाता है
केसर मॉर्निंग सिकनेस से राहत दिलाने में प्रभावी है क्योंकि यह चक्कर और मतली से राहत दिलाने में मदद करता है।
एलर्जी से लड़ता है
गर्भावस्था के दौरान गर्भवती मां की रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है। उसे बार-बार जमाव, खांसी और जुकाम से जूझना पड़ सकता है।
हर दिन केसर दूध पीने से ऐसी एलर्जी को कम करने में मदद मिलती है।
केसर आयरन का एक अच्छा स्रोत है जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है।
पाचन में सुधार करता है
गर्भावस्था के दौरान पाचन संबंधी शिकायतें बढ़ जाती हैं।
केसर के फायदे पाचन संबंधी समस्याओं जैसे पेट फूलना, सीने में जलन, कब्ज के लिए कारगर है।
भूख बढ़ाता है
गर्भावस्था के दौरान पोषण जरूरी है।
केसर भूख बढ़ाता है क्योंकि यह पाचन क्रिया में सुधार करता है। इस प्रकार, कुपोषण को रोका जाता है।
गर्भावस्था से संबंधित बालों के झड़ने को कम करता है
गर्भावस्था के दौरान होने वाले हार्मोनल असंतुलन बालों के विकास को प्रभावित करते हैं। बाल झड़नागर्भावस्था में एक महत्वपूर्ण समस्या है।
केसर गर्भावस्था से संबंधित बालों के झड़ने की तीव्रता को कम करने में मदद करता है।
मूड को नियंत्रित करता है
गर्भावस्था के दौरान हार्मोनल उतार-चढ़ाव के कारण मूड स्विंग होता है।
केसर एक एंटी-डिप्रेसेंट के रूप में काम करता है और इसका रोजाना सेवन मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है।
मांसपेशियों में ऐंठन से राहत दिलाता है
जैसे ही तीसरी तिमाही शुरू होती है, गर्भवती महिलाओं को पेट और पैरों में गंभीर मांसपेशियों में ऐंठन और जोड़ों में दर्द का अनुभव हो सकता है।
इस मसाले में ऐंठन-रोधी गुण होते हैं जो पैर और पेट की मांसपेशियों में संकुचन को कम करके जोड़ों को आराम देने में मदद करते हैं, जिससे मांसपेशियों में ऐंठन से राहत मिलती है।
नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है
ऐंठन या दर्द जैसी स्थितियों के कारण गर्भवती महिलाओं की रातों की नींद हराम हो सकती है।
सोने से पहले एक गिलास केसर वाला दूध पीने से रात की अच्छी नींद आती है।
गर्भावस्था में केसर का सेवन कब और कितना करना चाहिए?
गर्भावस्था के दौरान दूसरी तिमाही से इस मसाले का सेवन शुरू करने की सलाह दी जाती है। आप मसाले को दूध में मिला सकते हैं या मिठाई में इसका सेवन कर सकते हैं।
अनुशंसित से अधिक केसर गर्भावस्था के दौरान विभिन्न जटिलताओं का कारण बन सकता है। अनुशंसित दैनिक खुराक 250mg से कम है। गर्भावस्था के दौरान बहुत अधिक केसर का सेवन करने के दुष्प्रभाव इस प्रकार हैं:
केसर का ज्यादा सेवन ब्लड प्रेशर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
प्रतिदिन 2 ग्राम केसर के सेवन से गर्भाशय का संकुचन शुरू हो सकता है। इस प्रकार, यह गर्भपात और समय से पहले जन्म का कारण बन सकता है।
कुछ गर्भवती महिलाओं को मतली, शुष्क मुँह, सिरदर्द और चिंता का अनुभव कर सकते हैं। यह केसर से एलर्जी की प्रतिक्रिया का संकेत देता है। नाक से खून बहना, पलकों और होठों का सुन्न होना गंभीर एलर्जिक जटिलताओं के संकेत हैं।
उल्टी करना केसर के सबसे खराब दुष्प्रभावों में से एक है। उल्टी के दौरान, शरीर में पानी की कमी हो जाती है, जिससे निर्जलीकरण, कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की हानि और चक्कर आने लगते हैं।
त्वचा के लिए केसर के फायदे
यह मसाला एक प्राकृतिक यूवी अवशोषक है। त्वचा को धूप से होने वाले नुकसान से बचाता है। इस कारण से, यह विभिन्न सनस्क्रीन और त्वचा लोशन में एक सक्रिय संघटक के रूप में प्रयोग किया जाता है।
त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है।
यह त्वचा को जवान दिखने में मदद करता है।
केसर में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं जो त्वचा की जलन, लालिमा और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
त्वचा पर केसर का प्रयोग कैसे किया जाता है?
