ડુંગળીના ફાયદા, નુકસાન, કેલરી અને પોષક મૂલ્ય

ડુંગળી, વૈજ્ઞાનિક રીતે એલિયમ સીપા તે શાકભાજી છે જે ભૂગર્ભમાં ઉગે છે, જેને છોડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ડુંગળી, વિશ્વભરમાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને chives, લસણ, ખાડો અને લીક સાથે સંબંધિત છે.

ડુંગળીતેની ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી અને સલ્ફર ધરાવતા સંયોજનોને કારણે તેના ઘણા ફાયદા છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી અસરો ધરાવે છે, કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે, રક્ત ખાંડના સ્તરને સંતુલિત કરે છે અને હાડકાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે.

ડુંગળીકદ, આકાર અને રંગમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે, પરંતુ સૌથી સામાન્ય સફેદ, પીળો અને લાલ છે.

લેખમાં “ડુંગળી શું છે, તે શું માટે સારી છે”, “ડુંગળીના ફાયદા શું છે”, “શું કાંદાથી કોઈ નુકસાન છે”, “ડુંગળી કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહ કરવી” પ્રશ્નોના જવાબ આપવામાં આવશે.

ડુંગળી શું છે?

ડુંગળી એલિયમ જીનસની સૌથી વ્યાપક રીતે ઉગાડવામાં આવતી પ્રજાતિઓ છે. અન્ય સંબંધિત શાકભાજીમાં લસણ, લીક, ચાઇવ્સ, શેલોટ્સ અને ચાઇનીઝ ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે. ડુંગળીના છોડમાં વાદળી લીલા પાંદડા હોય છે અને ડુંગળી થોડા સમય પછી તે ફૂલવા લાગે છે.

ડુંગળી તે સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે રાંધીને ખાવામાં આવે છે. તેને કાચું પણ ખાઈ શકાય છે. જો કે તે સમશીતોષ્ણ પ્રજાતિ છે, તે વિવિધ આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ (સમશીતોષ્ણ, ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય) માં ઉગાડી શકાય છે.

ડુંગળીના પ્રકાર શું છે?

ડુંગળીનો ઉપયોગ એટલો બહોળો થાય છે કે વિશ્વની દરેક વાનગીઓમાં તેનો વિવિધ ઉપયોગ જોવા મળે છે. ખૂબ જ પ્રકારની ડુંગળી ત્યાં છે, સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી નીચે મુજબ છે;

પીળી ડુંગળી

તે ભૂરા રંગની ચામડી અને સફેદ માંસ ધરાવે છે. તે મજબૂત અને સલ્ફર જેવી સુગંધ ધરાવે છે.

મીઠી ડુંગળી

વનસ્પતિમાં તેના મોટા અને સહેજ તેલયુક્ત દાંડીની આસપાસ હળવા છાલ હોય છે.

સફેદ ડુંગળી

તેની પાસે કાગળની સફેદ છાલ છે અને તે તેના પીળા સમકક્ષો કરતાં નરમ અને મીઠી છે.

લાલ ડુંગળી

તે કાચા ખાઈ શકાય તેટલું હલકું અને મીઠી છે. બાહ્ય ત્વચા અને માંસ જાંબલી લાલ હોય છે.

છીછરા

તે નાનું છે, શેલ ભૂરા અને જાંબલી માંસ છે.

સ્કેલિયન

તે અપરિપક્વ ડુંગળી છે જે હજી સુધી ડુંગળીની રચના કરી નથી.

ડુંગળીનું પોષણ મૂલ્ય

કાચા ડુંગળીમાં કેલરી તે ખૂબ જ ઓછું છે, 100 ગ્રામમાં 40 કેલરી હોય છે. તાજા વજન દ્વારા, તેમાં 89% પાણી, 9% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને 1.7% ફાઈબર, થોડી માત્રામાં પ્રોટીન અને ચરબી હોય છે.

નીચેના કોષ્ટકમાં ડુંગળીબધા મુખ્ય પોષક તત્વો સૂચિબદ્ધ છે.

ડુંગળી, કાચી - 100 ગ્રામ

ડુંગળી કાર્બોહાઇડ્રેટ મૂલ્ય

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કાચા અને રાંધેલા ડુંગળીમાં લગભગ 9-10% બનાવે છે. તેમાં મોટાભાગે ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝ અને ફાઈબર જેવી સાદી શર્કરાનો સમાવેશ થાય છે.

