पोबलानो काली मिर्च (लाल शिमला मिर्च) मेक्सिको की मूल निवासी काली मिर्च का एक प्रकार है। यह अन्य काली मिर्च की किस्मों के समान, हरे रंग का होता है, लेकिनजैलेपिनो मिर्चयह मिर्च से बड़ा और मिर्च से छोटा होता है।
ताजा पोब्लानो काली मिर्च यह थोड़ा मीठा होता है, लेकिन अगर इसे लाल होने तक पकने के लिए छोड़ दिया जाए तो इसका स्वाद अधिक कड़वा होता है।
पूरी तरह पका हुआ और गहरा लाल सूखी पोब्लानो काली मिर्चप्रसिद्ध मैक्सिकन सॉस में उपयोग किया जाता है।
पोब्लानो काली मिर्च क्या है?
पोबलानो काली मिर्च, सभी लाल शिमला मिर्च यह परिवार से संबंधित लगभग 27 प्रकार की मिर्चों में से एक है (हालाँकि इनमें से केवल आधी प्रजातियाँ ही आमतौर पर मनुष्यों द्वारा खाई जाती हैं)। प्रचलित नाम शिमला मिर्च वार्षिक पोब्लानो एल. जाना जाता है।
सभी मिर्चें सब्जियों के नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। इसकी सभी किस्मों की उत्पत्ति मैक्सिको और दक्षिण अमेरिका के विभिन्न हिस्सों से होती है। पोबलानो काली मिर्च इसे सबसे पहले प्यूब्ला, मेक्सिको में पाला गया था (इसी तरह इसका नाम "पोब्लानो" पड़ा)।
पोब्लानो काली मिर्च का पौधा, 60 सेमी तक बढ़ता है, बड़ी और छोटी हरी या लाल मिर्च देता है। लाल पोब्लानो काली मिर्च, पकने से पहले बैंगनी हरा रंग होता है और हरी किस्मों की तुलना में अधिक कड़वा होता है।
पोब्लानो काली मिर्च का पोषण मूल्य
इसमें कैलोरी कम होती है और फाइबर और विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। 1 कप (118 ग्राम) कटा हुआ कच्ची पोब्लानो मिर्च की पोषण सामग्री इस प्रकार है:
कैलोरी: 24
प्रोटीन: 1 ग्राम
वसा: 1 ग्राम से कम
कार्ब्स: 5 ग्राम
फाइबर: 2 ग्राम
विटामिन सी: दैनिक मूल्य (डीवी) का 105%
विटामिन ए: डीवी का 30%
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन): डीवी का 2.5%
पोटेशियम: डीवी का 4%
लोहा: DV का 2.2%
यह विशेष रूप से विटामिन ए और सी से भरपूर है। ये दो पोषक तत्व शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और कुछ बीमारियों का कारण बनने वाले मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से लड़ते हैं।
सूखी पोब्लानो काली मिर्चताज़ी चीज़ों की तुलना में इसमें विटामिन ए और बी2 और अन्य पोषक तत्व अधिक मात्रा में होते हैं।
पोब्लानो काली मिर्च के क्या फायदे हैं?
पोषक तत्वों और लाभकारी पौधों के यौगिकों की उच्च मात्रा के कारण, पोबलानो काली मिर्चइसके कई फायदे हैं.
एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध
लाल शिमला मिर्च पोब्लानो और परिवार की अन्य मिर्चें विटामिन सी, कैप्साइसिन और कैरोटीनॉयड जैसे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती हैं, जिनमें से कुछ शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट अतिरिक्त मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं।
मुक्त कण प्रतिक्रियाशील अणु होते हैं जो अंतर्निहित कोशिका क्षति का कारण बनते हैं, जिससे हृदय रोग, कैंसर, मनोभ्रंश और अन्य पुरानी स्थितियों का खतरा बढ़ जाता है।
इसलिए, यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। पोब्लानो मिर्च खानायह ऑक्सीडेटिव तनाव से संबंधित बीमारियों को रोकने में मदद करता है।
इसमें कैंसर से लड़ने वाले पोषक तत्व होते हैं
पोबलानो काली मिर्चआहार में पाए जाने वाले कई मुख्य पोषक तत्व विभिन्न प्रकार के कैंसर से लड़ने में अपनी भूमिका के लिए जाने जाते हैं।
उदाहरण के लिए, ए पोबलानो काली मिर्चइसमें विटामिन बी2 या राइबोफ्लेविन के अनुशंसित दैनिक मूल्य का लगभग 25 प्रतिशत होता है - एक अंडे से भी अधिक, सबसे अच्छे राइबोफ्लेविन खाद्य पदार्थों में से एक।
कोलोरेक्टल कैंसर कोशिकाओं के प्रारंभिक परीक्षणों में राइबोफ्लेविन का सकारात्मक प्रभाव देखा गया है।
आम तौर पर, राइबोफ्लेविन कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और एक अन्य कैंसर विरोधी एंटीऑक्सीडेंट भी है। ग्लूटेथिओन इसके उत्पादन के लिए आवश्यक है.
