લાલ પૅપ્રિકા મરીકેરોટીનોઇડ પરિવારના મુખ્ય એન્ટીઑકિસડન્ટો અને છેબીટા કેરોટિન, કેપ્સેન્થિન, ઝેક્સાન્થિન અને લ્યુટીન.
પૅપ્રિકા મરી અને મસાલાના ફાયદા શું છે?
એન્ટીઑકિસડન્ટો સમૃદ્ધ
કદાચ લાલ મરીની સૌથી પ્રભાવશાળી ગુણવત્તા એ એન્ટીઑકિસડન્ટોની માત્રા છે જે તેમાં માત્ર એક જ સર્વિંગમાં હોય છે. તે લાંબા સમયથી ઓળખવામાં આવ્યું છે કે મરી અને તેમાંથી મેળવેલા ઉત્પાદનોમાં રોગ સામે લડવાના ગુણધર્મો છે, મોટાભાગે ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડવાની તેમની ક્ષમતાને કારણે.
લાલ મરચુંમાં ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટો છે, જેમાં કેરોટીનોઈડ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે વિવિધ પ્રકારના કેપ્સિકમમાં અલગ-અલગ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે.
કેરોટીનોઈડ એ ઘણા છોડમાં જોવા મળતા રંગદ્રવ્યનો એક પ્રકાર છે જે શરીરને એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે સેવા આપે છે, ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસ (શરીરમાં વધુ પડતા મુક્ત રેડિકલને કારણે) થી થતા નુકસાનને અટકાવે છે અને શરીરને રોગ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
આ ચરબીમાં દ્રાવ્ય ખોરાક છે, તેથી જ્યારે એવોકાડો જેવા ચરબીના તંદુરસ્ત સ્ત્રોત સાથે ખાવામાં આવે ત્યારે તે શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે.
કેપ્સિકમમાં સામાન્ય રીતે જોવા મળતા કેરોટીનોઈડ્સ બીટા-કેરોટીન, બીટા-ક્રિપ્ટોક્સેન્થિન અને લ્યુટીન/ઝેક્સાન્થિન છે. બીટા-કેરોટીનમાં ત્વચાના રક્ષણથી લઈને શ્વસન સંબંધી સ્વાસ્થ્ય સુધીના ઘણા ફાયદા છે.
બીટા-ક્રિપ્ટોક્સેન્થિનનો સૌથી જાણીતો ફાયદો છે સંધિવા જેવી પરિસ્થિતિઓમાં બળતરા ઘટાડવાની તેની ક્ષમતા લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન તેઓ આંખના સ્વાસ્થ્યમાં તેમની ભૂમિકા માટે જાણીતા છે અને નુકસાન પહોંચાડવા માટે જાણીતા પરમાણુઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે જે મેક્યુલર ડિજનરેશન જેવી પરિસ્થિતિઓ તરફ દોરી જાય છે.
સામાન્ય રીતે, વિટામિન A તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોને લીધે બળતરા ઘટાડવા માટે જાણીતું છે, અને કારણ કે બળતરા એ મોટાભાગના રોગોના મૂળમાં છે, રોગ-મુક્ત જીવન જીવવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં પોષક તત્વો મેળવવું મહત્વપૂર્ણ છે.
સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોની સારવારમાં મદદ કરે છે
2016માં થયેલા એક ગ્રાઉન્ડબ્રેકિંગ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે કેપ્સેસિન, લાલ મરચું અને અન્ય ગરમ જાતોમાંનું એક ઘટક અને લાલ મરચું જેવી ગરમી પ્રદાન કરે છે, તે સ્વયંપ્રતિરક્ષા પરિસ્થિતિઓ સામે અકલ્પનીય શક્તિ ધરાવે છે.
સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોરોગના લક્ષણો મગજ, ત્વચા, મોં, ફેફસાં, સાઇનસ, થાઇરોઇડ, સાંધા, સ્નાયુઓ, એડ્રેનલ અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યને અસર કરે છે.
અત્યાર સુધી સ્વયંપ્રતિરક્ષા બિમારીઓનો કોઈ ઈલાજ નથી, આ 2016ના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે કેપ્સાસીન સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગની સારવાર સાથે સુસંગત જૈવિક પ્રતિક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે.
કેટલાક પ્રકારના કેપ્સિકમ, ખાસ કરીને ગરમ, કેપ્સાસીન સંયોજન ધરાવે છે. કેપ્સાસીન બળતરા અને પીડા ઘટાડવા માટે ચેતા કોષોમાં રીસેપ્ટર્સ સાથે જોડાય છે.
જેમ કે, તે સંધિવા, ચેતા નુકસાન અને પાચન સમસ્યાઓ સહિત વિવિધ પ્રકારની બળતરા અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા સ્થિતિઓ સામે રક્ષણ આપે છે.
કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કેપ્સાસીન ધરાવતી સ્થાનિક ક્રિમ સંધિવા અને ચેતાના નુકસાનને કારણે થતા પીડાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
સારા કોલેસ્ટ્રોલને વધારે છે
આ લોકપ્રિય મસાલામાં જોવા મળતું કેરોટીનોઈડ કેપસેન્થાઈન, એચડીએલ (સારા) કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે, જે હૃદય રોગના જોખમમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલું છે.
