ब्री चीज़ क्या है? पोषण मूल्य और लाभ

ब्री पनीरगाय के दूध से बना एक फ्रांसीसी मूल का नरम पनीर। यह वर्तमान में दुनिया भर में जाना और खाया जाता है। 

यह एक सफेद सफेद मोल्ड खोल के साथ हल्के पीले रंग का है। इसमें एक मलाईदार बनावट और एक अद्वितीय, हल्के स्वाद और सुगंधित चीज़ों की विशेषता है। यह आमतौर पर रोटी, पटाखे या फल के साथ परोसा जाता है।

इस अनोखी चीज़ के दूध की सामग्री और इसके पकने की प्रक्रिया के कारण कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं। 

लेख में ब्री पनीर जानने योग्य बातें समझाई जाएंगी।

ब्री चीज़ क्या है?

ब्री पनीरआमतौर पर गाय के दूध से बना एक ऑफ-वाइट, सॉफ्ट-रिप्ड पनीर है। इसमें एक सफेद मोल्ड क्रस्ट है जिसे एक नाजुकता माना जाता है। 

ब्री पनीरयह सीन-एट-मार्ने, फ्रांस में उत्पन्न हुआ और एक नरम खेत पनीर है। ब्री इसमें एक बहने वाली, मलाईदार बनावट और एक मजबूत मिट्टी की सुगंध है।

स्थिर फ्रेंच ब्री पनीरपनीर को काटने से पहले काट दिया जाता है, एक लंबी शैल्फ जीवन प्रदान करता है। स्वाद चिकना, मक्खन और पारंपरिक है फ्रेंच ब्री यह उतना ही समृद्ध है। पाश्चुरीकृत दूध से बना, प्रामाणिक फ्रेंच ब्रीआम तौर पर इसकी तुलना में एक स्वादिष्ट स्वाद होता है।

ब्री पनीर पोषण मूल्य

ब्री पनीरउच्च वसा, पोषक तत्वों से भरपूर पनीर है। यह कुछ विटामिन और खनिज और प्रोटीन और वसा प्रदान करता है। 

28 ग्राम पूर्ण वसा ब्री पनीर की पोषण सामग्री इस प्रकार है:

कैलोरी: 100

प्रोटीन: 4 ग्राम

कुल वसा: 9 ग्राम

संतृप्त वसा: 4 ग्राम

कार्ब्स: 0 ग्राम

फाइबर: 0 ग्राम

सोडियम: 120 मिलीग्राम - दैनिक मूल्य का 5% (डीवी)

विटामिन ए: 6% डीवी

विटामिन बी 12: 20% डीवी

राइबोफ्लेविन: डीवी का 11%

कैल्शियम: डीवी का 10%

ब्री पनीरचूंकि इसमें अधिकांश वसा गाय के दूध से बनाया जाता है, इसलिए यह संतृप्त वसा है। हालांकि इस तेल को पहले दिल की बीमारी का कारण माना जाता था, लेकिन उभरती हुई शोध से पता चलता है कि यह पहले जितना सोचा गया उतना हानिकारक नहीं है।

यह पनीर प्रोटीन का भी एक अच्छा स्रोत है, एक 28 ग्राम सेवारत 1 मध्यम अंडे की तुलना में थोड़ा कम प्रोटीन प्रदान करता है।

ब्री पनीर30 में अधिकांश कैलोरी उनके प्रोटीन और वसा सामग्री से आती है। प्रत्येक 6 ग्राम पनीर में लगभग 5 ग्राम वसा होता है, जिसमें लगभग 8 ग्राम प्रोटीन और XNUMX ग्राम संतृप्त वसा शामिल होता है। ब्री पनीरइसमें मौजूद प्रोटीन पूर्ण प्रोटीन है और शरीर को अपनी रक्षा के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड प्रदान करता है।

बड़ी संख्या में विटामिन और खनिजों के अलावा, इस पनीर में राइबोफ्लेविन और दोनों होते हैं विटामिन B12 यह एक अच्छा संसाधन है ये विटामिन ऊर्जा उत्पादन और चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