अधिकांश मिर्चों की तरह, पोबलानो काली मिर्च इसमें कैप्साइसिन भी होता है, वह पोषक तत्व जो मिर्च को गर्मी देता है। हालाँकि यह स्कोविल पैमाने पर अपेक्षाकृत कम रैंक पर है, पोबलानो काली मिर्च इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में कैप्साइसिन होता है, जिसका अर्थ है वैज्ञानिक रूप से पोषक तत्व के लाभ प्राप्त करना।
यह महत्वपूर्ण है क्योंकि कैप्साइसिन पौधे-आधारित पदार्थों में से एक है जिसका शोधकर्ता संभावित कैंसर उपचार के संबंध में वर्षों से गंभीरता से परीक्षण कर रहे हैं।
अब तक, मनुष्यों और जानवरों दोनों में जांचे गए कैंसर की सूची लंबी है: प्रोस्टेट, पेट, स्तन, प्राथमिक प्रवाह लिंफोमा और फेफड़ों का कैंसर।
पोबलानो काली मिर्चइसमें कैप्साइसिन की मात्रा उस क्षेत्र से प्रभावित होती है जहां यह उगाया जाता है।
poblano काली मिर्च की ऐसी किस्मों में मुंह के कैंसर के खिलाफ कैंसर रोधी गुण होते हैं। पोबलानो काली मिर्चएक अन्य तरीका जो कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है वह है "नाइट्रोसेशन" नामक प्रक्रिया को बाधित करना, जिसमें कुछ कार्बनिक यौगिकों को कार्सिनोजेनिक अणुओं में परिवर्तित किया जा सकता है।
दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है
पोबलानो काली मिर्चइसमें मौजूद पोषक तत्व शक्तिशाली, प्राकृतिक दर्द से राहत प्रदान करने के लिए एक साथ काम करते हैं।
poblanoक्योंकि इसमें क्वेरसेटिन होता है, यह गठिया, प्रोस्टेट संक्रमण और श्वसन संक्रमण जैसे सूजन संबंधी दर्द को कम करने के लिए प्रभावी है।
कैप्साइसिन सूजन प्रतिक्रियाओं के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के दर्द के इलाज में भी प्रभावी है, जिसमें कंडरा क्षति और क्लस्टर सिरदर्द, एक दुर्लभ लेकिन अविश्वसनीय रूप से दर्दनाक सिरदर्द स्थिति शामिल है।
कैप्साइसिन के साथ, पोबलानो काली मिर्चजबकि इसमें पाया जाने वाला विटामिन बी2 सिरदर्द के इलाज के रूप में भी प्रभावी हो सकता है, इसमें मौजूद पोटेशियम मांसपेशियों में तनाव और यहां तक कि पीएमएस से होने वाले ऐंठन दर्द को रोकने का हिस्सा है।
सूजन को कम करता है
क्या आप जानते हैं कि अधिकांश बीमारियों की जड़ सूजन है?
