खाद्य पदार्थों में कीटनाशकों यह हमें हर दिन अधिक से अधिक चिंता में डाल देता है।
कीटनाशकोंइसका उपयोग खरपतवार, कृंतक, कीड़ों जैसे छोटे जीवों द्वारा फसलों को होने वाले नुकसान को कम करने के लिए किया जाता है। इससे फलों और सब्जियों जैसी फसलों की पैदावार बढ़ती है।
लेकिन कीटनाशक यह ज्ञात है कि इसके अवशेष फलों और सब्जियों की सतह पर चिपक जाते हैं। यह भी आश्चर्य की बात है कि क्या ये अवशेष मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।
लेख में कीटनाशकों और जो लोग स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव के बारे में जानने को उत्सुक हैं उन्हें समझाया जाएगा।
कीटनाशक क्या हैं?
व्यापक अर्थ में कीटनाशकोंऐसे रसायन हैं जिनका उपयोग किसी भी जीव को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है जो फसलों, खाद्य भंडारों या घरों पर आक्रमण कर सकता है या उन्हें नुकसान पहुंचा सकता है।
कीटनाशक कई प्रकार के होते हैं, क्योंकि कई प्रकार संभावित रूप से हानिकारक होते हैं। नीचे कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
कीटनाशकों
यह कीड़ों और उनके अंडों द्वारा बढ़ती और कटी हुई फसलों के विनाश और प्रदूषण को कम करता है।
herbicides
इन्हें खरपतवार नाशक के रूप में भी जाना जाता है, ये फसल की उपज बढ़ाते हैं।
कृंतकनाशक
कृमि और कृंतक जनित रोगों से फसलों के विनाश और प्रदूषण को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है।
कवकनाशी
कटी हुई फसलों और बीजों को फफूंद सड़न से बचाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
आदर्श कीटनाशकमनुष्यों, आसपास के अन्य पौधों, जानवरों और पर्यावरण पर कोई प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना लक्षित कीट को नष्ट कर देगा।
अधिकतर प्रयोग होने वाला कीटनाशकों यह आदर्श मानक के करीब है. लेकिन वे परिपूर्ण नहीं हैं, और उनके उपयोग से स्वास्थ्य और पर्यावरणीय प्रभाव पड़ते हैं।
कीटनाशकों के प्रकार
कीटनाशकों वे सिंथेटिक हो सकते हैं, यानी, वे औद्योगिक प्रयोगशालाओं में या जैविक रूप से उत्पादित होते हैं।
जैविक कीटनाशक या जैव कीटनाशक प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायन हैं, लेकिन जैविक खेती में उपयोग के लिए प्रयोगशालाओं में इनका पुनरुत्पादन किया जा सकता है।
सिंथेटिक कीटनाशक
सिंथेटिक कीटनाशकइसे स्थिर, अच्छी शेल्फ लाइफ और वितरित करने में आसान बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
इसे कीटों को लक्षित करने में प्रभावी होने और गैर-लक्षित जानवरों और पर्यावरण के लिए कम विषाक्तता के लिए भी डिज़ाइन किया गया है।
कीटनाशक जो तंत्रिका तंत्र को लक्षित करते हैं। कुछ को विषाक्त आकस्मिक जोखिम के कारण प्रतिबंधित या प्रतिबंधित कर दिया गया है।
कार्बामेट्स
कीटनाशक जो ऑर्गेनोफॉस्फेट की तरह ही तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं, लेकिन कम विषैले होते हैं क्योंकि उनका प्रभाव तेजी से खत्म हो जाता है।
पाइरेथ्रोइड्स
इसका असर तंत्रिका तंत्र पर भी पड़ता है. यह गुलदाउदी में पाए जाने वाले प्राकृतिक कीटनाशक का प्रयोगशाला निर्मित संस्करण है।
ऑर्गेनोक्लोरीन
डाइक्लोरोडिफेनिलट्राइक्लोरोइथेन (डीडीटी) सहित, पर्यावरण पर उनके नकारात्मक प्रभाव के कारण बड़े पैमाने पर प्रतिबंधित या प्रतिबंधित हैं।
नियोनिकोटिनोइड्स
पत्तों और पेड़ों पर कीटनाशकों का प्रयोग।
ग्लाइफोसेट
राउंडअप नामक फसल के रूप में जाना जाने वाला यह शाकनाशी आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों को उगाने में महत्वपूर्ण हो गया है।
जैविक या जैव कीटनाशक
जैविक खेतीपौधों में बढ़ रहा है जैवकीटनाशकोंसे या स्वाभाविक रूप से घटित होने वाला कीटनाशक रसायनों का प्रयोग करें.
