हेलिम पनीरआमतौर पर बकरी, भेड़ या गाय के दूध से बनाया जाने वाला एक अर्ध-कठोर पनीर है।
साइप्रस पनीर यह भी रूप में जाना जाता है क्योंकि यह साइप्रस में सैकड़ों वर्षों से सेवन किया गया है। इसने हाल ही में लोकप्रियता हासिल की है और अब इसे दुनिया भर के कई किराने की दुकानों और रेस्तरां में पाया जा सकता है।
क्योंकि इसमें कई अन्य प्रकार के पनीर की तुलना में एक उच्च पिघलने का बिंदु है, इसे ग्रील्ड किया जा सकता है और इसके आकार को खोए बिना तला जा सकता है। इसलिए, इसे पकाया जाता है।
हल्लौमी चीज़ क्या है?
हेलिम पनीरपारंपरिक रूप से साइप्रस के ग्रीक द्वीप पर भेड़ के दूध से बना एक अर्ध-कठोर, अपरिपक्व और मसालेदार पनीर है।
हेलिम पनीरइसमें रेनेट शामिल नहीं है, आमतौर पर पनीर बनाने में इस्तेमाल होने वाला एक एंजाइम।
हेलिम पनीरएक अद्वितीय स्वाद और बनावट है। यह कठोर और नमकीन होता है। हेलिम पनीरहालांकि इसकी तुलना में एक नरम बनावट है, इसकी तुलना मोटी सफेद पनीर से की जाती है।
इसका असली स्वाद तब सामने आता है जब पनीर को ग्रिल किया जाता है, हिलाया-तला या बेक किया जाता है।
यह ग्रिल्ड पनीर इसकी बनावट और स्वाद के कारण बहुमुखी है। इसका उपयोग सलाद, लपेट और बर्गर जैसे खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है।
हाउलूमी चीज़ कैसे बनाएं?
बिना पका हुआ ताजा दूध 37 डिग्री तक गर्म होता है। थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे 30 डिग्री पर किण्वित किया जाता है।
इसे तब तक रखा जाता है जब तक कि यह सहवास न कर ले, तब इसे अंगूठे के आधे आकार में काट दिया जाता है। कुचल दही को लगभग 33 डिग्री पर गरम किया जाता है, मिश्रित किया जाता है, फिर सांचों में रखा जाता है, आधे घंटे के लिए दबाया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।
यह लगभग आधा पाउंड के स्लाइस में काटा जाता है। इस बीच, दही उबलते बिंदु (लगभग 95 डिग्री) पर 80-90 मिनट के लिए अपने ही मट्ठा में उबला हुआ है। शीर्ष पर पनीर के सांचों को हटा दिया जाता है और उनकी सतहों को नमकीन करके हाथ से हल्के दबाव के अधीन किया जाता है।
नमकीन मोल्ड्स को आधे में मुड़ा हुआ है और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए। फिर इसे ब्राइन में क्यूब्स या टिन में डाल दिया जाता है। उपभोक्ता को वैक्यूम पैकेजिंग में औद्योगिक प्रकार की पेशकश की जाती है नरक का पनीर पूर्ण वसा वाले गाय के दूध से बने। 7-10 दिनों तक आराम करने के बाद, इसे बाजार में वैक्यूम पैकेज में रखा जाता है।
हैलौमी चीज़ का पोषण मूल्य
जबकि पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल आपके द्वारा तैयार किए जाने के आधार पर भिन्न हो सकती है, प्रत्येक सेवारत प्रोटीन और कैल्शियम की एक अच्छी मात्रा प्रदान करता है।
28 ग्राम नरक का पनीर इसमें निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
कैलोरी: 110
कार्ब्स: 0 ग्राम
प्रोटीन: 7 ग्राम
वसा: 9 ग्राम
कैल्शियम: दैनिक मूल्य का 25% (DV)
सोडियम: डीवी का 15%
कैल्शियम यह मांसपेशियों के कार्य, तंत्रिका चालन, हड्डियों के स्वास्थ्य और हार्मोन के स्राव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
प्रोटीनयह मांसपेशियों के विकास, प्रतिरक्षा कार्य और वजन नियंत्रण को बनाए रखने के साथ ही शरीर की उचित वृद्धि और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है।
यदि आप इसे तेल में पकाते हैं, तो पनीर की कैलोरी और वसा की मात्रा बढ़ जाती है।
Halloumi पनीर के लाभ क्या हैं?
