सब्जियों और फलों को कैसे धोएं?

क्या आप फल और सब्जियां छीलकर खाते हैं?

क्या आपके फल और सब्जियाँ छिली हुई या छिली हुई हैं? उपभोग एक विवादास्पद मुद्दा है.

आमतौर पर छीलकर खाना कीटनाशक जैसे कि दवा के अवशेषों को कम करना एक प्राथमिकता है हालाँकि, छाल को हटाने से पौधे के पोषक तत्वों से भरपूर भागों में से एक को हटा दिया जाता है।

फलों और सब्जियों के छिलके पौष्टिक होते हैं

छिलके लाभकारी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। उनमें मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा फल या सब्जी के प्रकार पर निर्भर करती है। हालाँकि, बिना छिलके वाले फलों में उनके छिलके वाले समकक्षों की तुलना में अधिक मात्रा में विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पौधों के यौगिक होते हैं।

एक कुरकुरा कच्चा elmaइसमें 332% अधिक विटामिन K, 142% अधिक विटामिन A, 115% अधिक विटामिन C, 20% अधिक कैल्शियम और 19% अधिक पोटेशियम होता है।

इसी तरह, छिलके सहित उबले हुए आलू में छिलके वाले आलू की तुलना में 175% अधिक विटामिन सी, 115% अधिक पोटेशियम, 111% अधिक फोलेट और 110% अधिक मैग्नीशियम और फास्फोरस हो सकते हैं।

फल और सब्जी के छिलकेइसमें बहुत अधिक मात्रा में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। उदाहरण के लिए, किसी सब्जी में कुल फाइबर की मात्रा का 31% तक उसके छिलके में पाया जाता है। और क्या, एंटीऑक्सीडेंट का स्तर फलों का छिलकायह मांस से 328 गुना ज्यादा हो सकता है.

इसलिए, बिना छीले फल और सब्जियां खानाभोजन का सेवन बढ़ाता है.

इनके छिलके वाला भोजन आपको अधिक समय तक तृप्त रखता है 

फल और सब्जी के छिलके यह भूख को कम करता है और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है।

यह काफी हद तक इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण है। जबकि फाइबर की सटीक मात्रा अलग-अलग होती है, ताजे फल और सब्जियों को छीलने से पहले उनमें एक तिहाई तक अधिक फाइबर हो सकता है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि फाइबर आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। फाइबर पेट को शारीरिक रूप से खींचकर, खाली होने के समय को धीमा करके या शरीर में तृप्ति हार्मोन जारी होने की दर को प्रभावित करके लंबे समय तक तृप्ति का एहसास प्रदान करता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि फलों और सब्जियों में पाया जाने वाला एक प्रकार का फाइबर, जिसे चिपचिपा फाइबर कहा जाता है, भूख कम करने में प्रभावी है।

फाइबर का उपयोग आंत में रहने वाले बैक्टीरिया के लिए भोजन के रूप में भी किया जाता है। जब ये बैक्टीरिया फाइबर खाते हैं लघु श्रृंखला फैटी एसिड तृप्ति की भावना पैदा करें और बढ़ाएं।

38 में से 32 अध्ययनों की समीक्षा में बताया गया कि प्रतिभागियों ने फाइबर की खपत में वृद्धि के बाद तृप्ति में वृद्धि का अनुभव किया। साथ ही, कई अध्ययनों में पाया गया है कि फाइबर से भरपूर आहार भूख को कम करता है और इसलिए प्रति दिन उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या को कम करता है, जिसके परिणामस्वरूप वजन कम होता है।

इसलिए, छिलके वाले फल और सब्जियां भूख को कम करने और यहां तक ​​कि वजन घटाने में भी मदद कर सकते हैं।

छिलके वाले फल और सब्जियाँ कुछ बीमारियों को रोकने में मदद कर सकती हैं

फल और सब्जियाँ लाभकारी पादप यौगिक हैं जो कई बीमारियों के खतरे को कम कर सकते हैं। एंटीऑक्सीडेंट शामिल है. एंटीऑक्सिडेंट का मुख्य कार्य मुक्त कणों के रूप में जाने जाने वाले अस्थिर अणुओं से लड़ना है।