ब्री पनीर इसमें कई आवश्यक खनिज भी शामिल हैं जो स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस, सभी खनिज होते हैं जो हड्डियों के ऊतकों को बनाते हैं।

यह जस्ता का एक स्रोत भी प्रदान करता है, एक पोषक तत्व जो कोशिकाओं में एंजाइम फ़ंक्शन का समर्थन करता है, साथ ही साथ सेलेनियम, एक एंटीऑक्सिडेंट। 

ब्री खाओ यह तांबा और मैंगनीज सहित कई ट्रेस खनिजों के उत्थान को भी बढ़ाता है।

ब्री पनीर कैसे बनाये?

ब्री पनीरयह दूध में एंजाइम राइनेट को मिलाकर बनाया जाता है, साथ ही इसे नमक और बैक्टीरिया के रूप में जाना जाता है जिसे पनीर कल्चर कहा जाता है। फिर मिश्रण को लगभग 1 महीने के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पकने की प्रक्रिया के दौरान, सफेद मोल्ड पनीर क्रस्ट बनाता है। खाद्य पदार्थों में होने वाले अन्य सांचों के विपरीत, यह खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।

यह पूरे या आंशिक रूप से स्किम्ड दूध के साथ बनाया जा सकता है, अलग-अलग समय पर परिपक्व, जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ा जा सकता है, इसलिए विभिन्न किस्में हैं।

ये परिवर्तन इसके स्वाद और बनावट दोनों को काफी प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, लंबे समय तक पकने का मतलब एक नरम पनीर है।

ब्री पनीरइसे अकेले खाया जा सकता है - कच्चा या बेक किया हुआ - लेकिन अक्सर ब्रेड, क्रैकर्स, फ्रूट या नट्स के साथ खाया जाता है।

यह पटाखे, जाम या जेली के साथ एक सरल और सुरुचिपूर्ण क्षुधावर्धक है। ब्री पनीरइसे पफ पेस्ट्री में लपेटा जाता है, ओवन में पकाया जाता है और शहद के साथ परोसा जाता है।

ब्री पनीर के फायदे क्या हैं?

ब्री पनीर, कैल्शियमइसमें विटामिन बी 12 और राइबोफ्लेविन के साथ प्रोटीन और वसा होता है, जिससे यह पोषक तत्व-सघन होता है। एक 28-ग्राम सर्विंग में 100 कैलोरी होती है।

वसा और प्रोटीन वजन घटाने और भूख नियंत्रण में मदद करते हैं। 

ब्री पनीरयह राइबोफ्लेविन और विटामिन बी 12 में उच्च है, जो ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। 

विटामिन ए स्वस्थ त्वचा और दृष्टि को बढ़ावा देते हुए, स्वस्थ हड्डियों के विकास के लिए कैल्शियम महत्वपूर्ण है।

परिपक्वता प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, एक अत्यधिक विरोधी भड़काऊ यौगिक भी अपने एंटीकैंसर प्रभावों के लिए जाना जाता है संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) यह होता है।

एक टेस्ट ट्यूब अध्ययन में, ब्री पनीर और अन्य पके हुए चीकू ल्यूकेमिया कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देते हैं। 

इन प्रभावों की पुष्टि के लिए मानव अनुसंधान की आवश्यकता है। 

ब्री पनीर के हार्म्स क्या हैं?

इस तरह नरम चीज में लैक्टोज की थोड़ी मात्रा होती है। लैक्टोज असहिष्णुता और दूध प्रोटीन एलर्जी वाले लोगों को इस पनीर का सेवन नहीं करना चाहिए।

इस पनीर के लिए अनुशंसित सेवारत आकार 28 ग्राम है, जो आपके अंगूठे का आकार है। अधिक मात्रा में खाने से सूजन या कब्ज और उच्च कैलोरी का सेवन हो सकता है।

इसके अतिरिक्त, 28 ग्राम ब्री पनीरसोडियम के लिए 6% DV शामिल हैं; यदि आप इसे प्रेट्ज़ेल या नट्स के साथ खाते हैं, तो आप आसानी से बहुत अधिक नमक का सेवन कर सकते हैं। नमक के प्रति संवेदनशील लोगों में बहुत अधिक सोडियम उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है।