ડુંગળીથાઇમના 100-ગ્રામ ભાગમાં 9.3 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને 1.7 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે, તેથી કુલ સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ 7.6 ગ્રામ છે.

ડુંગળી ફાઇબર

ડુંગળીતે ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે, જે પ્રકાર પર આધાર રાખીને તાજા વજનના 0.9-2.6% બનાવે છે.

તેઓ ફ્રક્ટન્સ નામના સ્વસ્થ દ્રાવ્ય તંતુઓમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. હકીકતમાં, તે ફ્રુક્ટન્સના મુખ્ય ખાદ્ય સ્ત્રોતોમાંનો એક છે.

ફ્રુક્ટન્સ માટે પ્રીબાયોટિક ફાઇબર કહેવાય છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, આંતરડામાં રહેલા ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા તેનો ઉપયોગ બળતણ તરીકે કરે છે.

આ બ્યુટીરેટ જેવું છે, જે આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે, બળતરા ઘટાડી શકે છે અને કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. ટૂંકા ચેન ફેટી એસિડ્સની રચનાને સક્ષમ કરે છે

જો કે, ફ્રુક્ટન્સને FODMAPs (આથવા યોગ્ય ઓલિગો-, ડાય-, મોનોસેકરાઇડ્સ અને પોલીઓલ્સ) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જેને કેટલાક લોકો પચાવી શકતા નથી.

FODMAPs સંવેદનશીલ વ્યક્તિઓમાં અપ્રિય પાચન લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે, જેમ કે ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) થી પીડિત લોકો.

વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ

ડુંગળી તેમાં વિવિધ વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ સારી માત્રામાં હોય છે. મુખ્ય નીચે સૂચિબદ્ધ છે:

સી વિટામિન

તે એક એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન છે જે રોગપ્રતિકારક કાર્ય, ત્વચા અને વાળની ​​સંભાળ માટે જરૂરી છે.

ફોલેટ (વિટામિન B9)

તે પાણીમાં દ્રાવ્ય B વિટામિન છે જે સેલ વૃદ્ધિ અને ચયાપચય માટે અનિવાર્ય છે અને ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

વિટામિન બી 6

મોટાભાગના ખોરાકમાં જોવા મળે છે, આ વિટામિન લાલ રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણમાં ભૂમિકા ભજવે છે.

પોટેશિયમ

આ આવશ્યક ખનિજ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવાની અસરો ધરાવે છે અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

અન્ય પ્લાન્ટ સંયોજનો

ડુંગળી ના ફાયદાએન્ટીઑકિસડન્ટ અને સલ્ફર ધરાવતા સંયોજનોને આભારી છે. ડુંગળી તે ઘણા દેશોમાં, ખાસ કરીને ફ્લેવોનોઈડ્સના મુખ્ય ખાદ્ય સ્ત્રોતોમાંનું એક છે ક્યુરેસ્ટીન તે નામનું ફાયદાકારક સંયોજન ધરાવે છે

ડુંગળીઅહીં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં છોડના સંયોજનોની સૂચિ છે:

એન્થોકયાનિન

લાલ અથવા જાંબલી ડુંગળીએન્થોકયાનિન શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો છે અને ડુંગળીરંગદ્રવ્ય છે જે લાલ રંગ આપે છે.

quercetin

તે એન્ટીઑકિસડન્ટ ફ્લેવોનોઈડ છે જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે.

સલ્ફર સંયોજનો

મુખ્ય સલ્ફાઇડ્સ અને પોલિસલ્ફાઇડ્સ કે જે કેન્સર-રક્ષણાત્મક અસરો ધરાવે છે.

થિયોસલ્ફીનેટ્સ

સલ્ફર ધરાવતા સંયોજનો જે હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવી શકે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવી શકે છે.

લાલ અને પીળી ડુંગળી અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં સમૃદ્ધ છે. હકીકતમાં, પીળી ડુંગળીમાં સફેદ ડુંગળી કરતાં લગભગ 11 ગણા વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટો હોઈ શકે છે. ડુંગળી રાંધવાથી કેટલાક એન્ટીઑકિસડન્ટો નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે.

શું ડુંગળી સ્વસ્થ છે?