जब मुक्त कणों का स्तर बहुत अधिक होता है, तो वे ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा कर सकते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और संभावित रूप से बीमारी का खतरा बढ़ा सकते हैं। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि एंटीऑक्सीडेंट हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।

फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले कुछ एंटीऑक्सीडेंट अल्जाइमर जैसी न्यूरोलॉजिकल बीमारियों के खतरे को कम करते हैं।

शोध के अनुसार, फलों और सब्जियों में प्राकृतिक रूप से उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो छिलके में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं।

एक अध्ययन में, आड़ू के छिलके खाने से एंटीऑक्सीडेंट में 13-48% की कमी आई। एक अन्य अध्ययन में, फलों और सब्जियों के छिलके में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर उनके मांस की तुलना में 328 गुना अधिक था।

इसलिए, फलों और सब्जियों से अपने एंटीऑक्सीडेंट सेवन को अधिकतम करने के लिए, आपको उन्हें छिलके सहित खाना चाहिए।

कुछ फलों और सब्जियों के छिलके खाने योग्य नहीं होते हैं।

कुछ फलों और सब्जियों को छीलना और उपभोग करना मुश्किल हो सकता है। उदाहरण के लिए, एवोकैडो और स्क्वैश की खाल अखाद्य होती है, भले ही उन्हें पकाकर खाया जाए या कच्चा।

अनानास, खरबूजा, केला, प्याज और अजवाइन जैसे अन्य फलों और सब्जियों को छिलके सहित खाना उनकी पचने में मुश्किल बनावट के कारण अखाद्य है। उनके छिलके आमतौर पर छीलकर फेंक दिए जाते हैं।

इसी तरह, खट्टे फलइसका खोल कठोर और कड़वा होता है। इनके खोल भी आमतौर पर अखाद्य होते हैं और फेंक दिये जाते हैं।

गोले में कीटनाशक हो सकते हैं

कीटनाशकों का उपयोग आमतौर पर फसल क्षति को कम करने और पैदावार बढ़ाने के लिए किया जाता है। पारंपरिक धारणा के विपरीत, यह कीटनाशक जैविक और पारंपरिक रूप से उगाए गए फलों और सब्जियों दोनों में पाया जाता है। हालाँकि कुछ कीटनाशक फलों और सब्जियों के गूदे में चले जाते हैं, लेकिन कई बाहरी छिलके में ही रह जाते हैं।

धोना उन कीटनाशक अवशेषों से छुटकारा पाने का तरीका है जो छाल की सतह पर ढीले ढंग से जुड़े होते हैं। लेकिन छाल छीलने से विषैले पदार्थ लगभग पूरी तरह निकल जाते हैं।

उदाहरण के लिए, एक हालिया समीक्षा रिपोर्ट में बताया गया है कि फलों में पाए जाने वाले लगभग 41% कीटनाशक अवशेष पानी के साथ बह जाते हैं, और छीलने से यह निष्कासन दोगुना हो जाता है।

कौन से फल छिलके सहित खाए जाते हैं?

कुछ फलों और सब्जियों के छिलके खाने के लिए सुरक्षित होते हैं, लेकिन कुछ के नहीं। नीचे उन फलों और सब्जियों की सूची दी गई है जिनका सेवन छिलके सहित या बिना छीले किया जा सकता है:

अखाद्य त्वचा रहित फल और सब्जियाँ

एवोकैडो

साइट्रस (अंगूर, नींबू, संतरा आदि)

उष्णकटिबंधीय फल (केला, अनानास, पपीता, आम, आदि)

लहसुन

विंटर स्क्वैश

खरबूजा तरबूज़

प्याज़

छिलके सहित खाए जाने वाले फल और सब्जियाँ

Elma

खुबानी

शतावरी

बेरी फल

गाजर

Kiraz

ककड़ी

बैंगन

अंगूर

कीवी

कुकुरमुत्ता

आड़ू

Armut

काली मिर्च

एरिक

Kabak 

फलों और सब्जियों को कैसे धोएं?

