માઇક્રોવેવ ઓવન શું કરે છે, તે કેવી રીતે કામ કરે છે, શું તે હાનિકારક છે?

રોજેરોજ નવી ટેકનોલોજીનું નિર્માણ થઈ રહ્યું છે. આમાંનું એક સાધન, જે આપણું જીવન સરળ બનાવવાના હેતુને પૂર્ણ કરે છે, તે આપણા રસોડામાં મૂર્ખ વસ્તુ બની ગયું છે. માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી... 

અમે એક મિનિટ કરતાં ઓછા સમયમાં ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢેલા માંસને પીગળીએ છીએ અને અમારો સૂપ 30 સેકન્ડ કરતાં પણ ઓછા સમયમાં ગરમ ​​થઈ જાય છે. આજની દુનિયામાં જ્યાં આપણી પાસે રસોડા માટે ઓછો સમય હોય છે તે સુવિધાઓ જે ખરેખર આપણું કામ સરળ બનાવે છે...

જો કે, જે દિવસથી તે ઉત્પન્ન થયું અને આપણા જીવનમાં પ્રવેશ્યું, માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અંગે સતત ચર્ચા ચાલી રહી છે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીતમે સાંભળ્યું જ હશે કે હાનિકારક રસાયણો કિરણોત્સર્ગ ઉત્પન્ન કરે છે, તંદુરસ્ત ખોરાકને નુકસાન પહોંચાડે છે અને કેન્સરનું કારણ પણ બને છે.

તો શું આ વાસ્તવિક છે? "શું માઇક્રોવેવ ઓવન હાનિકારક છે?" અથવા "શું માઇક્રોવેવ ઓવન સ્વસ્થ છે?" "શું માઇક્રોવેવ ઓવન કેન્સરનું કારણ બને છે?" 

અહીં કેટલાક રસપ્રદ પ્રશ્નો અને રસપ્રદ માહિતી છે જ્યાં તમે આ પ્રશ્નોના જવાબો મેળવી શકો છો…

માઇક્રોવેવ ઓવન શું છે?

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીતે એક રસોડું ઉપકરણ છે જે વીજળીને ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક તરંગોમાં ફેરવે છે જેને માઇક્રોવેવ્સ કહેવાય છે. આ તરંગો ખોરાકમાંના પરમાણુઓને ઉત્તેજિત કરે છે, જેના કારણે તેઓ વાઇબ્રેટ થાય છે, ફરે છે અને એકબીજા સાથે અથડાય છે. આ આપણા હાથના ગરમ થવા જેવું જ છે કારણ કે આપણે હાથ ઘસીએ છીએ.

માઈક્રોવેવ્સ મૂળભૂત રીતે પાણીના પરમાણુઓને અસર કરે છે, પાણી જેટલી ચરબી અને શર્કરાને નહીં.

માઇક્રોવેવ ઓવન કેવી રીતે કામ કરે છે?

માઇક્રોવેવ એ ઉચ્ચ આવર્તન રેડિયો તરંગ છે. આ તરંગો ખોરાકમાં રહેલા પાણીને શોષી લે છે, ઊર્જાને ગરમીમાં રૂપાંતરિત કરે છે.

અમે તેને જોઈ શકતા નથી પરંતુ ખોરાક માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીજ્યારે તે પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તરંગો પરમાણુઓને વાઇબ્રેટ કરે છે, જે ઉર્જા ગરમી બનાવે છે.

માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ તે માત્ર ખોરાક ગરમ કરવા પૂરતું મર્યાદિત નથી. માઇક્રોવેવ્સનો ઉપયોગ ટીવી બ્રોડકાસ્ટિંગ, સેલ ફોન અને નેવિગેશન ટૂલ્સમાં રડાર તરીકે પણ થાય છે.

શું માઇક્રોવેવ ઓવન હાનિકારક છે?

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશન ઉત્પન્ન કરે છે. તેથી, એવું કહેવાય છે કે તે હાનિકારક છે અને કેન્સરનું કારણ બને છે. જો કે, આ કિરણોત્સર્ગ અણુ બોમ્બ અને પરમાણુ આપત્તિઓ સાથે સંકળાયેલા કિરણોત્સર્ગનો પ્રકાર નથી.