કાચા હોય કે રાંધેલા, ડુંગળીઘણા ફાયદા છે. ડુંગળી વિટામિન સી અને બી6, ફોલેટ, આયર્ન અને પોટેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. તેમાં મેંગેનીઝ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે શરદી અને ફ્લૂ સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે.

ડુંગળીએલિયમ અને એલિલ ડિસલ્ફાઇડ, શરીરમાં મળી આવતા બે ફાયટોકેમિકલ્સ, શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી એલિસિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. કેટલાક અભ્યાસો અનુસાર, એલિસિનમાં કેન્સર- અને ડાયાબિટીસ સામે લડવાના ગુણધર્મો છે.

તે રક્ત વાહિનીઓની જડતા અને બ્લડ પ્રેશરના સ્તરને પણ ઘટાડી શકે છે. chives અને shallots અન્યની જેમ ડુંગળીના પ્રકારસમાન લાભો ધરાવે છે.

ડુંગળી તેમાં ક્વેર્સેટિન પણ છે, જે અન્ય બળતરા સામે લડતું એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. ડુંગળી રાંધવાક્વેર્સેટિનનું મૂલ્ય ઘટાડતું નથી, તે એન્ટીઑકિસડન્ટને શાકભાજીમાંથી ભોજનના પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે.

ડુંગળીજ્યારે લસણ સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે તે વધુ ફાયદા પ્રદાન કરી શકે છે. તેઓ અસરકારક એન્ટીડિપ્રેસન્ટ્સ, પેઇન રિલીવર્સ, એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ્સ અને એન્ટી-ઈન્ફ્લેમેટરી એકસાથે જાણીતા છે.

ડુંગળી ખાવાના ફાયદા શું છે?

ડુંગળીતે મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે, બળતરા ઘટાડે છે અને હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને દબાવવા માટે જાણીતું છે.

તેમાં એન્ટિ-માઇક્રોબાયલ અસર છે

આપણા શરીરમાં તેમજ આપણા વાતાવરણમાં ઘણા સુક્ષ્મજીવો છે. કેટલાક નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ડુંગળીના અર્ક અને આવશ્યક તેલ બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટ જેવા હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને દબાવી દે છે.

બ્લડ સુગરને સંતુલિત કરે છે

ડાયાબિટીસ એ એક સામાન્ય રોગ છે જે હાઈ બ્લડ સુગર લેવલ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પ્રાણી અભ્યાસ, ડુંગળીરક્ત ખાંડના સ્તરને સ્થિર કરવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

આ જ અસર મનુષ્યોમાં જોવા મળી છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે દરરોજ 100 ગ્રામ. કાચી ડુંગળીતેમાં જાણવા મળ્યું કે દવાના કારણે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે. કાચી ડુંગળીપ્રકાર 1 અને 2 ડાયાબિટીસ બંનેના સંચાલનમાં ઉપયોગી થઈ શકે છે.

અસ્થિના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે

ઑસ્ટિયોપોરોસિસ એ સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા છે, ખાસ કરીને પોસ્ટમેનોપોઝલ સ્ત્રીઓમાં. આ બિમારીને રોકવા માટે સ્વસ્થ આહાર એ સૌથી મોટો ઉપાય છે.

પ્રાણી અભ્યાસ, ડુંગળીએવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે તે હાડકાના બગાડ સામે રક્ષણાત્મક અસરો ધરાવે છે અને હાડકાના જથ્થામાં વધારો પણ કરી શકે છે.

50 વર્ષથી વધુ ઉંમરની સ્ત્રીઓમાં ખૂબ મોટો અવલોકન અભ્યાસ ડુંગળી ખાવીઅસ્થિ ઘનતામાં વધારો સાથે સંકળાયેલ હોવાનું જણાયું છે.

તાજેતરના નિયંત્રિત અભ્યાસમાં, ડુંગળી સહિત પસંદગીના ફળો, જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજી ખાવાથી રજોનિવૃત્તિ પછીની સ્ત્રીઓમાં હાડકાંનું નુકશાન ઘટે છે.

કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે

કેન્સરતે એક સામાન્ય રોગ છે જે શરીરમાં કોષોની અનિયંત્રિત વૃદ્ધિ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે વિશ્વમાં મૃત્યુના મુખ્ય કારણોમાંનું એક છે.

