કેરીના ફળ (મેન્ગીફેરા ઇન્ડિકા) ને વિશ્વના કેટલાક ભાગોમાં ફળોનો રાજા કહેવામાં આવે છે. આંબાના વૃક્ષનું મૂળ વતન ભારત અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયા છે. તે 4000 થી વધુ વર્ષોથી ઉગાડવામાં આવે છે. ત્યાં સેંકડો જાતો છે, દરેકનો પોતાનો અનન્ય સ્વાદ, આકાર, કદ અને રંગ છે. તે એક સ્વાદિષ્ટ ફળ છે અને પ્રભાવશાળી પોષક રૂપરેખા ધરાવે છે. કેરીના ફાયદા તેના ભરપૂર પોષક તત્વોને કારણે પણ છે. કેરીના ફાયદા એ છે કે તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, પાચનમાં સુધારો કરે છે, આંખના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે અને કેન્સરની રચનાનું જોખમ ઘટાડે છે.
કેરીના ફાયદા
આ ફળ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, તે પ્રભાવશાળી પોષક તત્ત્વો પણ ધરાવે છે.
કેરીનું પોષક મૂલ્ય
કેરી ઓછી કેલરી ધરાવતું ફળ હોવા છતાં તેમાં મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો હોય છે. એક કપ (165 ગ્રામ) કાપેલી કેરીનું પોષણ મૂલ્ય નીચે મુજબ છે:
કેરીના ફળમાં પોલિફીનોલ્સ અને પ્લાન્ટ કમ્પાઉન્ડ હોય છે જે એન્ટીઓક્સીડેન્ટ તરીકે કામ કરે છે. મેંગિફેરીન, કેટેચીન્સ, એન્થોકયાનિન,ક્યુરેસ્ટીનત્યાં એક ડઝનથી વધુ વિવિધ પ્રકારો છે, જેમ કે કેમ્પફેરોલ, રેમનેટિન, બેન્ઝોઇક એસિડ.
એન્ટીoxકિસડન્ટોતે મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે કોષોને મુક્ત રેડિકલ નુકસાન સામે રક્ષણ આપે છે. મુક્ત રેડિકલ એ અત્યંત પ્રતિક્રિયાશીલ સંયોજનો છે જે કોષોને બાંધી શકે છે અને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેઓ વૃદ્ધત્વનું કારણ બને છે અને ક્રોનિક રોગોનું જોખમ વધારે છે.
મૅન્ગિફેરિન, જે પોલિફીનોલ્સમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે, તેને સુપર એન્ટીઑકિસડન્ટ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે ખાસ કરીને શક્તિશાળી છે. તે કેન્સર, ડાયાબિટીસ અને અન્ય રોગો સાથે સંકળાયેલ ફ્રી રેડિકલ નુકસાન સામે રક્ષણ આપે છે.
પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે
કેરીનો એક ફાયદો એ છે કે તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારતા પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે. એક કપ (165 ગ્રામ) પીરસવાથી વિટામિન Aની દૈનિક જરૂરિયાતના 10% પૂરા થાય છે. કારણ કે તે ચેપ સામે લડે છેવિટામિન એ તંદુરસ્ત રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે જરૂરી. પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન A ન મળવાથી ચેપ લાગે છે.
વિટામિન સીનો સારો સ્ત્રોત, કેરી શરીરને રોગ સામે લડતા શ્વેત રક્તકણો ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે. આ કોશિકાઓને વધુ અસરકારક રીતે કામ કરવામાં અને ત્વચાની સંરક્ષણ સુધારવામાં મદદ કરે છે.
કેરીના ફળમાં ફોલેટ, વિટામિન K પણ હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે.વિટામિન ઇ અને વિવિધ બી વિટામિન્સ.
હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે
કેરી, હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપતા પોષક તત્વો ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, હૃદયના સ્વસ્થ ધબકારાનું નિયમન કરવુંમેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ. આ રીતે, તે રક્તવાહિનીઓને આરામ આપે છે અને લો બ્લડ પ્રેશરનું સ્તર વધારે છે. તે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ, ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ અને ફ્રી ફેટી એસિડનું સ્તર પણ ઘટાડે છે.
