जलापेनो काली मिर्च एक छोटी, हरी या लाल मिर्च किस्म है। कड़वाहट को मध्यम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। मैक्सिकन व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन यह भी दुनिया भर में लोकप्रिय रूप से खाया जाता है।
यह पौष्टिक होता है और इसके कई फायदे होते हैं। Jalapeno में कैप्साइसिन नामक यौगिक होता है। यह यौगिक कैंसर से लड़ने में मदद करता है, वजन कम करता है, बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, इसके एंटीऑक्सिडेंट के कारण जुकाम से लड़ता है, माइग्रेन के हमलों को रोकता है और आंखों की रोशनी में सुधार करता है।
जलापेनो क्या है?
जैलेपिनो मिर्च; यह टमाटर, बैंगन और आलू के साथ नाइटशेड परिवार का सदस्य है। यह काली मिर्च के सफेद कोर में केंद्रित एक रासायनिक यौगिक कैप्सैसिन से इसकी कड़वाहट प्राप्त करता है।. अधिकांश गर्म मिर्चों की तरह, इसकी कड़वाहट कई विकास कारकों के आधार पर भिन्न होती है, जैसे कि सूर्य के प्रकाश की मात्रा और मिट्टी का पीएच स्तर।
Jalapeno मिर्च में Scoville पैमाने पर 2.500 से 8.000 Scoville ताप इकाइयाँ होती हैं। यह इसे मध्यम कड़वा के रूप में वर्गीकृत करता है।
जलपीनो काली मिर्च का पोषण मूल्य
कैलोरी में कम, शिमला मिर्च विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। एक कप कटी हुई जलपीनो मिर्च (लगभग 90 ग्राम) की पोषण सामग्री इस प्रकार है:
कई फलों और सब्जियों की तरह, यह फाइबर का अच्छा स्रोत है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी और विटामिन बी6 भी होता है। काली मिर्च में सबसे अनोखे यौगिकों में से एक कैप्साइसिन है, जो काली मिर्च को इसकी विशेषता कड़वा स्वाद देता है और इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार है।
जलपीनो काली मिर्च के फायदे
स्लिमिंग में मदद करता है
Jalapeno काली मिर्च मेटाबोलिज्म को तेज करके फैट बर्निंग को बढ़ाता है। यह भूख कम करके वजन कम करने में मदद करता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें कैप्साइसिन कंपाउंड होता है। यह यौगिक वजन घटाने की सुविधा प्रदान करता है। इसलिए, यह कई वजन घटाने वाली गोलियों की सामग्री है।
कैंसर से लड़ता है
Jalapeno काली मिर्च में कैप्साइसिन यौगिक के कारण कैंसर से लड़ने वाले गुण होते हैं।
चूंकि कैप्सैसिन ट्यूमर के विकास को रोकता है, इसलिए इसे कैंसर के प्राकृतिक उपचार के रूप में देखा जाता है।
एक अध्ययन ने स्तन कैंसर पर इसके प्रभाव का परीक्षण किया। यह स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए पाया गया है।
Capsaicin कैंसर कोशिका के जीवित रहने और फैलने में शामिल कई जीनों की अभिव्यक्ति को बदल देता है।
प्राकृतिक दर्द निवारक गुण है
Capsaicin बाहरी रूप से उपयोग किए जाने पर एक प्रभावी दर्द निवारक है।
यह लागू क्षेत्र में दर्द रिसेप्टर्स को अस्थायी रूप से अवरुद्ध करके दर्द को शांत करता है।
हालांकि इसे लगाने पर जलन होती है, लेकिन एक निश्चित अवधि के बाद सुन्नता आ जाती है और दर्द से राहत मिल जाती है।
Capsaicin लोशन दाद वायरस, मधुमेह तंत्रिका दर्द, पुरानी मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द के कारण होने वाले दर्द को दूर करने के लिए उपयोग किया जाता है।
त्वचा पर लगाने के अलावा,माइग्रेन का दर्दयह त्वचा को हल्का करने के लिए नाक स्प्रे के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैप्साइसिन युक्त लोशन और स्प्रे दर्द के उपचार में प्रभावी होते हैं। हालांकि, यह ज्ञात नहीं है कि जलापेनो मिर्च खाने या उन्हें त्वचा पर लगाने से समान प्रभाव पड़ेगा।
पेट के अल्सर को रोकता है
काली मिर्च में कैप्साइसिन सबसे पहले पेट को अल्सर बनने से बचाता है।
यह एच. पाइलोरी के रोगियों में गैस्ट्रिक सूजन को कम करता है। यह संक्रमण को भी नष्ट कर देता है।
लड़ता है संक्रमण
लाल मिर्च में पाए जाने वाले यौगिक खाद्य जनित बैक्टीरिया और खमीर के विकास को धीमा करते हैं।
जलपीनो के अर्क ने हैजे के बैक्टीरिया को विष पैदा करने से रोका, जिससे घातक खाद्य जनित बीमारी का प्रभाव कम हो गया।
अनुसंधान इंगित करता है कि कैप्सैकिन स्ट्रेप गले संक्रमण, जीवाणु दंत क्षय, और क्लैमिडिया जैसे संक्रमणों को रोकने में मदद कर सकता है।