અવલોકન અભ્યાસ, ડુંગળી તે પેટ, સ્તન, કોલોન અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર જેવા વિવિધ પ્રકારના કેન્સરના જોખમમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલું છે.

હૃદય આરોગ્ય સુધારે છે

લાલ ડુંગળીતેમાં રહેલા ફ્લેવોનોઈડ્સ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. ડુંગળી તે ઓર્ગેનોસલ્ફરથી પણ સમૃદ્ધ છે, જે હૃદય રોગને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.

આર્જેન્ટિનાના અભ્યાસ મુજબ, શાકભાજીમાં જોવા મળતા ઓર્ગેનોસલ્ફર સંયોજનોના સેવનથી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ ઘટી શકે છે. ડુંગળીતેમાં થિયોસલ્ફીનેટ્સ હોય છે, જે કુદરતી લોહીને પાતળા કરનાર તરીકે કામ કરે છે અને હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે.

ડુંગળીQuercetin હૃદય રોગ સામે લડવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો આપે છે જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. 

ડુંગળીકોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સુધારી શકે છે, જે આખરે હૃદયને ફાયદો કરે છે. કેમ્બ્રિજ યુનિવર્સિટી પ્રેસના અહેવાલ મુજબ, ડુંગળીફ્લેવોનોઈડ્સમાં રહેલા ફ્લેવોનોઈડ્સ મેદસ્વી લોકોમાં એલડીએલ (ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ)નું સ્તર ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે.

ડુંગળી તે લોહીના પ્લેટલેટ્સને એકસાથે ચોંટતા અટકાવે છે, જે ગંઠાઈ જવા તરફ દોરી જાય છે અને આખરે હાર્ટ એટેક આવી શકે છે. તે હાઈ બ્લડ પ્રેશરને પણ અટકાવે છે. સસલા પરનો બીજો અભ્યાસ, ડુંગળીદર્શાવે છે કે તે એથરોસ્ક્લેરોસિસને અટકાવી શકે છે. 

પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે

ડુંગળીના પાચન લાભોશાકભાજીમાં જોવા મળતા ફાઇબર, ઇન્યુલિન સાથે જોડાઈ શકે છે. ઇન્યુલિન આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા માટે ખોરાકના સ્ત્રોત તરીકે કામ કરે છે. આ ફાઈબરનું સેવન કરવાથી શરીરને સ્વસ્થ બેક્ટેરિયાનું સ્તર જાળવવામાં મદદ મળે છે. 

ડુંગળીઓલિગોફ્રક્ટોઝ (ઇન્યુલિનનું પેટાજૂથ) વિવિધ પ્રકારના ઝાડાને રોકવા અને સારવાર માટે જોવા મળ્યું છે. શાકભાજીમાં રહેલા ફાયટોકેમિકલ્સ પેટના અલ્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.

ડુંગળીદેવદારમાં રહેલા કુદરતી પ્રીબાયોટિક્સ પણ કબજિયાતને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે પેટના દુખાવા અને પેટના કૃમિની સારવારમાં મદદ કરે છે, જો કે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

બળતરા અને અન્ય એલર્જી અટકાવે છે

ડુંગળીદેવદારમાં રહેલું ક્વેર્સેટિન (અને અન્ય ફ્લેવોનોઈડ્સ) બળતરાને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે. ડુંગળી તે કોષોને હિસ્ટામાઈન સ્ત્રાવતા અટકાવીને એલર્જીની સારવાર પણ કરે છે.

શાકભાજીમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણ પણ હોય છે. એક સંશોધન મુજબ, ડુંગળીના અર્ક, તે સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ મ્યુટન્સ અને સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ સોબ્રિનસ સામે અસરકારક હતું, જે ડેન્ટલ કેરીઝ અને અન્ય એલર્જી માટે જવાબદાર બેક્ટેરિયા છે. વનસ્પતિમાં એન્ટિબાયોટિક અસરો પણ છે જે ઘાના ઉપચારને વેગ આપી શકે છે.

રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે

ડુંગળીરોગપ્રતિકારક કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે સેલેનિયમ સમાવેશ થાય છે. ખનિજ અતિશય પ્રતિરક્ષા પ્રતિભાવને અટકાવે છે, જેની પ્રતિકૂળ અસરો થઈ શકે છે.