પાચન સુધારે છે
કેરીમાં અનેક ગુણો છે જે પાચન સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. તે મુખ્યત્વે એમીલેઝ નામના પાચક ઉત્સેચકોનું જૂથ ધરાવે છે. પાચન ઉત્સેચકો સરળ શોષણ માટે મોટા ખોરાકના અણુઓને તોડી નાખે છે. Amylases જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને શર્કરા અને માલ્ટોઝ જેવા શર્કરામાં તોડી નાખે છે. આ ઉત્સેચકો પાકેલી કેરીમાં વધુ સક્રિય હોય છે, તેથી પાકેલી કેરી ન પાકેલી કેરી કરતાં મીઠી હોય છે.
ઉપરાંત, કેરીના ફળમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પાણી અને ફાઈબર હોવાથી તે કબજિયાત અને ઝાડા જેવી પાચન સમસ્યાઓમાં રાહત આપે છે.
આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક
કેરી પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે જે આંખના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે બે કી એન્ટીઑકિસડન્ટોલ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિનછે રેટિનાની અંદર, લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન કુદરતી સનસ્ક્રીન તરીકે કામ કરીને વધારાના પ્રકાશને શોષી લે છે. તે હાનિકારક વાદળી પ્રકાશ સામે પણ આંખોનું રક્ષણ કરે છે. કેરીનું ફળ પણ વિટામિન Aનો સારો સ્ત્રોત છે, જે આંખના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
કેન્સરથી બચાવે છે
કેરીના ફળનો એક ફાયદો એ છે કે તેની કેન્સરથી બચવાની ક્ષમતા છે. તે એટલા માટે કારણ કે તેમાં પોલીફેનોલ્સનું પ્રમાણ વધુ છે, જે કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે. પોલીફેનોલ્સ ઓક્સિડેટીવ તણાવથી રક્ષણ આપે છે, જે ઘણા પ્રકારના કેન્સર સાથે જોડાયેલ છે. ફળમાં રહેલા પોલિફીનોલ્સ વિવિધ કેન્સર કોષો જેમ કે લ્યુકેમિયા, કોલોન, ફેફસાં, પ્રોસ્ટેટ અને સ્તન કેન્સરનો નાશ કરે છે.
ત્વચા માટે કેરીના ફાયદા
કેરીમાં વિટામિન સીનું ઊંચું પ્રમાણ હોય છે, જે ત્વચાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. આ વિટામિન કોલેજન બનાવવા માટે જરૂરી છે.કોલેજન તે ત્વચાને જોમ આપે છે, ઝોલ અને કરચલીઓ સામે લડે છે.
તે બ્લેકહેડ્સથી બચાવે છે.
તે ખીલ સાફ કરે છે.
તે ત્વચામાં થતી બળતરાને ઠીક કરે છે.
ત્વચાના મૃત કોષોને દૂર કરે છે.
તે શુષ્ક ત્વચા માટે કુદરતી મોઇશ્ચરાઇઝર છે.
તે ત્વચા પરના ડાર્ક સ્પોટ્સ ઘટાડે છે.
વાળ માટે કેરીના ફાયદા
કેરી એ વિટામિન A નો સારો સ્ત્રોત છે, જે વાળના વિકાસ અને સીબુમના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
વિટામિન એ અને સી ઉપરાંત, કેરીમાં પોલીફેનોલ્સ વધુ હોય છે જે એન્ટીઓક્સીડેન્ટ તરીકે કામ કરે છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટ ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે વાળના ફોલિકલ્સનું રક્ષણ કરે છે.
મધ્યમ માત્રામાં કેરી ખાવી એ તમારા આહારમાં તંદુરસ્ત ઉમેરો છે. કેરીમાં રહેલ પોલિફીનોલ શરીરમાં ફેટનું પ્રમાણ ઘટાડે છે અને ફેટ કોષો સંકોચાય છે. આ રીતે, તે ચરબી બર્નિંગ વધારીને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે ઓછી કેલરીવાળું ફળ પણ છે. તેમાં રહેલા ફાઈબર માટે આભાર, તે તમને ભરપૂર અનુભવ કરાવે છે. તેથી, કેરીના ફાયદાઓ પૈકી, આપણે તેની સ્લિમિંગ પ્રોપર્ટી લઈ શકીએ છીએ.