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમોબાઇલ ફોનમાંથી રેડિયેશન જેવું જ બિન-આયનાઇઝિંગ રેડિયેશન ઉત્પન્ન કરે છે. એ જાણવું પણ જરૂરી છે કે પ્રકાશ પણ ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશન છે અને તેથી તમામ પ્રકારના રેડિયેશન ખરાબ નથી હોતા.

વિશ્વ સ્વાસ્થ્ય સંગઠન, માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કહે છે કે આ કિચન એપ્લાયન્સ સલામત અને ઉપયોગી છે જ્યાં સુધી તે ઉત્પાદન કરનારા લોકોની ઉત્પાદન સૂચનાઓનું પાલન કરે છે.

જ્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કાર્યરત હોય ત્યારે દરવાજો બંધ હોય ત્યાં સુધી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ઉત્સર્જિત તરંગોનું રેડિયેશન ખૂબ, ખૂબ મર્યાદિત હશે. જોકે, નુકસાન થયું છે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીતરંગો લીક થવાનું કારણ બને છે.

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીકાચ પર મેટલ શિલ્ડ અને મેટલ સ્ક્રીન છે જે રેડિયેશનને ઓવનમાંથી બહાર નીકળતા અટકાવે છે, તેથી કોઈ હાનિકારક જોખમ નથી.

સુરક્ષિત રહેવા માટે, તમારા ચહેરાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની બારીની સામે દબાવો નહીં અને તમારા માથાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીથી ઓછામાં ઓછા 30 સે.મી. કિરણોત્સર્ગ સાથે સંપર્ક અંતર સાથે ઘટે છે.

ઉપરાંત, ખાતરી કરો કે તમારું ઓવન સ્થિર છે અને યોગ્ય રીતે કામ કરે છે. જો તે જૂની અથવા તૂટેલી હોય અથવા કેપ યોગ્ય રીતે બંધ ન થાય તો તેને બદલો. 

સારી જો તમે માઇક્રોવેવ ઊર્જાના સંપર્કમાં આવશો તો શું થશે? 

જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખોરાકનો બાઉલ મૂકો છો ત્યારે આ જ વસ્તુ થાય છે. એટલે કે, માઇક્રોવેવ ઊર્જા શરીર દ્વારા શોષાય છે અને ખુલ્લા પેશીઓમાં ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે. જો આ ઉર્જા એવા વિસ્તારો દ્વારા શોષાય છે જે ઉચ્ચ તાપમાન માટે સંવેદનશીલ નથી, જેમ કે આંખો, તો તે ગરમીને નુકસાન પહોંચાડશે.

આનું પરીક્ષણ કરનારા અભ્યાસોમાં, તે નિર્ધારિત કરવામાં આવ્યું હતું કે જીવતંત્ર દ્વારા ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશનનું શોષણ શરીરમાં શારીરિક અને કાર્યાત્મક ફેરફારોનું કારણ બને છે.

એવું પણ નક્કી કરવામાં આવ્યું છે કે માઇક્રોવેવ રેડિયેશન સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમમાં પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે જેમ કે શીખવાની વિકૃતિઓ, યાદશક્તિમાં ક્ષતિ અને ઊંઘમાં ખલેલ. 

પરંતુ આ અભ્યાસોમાં ઉપયોગમાં લેવાતા માઇક્રોવેવ્સની આવર્તન ખૂબ ઊંચી છે. માઇક્રોવેવ ઓવનનો ઉપયોગ પરિણામી રેડિયેશન એક્સપોઝર કરતાં ઘણું વધારે.

શું માઇક્રોવેવ ઓવન કેન્સરનું કારણ બને છે?

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોરાકને કિરણોત્સર્ગી બનાવતું નથી. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ખોરાક રાંધતી વખતે તે તેના રાસાયણિક અથવા પરમાણુ બંધારણમાં ફેરફાર કરતું નથી.