સેલેનિયમથી વંચિત રોગપ્રતિકારક કોષો બિનકાર્યક્ષમ રીતે વિકાસ અને ગુણાકાર કરે છે. આવા કોષોને મહત્વપૂર્ણ પ્રોટીન ઉત્પન્ન કરવામાં અને કેલ્શિયમનું પરિવહન કરવામાં પણ મુશ્કેલી પડે છે.

ડુંગળીતે રશિયામાં હર્બલ દવા તરીકે પણ સ્વીકારવામાં આવે છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ શરદી અને ફલૂની સારવાર માટે થાય છે.

કેટલાક સ્ત્રોતો કહે છે કે તે ચેપને દૂર કરે છે અને શરીરને ભેજયુક્ત બનાવે છે. આમ કરવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ પણ મજબૂત થાય છે.

શરદીની સારવાર માટે ડુંગળીની ચા તમે પી શકો છો. આ ચા રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવે છે અને બિમારીઓને રોકવામાં મદદ કરે છે.

ચા બનાવવા માટે ડુંગળી કાપીને પાણીમાં ઉકાળો અને તેનો રસ પીવો. શરદી અને અન્ય બિમારીઓ માટે આ એક ઝડપી ઉપાય છે. તમે આદુ જેવા અન્ય ઘટકો પણ ઉમેરી શકો છો.

ડુંગળીતેના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો અસ્થમાને સુધારવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. આ અસર ક્વેર્સેટિનને આભારી હોઈ શકે છે (સરેરાશ ડુંગળીમાં 50 મિલિગ્રામ હોય છે).

શ્વસન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે

ડુંગળીતેના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો શ્વસન સંબંધી બિમારીઓને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. 

Sleepંઘની ગુણવત્તા સુધારે છે

ડુંગળીપ્રીબાયોટિક્સ ધરાવે છે જે ઊંઘમાં સુધારો કરી શકે છે અને તણાવ પણ ઘટાડી શકે છે, એક અભ્યાસ મુજબ. જ્યારે આંતરડામાં લાભદાયી બેક્ટેરિયા પ્રીબાયોટિક ફાઇબરને ડાયજેસ્ટ કરે છે, ત્યારે તે ગુણાકાર કરે છે અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે અને વધુ મહત્ત્વની વાત એ છે કે, મેટાબોલિક બાયપ્રોડક્ટ્સ મુક્ત કરે છે. આ આડપેદાશો મગજના કાર્યને અસર કરી શકે છે અને ઊંઘનું કારણ બની શકે છે.

આંખનું સ્વાસ્થ્ય સુધારે છે

ડુંગળીતેમાં રહેલું સલ્ફર આંખના લેન્સનું સ્વાસ્થ્ય સુધારે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે ગ્લુટાથિઓન તે પ્રોટીન નામના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે

ઉચ્ચ ગ્લુટાથિઓન સ્તર, ગ્લુકોમા, મેક્યુલર ડિજનરેશન અને મોતિયાનું જોખમ ઘટે છે.

ડુંગળીતેમાં રહેલું સેલેનિયમ આંખમાં વિટામીન E ને સપોર્ટ કરે છે (જે આંખના કોષોનું રક્ષણ કરે છે). ડુંગળીના અર્ક તે કોર્નિયલ ક્લાઉડિંગના વિકાસને રોકવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

મૌખિક સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક

ડુંગળીતેમાં થિયોસલ્ફીનેટ્સ અને થિયોસલ્ફોનેટ્સ (સલ્ફર સંયોજનો) હોય છે જે દાંતના સડોનું કારણ બને તેવા બેક્ટેરિયાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

આ શાકભાજીમાં વિટામિન સી પણ ભરપૂર હોય છે, જે દાંતને સ્વસ્થ રાખી શકે છે. 

પરંતુ ડુંગળીનો ગેરલાભશ્વાસમાં દુર્ગંધ પેદા કરી શકે છે. તેથી, ડુંગળી ખાધા પછી તમારા મોંને સારી રીતે ધોઈ લો.

લોહીના ગંઠાવાનું અટકાવે છે

ડુંગળીરુટિન નામનું સંયોજન ધરાવે છે, જે લોહીને ગંઠાઈ જવાથી અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે. માઉસના બહુવિધ અભ્યાસોમાં, રુટિન સૌથી શક્તિશાળી એન્ટિ-થ્રોમ્બોટિક સંયોજન હોવાનું જાણવા મળ્યું છે.