કેરી કેવી રીતે ખાવી?
કેરી એક સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી ખોરાક છે.જો કે સખત ત્વચાને દૂર કરવી અને કેરીના ફળની કોરને માંસમાંથી અલગ કરવી મુશ્કેલ છે, તમે છરીની મદદથી ઊભી સ્લાઇસેસ કાપીને તેને સરળતાથી કાપી શકો છો. અહીં કેરી ખાવાની કેટલીક રીતો છે:
સોડામાં ઉમેરો.
ક્યુબ્સમાં કાપો અને ફળોના સલાડમાં ઉમેરો.
સ્લાઇસ કરો અને અન્ય ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો સાથે સર્વ કરો.
સ્લાઇસ કરો અને ક્વિનોઆ સલાડમાં ઉમેરો.
યાદ રાખો કે કેરી મીઠી હોય છે અને તેમાં અન્ય ઘણા ફળો કરતાં વધુ ખાંડ હોય છે. તેથી, તેનું સેવન સાવધાની સાથે કરવું જોઈએ. દરરોજ બે બાઉલ (330 ગ્રામ) કરતાં વધુ ન ખાવાનો પ્રયાસ કરો.
શું તમે કેરીની છાલ ખાઈ શકો છો?
ફળો અને શાકભાજીની બહારની ચામડી અંદરના નરમ અને કોમળ માંસ માટે રક્ષણાત્મક આવરણ તરીકે કામ કરે છે. આમાંની મોટાભાગની છાલ ખાદ્ય હોય છે, જોકે ઘણી વખત ફેંકી દેવામાં આવે છે. તે ફાઇબર, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને શક્તિશાળી પ્લાન્ટ સંયોજનો જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે.
કેરી એ છાલવાળા ફળોમાંનું એક છે. કેટલાક લોકો કહે છે કે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છાલને ફેંકી દેવાને બદલે તેનું સેવન કરવું જોઈએ.
કેરીની છાલ ખાવાના ફાયદા
જ્યાં સુધી કેરી સંપૂર્ણ પાકી ન જાય ત્યાં સુધી બહારની છાલ લીલી હોય છે. જ્યારે પાકે છે, છાલ પીળી, લાલ અથવા નારંગી થઈ જાય છે, પ્રકાર પર આધાર રાખીને.
કેરીના ઘણા પોષક ફાયદા છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે છાલ પોલિફીનોલ્સ, કેરોટીનોઈડ્સ, ફાઈબર, વિટામિન સી, વિટામિન ઈ અને છોડના વિવિધ ફાયદાકારક સંયોજનોથી ભરેલી છે. આ મીઠા ફળની છાલમાં ટ્રાઇટરપેન્સ અને ટ્રાઇટરપેનોઇડ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ સંયોજનોમાં કેન્સર વિરોધી અને એન્ટિડાયાબિટીક ગુણધર્મો છે.
કેરીની છાલ પણ ફાઈબરથી ભરેલી હોય છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્ય અને ભૂખને નિયંત્રિત કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. હકીકતમાં, ફાઇબર શેલના કુલ વજનના 45-78% બનાવે છે.
કેરીની છાલ ખાવાના નુકસાન
જોકે કેરીની છાલમાં નોંધપાત્ર સંખ્યામાં પોષક તત્વો હોય છે, તે જોખમો પણ વહન કરે છે.
ફળની છાલમાં પોઈઝન આઈવી અને પોઈઝન ઓકમાં જોવા મળતા ઉરુશીઓલ, ઓર્ગેનિક કેમિકલ હોય છે. તે સંવેદનશીલ વ્યક્તિઓમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે.
કેરીની છાલ પર જંતુનાશક અવશેષો હોઈ શકે છે.
કેરીના ફળ મીઠા, નરમ અને ખાવામાં સુખદ હોવા છતાં, છાલની રચના અને સ્વાદ નબળો છે. તેની જાડી છાલ હોય છે, ચાવવી મુશ્કેલ અને સ્વાદમાં સહેજ કડવી હોય છે.
