એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ શું છે, તે શું કરે છે? ફાયદા અને નુકસાન

એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ, તે એક સામાન્ય ઘરગથ્થુ ઉત્પાદન છે જેનો વારંવાર રસોઈ અને ખોરાક સંગ્રહવા માટે ઉપયોગ થાય છે, અને તે રસોડામાં મહિલાઓની સૌથી મોટી સહાયક છે. તે ખોરાકને વાસી થતા અટકાવે છે અને તેને તાજી રાખે છે.

એવું કહેવાય છે કે વરખમાં કેટલાક રસાયણો રસોઈ દરમિયાન ખોરાકમાં લીક થાય છે, જે આપણા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકે છે. પરંતુ એવા લોકો પણ છે જેઓ કહે છે કે તે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.

લેખમાં "એલ્યુમિનિયમ ફોઇલના ગુણધર્મો શું છે", "એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ શેના બનેલા છે", "શું એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં ખોરાક રાંધવો નુકસાનકારક છે" અમે તમારા પ્રશ્નોના જવાબોની ચર્ચા કરીશું.

એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ શું છે?

એલ્યુમિનિયમ વરખ, એક પાતળા કાગળ, ચળકતી એલ્યુમિનિયમ ધાતુની શીટ છે. તે મોટા એલોય ફ્લોર સ્લેબને રોલિંગ કરીને બનાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે 0,2mm કરતાં વધુ જાડા ન થાય.

તેનો ઉપયોગ ઔદ્યોગિક રીતે વિવિધ હેતુઓ જેમ કે પેકેજીંગ, ઇન્સ્યુલેશન અને પરિવહન માટે થાય છે. જે બજારોમાં વેચાય છે તે ઘર વપરાશ માટે યોગ્ય છે.

ઘરમાં રાંધેલા ખોરાકને ઢાંકવા માટે, ખાસ કરીને બેકિંગ ટ્રે પર, અને સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય તેવા ખોરાકને વીંટાળવા માટે, જેમ કે માંસ. એલ્યુમિનિયમ વરખ ઉપયોગ થાય છે જેથી રસોઈ કરતી વખતે ભેજનું નુકસાન અટકાવવામાં આવે.

ગ્રીલ પર શાકભાજી જેવા વધુ નાજુક ખોરાકને લપેટી અને સાચવવા માટે પણ. એલ્યુમિનિયમ વરખ ઉપલબ્ધ.

ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમની થોડી માત્રા હોય છે

એલ્યુમિનિયમ એ વિશ્વની સૌથી વધુ વિપુલ ધાતુઓમાંની એક છે. તેની કુદરતી સ્થિતિમાં, તે માટી, ખડકો અને માટીમાં ફોસ્ફેટ અને સલ્ફેટ જેવા અન્ય તત્વો સાથે બંધાયેલ છે.

જો કે, તે હવા, પાણી અને ખોરાકમાં પણ ઓછી માત્રામાં હાજર છે. હકીકતમાં, તે મોટાભાગના ખોરાકમાં કુદરતી રીતે થાય છે, જેમ કે ફળો, શાકભાજી, માંસ, માછલી, અનાજ અને ડેરી ઉત્પાદનો.

અમુક ખોરાક, જેમ કે ચાના પાંદડા, મશરૂમ્સ, પાલક અને મૂળા, અન્ય ખોરાક કરતાં એલ્યુમિનિયમને શોષવાની અને આ ખોરાકમાં એકઠા થવાની શક્યતા વધુ હોય છે.

વધુમાં, અમે જે એલ્યુમિનિયમ ખાઈએ છીએ તેમાંથી કેટલાક પ્રોસેસ્ડ ફૂડ એડિટિવ્સ જેવા કે પ્રિઝર્વેટિવ્સ, કલરન્ટ્સ, ઘટ્ટ અને જાડા પદાર્થોમાંથી આવે છે.

એ નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે વ્યાપારી રીતે ઉત્પાદિત ફૂડ એડિટિવ્સ ધરાવતા ખોરાકમાં ઘરે રાંધેલા ખોરાક કરતાં વધુ એલ્યુમિનિયમ હોય છે.

આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાં હાજર એલ્યુમિનિયમની વાસ્તવિક માત્રા નીચેના પરિબળો પર આધારિત છે:

શોષણ

ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમનું સરળ શોષણ અને રીટેન્શન

પૃથ્વી

જમીનની એલ્યુમિનિયમ સામગ્રી જ્યાં ખોરાક ઉગાડવામાં આવે છે

પૅકિંગ

એલ્યુમિનિયમ પેકેજિંગમાં ખોરાકનું પેકેજિંગ અને સંગ્રહ

ઉમેરણો

પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોરાકમાં કેટલાક ઉમેરણો ઉમેરવામાં આવે છે કે કેમ 

એલ્યુમિનિયમને ઉચ્ચ એલ્યુમિનિયમ સામગ્રી ધરાવતી દવાઓ સાથે પણ લેવામાં આવે છે, જેમ કે એન્ટાસિડ્સ. અનુલક્ષીને, ખોરાક અને દવાઓની એલ્યુમિનિયમની સામગ્રી કોઈ સમસ્યા નથી કારણ કે આપણે જે એલ્યુમિનિયમ લઈએ છીએ તે માત્ર થોડી માત્રામાં જ શોષાય છે.

બાકીનું શરીરમાંથી મળ દ્વારા વિસર્જન થાય છે. વધુમાં, તંદુરસ્ત લોકોમાં શોષાયેલ એલ્યુમિનિયમ પછી પેશાબમાં વિસર્જન થાય છે. સામાન્ય રીતે, આપણે દરરોજ ખાઈએ છીએ તે એલ્યુમિનિયમની થોડી માત્રા સલામત માનવામાં આવે છે.

એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ સાથે પકવવાથી ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમનું પ્રમાણ વધે છે

તમારું મોટાભાગનું એલ્યુમિનિયમ ખોરાકમાંથી આવે છે. જો કે, અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કન્ટેનરમાં એલ્યુમિનિયમનો ઉપયોગ ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમને લીચ કરી શકે છે. સારું એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે રાંધવાથી ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમનું પ્રમાણ વધી શકે છે.

એલ્યુમિનિયમ વરખ એલ્યુમિનિયમની માત્રા તમારા ખોરાક સાથે રાંધતી વખતે ટ્રાન્સફર થાય છે તે કેટલાક પરિબળો દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે:

તાપમાન: ઊંચા તાપમાને રસોઈ.

ખોરાક: ટામેટાં અને કોબી જેવા એસિડિક ખોરાક સાથે રસોઈ.

કેટલાક ઘટકો: રસોઈમાં મીઠું અને મસાલાનો ઉપયોગ. 

જો કે, તે રાંધતી વખતે ખોરાકમાં પ્રવેશે છે તે જથ્થો પણ બદલાઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે લાલ માંસ એલ્યુમિનિયમ વરખ જાણવા મળ્યું છે કે તેને તેલમાં રાંધવાથી એલ્યુમિનિયમનું પ્રમાણ 89% થી 378% વધી શકે છે.

આવા અભ્યાસ છે એલ્યુમિનિયમ વરખતેણે ચિંતા વ્યક્ત કરી છે કે તે નિયમિત ઉપયોગથી સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

જો કે, ઘણા સંશોધકો એલ્યુમિનિયમ વરખતારણ કાઢ્યું કે એલ્યુમિનિયમના ન્યૂનતમ ઉમેરણો સલામત હતા.

વધુ પડતા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલના ઉપયોગથી આરોગ્ય માટેના જોખમો

ખોરાક દ્વારા એલ્યુમિનિયમનો દૈનિક સંપર્ક સલામત માનવામાં આવે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે સ્વસ્થ લોકોમાં, એલ્યુમિનિયમની થોડી માત્રા કે જે શરીર શોષી લે છે તેને અસરકારક રીતે બહાર કાઢી શકાય છે.

જો કે, અલ્ઝાઈમર રોગના વિકાસમાં આહાર એલ્યુમિનિયમ સંભવિત પરિબળ હોવાનું સૂચવવામાં આવ્યું છે.

અલ્ઝાઇમર રોગ તે મગજના કોષોના નુકશાનને કારણે થતી ન્યુરોલોજીકલ સ્થિતિ છે. આ સ્થિતિ ધરાવતા લોકો યાદશક્તિ ગુમાવે છે અને મગજની કાર્યક્ષમતામાં ઘટાડો કરે છે.