ડુંગળીરુટિન એક એન્ઝાઇમ (પ્રોટીન ડિસલ્ફાઇડ આઇસોમેરેઝ) ને અવરોધિત કરવામાં મદદ કરે છે જે લોહીના ગંઠાવાનું બને ત્યારે ખૂબ જ ઝડપથી બહાર આવે છે.

શક્તિ આપે છે

ડુંગળીમાં ફાઇબરતે પાચનને ધીમું કરે છે અને એનર્જી લેવલને સ્થિર રાખે છે. શાકભાજીમાં રહેલું ઇન્યુલિન સહનશક્તિનું સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે.

મગજનું આરોગ્ય સુધારે છે

અભ્યાસ, ડુંગળીતે દર્શાવે છે કે મગજમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો મગજમાં હાનિકારક ઝેર સાથે જોડાય છે અને તેમને શરીરમાંથી બહાર કાઢે છે. ડુંગળીમાં સલ્ફર ધરાવતા સંયોજનો વય-સંબંધિત યાદશક્તિના નુકશાનને પણ ધીમું કરી શકે છે. ડુંગળીના અર્કહિપ્પોકેમ્પસનું રક્ષણ કરવા માટે જોવા મળ્યું હતું.

શાકભાજીમાં રહેલું અન્ય સલ્ફર સંયોજન, જેને di-n-propyl trisulfide કહેવાય છે, તે યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે.

ઓક્સિડેટીવ તાણ ઘટાડે છે

ચીનમાં થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ, ડુંગળીનો રસ પીવોઓક્સિડેટીવ તણાવને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. શાકભાજીમાં જોવા મળતા ક્વેર્સેટિન ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસને લગતી બીમારીઓથી બચાવે છે. તે ઓક્સિડેટીવ તણાવને કારણે થતા નુકસાન સામે ડીએનએનું રક્ષણ પણ કરે છે.

ડુંગળી ખાવાથી ત્વચાને થતા ફાયદા

ત્વચાને ચમકદાર બનાવે છે

ડુંગળીતે વિટામિન A, C અને Eથી ભરપૂર છે જે ત્વચાના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે. તે ત્વચાને મુક્ત રેડિકલને કારણે થતા અકાળ વૃદ્ધત્વ સામે રક્ષણ આપે છે.

કારણ કે શાક એક શક્તિશાળી એન્ટિસેપ્ટિક છે, તે ત્વચાને સમસ્યા પેદા કરતા બેક્ટેરિયાથી પણ સુરક્ષિત કરી શકે છે. વિટામિન સી ત્વચાને ચમકદાર બનાવે છે.

વૃદ્ધત્વની અસરો સામે લડે છે

ડુંગળીતેમાં વૃદ્ધત્વ વિરોધી ફાયદા છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન A, C અને E હાનિકારક યુવી કિરણોને કારણે થતા નુકસાન સામે લડે છે અને ફ્રી રેડિકલ નુકસાનને અટકાવે છે જે ત્વચાની અકાળ વૃદ્ધત્વનું કારણ બને છે.

ડુંગળીક્વેર્સેટિનના સૌથી ધનાઢ્ય સ્ત્રોતોમાંનું એક છે, સૌથી શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ જે ત્વચાને કરચલી-મુક્ત રાખે છે. વિટામિન્સ અને સલ્ફર ત્વચાનું રક્ષણ કરે છે, તેને નરમ અને કોમળ રાખે છે. ડુંગળીના વૃદ્ધત્વ વિરોધી ગુણો સલ્ફરથી ભરપૂર ફાયટોકેમિકલ્સની હાજરીને આભારી છે.

તાજા ડુંગળીના રસથી ત્વચાની માલિશ કરવાથી રક્ત પરિભ્રમણ વધારવામાં મદદ મળે છે અને ત્વચાના એકંદર દેખાવમાં સુધારો થાય છે, તેને વધુ જુવાન અને તેજસ્વી દેખાવ મળે છે.

ખીલની સારવારમાં મદદ કરે છે

ડુંગળી તે એક શક્તિશાળી એન્ટિસેપ્ટિક છે જે ત્વચાને ખીલ પેદા કરતા બેક્ટેરિયા અને અન્ય ત્વચા ચેપથી રક્ષણ આપે છે. ખીલ અને ખીલની સારવાર માટે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

આ હેતુ માટે, તમે 1 ચમચી ડુંગળીના રસમાં ભેળવી શકો છો અથવા તમારા ચહેરા પર 1 ચમચી ઓલિવ તેલનો અર્ક લગાવી શકો છો. તેને 20 મિનિટ માટે રહેવા દો અને પછી તેને ધોઈ લો. 