हृदय रोग के जोखिम कारक मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप हैं।
Capsaicin इन कारकों के प्रभाव को कम करने और हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
Capsaicin ने जानवरों में कोलेस्ट्रॉल और लिपिड के स्तर को कम किया। हालांकि, मनुष्यों में इस पर कोई अध्ययन नहीं किया गया है।
पशु अध्ययनों से पता चला है कि कैप्साइसिन रक्त वाहिकाओं को आराम देकर रक्तचाप को कम करता है।
प्रतिरक्षा को मजबूत करता है
विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर में मौजूद फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान को कम करता है। यह सामान्य सर्दी के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
Jalapeno मिर्च में संतरे से ज्यादा विटामिन C होता है। विटामिन सी सफेद रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करके प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है जो शरीर को रोग को रोकने में मदद करता है।
शोध में कहा गया है कि विटामिन सी बैक्टीरिया और वायरस के कारण होने वाले सामान्य सर्दी जैसे संक्रमण को रोक सकता है।
माइग्रेन और सिरदर्द से राहत दिलाता है
लाल मिर्च में मौजूद कैप्सेसिन माइग्रेन के दर्द को कम करता है।
Capsaicin दर्द पेप्टाइड्स जारी करता है और, जब शीर्ष पर लगाया जाता है, तो न्यूरोपैथिक दर्द को कम करता है।
सिर की धमनी कोमलता का अनुभव करने वाले लोगों में माइग्रेन के हमले के दौरान शीर्ष रूप से लागू कैप्साइसिन भी धमनी दर्द से राहत देता है।
दृष्टि में सुधार करता है
जलपीनो मिर्च में विटामिन ए की अच्छी मात्रा होती है। विटामिन ए त्वचा के स्वास्थ्य, विशेषकर आँखों के स्वास्थ्य को भी लाभ पहुँचाता है।
जलपीनो काली मिर्च नुकसान पहुँचाती है
हमने जैलपीनो काली मिर्च के फायदों के बारे में बताया। इस स्वस्थ भोजन के कुछ संभावित दुष्प्रभाव भी हैं। सबसे आम दुष्प्रभाव खाने के बाद मुंह में अस्थायी जलन होती है। काली मिर्च की कड़वाहट के आधार पर, यह प्रतिक्रिया हल्के से लेकर गंभीर तक होती है।
जो लोग कड़वे खाद्य पदार्थों को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, उनके लिए कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए जो काली मिर्च की प्रतिक्रियाओं को कम कर सकती हैं:
दस्ताने का प्रयोग करें: मिर्च के साथ काम करते समय दस्ताने पहनने से कड़वे यौगिकों को शरीर के संवेदनशील क्षेत्रों में स्थानांतरित करने से रोकता है, खासकर आंखों के आसपास।
बीज निकाल दें:काली मिर्च के बीज वाले हिस्से में कैप्साइसिन की उच्चतम मात्रा होती है। पकाने से पहले जैलपीनो के सफेद भाग को हटा दें।
दूध के लिए: अगर जलन बहुत तेज हो जाती है, तो पूर्ण वसा वाले गाय का दूध पीने से आग को अस्थायी रूप से कम करने में मदद मिलेगी।
कम से कम एक अध्ययन में पाया गया है कि कैप्साइसिन नाराज़गी को खराब कर सकता है, इसलिए यदि यह भाटा वाले लोगों में लक्षणों को ट्रिगर करता हैजलापेनो मत खाओ।
संवेदनशील आंत की बीमारी लाल मिर्च खाने के बाद सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों को अप्रिय लक्षणों का अनुभव हो सकता है। आम दुष्प्रभावों में पेट दर्द, जलन, ऐंठन और दस्त शामिल हैं।
कैसे खाएं जालपीनो?
जलपीनो मिर्च का सेवन कच्चा, पकाकर, सुखाकर या पाउडर के रूप में भी किया जा सकता है। आप काली मिर्च का उपयोग निम्न प्रकार से कर सकते हैं:
सलाद में
मुख्य व्यंजनों में खाना बनाना
अचार के रूप में
स्मूदी में
कॉर्नब्रेड या अंडे के व्यंजन में पकाया जाता है
मांस या चावल जैसे व्यंजनों में
संक्षेप में;
जलापेनो काली मिर्च एक लाल या हरी मिर्च किस्म है जिसे मध्यम गर्म के रूप में वर्गीकृत किया गया है। जैलापेनो काली मिर्च में कैप्साइसिन यौगिक है जो इसके लाभ प्रदान करता है। यह यौगिक वजन घटाने में मदद करता है, कैंसर से लड़ता है और इसमें दर्द निवारक गुण होते हैं। इसके अलावा, जैलापेनो हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है, पेट के अल्सर को रोकता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और संक्रमण से लड़ता है। जैलापेनो मिर्च का इस्तेमाल आप सलाद और अचार में कर सकते हैं।