અલ્ઝાઈમર રોગનું કારણ અજ્ઞાત છે, પરંતુ તે આનુવંશિક અને પર્યાવરણીય પરિબળોના સંયોજનને કારણે હોવાનું માનવામાં આવે છે જે સમય જતાં મગજને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

અલ્ઝાઈમરના દર્દીઓના મગજમાં એલ્યુમિનિયમનું ઊંચું પ્રમાણ જોવા મળ્યું છે. જો કે, તે અસ્પષ્ટ છે કે શું આહાર એલ્યુમિનિયમ ખરેખર રોગનું કારણ છે, કારણ કે એન્ટાસિડ્સ જેવી દવાઓ અને અલ્ઝાઈમર જેવી દવાઓને કારણે એલ્યુમિનિયમનું વધુ પ્રમાણ લેનારા લોકો વચ્ચે કોઈ સંબંધ નથી.

ડાયેટરી એલ્યુમિનિયમના ખૂબ ઊંચા સ્તરના સંપર્કમાં આવવાથી અલ્ઝાઈમર જેવા મગજના રોગોના વિકાસમાં ફાળો હોવાની શક્યતા છે.

જો કે, અલ્ઝાઈમરના વિકાસ અને પ્રગતિમાં એલ્યુમિનિયમની ભૂમિકા, જો કોઈ હોય તો, હજુ સુધી નક્કી કરવામાં આવ્યું નથી.

મગજના રોગમાં તેની સંભવિત ભૂમિકા ઉપરાંત, કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે આહાર એલ્યુમિનિયમ બળતરા આંતરડા રોગ (IBD) માટે પર્યાવરણીય જોખમ પરિબળ હોઈ શકે છે.

કેટલાક સંશોધનો કેટલાક ટેસ્ટ-ટ્યુબ અને પ્રાણીઓના અભ્યાસો સાથે સંબંધ દર્શાવે છે છતાં, એલ્યુમિનિયમના સેવન અને IBD વચ્ચે કોઈ ચોક્કસ કડી મળી નથી.

શરીરમાં એકઠું થતું એલ્યુમિનિયમ કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે, યકૃતને અસર કરી શકે છે, હાડકાંમાં લીક થઈ શકે છે અને હાડકાના સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકે છે, અને ચેતાતંત્રને સીધી અસર કરવાના પરિણામે ચિંતા અને તણાવનું કારણ બને છે, પેટ નો દુખાવો અને અપચોના લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

પેકેજિંગ તરીકે એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા

ખોરાક એલ્યુમિનિયમ વરખ તેને લપેટીને ઘરમાં રાંધેલા ખોરાકને બેક્ટેરિયાના સંપર્કમાં આવતા અટકાવે છે. અન્ય પેકેજિંગ ઉત્પાદનોની તુલનામાં ફોઇલના ઉપયોગના કેટલાક નકારાત્મક પાસાઓ હોવા છતાં, કેટલાક ફાયદાઓ પણ સામે આવે છે. 

- ખોરાક પેક કરવા માટે એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ કરીનેરેફ્રિજરેટરમાં ખોરાક મૂક્યા વિના ગંધને રોકવામાં મદદ કરે છે. કન્ટેનરની બાજુઓ પર વરખને સારી રીતે સજ્જડ કરો જેથી હવા અંદર અથવા બહાર ન જઈ શકે.

- ખોરાકને વરખમાં વીંટાળવો એ દરેક વ્યક્તિ માટે આદર્શ છે કે જેઓ નજીકના ભવિષ્યમાં ફરીથી ગરમ કરવામાં આવનાર ખોરાકનો સંગ્રહ કરવા માંગે છે. એલ્યુમિનિયમ વરખ ઉચ્ચ તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે.

- એલ્યુમિનિયમ વરખ તે ભેજ, પ્રકાશ, બેક્ટેરિયા અને તમામ વાયુઓ માટે પ્રતિરોધક છે. ખાસ કરીને બેક્ટેરિયા અને ભેજને અવરોધિત કરવાની તેની ક્ષમતાને કારણે, તે ખોરાકને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટીને વધુ સમય સુધી ટકી રહેવામાં મદદ કરે છે.