त्वचा के लिए केसर के फायदों के लिए, अब मैं आपको केसर से बने फेस मास्क की रेसिपी बताऊंगी।
मुँहासे के लिए केसर का मुखौटा
3/4 गिलास दूध में 1-4 केसर के धागे मिला लें। इसे करीब 2 घंटे तक दूध में रहने दें।
फिर इस दूध को अपने चेहरे और गर्दन पर लगाएं।
करीब 10-15 मिनट बाद इसे धो लें।
आप इस मास्क को हफ्ते में 3-4 बार कर सकते हैं।
यह मास्क मुंहासों को साफ करता है और त्वचा को ठीक भी करता है। मुंहासों से छूटे हुए धब्बे भी कम होने लगेंगे।
केसर के 2-3 धागों को दो चम्मच पानी में रात भर के लिए भिगो दें।
सुबह उठकर केसर के पानी में एक चम्मच दूध, एक छोटी चुटकी चीनी और 2-3 बूंद जैतून का तेल मिलाएं।
ब्रेड के एक टुकड़े को इस मिश्रण में डुबोएं और ब्रेड के इस टुकड़े से मिश्रण को अपने चेहरे पर फैलाएं।
मास्क को अपने चेहरे पर करीब 15 मिनट तक लगा रहने दें। फिर इसे धो लें।
आप हफ्ते में 3-4 बार मास्क लगा सकते हैं।
यह मास्क त्वचा से रूखापन दूर करता है। डार्क सर्कल्स और फाइन लाइन्स को कम करने में मदद करता है।
केसर का मास्क जो त्वचा को मुलायम बनाता है
3-4 सूरजमुखी और केसर के 2-3 धागे जो आपने खोल से निकाले थे उन्हें एक चौथाई गिलास दूध में रात भर के लिए भिगो दें।
सुबह इस मिश्रण को ब्लेंडर में चला लें और प्राप्त पेस्ट को अपनी त्वचा पर लगाएं।
इसे अपनी त्वचा पर तब तक लगे रहने दें जब तक यह सूख न जाए। फिर अपना चेहरा धो लें।
आप इस मास्क को हफ्ते में दो बार इस्तेमाल कर सकते हैं।
सूरजमुखीइसमें ऐसे तेल होते हैं जो शीर्ष पर लगाने पर कम करने वाले के रूप में कार्य करते हैं। यह विटामिन ई से भरपूर होता है।
केसर का मास्क जो त्वचा में निखार लाता है
3 टेबल स्पून जैतून के तेल में 4-1 केसर के धागे मिला लें।
इस तेल से त्वचा की ऊपर की तरफ मालिश करें।
एक घंटे के बाद तेल को गीले कपड़े से पोंछ लें।
आप इसे हर दूसरी रात दोहरा सकते हैं।
केसर के तेल से मसाज करने से त्वचा में सर्कुलेशन बेहतर होगा और त्वचा में खूबसूरत निखार आएगा।
काले धब्बे हटाने के लिए केसर का मास्क
केसर के 1-2 धागों में 3 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।
ऊपर की ओर गोलाकार गतियों में अपनी त्वचा की मालिश करें।
कुछ देर इंतजार करने के बाद अपना चेहरा धो लें।
ऐसा हर 2-3 दिन में करें।
बलइसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट आपकी त्वचा पर दाग-धब्बे, काले धब्बे और निशान से छुटकारा दिलाते हैं। यह त्वचा में नमी को लॉक करने में भी मदद करता है।
शुष्क त्वचा के लिए केसर का मास्क
1/4 कप पानी, 4-5 केसर के धागे और 2 टेबल स्पून पाउडर दूध मिलाकर पेस्ट बना लें।