काली मिर्च एक सूजनरोधी भोजन है। यह एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण पुरानी सूजन को कम करता है जो विशेष रूप से सूजन को लक्षित करता है, जैसे कि क्वेरसेटिन और विटामिन ए।
क्वेरसेटिन को वर्तमान में सूजन संबंधी स्थितियों के लिए रोगियों को अनुशंसित किया जाता है, जिसमें कुछ हृदय समस्याएं, एलर्जी, गठिया, प्रोस्टेट संक्रमण, त्वचा विकार और कई अन्य शामिल हैं।
विटामिन ए शरीर में समग्र सूजन को भी कम करता है और सूजन से जुड़ी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करता है।
प्रतिरक्षा को मजबूत करता है
पोबलानो काली मिर्चएक अत्यधिक घुलनशील पोषक तत्व, एक पानी में घुलनशील पोषक तत्व जो प्रतिरक्षा कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैविटामिन सी शामिल है. पर्याप्त विटामिन सी नहीं मिलने से आपको संक्रमण होने का खतरा बढ़ जाता है।
इसके अलावा, पोबलानो काली मिर्चकैप्साइसिन समग्र प्रतिरक्षा कार्य के लिए फायदेमंद है।
कई पशु अध्ययनों से पता चला है कि कैप्साइसिन प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में शामिल जीन को प्रभावित कर सकता हैस्व - प्रतिरक्षित रोगके विरुद्ध सुरक्षा प्रदान करना दर्शाया है
मधुमेह को रोकने में मदद मिल सकती है
पोबलानो काली मिर्च इसकी पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल बहुत अच्छी है। यह लिपिड प्रोफाइल को बेहतर बनाने में भी मदद करता है और मोटापे से जुड़े चयापचय संबंधी विकारों को रोकने में मदद कर सकता है, जिनमें से एक मधुमेह है।
पोबलानो काली मिर्चकैप्साइसिन मधुमेह के रोगियों में इंसुलिन प्रतिक्रिया और भोजन के बाद रक्त शर्करा में परिवर्तन में सुधार करके मधुमेह से संबंधित कारकों पर भी प्रभाव डालता है।
आंखों के लिए अच्छा है
एंटीऑक्सीडेंट की एक सामान्य विशेषता आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने की उनकी क्षमता है। विटामिन बी2 ग्लूकोमा, मोतियाबिंद और केराटोकोनस जैसी आंखों की बीमारियों को रोकने में मदद करने के लिए जाना जाता है।
दूसरी ओर, विटामिन ए चकत्तेदार अध: पतन यह एक दुर्लभ नेत्र रोग के लिए एक संभावित निवारक या उपचार है जिसे स्टारगार्ड रोग के रूप में जाना जाता है जो युवा लोगों में गंभीर दृष्टि हानि, एक प्रकार का धब्बेदार अध: पतन का कारण बन सकता है।
पोब्लानो काली मिर्च वजन घटाने में मदद करती है
प्रति सेवन कम कैलोरी वाला भोजन तेजी से वजन कम करने में मदद करता है।
काली मिर्च में पाए जाने वाले कैप्साइसिन को जानवरों के अध्ययन में शरीर के वजन को कम करने, चयापचय को बढ़ावा देने और भूख को दबाने से जोड़ा गया है। यह मोटापे को रोकने में भी मदद कर सकता है, जैसा कि चूहों के साथ एक अध्ययन में वादा दिखाया गया है।
poblano मिर्च जैसी मिर्च भी स्वस्थ "लिपिड प्रोफाइल" को बनाए रखने में मदद कर सकती है, जिसका अर्थ है रक्त में विभिन्न पदार्थों की सांद्रता।
अच्छा लिपिड प्रोफाइल होने का मतलब वसा का स्तर कम होना है और यह मोटापे से संबंधित चयापचय रोगों के कम जोखिम का भी संकेतक है।
पोब्लानो काली मिर्च का उपयोग कैसे करें
पोबलानो काली मिर्च विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जा सकता है।
इसे साल्सा और अन्य सॉस में कच्चा खाया जा सकता है, साथ ही मिर्च और टैकोस जैसे व्यंजनों में भी मिलाया जा सकता है। पोबलानो काली मिर्च इसे अधिकतर ग्राउंड बीफ़, बीन्स, चावल, मसाले, मक्का और टमाटर से भरकर खाया जाता है।
पोब्लानो काली मिर्च के नुकसान क्या हैं?
पोबलानो काली मिर्च हालाँकि यह कई मायनों में हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए। नाइटशेड परिवार के खाद्य पदार्थों से एलर्जी होना संभव है, मुख्यतः एल्कलॉइड की उपस्थिति के कारण।
मिर्च कुछ लोगों में गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स पैदा कर सकती है, खासकर संवेदनशील पेट वाले लोगों में।
परिणामस्वरूप;
पोबलानो काली मिर्चइसमें कैंसर से लड़ने वाला एंटीऑक्सीडेंट, जिसे क्वेरसेटिन और विटामिन ए और बी2 कहा जाता है, शामिल हैं। इसमें कैप्साइसिन की उपस्थिति जोड़ें, तो यह कैंसर की रोकथाम के लिए एक बेहतरीन भोजन बन जाता है।
पोबलानो काली मिर्चइसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के कारण, यह कई बीमारियों, विशेष रूप से मधुमेह और हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है, आंखों की रक्षा करता है और त्वचा को स्वस्थ बनाता है।
इस प्रकार की काली मिर्च प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने, विभिन्न प्रकार के दर्द से राहत देने और पुरानी सूजन को कम करने में भी मदद करती है।
