कैल्शियम लैक्टेट क्या है, यह किसके लिए अच्छा है, इसके नुकसान क्या हैं?

कैल्शियम लैक्टेटयह एक यौगिक है जो कम ऑक्सीजन की स्थिति में ऊर्जा पैदा करने की कोशिश करते समय कोशिकाएं स्वाभाविक रूप से बनती हैं। यह एक सफेद या क्रीम रंग का, लगभग गंधहीन खाद्य योज्य है जो लैक्टिक एसिड से प्राप्त होता है।

यह कैल्शियम कार्बोनेट या कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के साथ लैक्टिक एसिड को निष्क्रिय करके व्यावसायिक रूप से उत्पादित किया जाता है। इसका उपयोग ज्यादातर भोजन को स्थिर करने, गाढ़ा करने, मीठा करने, सख्त करने या खमीर करने के लिए किया जाता है। इसे E327 के रूप में क्रमांकित किया गया है।

इसे कैल्शियम की खुराक या एसिड रिफ्लक्स, हड्डियों के नुकसान, पैराथायरायड ग्रंथि की शिथिलता, या कुछ मांसपेशियों की बीमारियों के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाओं में जोड़ा जा सकता है।

इसे जानवरों के भोजन में भी जोड़ा जाता है। इसका उपयोग पानी को शुद्ध करने के लिए मानव उपभोग के लिए उपयुक्त बनाने के लिए किया जा सकता है।

इसके समान नाम के बावजूद कैल्शियम लैक्टेट, लैक्टोज शामिल नहीं है। इसलिए, लैक्टोज असहिष्णुता के साथ लोगों के लिए सुरक्षित है।

किन खाद्य पदार्थों में कैल्शियम लैक्टेट होता है?

कैल्शियम लैक्टेटयह व्यापक रूप से पैक किए गए खाद्य पदार्थों में खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है:

• सुधा
• जाम और मुरब्बा
• मक्खन, मार्जरीन
• खाना पकाने या तलने के लिए इस्तेमाल होने वाले अन्य प्रकार के तेल
• डिब्बाबंद फल और सब्जियां
• बीरा

कभी-कभी कठोरता बनाए रखने या शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए। मोत्ज़रेला पनीर, इसे ताजे खाद्य पदार्थों जैसे ताजा पास्ता या पहले से कटे हुए फलों में भी मिलाया जाता है।

आप यह बता सकते हैं कि किसी खाद्य पदार्थ में संघटक लेबल से यह योज्य है या नहीं। कैल्शियम लैक्टेट इसे E327 के रूप में लेबल किया गया है।

कैल्शियम लैक्टेट के क्या लाभ हैं?

कुछ अध्ययनों ने विशेष रूप से इस योजक के स्वास्थ्य लाभों की जांच की है।

यह कैल्शियम की खुराक में कैल्शियम के मुख्य स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जबकि भोजन से सीधे कैल्शियम प्राप्त करना सबसे प्रभावी मार्ग है, पूरक उन लोगों के लिए सहायक होते हैं जिन्हें अकेले भोजन से पर्याप्त कैल्शियम नहीं मिल सकता है।

जब एक पूरक के रूप में सेवन किया जाता है, कैल्शियम लैक्टेटअन्य कैल्शियम की खुराक से जुड़े लोगों के समान लाभ प्रदान करता है, जिनमें शामिल हैं:

• हड्डियों को मजबूत करता है: विटामिन डी कैल्शियम सप्लीमेंट के साथ लेने पर यह हड्डियों को मजबूत बनाता है।
• रक्तचाप कम करता है: उच्च रक्तचाप वाले लोगों में कैल्शियम से भरपूर आहार सिस्टोलिक रक्तचाप को थोड़ा कम करता है। हालांकि, सामान्य रक्तचाप वाले लोगों में ऐसा कोई लाभ नहीं होता है।
• प्रीक्लेम्पसिया से बचाता है: गर्भावस्था के दौरान उच्च कैल्शियम का सेवन प्रीक्लेम्पसिया के जोखिम को कम करता है, एक गंभीर जटिलता जो दुनिया भर में 14% गर्भधारण को प्रभावित करती है।
• पेट के कैंसर से बचाता है: शोध से पता चलता है कि खाद्य पदार्थों या पूरक आहार से उच्च कैल्शियम का सेवन पेट के कैंसर के खतरे को कम कर सकता है।

कैल्शियम लैक्टेट के नुकसान क्या हैं?

खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के अनुसार, कैल्शियम लैक्टेट आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) माना जाता है। इसे शिशु फ़ार्मुलों और फ़ार्मुलों को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है।

• इसे कैल्शियम सप्लीमेंट में कैल्शियम का सुरक्षित स्रोत माना जाता है। 
• इसके अतिरिक्त, यह देखते हुए कि इसमें अन्य रूपों की तुलना में कम कैल्शियम होता है, इससे कब्ज या पेट खराब होने की संभावना कम होती है, जो आमतौर पर कैल्शियम कार्बोनेट युक्त सप्लीमेंट्स से जुड़ा होता है।
• लेकिन अत्यधिक कैल्शियम लैक्टेट रिसेप्शन से कुछ परेशानी हो सकती है। यह हाइपरलकसीमिया पैदा कर सकता है, एक ऐसी स्थिति जो हृदय या गुर्दे की समस्याओं का कारण बन सकती है।
• 50 वर्ष से कम उम्र के वयस्क, गर्भवती या स्तनपान कराने वाले को प्रति दिन 2.500 मिलीग्राम के सुरक्षित ऊपरी दैनिक सेवन स्तर (यूएल) से अधिक नहीं होना चाहिए। 
• कैल्शियम लैक्टेट पूरक कुछ दवाओं के साथ भी परस्पर क्रिया कर सकते हैं, जैसे कि मूत्रवर्धक, एंटीबायोटिक्स और जब्ती-रोधी दवाएं। 
• इसलिए, इस तरह के सप्लीमेंट्स लेने से पहले किसी हेल्थकेयर प्रोफेशनल से सलाह लेना जरूरी है।

संदर्भ: 1