લાલ પૅપ્રિકા મરીમાં રહેલા કેરોટીનોઈડ્સ કુલ અને એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે, જે હૃદય રોગના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલા છે.
કેન્સર વિરોધી અસરો ધરાવે છે
લાલ પૅપ્રિકા મરીતેમાં રહેલા અસંખ્ય સંયોજનો કેન્સર સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે.
અમુક કેપ્સીકમ કેરોટીનોઈડ્સ, જેમ કે બીટા કેરોટીન, લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન, ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડવા માટે નોંધવામાં આવ્યા છે, જે અમુક કેન્સરનું જોખમ વધારે હોવાનું માનવામાં આવે છે.
લગભગ 2.000 સ્ત્રીઓના અભ્યાસમાં, બીટા કેરોટીન, લ્યુટીન, ઝેક્સાન્થિન અને કુલ કેરોટીનોઈડ્સનું ઉચ્ચતમ સ્તર ધરાવતી સ્ત્રીઓમાં સ્તન કેન્સર થવાની સંભાવના 25-35% ઓછી હતી.
વધુમાં, પૅપ્રિકામાં કેપ્સાસીનકેટલાક જનીનોની અભિવ્યક્તિને અસર કરીને કેન્સરના કોષોના વિકાસ અને અસ્તિત્વને અટકાવી શકે છે.
રક્ત ખાંડ નિયંત્રણ સુધારે છે
કેપ્સિકમમાં જોવા મળતું કેપ્સેસીન ડાયાબિટીસની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. આનું કારણ એ છે કે કેપ્સેસિન રક્ત ખાંડના નિયંત્રણમાં સામેલ જનીનોને અસર કરે છે અને શરીરમાં ખાંડને તોડતા ઉત્સેચકોને અટકાવી શકે છે. તે ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતા પણ વધારી શકે છે.
રક્ત પ્રવાહ માટે મહત્વપૂર્ણ
લાલ પૅપ્રિકા મરીતે આયર્ન અને વિટામીન E થી ભરપૂર છે, બે સુક્ષ્મ પોષકતત્વો તંદુરસ્ત રક્ત પ્રવાહ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
Demirતે હિમોગ્લોબિનનો આવશ્યક ભાગ છે, એક પ્રોટીન જે લાલ રક્ત કોશિકાઓમાં જોવા મળે છે જે સમગ્ર શરીરમાં ઓક્સિજન વહન કરવામાં મદદ કરે છે.
તેથી, આમાંના કોઈપણ પોષક તત્ત્વોની ઉણપ લાલ રક્તકણોની સંખ્યામાં ઘટાડો કરી શકે છે. તેનાથી એનિમિયા, થાક, નિસ્તેજ ત્વચા અને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થઈ શકે છે.
પૅપ્રિકા મરી કેવી રીતે ખાય?
પૅપ્રિકા, તે બહુમુખી મસાલા છે જે ઘણી વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. મરીની ત્રણ મુખ્ય જાતો છે જે કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેના આધારે સ્વાદ અને રંગમાં ભિન્ન હોય છે.
મીઠી પૅપ્રિકા પાવડર તેનો ઉપયોગ માંસની વાનગીઓ, બટાકાની કચુંબર અને ઇંડા માટે મસાલા તરીકે કરી શકાય છે. બીજી બાજુ, ગરમ લાલ પૅપ્રિકા પાવડર તે સૂપ અને માંસની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
લાલ પૅપ્રિકા મરીના અર્ક જો કે, તેમની સલામતી અને અસરકારકતા પર સંશોધન મર્યાદિત છે.
પૅપ્રિકા મરીની આડ અસરો
પૅપ્રિકા મરીએલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના બહુ ઓછા રેકોર્ડ્સ છે, પરંતુ કોઈપણ ખોરાકની જેમ, એલર્જી સંભવિત જોખમ ઊભું કરે છે, ખાસ કરીને એવા વાતાવરણમાં જ્યાં તમે ટૂંકા ગાળા માટે ઘણાં વિવિધ મસાલા સાથે કામ કરી રહ્યાં હોવ અને સ્પર્શ કરો.
તેથી, જો તમે આ મસાલા ખાધા પછી અને ઉપયોગ કર્યા પછી તમારા હાથ, મોં અથવા હોઠ પર સોજો અથવા સંપર્ક ત્વચાનો સોજો જેવા કોઈપણ એલર્જીના લક્ષણો જોશો તો સાવચેત રહો.
પરિણામે;
પૅપ્રિકા મરીતે એક રંગીન મસાલો છે. તે વિટામિન A, capsaicin, અને carotenoid antioxidants સહિત વિવિધ પ્રકારના ફાયદાકારક સંયોજનો પ્રદાન કરે છે.
આ પદાર્થો બળતરા અટકાવવામાં અને કોલેસ્ટ્રોલ, આંખના સ્વાસ્થ્ય અને બ્લડ સુગરના સ્તરને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
આ મસાલાનો ઉપયોગ માંસ, શાકભાજી, સૂપ અને ઇંડા જેવી વિવિધ વાનગીઓમાં કરી શકાય છે.