मास्क को अपने चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर पानी से धो लें।
इस मास्क को हफ्ते में दो बार लगाएं।
शुष्क और सुस्त त्वचा वालों के लिए मास्क प्रभावी है।
मॉइस्चराइजिंग भगवा मुखौटा
केसर के 10 धागे और 4-5 बादाम रात भर पानी में भिगो दें।
एक स्मूथ पेस्ट पाने के लिए सुबह इसे ब्लेंडर में ब्लेंड करें।
इसे अपने चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर धो लें।
इस मास्क को आप हफ्ते में दो बार लगा सकते हैं।
मुखौटा बादामइसमें निहित प्राकृतिक तेल के कारण यह त्वचा की नमी संतुलन प्रदान करता है।
मुँहासे हटाने भगवा मुखौटा
5 तुलसी के पत्तों और 10-15 केसर के धागों को पर्याप्त पानी के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
इस मिश्रण को मुंहासे वाले क्षेत्रों पर लगाएं।
मास्क को कुछ मिनट तक सूखने दें और फिर धो लें।
इस मास्क को हफ्ते में दो बार दोहराएं।
तुलसीइसके एंटीमाइक्रोबियल गुण मुंहासे पैदा करने वाले बैक्टीरिया से छुटकारा दिलाने में मददगार होते हैं। साथ ही यह मुंहासों के निशान भी नहीं छोड़ने देता।
ब्लैकहेड्स के लिए केसर मास्क
केसर के 2-3 धागों को 2 बड़े चम्मच पानी में रात भर के लिए भिगो दें।
सुबह, धागे को अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं।
इसे आंखों के नीचे लगाएं और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। आप इस पानी को अपने चेहरे के काले धब्बों पर भी लगा सकते हैं।
पानी से धो लें।
तरोताजा त्वचा के लिए रोज सुबह ऐसा करें।
इस मास्क के नियमित इस्तेमाल से काले धब्बे और डार्क सर्कल्स गायब हो जाते हैं। केसर त्वचा में निखार लाता है।
बालों के लिए केसर के फायदे
बालों के झड़ने को रोकता है
केसर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट बालों के झड़ने को रोकने में मदद करते हैं। मसाला बालों के रोम छिद्रों की मरम्मत करता है और बालों के विकास को बढ़ावा देता है। इसके लिए निम्न मास्क आजमाएं:
दूध में कुछ चुटकी केसर मिलाएं और मिश्रण में मुलेठी की जड़ मिलाएं।
एक पेस्ट बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। इसे अपने स्कैल्प और बालों पर लगाएं।
15 मिनट बाद ठंडे पानी से धो लें।
सप्ताह में दो बार दोहराएं।
बाल का टॉनिक
केसर बालों के झड़ने, बालों के झड़ने और बालों के विकास में सुधार करने में प्रभावी है।
कुछ चुटकी केसर लें और इसे जैतून के तेल या बादाम के तेल में मिला लें।
कुछ मिनटों के लिए मध्यम आँच पर गरम करें और ठंडा होने दें।
मिश्रण को एक साफ और सूखी बोतल में डालें और बालों के स्वास्थ्य के लिए नियमित रूप से इसका इस्तेमाल करें।
केसर का प्रयोग कहाँ किया जाता है?