अंत में, गर्भवती महिलाओं को दूध से बने अनपेचुरेटेड पनीर से बचना चाहिए जो बैक्टीरिया को हटाने के लिए हीटिंग प्रक्रिया के अधीन नहीं है। यह हानिकारक बैक्टीरिया को परेशान कर सकता है जो लिस्टेरियोसिस का कारण बनता है, जो घातक हो सकता है।

ब्री पनीर कैसे स्टोर करें?

इसे एयरटाइट पैकेजिंग या रेफ्रिजरेटेड प्लास्टिक रैप में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह देखते हुए कि यह एक नरम चीज है, यह विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलने पर खराब होने या बैक्टीरिया के दूषित होने का खतरा है।

अधिकांश निर्माता समाप्ति तिथि तक पूरे पैक का उपभोग करने की सलाह देते हैं।

हालांकि, अगर पनीर एक्सपायरी डेट के बाद अच्छी लगती है और बदबू आती है, तो यह आमतौर पर तब तक सुरक्षित रहता है, जब तक यह पास्चुरीकृत न हो जाए।

इसी तरह, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और समझौता किए गए प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग समाप्त हो गए हैं - भले ही यह दिखता है और सामान्य रूप से बदबू आ रही है - हानिकारक बैक्टीरिया के संपर्क के जोखिम के कारण। ब्री पनीर नहीं खाना चाहिए।

ब्री पनीरपैकेज खोलने के 1-3 सप्ताह के भीतर खाना या फ्रीज़ करना सबसे अच्छा है क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में परिपक्व होता रहेगा।

यदि इसे पन्नी में कसकर लपेटा जाता है और एक सुरक्षित बैग में रखा जाता है, तो यह 6 महीने तक फ्रीजर में रह सकता है। हालांकि, ठंड और विगलन के बाद, यह crumbles और क्षुधावर्धक के बजाय भोजन में उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त है।

कमरे के तापमान पर 4 घंटे से अधिक समय तक ब्री क्वीनफेंकना मत भूलना।

कैसे बताएं कि पनीर खराब है?

ब्री पनीरकी बाहरी सतह पर पूरी तरह से सुरक्षित सफेद सांचे की परत होती है।

हालांकि, नीला या हरा मोल्ड इंगित करता है कि पनीर खराब हो गया है और इसे त्यागने की आवश्यकता है।

परमेसन पनीर जैसे कठिन चीज़ों के साथ, आप मोल्डी क्षेत्रों को काट सकते हैं और बाकी उत्पाद खा सकते हैं। हालांकि, नरम किस्में जैसे कि ब्री चीज़ पर दिखाई देने वाला मोल्ड इंगित करता है कि मोल्ड बीजाणु सभी पनीर को दूषित करता है।

इसके अलावा, अपरिपक्व ब्री पनीर - या बहुत लंबा पका हुआ ब्री पनीर - अत्यधिक प्रवाह हो सकता है और उत्पादन के दौरान उपयोग किए जाने वाले बैक्टीरिया से एक मजबूत अमोनिया गंध है। हालांकि खाने के लिए सुरक्षित है, ओवर्री ब्री पनीर में एक तीखा स्वाद और गंध हो सकता है।

परिणामस्वरूप;

ब्री पनीर, यह एक नरम पनीर है जो अपनी मलाईदार बनावट और खाद्य सफेद मोल्ड के लिए जाना जाता है। ब्रेड, पटाखे या फल के साथ परोसे जाने पर यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। 

यह कैल्शियम, विटामिन बी 12, और राइबोफ्लेविन के साथ-साथ वसा और प्रोटीन में समृद्ध है।

यदि संयम में खाया जाए, ब्री पनीरयह परिपूर्णता और सहायता भूख नियंत्रण की भावनाओं को बढ़ावा दे सकता है, जिसका अर्थ है कि यह वजन घटाने में मदद करता है।