- તેમનો ખોરાક એલ્યુમિનિયમ વરખ તેની સાથે પેકેજિંગની સરળતા રસોડામાં વ્યવહારિકતા પ્રદાન કરે છે. પેકિંગ થોડી સેકન્ડમાં સરળતાથી કરી શકાય છે.

- તેમનો ખોરાક એલ્યુમિનિયમ વરખ તેને પેક કરવાથી ખોરાકને જંતુઓના સંપર્કમાં આવતા અટકાવવામાં મદદ મળશે કારણ કે તે તમામ બેક્ટેરિયા માટે અત્યંત પ્રતિરોધક છે. એલ્યુમિનિયમ વરખ તમારા પેકેજીંગમાં એક વધારાનું સ્તર ઉમેરો જેથી ખાદ્યપદાર્થના સંપર્કમાં કંઈ ન આવે, કારણ કે તે સરળતાથી ફાટી જાય છે.

રસોઈ દરમિયાન એલ્યુમિનિયમના સંપર્કમાં ઘટાડો કરવા માટે

તમારા આહારમાંથી એલ્યુમિનિયમને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવું અશક્ય છે, પરંતુ તમે તેને ઘટાડવા માટે કામ કરી શકો છો.

વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) અને ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) એ સંમત થયા છે કે દર અઠવાડિયે શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ 2 મિલિગ્રામથી નીચેનું સ્તર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બને તેવી શક્યતા નથી.

યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી દર અઠવાડિયે શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ 1 મિલિગ્રામના વધુ રૂઢિચુસ્ત અંદાજનો ઉપયોગ કરે છે. જો કે, એવું માનવામાં આવે છે કે મોટાભાગના લોકો તેના કરતા ઘણું ઓછું વપરાશ કરે છે.

રસોઈ કરતી વખતે એલ્યુમિનિયમના બિનજરૂરી સંપર્કને ઘટાડવા માટે અહીં કેટલાક મુખ્ય મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ: 

ઉચ્ચ ગરમી સાથે રસોઈ ટાળો

જો શક્ય હોય તો, તમારા ખોરાકને ઓછા તાપમાને રાંધો.

એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઓછો ઉપયોગ કરો

પકવવા માટે, ખાસ કરીને જો તમે ટામેટાં અથવા લીંબુ જેવા એસિડિક ખોરાક સાથે રસોઇ કરો છો. એલ્યુમિનિયમ વરખ તેનો ઉપયોગ ઓછો કરો.

એલ્યુમિનિયમ સિવાયની વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરો

તમારા ખોરાકને રાંધવા માટે બિન-એલ્યુમિનિયમના વાસણોનો ઉપયોગ કરો, જેમ કે કાચ અથવા પોર્સેલિન ડીશ અને વાસણો.

ઉપરાંત, વાણિજ્યિક રીતે પ્રોસેસ્ડ ખાદ્યપદાર્થો એલ્યુમિનિયમ સાથે પેક કરી શકાય છે અથવા તેમાં ફૂડ એડિટિવ્સ હોઈ શકે છે, અને તેમના હોમમેઇડ સમકક્ષો કરતાં ઉચ્ચ એલ્યુમિનિયમ સ્તર ધરાવે છે.

તેથી, મોટે ભાગે ઘરે રાંધેલા ખોરાક ખાવાથી અને વ્યવસાયિક રીતે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સનું સેવન ઓછું કરવાથી એલ્યુમિનિયમનું સેવન ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે.

શું તમારે એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ?

એલ્યુમિનિયમ વરખ ખતરનાક નથી, પરંતુ આપણા આહારની એલ્યુમિનિયમ સામગ્રીમાં થોડો વધારો કરી શકે છે.

જો તમે તમારા આહારમાં એલ્યુમિનિયમની માત્રા વિશે ચિંતિત છો, એલ્યુમિનિયમ વરખ તમે સાથે રસોઈ બંધ કરી શકો છો

જો કે, એલ્યુમિનિયમની માત્રા જે ફોઇલ તમારા આહારમાં ફાળો આપે છે તે નગણ્ય છે.

કારણ કે તમે સંભવતઃ સુરક્ષિત ગણાતા એલ્યુમિનિયમની માત્રાથી નીચે જશો, એલ્યુમિનિયમ વરખરસોઈ કરતી વખતે તમારે આ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવાથી બચવાની જરૂર રહેશે નહીં.