प्रोटीन से भरपूर
नरक, यह प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है और इसमें 28 ग्राम सेवारत में 7 ग्राम प्रोटीन होता है।
हार्मोन के उत्पादन, प्रतिरक्षा समारोह और ऊतक की मरम्मत सहित स्वास्थ्य के कई पहलुओं के लिए प्रोटीन आवश्यक है।
व्यायाम और वजन घटाने के दौरान दुबले शरीर को बनाए रखने में मदद करते हुए भोजन से पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने से मांसपेशियों की वृद्धि और ताकत बढ़ सकती है।
इसके अतिरिक्त, व्यायाम के बाद प्रोटीन का सेवन मांसपेशियों की रिकवरी प्रक्रिया को तेज करता है।
यह कैल्शियम का अच्छा स्रोत है
हेलिम पनीरकैल्शियम का अच्छा स्रोत है। ग्रीस के शोधकर्ताओं के अनुसार, इस पनीर में कैल्शियम की मात्रा ब्राइन प्रक्रिया पर निर्भर करती है, लेकिन पनीर में मौजूद 80 प्रतिशत कैल्शियम कैसिइन के अणुओं से आता है।
हम जानते हैं कि कैल्शियम हमारे शरीर में एक आवश्यक पोषक तत्व है और पर्याप्त स्तर बनाए रखना महत्वपूर्ण है। Halloumi उच्च कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने से दिल और हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद मिल सकती है।
यह हड्डियों की सेहत के लिए फायदेमंद है
अन्य डेयरी उत्पादों की तरह, हेलिम पनीर यह कैल्शियम में समृद्ध है, हड्डी के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक है।
हड्डी की ताकत और संरचना को बनाए रखने के लिए कैल्शियम जिम्मेदार है। शरीर का लगभग 99% कैल्शियम हड्डियों और दांतों में जमा होता है।
अध्ययन बताते हैं कि बढ़ती कैल्शियम की खपत को हड्डियों के घनत्व में वृद्धि और हड्डी के फ्रैक्चर के कम जोखिम से जोड़ा जा सकता है।
एक समीक्षा अध्ययन में कहा गया है कि नियमित रूप से डेयरी उत्पादों का सेवन करने से 2 वर्षों में महिलाओं में अस्थि खनिज घनत्व में 1,8% तक की वृद्धि हो सकती है और यह अस्थि भंग के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है।
मधुमेह से बचाता है
कुछ अध्ययन, हेलिम पनीर पाया गया कि टाइप 2 डायबिटीज जैसे पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन।
3.736 लोगों में एक अध्ययन के अनुसार, नियमित रूप से पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह और टाइप XNUMX मधुमेह होता है, एक ऐसी स्थिति जो शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने की क्षमता को प्रभावित करती है।इंसुलिन प्रतिरोधi यह कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।
इस पनीर में पाया जाने वाला प्रोटीन और वसा पेट को खाली करने में मदद कर सकता है, जो भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है।
हैलौमी चीज़ के हार्म्स क्या हैं?
हेलिम पनीरसोडियम की मात्रा अधिक होती है।
उच्च रक्तचाप वाले लोगों में, स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने के लिए अक्सर सोडियम, या नमक का सेवन कम करना आवश्यक होता है।
इसके अलावा, कुछ लोग नमक के प्रभाव के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। इन लोगों के लिए उच्च नमक की खपत,शोफ veसूजन इसके कारण समस्याएँ हो सकती हैं।
इसके अतिरिक्त, कच्चे Halloumi हालांकि इसमें मध्यम कैलोरी होती है, लेकिन यह ज्यादातर तला हुआ या तेल से ढका होता है। यह इसकी कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है और संभावित रूप से वजन बढ़ाने में योगदान देता है।
यह संतृप्त वसा में भी उच्च है, एक प्रकार का वसा जो बड़ी मात्रा में खपत होने पर एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है।
इसलिए, इसका उपयोग अन्य स्वस्थ वसा जैसे जैतून का तेल, एवोकाडो, नट्स और बीजों के साथ मॉडरेशन में किया जा सकता है। नरक का पनीर इसका सेवन करना महत्वपूर्ण है।
कैसे खाएं हालॉमी पनीर?