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, માઇક્રોવેવ ઊર્જા એવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે કે તે ઓવનની અંદર ફસાઈ જાય છે. જ્યાં સુધી તે ઉપર જણાવ્યા મુજબ સૂચનો અનુસાર ઉપયોગમાં લેવાય છે કેન્સર એવું માનવામાં આવે છે કે તે કોઈપણ નકારાત્મક પરિણામોનું કારણ નથી જેમ કે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીએવો કોઈ અભ્યાસ નથી જે સૂચવે છે કે તે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.

કેટલાક લોકો માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દ્વારા નુકસાન થયું છે, પરંતુ આ સામાન્ય રીતે ગરમ ખોરાક સાથેના સંપર્કને કારણે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની રેડિયેશન અસરને કારણે નથી.

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગુણધર્મો અને પોષક સામગ્રી પર અસરો

કોઈપણ પ્રકારની રસોઈ ખોરાકના પોષણ મૂલ્યને ઘટાડે છે. આ તાપમાન, રસોઈનો સમય અને રસોઈ પદ્ધતિને કારણે છે. માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઉપરાંત, રસોઈનો સમય સામાન્ય રીતે ઓછો હોય છે અને તાપમાન ઓછું હોય છે.

તેથી, તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે માઇક્રોવેવ, તળવા અને ઉકાળવા જેવી પદ્ધતિઓની તુલનામાં ખોરાકમાં પોષક તત્ત્વો અકબંધ રહે છે.

બે સમીક્ષા અભ્યાસો અનુસાર, માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તે અન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ કરતાં ખોરાકના પોષક મૂલ્યને વધુ સારી રીતે સાચવે છે.

20 વિવિધ શાકભાજી પર અભ્યાસ, માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીતેમણે જણાવ્યું કે શાકભાજીમાં રહેલા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સને બચાવવાનો શ્રેષ્ઠ ઉપાય છે.

અન્ય એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે માત્ર એક મિનિટની માઇક્રોવેવ પ્રોસેસિંગથી લસણમાં કેન્સર સામે લડતા કેટલાક સંયોજનો નાશ પામે છે, જે નિયમિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 45 મિનિટ લે છે.

અન્ય અભ્યાસ, માઇક્રોવેવ બ્રોકોલીતે નિર્ધારિત કરવામાં આવ્યું હતું કે ફ્લેવોનોઈડમાં 97% ફ્લેવોનોઈડ એન્ટીઑકિસડન્ટોનો નાશ થયો હતો, અને ઉકળતા પ્રક્રિયામાં આ વિનાશ 66% હતો.

આ સમયે ખોરાક અથવા પોષક તત્વોનો પ્રકાર મહત્વપૂર્ણ છે. માનવ દૂધ માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીતેને ગરમ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કારણ કે તે દૂધમાં રહેલા એન્ટીબેક્ટેરિયલ પદાર્થોને નુકસાન પહોંચાડશે.

થોડા અપવાદો સાથે, માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પોષક તત્ત્વોને સાચવે છે. 

માઇક્રોવેવ ઓવનના ફાયદા શું છે?

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીકેટલાક ખોરાકમાં હાનિકારક સંયોજનોની રચના ઘટાડે છે. આનો એક ફાયદો એ છે કે ફ્રાઈંગ જેવી અન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓની જેમ ખોરાકને વધુ પડતા ઊંચા તાપમાને રાંધવામાં આવતો નથી. સામાન્ય રીતે, તાપમાન 100 ° સે એટલે કે પાણીના ઉત્કલન બિંદુથી વધુ હોતું નથી.

દાખ્લા તરીકે; એક અભ્યાસ, તમારું ચિકન માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીતે નક્કી કરવામાં આવ્યું છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઈ ફ્રાઈંગ પદ્ધતિ કરતાં ઘણી ઓછી હાનિકારક સંયોજનો બનાવે છે. 

માઇક્રોવેવ ઓવનનો સલામત ઉપયોગ

માઇક્રોવેવ ઓવનનો ઉપયોગ કરતી વખતે તમારે કેટલીક સલામતી ટીપ્સ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ જે માઇક્રોવેવ રેડિયેશનના સંપર્કમાં અને ખોરાકના ઘટકોમાં ફેરફારને ઘટાડી શકે છે.