केसर जड़ी बूटी और मसाले में तेज सुगंध होती है। यह चावल के व्यंजन में स्वाद जोड़ता है।
हालांकि यह दुनिया का सबसे महंगा मसाला है, यहां तक कि एक छोटी सी राशि भी व्यंजनों में एक मजबूत स्वाद जोड़ देगी।
बाजार में केसर के चूर्ण के रूप में या धागों के रूप में किस्में मिलती हैं। पूरक के रूप में भी उपलब्ध है।
पोषण के पूरक के रूप में, प्रति दिन 1,5 ग्राम सुरक्षित है। 5 ग्राम या अधिक से अधिक खुराक विषाक्त प्रभाव पैदा कर सकता है।
उच्च खुराक से बचना चाहिए क्योंकि इससे गर्भवती महिलाओं में गर्भपात हो सकता है। पूरक लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना हमेशा जरूरी होता है।
केसर एक ऐसा मसाला है जिसे शायद ही कभी नुकसान होता है और इसे सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। भोजन में उपयोग की जाने वाली मात्रा मनुष्यों में दुष्प्रभाव पैदा नहीं करती है।
इस मसाले के बारे में एक और बात - विशेष रूप से केसर पाउडर - यह है कि इसे चुकंदर, लाल रंगे रेशम के रेशों, हल्दी, और पेपरिका जैसी अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है।
यह चाल निर्माताओं की लागत को कम करती है, क्योंकि असली फसल के लिए महंगा है। इसलिए खरीदते समय सावधानी बरतना आवश्यक है।
आप केसर का सेवन चाय के रूप में या दूध में मिलाकर भी कर सकते हैं।
कई अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों की तरह, केसर को चाय के रूप में तैयार किया जा सकता है। हालाँकि इसके लिए अलग-अलग रेसिपी हैं, सामान्य तौर पर केसर की चाय इस प्रकार बनाई जाती है:
सबसे पहले एक बर्तन में पानी उबाल लें। एक चुटकी केसर को धागे के रूप में डालकर 5-8 मिनट के लिए भिगो दें।
वैकल्पिक रूप से, आप उबलते पानी के साथ अन्य मसाले या चाय की पत्ती जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिएइलायची... आप अपनी चाय गर्म या ठंडे का सेवन कर सकते हैं।
केसर वाला दूध कैसे बनाते हैं?
केसर दूध के लिए, एक गिलास दूध को गर्म होने तक गर्म करें। इसमें केसर के कुछ धागे मिला लें।
इस दूध के फायदे बढ़ाने के लिए अदरक, हल्दी, काली मिर्च या आप इलायची जैसे मसाले डाल सकते हैं।
केसर वाले दूध के फायदे इस प्रकार हैं:
केसर वाला दूध आपके दिल के लिए सेहतमंद है।
यह मेमोरी बूस्टर है और अनिद्रा का इलाज करता है।
यह सर्दी और फ्लू से बचाता है, खासकर सर्दियों में।
मासिक धर्म के दर्द और प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के लक्षणों से राहत देता है।
यह अस्थमा और एलर्जी संबंधी बीमारियों के इलाज में मदद करता है।
यह आपकी त्वचा और बालों के लिए भी फायदेमंद होता है।
गर्भावस्था के दौरान केसर वाला दूध भी फायदेमंद होता है।
दूध कैल्शियम से भरपूर होता है। इसलिए यह हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।
केसर के क्या नुकसान हैं?