જંતુના ડંખ અને કરડવાની સારવાર કરે છે

ડુંગળીજંતુના ડંખ અને ડંખને શાંત કરવા માટે વાપરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં શું કરવું તે ડંખ અથવા ડંખ પર ડુંગળીનો ટુકડો મૂકવાનો છે. શાકભાજીના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો જંતુના કરડવાથી થતી બળતરા, ખંજવાળ અને સોજો ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

વાળ માટે ડુંગળીના ફાયદા

વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે

ડુંગળીનો રસ તેના સલ્ફર સામગ્રીને કારણે વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. કેરાટિન સલ્ફરથી સમૃદ્ધ છે અને મજબૂત વાળ માટે જરૂરી છે.

જ્યારે ખોપરી ઉપરની ચામડી પર લાગુ થાય છે, ત્યારે ડુંગળીનો રસ મજબૂત અને જાડા વાળ માટે આ વધારાનું સલ્ફર પ્રદાન કરે છે. સલ્ફર કોલેજન ઉત્પાદનને પણ ઉત્તેજીત કરી શકે છે, જે તંદુરસ્ત ત્વચા કોષોના ઉત્પાદન અને વાળના વિકાસમાં મદદ કરે છે.

તાજા ડુંગળીના રસને તમારા માથાની ચામડી અને વાળમાં મસાજ કરો. 15 મિનિટ માટે છોડી દો, શેમ્પૂનો ઉપયોગ કરીને હંમેશની જેમ ધોઈ લો.

ડેન્ડ્રફની સારવારમાં મદદ કરે છે

ડુંગળીનો રસ kતે બેક્ટેરિયાને મારી શકે છે જે યુગની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે. બ્રાન બહાર ડુંગળીતે ખોપરી ઉપરની ચામડીના અન્ય ચેપની સારવારમાં પણ મદદ કરી શકે છે. 

વાળના રંગને સુરક્ષિત કરે છે

તમે તમારા વાળને સુંદર કોપર કલર આપવા માટે તેમજ તેને ચમકદાર બનાવવા માટે ડુંગળીનો રસ લગાવી શકો છો. 

ડુંગળી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી?

સૂકી અને લીલી ડુંગળી બંને આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે. ડુંગળી ખરીદી કરતી વખતે, સ્વચ્છ, સારી રીતે રચાયેલી, બિન-ખુલ્લી ગરદન પસંદ કરો. 

ડુંગળીકેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે ઠંડી, સૂકી, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ સંગ્રહિત થવી જોઈએ. તેઓ સિંક હેઠળ સંગ્રહિત ન હોવા જોઈએ કારણ કે તેઓ ભેજને શોષી લે છે. 

ઘણીવાર, વાનગી તૈયાર કર્યા પછી ડુંગળીનો ભાગ રહે છે. આ ડુંગળી પુનઃઉપયોગ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટીને અથવા ચુસ્તપણે સીલબંધ કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ અને 2 થી 3 દિવસમાં ઉપયોગ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ.

યોગ્ય સંગ્રહ ઉપરાંત, ડુંગળી નિયમિત તપાસ કરવી જોઈએ. નાજુક અથવા વિકૃત ડુંગળી કાઢી નાખવું જોઈએ. તાજી ડુંગળીરેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઘણી બધી ડુંગળી ખાવાથી શું નુકસાન થાય છે?

ડુંગળી ખાવીશ્વાસની દુર્ગંધ અને શરીરની અપ્રિય ગંધનું કારણ બની શકે છે. 

ડુંગળીની અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ડુંગળીની એલર્જી દુર્લભ, પરંતુ કાચા ડુંગળી માટે અસહિષ્ણુતા એકદમ સામાન્ય છે. ડુંગળી અસહિષ્ણુતાના લક્ષણો; હાર્ટબર્ન અને ગેસ જેવા પાચન લક્ષણો. કેટલાક લોકો ડુંગળીજ્યારે તેઓ તેને સ્પર્શ કરે છે ત્યારે તેઓ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પણ અનુભવી શકે છે.