• માઇક્રોવેવ ઓવન મજબૂત હોવું જોઈએ

આધુનિક માઇક્રોવેવ ઓવનઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશનના ઘૂંસપેંઠને રોકવા માટે રચાયેલ છે. જેમ કે ડોર સીલ, સિક્યુરીટી લોકીંગ ડીવાઈસ, મેટલ શિલ્ડ અને મેટલ સ્ક્રીન.

પરંતુ આ સુરક્ષા તત્વો કામ કરી રહ્યા છે તેની ખાતરી કરવી જરૂરી છે. દાખ્લા તરીકે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જો કવર બંધ ન થાય અને યોગ્ય રીતે લૉક ન થાય, તો તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

• માઇક્રોવેવથી ઓછામાં ઓછું એક પગલું દૂર રહો

અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે અંતર સાથે રેડિયેશન ઘટે છે. માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીતમારી બાજુમાં ઊભા ન રહો અથવા તમારા ચહેરાને બારી સામે ઝુકાવશો નહીં.

• પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરશો નહીં

ઘણા પ્લાસ્ટિકમાં હોર્મોન-વિક્ષેપ પાડતા સંયોજનો હોય છે. કેન્સર, થાઇરોઇડ ડિસઓર્ડર અને સ્થૂળતા જેવી પરિસ્થિતિઓ સાથે જોડાયેલ છે બિસ્ફેનોલ-એ (BPA) આના ઉદાહરણો છે.

જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે આ કન્ટેનર ખોરાકને સંયોજનોથી દૂષિત કરે છે. તેથી, તમારા ખોરાકને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ન નાખો સિવાય કે તેને માઇક્રોવેવ સલામતનું લેબલ ન લાગે.

તે માત્ર માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીતે માટે વિશિષ્ટ નથી. તમે કોઈપણ રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો છો, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ખોરાક ગરમ કરશો નહીં.

પણ એલ્યુમિનિયમ વરખ વાસણો જેવા ધાતુના કુકવેરનો ઉપયોગ કરશો નહીં, કારણ કે આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માઇક્રોવેવને પાછું પ્રતિબિંબિત કરશે, જેના કારણે ખોરાક અસમાન રીતે રાંધશે.

માઇક્રોવેવ ઓવનના નકારાત્મક પાસાઓ

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીતેની કેટલીક નકારાત્મક બાજુઓ પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે બેક્ટેરિયા અને અન્ય પેથોજેન્સ કે જે ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બની શકે છે તેને મારી નાખવામાં અન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ જેટલી અસરકારક નથી.

આનું કારણ એ છે કે ગરમી ઓછી છે અને રસોઈનો સમય ઓછો છે. કેટલીકવાર ખોરાક અસમાન રીતે ગરમ થાય છે. ટર્નટેબલ માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તેનો ઉપયોગ કરવાથી ગરમી વધુ સમાનરૂપે ફેલાય છે.

સ્કેલ્ડિંગના જોખમને કારણે નાના બાળકો માટે બનાવાયેલ બેબી ફૂડ અથવા ખોરાક અથવા પીણાનો ક્યારેય ઉપયોગ કરશો નહીં. માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીગરમ પણ ન કરો. 

પરિણામે;

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તે એક સલામત, અસરકારક અને અત્યંત ઉપયોગી રસોઈ પદ્ધતિ છે.

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીખોરાકમાં અણુઓને ઉત્તેજિત કરવા માટે ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક તરંગોનો ઉપયોગ કરે છે, જે તેમને વાઇબ્રેટ કરવા અને ગરમી બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

અભ્યાસ, માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીપરિણામો દર્શાવે છે કે આલ્કોહોલ ખતરનાક નથી અને મોટે ભાગે ખોરાકમાંના સંયોજનોને પ્રતિકૂળ રીતે બદલતું નથી.

તેમ છતાં, તમારે તમારા ખોરાકને વધુ ગરમ અથવા ઓછો ગરમ કરવો જોઈએ નહીં, માઇક્રોવેવની ખૂબ નજીક બેસવું જોઈએ નહીં અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં કોઈપણ વસ્તુને ગરમ કરવી જોઈએ નહીં સિવાય કે તેને ઉપયોગ માટે સલામત તરીકે લેબલ કરવામાં આવે.