हमने केसर के फायदों के बारे में बात की। नुकसान के बारे में क्या? वास्तव में, कम मात्रा में सेवन करने पर केसर हानिरहित होता है। लेकिन अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो इसके दुष्प्रभाव हो सकते हैं जैसे:
गर्भवती माताओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सावधान रहना चाहिए
विशेषज्ञों के अनुसार केसर का सेवन गर्भवती महिलाओं के लिए जोखिम भरा हो सकता है। यह स्तनपान कराने वाली माताओं पर भी लागू होता है।
मसाला गर्भाशय की मांसपेशियों के संकुचन का कारण बनता है, जो संभवतः अधिक सेवन करने पर गर्भपात का कारण बन सकता है।
बाइपोलर डिसऑर्डर हो सकता है
उत्तेजना और आवेगशीलता दो मूड विकार हैं जो पित्त को बिगड़ने के लिए जाना जाता है और इस प्रकार द्विध्रुवी विकारों को जन्म देता है।
इसके अलावा, जिन लोगों को पहले से ही यह स्थिति है, उन्हें केसर के सेवन से पूरी तरह बचना चाहिए।
केसर एलर्जी
कुछ लोगों को केसर से एलर्जी हो सकती है।
खुजली, जलन, दाने, लालिमा और पित्ती हो सकती है।
अत्यधिक खपत इन एलर्जी के लक्षणों को बढ़ा सकती है। इसलिए, इसे सीधे त्वचा पर इस्तेमाल करने से पहले आपको एलर्जी टेस्ट कर लेना चाहिए।
भूख में असंतुलन
कुछ लोगों को केसर का सेवन करने पर भूख कम लगने की शिकायत होती है। कुछ लोगों ने भूख में वृद्धि का भी अनुभव किया है, जिससे वजन बढ़ सकता है।
मतली और उल्टी
केसर के अत्यधिक सेवन से मतली और उल्टी जैसे लक्षण हो सकते हैं।
नींद की अवस्था
केसर में शांत करने वाले गुण होते हैं और इस मसाले के अधिक सेवन से पूरे दिन नींद आती है।
अत्यधिक लालसा
यह मसाला एक कामोत्तेजक के रूप में जाना जाता है, और इसके अत्यधिक सेवन से पुरुषों और महिलाओं में हाइपरसेक्सुअलिटी पैदा होगी, जिससे वे हमेशा यौन रूप से सक्रिय रहेंगे।
आप एक हंसमुख मिजाज, जीवन शक्ति और बेकाबू भावनाओं का भी अनुभव कर सकते हैं। यह मसाले के अत्यधिक सेवन से होने वाला एक और दुष्प्रभाव है।
ब्लड प्रेशर कम करता है
बड़ी मात्रा में केसर लेने से निम्न रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप कम हो सकता है।
यह स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक है, जो रोगी को कोमा और अन्य गंभीर स्थितियों में ले जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि एक चुटकी से अधिक केसर का उपयोग न करें।
केसर की किस्में
केसर का धागा
केसर के धागे, वे केसर के फूल के सूखे कलंक हैं। खाना बनाते समय इसे सीधे भोजन में जोड़ा जाता है। केसर के धागों को अपना स्वाद प्रकट करने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है। इसे खाने में शामिल करने के बाद इसे पर्याप्त रूप से पकाया जाना चाहिए। सावधान रहें कि धागे जलें नहीं।
केसर के धागों को पकाते समय तार की चाबुक का प्रयोग न करें क्योंकि वे टुकड़ों में टूट जाएंगे। यदि आप पाउडर के बजाय सूत का उपयोग करते हैं, तो आपको पाउडर की दोगुनी मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता है।
पाउडर केसर
पिसा हुआ केसर धागों का पिसा हुआ रूप है। इसे सीधे डिश में डाला जा सकता है। मसाले का पाउडर रूप भोजन में आसानी से घुल जाता है। यार्न के बजाय पाउडर का उपयोग करते समय, अपने नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा का केवल आधा उपयोग करें।
केसर कैसे चुनें?
बहुत महंगे मसाले केसर को पुन: उत्पन्न करने के लिए रंगाई द्वारा प्राप्त किए गए नकली उत्पाद हैं। त्वचा पर इस प्रकार के केसर का उपयोग करना बहुत खतरनाक है, क्योंकि यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकता है या आपकी त्वचा में अवांछित परिवर्तन पैदा कर सकता है जो हमेशा उपचार योग्य नहीं हो सकता है। इन उत्पादों से बचने के लिए, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं, केसर खरीदते समय आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए:
केसर नकली है या नहीं यह देखने के लिए गरम पानी या दूध में मसाले की थोड़ी सी मात्रा डाल दें। अगर लिक्विड तुरंत पीला हो जाए तो वह नकली है। शुद्ध केसर गहरा लाल-सुनहरा या गहरा पीला रंग प्रदान करता है।
केसर के लाभ, जो उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के साथ एक शक्तिशाली मसाला है; मूड में सुधार, कामेच्छा और यौन क्रिया में सुधार, पीएमएस के लक्षणों को कम करने और वजन घटाने से जुड़े स्वास्थ्य लाभ। ध्यान रहे नकली मसाले न खरीदें।