ताजे फल और सब्जियां खाने से पहले उनकी सतह से अवांछित अवशेष हटाने के लिए उन्हें पानी से अच्छी तरह धोना जरूरी है।

ताज़ा खाना क्यों धोना चाहिए?

वैश्विक महामारी हो या न हो, ताजे फलों और सब्जियों को ठीक से धोने से शरीर में संभावित हानिकारक अवशेषों और कीटाणुओं का प्रवेश कम हो जाता है।

ताजा भोजन बाजार या बाजार से लेने से पहले बड़ी संख्या में लोगों द्वारा संभाला जाता है। यह मान लेना सबसे अच्छा है कि ताज़ा भोजन छूने वाला हर हाथ साफ़ नहीं होता।

इसके अलावा, जो लोग भोजन के साथ एक ही वातावरण में हैं उन्हें खांसी और छींक आ सकती है, इसलिए भोजन पर वायरस या बैक्टीरिया हो सकते हैं।

ताजे फल और सब्जियों को खाने से पहले पर्याप्त रूप से धोने से रेफ्रिजरेटर में जाने से पहले उन पर मौजूद किसी भी अवशेष में काफी कमी आती है।

फलों और सब्जियों को पानी से धोना

ताजे फल और सब्जियों को खाने से पहले ठंडे पानी से धोना अच्छी स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा अभ्यास है।

इससे पहले कि आप ताज़ा भोजन धोना शुरू करें, अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें। सुनिश्चित करें कि आप अपना भोजन धोने के लिए जिन सभी बर्तनों, सिंकों और सतहों का उपयोग करेंगे वे भी अच्छी तरह से साफ किए गए हैं।

भोजन के किसी भी चोट वाले या स्पष्ट रूप से सड़े हुए क्षेत्र को काटकर शुरुआत करें। यहां सामान्य तरीके दिए गए हैं जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार के भोजन को धोने के लिए किया जा सकता है:

कंपनी द्वारा उत्पादित फल और सब्जियाँ

सेब, नींबू और नाशपाती जैसे मजबूत छिलके वाले फलों, साथ ही आलू, गाजर और शलजम जैसी जड़ वाली सब्जियों को मलबे को बेहतर ढंग से हटाने के लिए साफ, नरम-ब्रिसल वाले ब्रश से साफ किया जाना चाहिए।

हरे पत्ते वाली सब्जियां

पालक, सलाद, चार्ड, लीक और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी क्रूसिफेरस सब्जियों को सबसे बाहरी परत से हटा दिया जाना चाहिए, फिर ठंडे पानी के एक कटोरे में भिगोया जाना चाहिए और दूसरे कटोरे के साफ पानी से धोया जाना चाहिए।

नाजुक फल और सब्जियाँ

स्ट्रॉबेरी, मशरूम और अन्य प्रकार के भोजन जिनके टूटने की संभावना अधिक होती है, उन्हें पानी की एक स्थिर धारा और हल्की रगड़ से साफ किया जा सकता है, रेत जैसे किसी भी अवशेष को हटाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।

भोजन को अच्छी तरह से धोने के बाद उसे साफ कागज या कपड़े के तौलिये से सुखा लें। 

परिणामस्वरूप;

फलों और सब्जियों के छिलके फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो उन्हें पौधे के सबसे पौष्टिक भागों में से एक बनाते हैं।

अधिकांश फलों और सब्जियों को छिलके सहित खाया जा सकता है। जिन्हें छिलके सहित नहीं खाया जा सकता वे वे हैं जिन्हें उनकी कठोरता के कारण पचाना मुश्किल होता है और उनका स्वाद कड़वा होता है। जितना हो सके फलों और सब्जियों को बिना छीले ही खाना जरूरी है।

ताजे फलों और सब्जियों को धोने से सतह पर मौजूद कीटाणुओं और अवशेषों को कम करने में मदद मिलती है जो आपको बीमार कर सकते हैं।