यहां संक्षेप में बताने के लिए बहुत सारे प्रकार हैं। यहां महत्वपूर्ण जैविक कीटनाशकों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
rotenone
अन्य जैविक कीटनाशकों के साथ संयोजन में उपयोग किया जाने वाला कीटनाशक। यह प्राकृतिक रूप से कई उष्णकटिबंधीय पौधों द्वारा कीट निवारक के रूप में उत्पादित किया जाता है और मछली के लिए बहुत जहरीला होता है।
कॉपर सल्फेट
कवक और कुछ खरपतवार को नष्ट कर देता है। बायोपेस्टिसाइड यद्यपि इसे एक औद्योगिक उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है, यह औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है और उच्च स्तर पर मनुष्यों और पर्यावरण के लिए विषाक्त हो सकता है।
बागवानी तेल
यह कीटनाशक प्रभाव वाले विभिन्न पौधों से निकलने वाले तेल के अर्क को संदर्भित करता है। ये अपने अवयवों और संभावित दुष्प्रभावों में भिन्न हैं। कुछ मधुमक्खियाँ जैसे लाभकारी कीड़ों को नुकसान पहुँचा सकते हैं।
बीटी विष
बीटी विष, बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित और विभिन्न कीड़ों के खिलाफ प्रभावी, कुछ आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) उत्पादों में शामिल है।
यह सूची संपूर्ण नहीं है, लेकिन दो महत्वपूर्ण अवधारणाओं को दर्शाती है।
पहला, "जैविक" का अर्थ "कीटनाशक-मुक्त" नहीं है। बल्कि, यह एक विशेष प्रकार है जो प्रकृति में पाया जाता है और सिंथेटिक कीटनाशकों के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। कीटनाशक यह दर्शाता है।
दूसरा, "प्राकृतिक" का अर्थ "गैर विषैला" नहीं है। जैविक कीटनाशक यह स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए भी हानिकारक हो सकता है।
कीटनाशक विषाक्तता
कीटनाशकों इंसानों के लिए जहरीला हो सकता है लेकिन कीटनाशकका कार्य यह निर्धारित करता है कि वे कितने हानिकारक हैं।
असर भी है कीटनाशकयह की मात्रा और सांद्रता पर भी निर्भर हो सकता है इसका अलग-अलग प्रभाव भी हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किसी व्यक्ति की त्वचा पर लगता है, इसे निगलता है या इसे सांस के साथ अंदर लेता है।
कीटनाशक जोखिमके संभावित दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिमों पर अधिक शोध नहीं हुआ है हालाँकि, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का सुझाव है कि बड़ी मात्रा में कीटनाशकों के संपर्क से प्रजनन प्रभावित हो सकता है और संभावित रूप से कैंसर हो सकता है।
डब्ल्यूएचओ के अनुसार, कीटनाशक आम तौर पर शाकनाशियों की तुलना में मनुष्यों के लिए अधिक जहरीले होते हैं।
बड़ी मात्रा में ए कीटनाशकएक्सपोज़र से विषाक्तता हो सकती है। विषाक्तता के लक्षण तुरंत या कुछ घंटों के बाद प्रकट हो सकते हैं।
हल्के विषाक्तता के कुछ लक्षण हैं:
- सिरदर्द
चक्कर आना
- मतली।
- दस्त
अनिद्रा
- गले, आंखों, त्वचा या नाक में जलन
मध्यम विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार हैं:
धुंधली दृष्टि
भ्रम, भ्रम
- उल्टी होना
-गले का सिकुड़ना
-तेज हृदय गति
गंभीर विषाक्तता के कुछ लक्षण हैं:
– रासायनिक जलन
- बेहोशी की हालत
– सांस लेने में असमर्थता
-श्वसन नली में अत्यधिक कफ जमा होना
किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक कीटनाशक अवशेष होते हैं?