કેરીની છાલ ખાવી જોઈએ?
કેરીની છાલ ખાવા યોગ્ય છે. તે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે અને શક્તિશાળી પ્લાન્ટ સંયોજનો ધરાવે છે. જો કે, સંભવિત લાભો અને ઉપરોક્ત ગેરફાયદા જેવા કે સખત રચના, કડવો સ્વાદ અને સંભવિત જંતુનાશકોના અવશેષો અથવા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓને ધ્યાનમાં લો.
કેરીની છાલમાં સમાન પોષક તત્વો અન્ય ઘણા ફળો અને શાકભાજીમાં હોય છે. તેથી સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો મેળવવા માટે છાલના અપ્રિય સ્વાદને સહન કરવું જરૂરી નથી.
આંબાના પાનના ફાયદા
શું તમે જાણો છો કે આંબાના પાનની સાથે સાથે તેની છાલ પણ ખવાય છે? તાજા લીલા કેરીના પાન ખૂબ નાજુક હોય છે. આ કારણોસર, તે કેટલીક સંસ્કૃતિઓમાં રાંધવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. પાંદડાનો ઉપયોગ ચા અને પૂરક બનાવવા માટે પણ થાય છે, કારણ કે તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે. આંબાના પાનના ફાયદા નીચે મુજબ છે;
કેરીના પાનમાં પોલીફેનોલ્સ અને ટેર્પેનોઈડ જેવા છોડના સંયોજનો હોય છે.
તે પ્રતિરક્ષાને મજબૂત બનાવે છે.
તે તેના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો સાથે શરીરમાં બળતરા ઘટાડે છે.
તે સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ, હૃદયરોગ અને કેન્સર જેવી પરિસ્થિતિઓની સારવાર અથવા અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
તે અલ્ઝાઈમર અથવા પાર્કિન્સન જેવા રોગોથી રક્ષણ આપે છે.
તે કોષોમાં ચરબીના સંચયને અટકાવે છે.
તે ડાયાબિટીસની સારવારમાં મદદ કરે છે.
તેમાં કેન્સર વિરોધી ક્ષમતા છે.
તે પેટના અલ્સરની સારવાર કરે છે.
કેરીના પાંદડાની ચા ચિંતા માટે સારી છે.
તે કિડની પત્થરો અને પિત્તાશયની પત્થરોની સારવારમાં મદદ કરે છે.
શ્વાસ સંબંધી સમસ્યાઓમાં રાહત આપે છે.
બળી ગયેલા ઘાને સાજા કરે છે.
તે ત્વચાની વૃદ્ધત્વને વિલંબિત કરે છે.
કોલેજનનું ઉત્પાદન વધારે છે.
તે વાળના વિકાસને ટેકો આપે છે.
વાળના ફોલિકલ્સને નુકસાનથી બચાવે છે.
કેરીના પાનનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?
જ્યારે કેરીના પાનને તાજા ખાઈ શકાય છે, તે સામાન્ય રીતે ચા તરીકે પીવામાં આવે છે. પાંદડાની ચા તૈયાર કરવા માટે, 150 મિલી પાણીમાં 10-15 તાજા કેરીના પાન ઉકાળો.
કેરીના પાન પાવડર, અર્ક અને પૂરક તરીકે પણ ઉપલબ્ધ છે. પાવડરને પાણીમાં ભેળવીને પી શકાય છે, તેનો ઉપયોગ ત્વચાના મલમમાં કરી શકાય છે અથવા નહાવાના પાણીમાં છાંટવામાં આવે છે.
કેરીના પાનની આડ અસર
કેરીના પાનનો પાવડર અને ચા માનવ વપરાશ માટે સલામત માનવામાં આવે છે. પ્રાણીઓમાં મર્યાદિત અભ્યાસોએ કોઈ પ્રતિકૂળ અસરો નક્કી કરી નથી, જો કે માનવ સુરક્ષા અભ્યાસો કરવામાં આવ્યા નથી.
બેસોન્ડર ઇન્સિગવેન્ડ!! બેઈ ડંકી!