FODMAP

ડુંગળી શોર્ટ-ચેઇન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સમાવેશ થાય છે જે ઘણા લોકો પચાવી શકતા નથી FODMAPસમાવેશ થાય છે. તે પેટનું ફૂલવું, ગેસ, ખેંચાણ અને ઝાડા જેવા અસ્વસ્થતા પાચન લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે. ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) ધરાવતા લોકો ઘણીવાર FODMAPs પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે અને ડુંગળીતેઓ મને પચાવી શકતા નથી.

તે પ્રાણીઓ માટે જોખમી છે

ડુંગળી મનુષ્યો માટે તંદુરસ્ત હોવા છતાં, તે કૂતરા, બિલાડી, ઘોડા અને વાંદરાઓ જેવા કેટલાક પ્રાણીઓ માટે જીવલેણ હોઈ શકે છે.

આ સ્થિતિ માટે જવાબદાર સલ્ફોક્સાઈડ્સ અને સલ્ફાઈટ્સ નામના સંયોજનો છે, જે હેઈન્ઝ બોડી એનિમિયા નામના રોગનું કારણ બને છે.

હેઇન્ઝ બોડી એનિમિયા એ લાલ રક્ત કોશિકાઓને નુકસાન દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે જે એનિમિયા પેદા કરે છે. જો તમારી પાસે ઘરમાં પ્રાણી છે, ડુંગળી વર્મેયિન

બ્લડ સુગર લેવલમાં ભારે ઘટાડો

ડુંગળી તે બ્લડ સુગરને ઘટાડે છે, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેનું સેવન કરતા પહેલા તેમની બ્લડ સુગર તપાસવી જોઈએ કારણ કે તે બ્લડ સુગરને ખૂબ ઓછી કરી શકે છે.

હાર્ટબર્ન

ડુંગળી જો કે તેનો ઉપયોગ વિવિધ જઠરાંત્રિય બિમારીઓની સારવાર માટે થાય છે, વધુ પડતા સેવનથી પેટમાં બળતરા, ઉલટી, ઉબકા અને બળતરા થઈ શકે છે. જો તમે નિયમિતપણે ડુંગળીના ઉપયોગને કારણે આવી પરિસ્થિતિઓનો અનુભવ કરો છો તો તમારા હેલ્થકેર પ્રોફેશનલની સલાહ લો.

ત્વચાની બળતરા

ડુંગળીનો રસ ત્વચા પર લગાવતી વખતે કેટલાક લોકો ચહેરા અથવા ત્વચા પર બળતરા અને લાલાશ અનુભવી શકે છે. તેથી, અરજી કરતા પહેલા તમારી ત્વચાના નાના વિસ્તાર પર તેનું પરીક્ષણ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓએ ડુંગળીના વપરાશને મર્યાદિત કરવો જોઈએ કારણ કે તે આ તબક્કા દરમિયાન વારંવાર હાર્ટબર્નનું કારણ બને છે.

હાર્ટબર્ન

ડુંગળીના અનિયંત્રિત સેવનથી હાર્ટબર્ન થઈ શકે છે. તે હૃદયની સ્થિતિ ધરાવતા લોકોમાં પ્રતિકૂળ અસરો પેદા કરી શકે છે. આવા કિસ્સાઓમાં, તાત્કાલિક તબીબી ધ્યાન જરૂરી છે.

ખરાબ શ્વાસ

ડુંગળીતેની મજબૂત સુગંધને કારણે તે ઘણીવાર વપરાશ પછી શ્વાસમાં દુર્ગંધ છોડે છે, જે તેના ઉચ્ચ સલ્ફર સામગ્રીને આભારી હોઈ શકે છે.

બ્લડ પ્રેશર

ડુંગળીસિસ્ટોલિક અને ડાયસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે. તેથી, બ્લડ પ્રેશરની દવા લેનારાઓએ તેના સેવનમાં સાવચેતી રાખવી જોઈએ.

એન્ટિકોએગ્યુલન્ટ ગુણધર્મો

ડુંગળીનો ઉપયોગતે તેના એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ ગુણધર્મોને કારણે લોહીના ગંઠાઈ જવાને અટકાવી શકે છે. ડુંગળીઅન્ય એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ દવાઓ સાથે પૂરક લેવાથી રક્તસ્રાવ અને ઉઝરડાનું જોખમ વધી શકે છે. ડુંગળીના સેવનની આ ગંભીર આડઅસરથી સાવધ રહેવું જોઈએ.