इन उत्पादों में अन्य फलों और सब्जियों की तुलना में अधिक मात्रा में कीटनाशक होते हैं। सबसे कम कीटनाशकों वाले फल और सब्जियाँ हैं:
- स्वीट कॉर्न
- एवोकाडो
- सुखाये गये मटर
- अनानास
- पपीता
- प्याज
- एस्परैगस
बैंगन
पत्ता गोभी
- कीवी
खरबूज
- गोभी
- मशरूम
– मीठा और रसदार खरबूजा
- ब्रओकोली
उच्च कीटनाशक एक्सपोज़र के स्वास्थ्य प्रभाव क्या हैं?
कीटनाशकोंअल्पकालिक प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव पैदा कर सकता है, जिसे तीव्र प्रभाव कहा जाता है, साथ ही दीर्घकालिक दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं जो जोखिम के महीनों या वर्षों बाद हो सकते हैं।
तीव्र स्वास्थ्य प्रभावों के उदाहरणों में लाल आँखें, छाले, अंधापन, मतली, चक्कर आना, दस्त और मृत्यु शामिल हैं।
ज्ञात दीर्घकालिक प्रभावों के उदाहरण हैं कैंसर, जन्म दोष, प्रजनन हानि, न्यूरोलॉजिकल और विकासात्मक विषाक्तता, इम्यूनोटॉक्सिसिटी और अंतःस्रावी व्यवधान।
कुछ लोग कीटनाशक दूसरों की तुलना में इसके प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील हैं। उदाहरण के लिए, शिशु और छोटे बच्चे कीटनाशकयह ज्ञात है कि वे वयस्कों की तुलना में दवाओं के विषाक्त प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।
खेत मजदूर और कीटनाशक आवेदक वे अधिक असुरक्षित भी हैं क्योंकि वे अधिक उजागर होते हैं।
क्या जैविक खाद्य पदार्थों में कम कीटनाशक होते हैं?
जैविक उत्पादों में सिंथेटिक कीटनाशकों का स्तर कम होता है। यह शरीर में निचला होता है सिंथेटिक कीटनाशक स्तरों में बदल जाता है।
4.400 से अधिक वयस्कों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि जिन लोगों ने जैविक उत्पादों का कम से कम मध्यम उपयोग किया था, उनके मूत्र में सिंथेटिक कीटनाशकों का स्तर कम था।
हालाँकि, जैविक उत्पादों का स्तर अधिक होता है बायोपेस्टिसाइड यह होता है। जैविक कीटनाशकइसके पर्यावरणीय प्रभाव भी हैं, जो कुछ मामलों में सिंथेटिक विकल्पों से भी बदतर हैं।
क्या मुझे कीटनाशक-प्रयुक्त खाद्य पदार्थों से दूर रहना चाहिए?
इस बात के बड़े वैज्ञानिक प्रमाण हैं कि फल और सब्जियाँ खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
यह इस पर ध्यान दिए बिना लागू होता है कि उत्पाद जैविक है या पारंपरिक रूप से उगाया गया और आनुवंशिक रूप से संशोधित है।
कुछ लोग पर्यावरण या व्यावसायिक स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं से पीड़ित हैं। कीटनाशकोंबचना चुन सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि जैविक का मतलब कीटनाशक-मुक्त नहीं है।
भोजन से कीटनाशक जैसे कीटनाशकों को कैसे हटाएं?
दूषित फलों और सब्जियों को एक कटोरे में लें और उसमें पर्याप्त पानी डालें। कंटेनर में पानी में सिरका डालें और कंटेनर को 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
उसके बाद, इसे कंटेनर से निकालें और जामुन को पानी से धो लें। सिरका, कीटनाशक और कीटनाशकों का अवशेषयह फल से 98 प्रतिशत हिस्सा निकालने में मदद करता है।
यह, कीटनाशकोंयह फलों और सब्जियों से अलसी को हटाने का एक आसान और प्रभावी तरीका है।
कीटनाशकों, यह एक ऐसी समस्या है जिसे रोकने की कोशिश की जा रही है लेकिन यह बढ़ती जा रही है। आप इसके बारे में क्या सोचते हैं?