हेलिम पनीर यह स्वादिष्ट है और इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है। पनीर को थोड़े से जैतून के तेल में भूनने से इसकी बनावट और दिलकश स्वाद का पता चलता है।
दोनों पक्षों को 2-3 मिनट के लिए ग्रील्ड किया जा सकता है, एक अच्छा रंग और खत्म प्रदान करता है।
इसके अलावा, इस पनीर को बोतलबंद किया जा सकता है और सलाद, सैंडविच, रैप्स और पिज्जा में जोड़ा जा सकता है, और कई अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
हेलिम पनीरइसे पकाना बहुत आसान है। यह पैन फ्राइड, ग्रील्ड और बेक किया जा सकता है।
हेलिम पनीरइसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए खाना बनाते समय तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है।
इस ग्रिल्ड पनीर को पकाने की कुछ सरल विधियाँ इस प्रकार हैं:
पान भूनना
पनीर को छोटे स्लाइस में काटें। कुछ उत्पाद प्री-कट और पैक किए गए हैं।
मध्यम आँच पर एक नॉनस्टिक कड़ाही में दोनों साइड पकाएँ।
भूरा और कुरकुरा होने तक दोनों पक्षों को लगभग 1-2 मिनट तक सूखने दें।
खाना पकाने
एक मजबूत बेकिंग ट्रे पर छोटे स्लाइस की व्यवस्था करें और उस पर जैतून का तेल टपकाएं।
10--15 मिनट जब तक कि पनीर भूरे रंग के न होने लगे 200 डिग्री पर इसे पकाएं।
ग्रिड
जैतून के तेल के साथ पनीर के छोटे स्लाइस और उच्च गर्मी पर ग्रिल करें।
आप पनीर के स्लाइस को समय-समय पर चालू कर सकते हैं और उन्हें 2-5 मिनट के लिए ग्रिल पर छोड़ सकते हैं जब तक कि वे खस्ता न हो जाएं।
आप पनीर को क्यूब्स में भी काट सकते हैं और इसे एक कटार पर ग्रिल कर सकते हैं।
हालौमी चीज़ को कैसे स्टोर करें?
हेलिम पनीर क्योंकि यह एक मसालेदार पनीर है, यह लंबे जीवन के साथ एक भोजन है। इसीलिए हल्लोमी पनीर यह उन्हें सूखे भंडारण कंटेनर में संग्रहीत करने के लिए पर्याप्त होगा।
रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत halloumiलंबे समय तक उपभोग किया जा सकता है जब तक कि यह सांस न हो। हेलिम पनीरयदि आप तैयार हो रहे हैं, तो आपको उस राशि को लेना चाहिए जिसका आप उपभोग करेंगे और पैकेज एयरटाइट को बंद कर देंगे या किसी अन्य कंटेनर में डाल देंगे।
3 और 5 डिग्री के बीच और प्रकाश से दूर स्टोर करें। आप इसे स्टोरेज कंटेनर में भी रखें नरक का पनीरयह भी ध्यान रखें कि पूरी तरह से कटा हुआ न हो।
परिणामस्वरूप;
मूल रूप से सिप्रियट पनीर के साथ हॉलौमीएक लोकप्रिय डेयरी उत्पाद है जो अब दुनिया भर में खाया जाता है। क्योंकि यह प्रत्येक सेवारत में अच्छी मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है, यह हड्डियों को मजबूत करता है और टाइप 2 मधुमेह से बचाता है।
पनीर को सूखा पैन, बेकिंग या ग्रिलिंग में तल कर तैयार किया जा सकता है। इसमें कुरकुरी पपड़ी होती है और पकने पर यह अंदर से नरम हो जाती है।
